宾馆酒店设计要点.doc

1、一. 酒店管理公司喜达屋酒店集团 STARWOOD 喜来登 Sheraton (GRAND) 福朋 FOUR POINT 瑞吉 ST.REGIS 威斯汀 WESTIN 艾美 MERIDIEN 豪华精选 LUXURY COLLECTION W 雅乐轩 A-LOFT ELEMET 出租公寓 BLISS SPA万豪酒店集团 MARRIOTT JW 万豪 JW.MARRIOTT 超五星酒店 万豪 MARRIOTT 五星酒店 万丽 RENAISSANCE 优质酒店 万怡 COURYARD 高中价酒店 丽思卡尔顿 RIZE-CARLTONG 超五星酒店 RESIDENCE INN 长租酒店 FAIRFIE

2、LD INN 经济型酒店 SPRINGHILL SUITES 高中价套房酒店 TOWNEPIACE 中价长租房洲际酒店集团 INTERCONTINENTAL 洲际 INTERCONTINENTAL 皇冠假日 CROWNE PLAZA 假日 HOLIDAY INN 快捷假日 EXPRESS BY HOLIDAY INN STAYBRIDGE SUITES希尔顿酒店集团 HILTON 希尔顿 HILTON 港丽 CONRAD 超五星豪华酒店 逸林 DOUBLETREE 度假休闲酒店大使套房 EMBASSY SUITE 高价套房酒店斯堪的克 SCANDIC 经济型酒店家木套房 HOMEWOOD SU

3、ITE 高档长租酒店庭园旅馆 GARDEN INN 经济型酒店汉普顿旅馆 HAMPTON INN AND SUITES哈里逊会议中心 HARRISON CONFERENCE CENTER希尔顿度假俱乐部 HILTON GRAND VACATIONS CLUB雅高酒店集团 ACCOR 索菲特 SOFITEL 五星酒店 诺富特 NOVOTEL 四星酒店 美爵 GRAND MERCURE 优质酒店 美高 MERCURE 高中价酒店 铂尔曼 PULLMAN 度假五星酒店 宜必思 IBIS 经济型酒店香格里拉酒店集团 SHANGRI-LA 香格里拉 SHANGRI-LA 五星酒店 商贸 TRADERS

4、四星酒店凯莱酒店集团 GLORIA 凯莱大酒店 GLORIA GRAND 五星酒店 凯莱 GLORIA 四星酒店 凯莱商务 GLORIA INNS 三星酒店 凯莱度假 GLORIA RESORTS 度假酒店凯悦酒店集团 HYATT 柏悦 Park Hyatt 超五星精品酒店 君悦 Grand Hyatt 超五星酒店 凯悦 Hyatt Regency 五星级酒店卡尔森酒店集团 CARLSON 丽晶 REGENT 五星级酒店 丽笙 RADISSON 四星级酒店 丽亭 PARK PLAZA 三星级酒店 丽怡 COUNTRY INNS 经济酒店 丽柏 PARK INNS 经济酒店朗廷酒店集团 MARR

5、IOTT 朗廷 LANGHAM 超五星酒店 朗豪 LANGHAM PLACE 五星酒店 逸东 EATON 四星酒店胜腾酒店集团 MARRIOTT 豪森 HOWARD JOHNSON 四、五星级酒店 戴思 DAYS INN 三星级酒店 速八 SUPER 8 经济型酒店 华美达国际 RAMADA 中价酒店二. 酒店建筑设计要点道路总体 后场内部人员出入口与客人通道严格分离 车行通道，客车货车入口和道路应严格分离 入口附近宜设出租车等候点，旅游车或穿梭巴士上客点 酒店货运车一般为 2 吨货车，充分考虑卸货位置和地库入口高度。 后场设置员工考勤出入口 大堂入口外宜设三条车道，上设雨蓬至少遮蔽二条车道。

6、 高星级酒店宜设二个出入口，一个入口直接进入大堂，另一个出入口主要为团队，宴会，餐厅的综合出入口。 地面停车至少设置二辆大客车的停车位。 停车位最少应设置客房数的 30 大堂入口到停车场环道应顺畅，避免造成拥堵。客房层客房自然间面积参考 快捷酒店客房每间 24 平方米，40006000 四星级商务酒店每间 35 平方米，42008400 五星级酒店客房每间 40 平方米，45009000 超五星酒店客房每间 48 平方米以上，480010000套房面积参考 小套房 1.5 个自然间 普通套房 2.0 个自然间 大套房 3.0 个自然间 总统套房 6.0 个自然间 总经理套房 3-4 个自然间

7、每层楼面客房自然间宜为 2025 间 客房楼层平面宜上下一致，避免自然间房型变化 客房层宜设至少二台后场货梯 客房层每层应设服务间和布草间，位置邻近后场货梯，内设给排水设备 有条件可设布草井，直接通向地下室布草收集房 客房层至少每二层应设工作人员卫生间 层高结构应保证客房走道管线安装吊顶后净高 2.35 米以上 残疾人间为客房数的 1，应与一间标准间连通 样板房室内施工图设计须在扩初阶段完成，样板房施工完毕后，经评估后，出修改后正式施工图。大堂前厅 大堂入口考虑设置不小于直径 2.4 米的旋转门，另需设置平开门，平开门应设双门门斗。 酒店到达处宜设置行李通道，能直接连接到行李房和服务电梯 入口

8、设置礼宾台，行李房宜接近礼宾台。高星级酒店行李房宜设二间，团队与散客分开。 前台位置的设置应考虑不影响大堂入口的交通 高星级酒店前台宜设二处，团队与散客分开。 前台办公室应近邻大堂前台，向总台开门连接 贵重物品存放室与前台办公室相连，员工从前台办公室进入，客人从大堂进入，设置柜台分隔餐饮 中餐厅，宴会厅，会议室应另设置垂直交通，便于疏散 全日餐厅座位数为客房数的 50，每座面积 2 平方米。厨房面积为餐厅面积的 50 全日餐厅开发式厨房与厨房相连，应保持足够的后勤通道宽度 全日餐厅兼顾客房送餐服务，应紧邻服务电梯。 中餐厅大厅设计应考虑可作婚宴使用 中餐厅应多设包房，主要包房都应设有独立卫生间

9、和服务间，服务间宜设独立出入口。 中餐厅宜设 20 人一桌的大包房，另外宜设二三桌连通的包房。 中餐厅包房区宜有独立送菜通道与厨房相连。送菜通道不宜穿越大厅。 酒吧选位时应考虑设置与街道连接的直接入口。宴会厅 宴会厅应设活动隔断，需能分隔成二三间，长宽比宜为 16:9 宴会厅面积分隔后每小间宜为 200-250 平方米，每间区域都应设入口和后勤入口 宴会厅应设前厅，前厅面积约为宴会厅面积的 3035 ，前厅宜设在宴会厅长边一边。 宴会厅后勤区应设厨房，面积约为宴会厅面积的 30 宴会厅后勤区应设家具储藏室，面积不小于宴会厅面积的 20 宴会厅附近宜设贵宾休息间，宜设独立通道与宴会厅相连，宜设独

10、立卫生间。 宴会厅层宜设贵新娘化妆间，新娘化妆间应设有独立卫生间。 宴会厅层宜设宴会销售办公接待间。 宴会厅音控室设置宜位于宴会厅入口上方夹层。应设有回音孔，用于监听现场音效。其它公共部位 会议层应设服务间，部分会议室前宜设公共的茶歇空间 酒店行政办公区域应设在酒店公共区域，主要设总经理室，销售部，餐饮总监，财务部，接待室等部门，四星级酒店一般公共区域的行政办公区域为 200-300 平方米 游泳池池面形状可以自由，但应保证有 254 米的直道区域，直道长度最少不得小于 20米。应尽量避免游泳池面区域有立柱 游泳池长边两端不宜直接靠墙，应留有池边空间，可供上岸休息。池边应设有躺椅休息区域，以及

11、饮料服务设施。 更衣室通向游泳池的通道上应设有洗脚消毒池。 公共区域宜设置通道或观察窗直接通向游泳池 如设有 SPA 区域，应与游泳池健身房能独立分开出入，可设通道相连后场 后场设计，内部工作通道与客人通道严格分离 后勤区主要有：卸货区，收货采购办公室，主仓库，垃圾房；食品初加工区，食品冷库，酒水饮料库，总厨办公室；员工考勤出入口，员工更衣室，员工食堂，人力资源部，员工培训室，员工医疗室；管家部办公室，布草仓库，制服间，洗衣房，日用品库；工程部办公室，工程部仓库，工程部工场间；保安办公室，安保中心，消防中心。 后场主要室内设计区域为：员工餐厅，员工培训室，员工更衣室 卸货区宜设卸货平台 900

12、 高，卸货平台宜设收发货室，收货仓库，干湿垃圾储藏室，空瓶室等。湿垃圾室须设空调。 制服间应临近员工考勤出入口，男女更衣室宜临近制服间。 快捷酒店员工人数一般为客房数 0.8 倍，一般高星级酒店员工人数为客房数 1.2 倍。员工男女比例约为男员工 45，女员工 55。员工更衣柜宜每人一个。 更衣室成品更衣柜尺寸 3001000，上下柜为一组，每个组合柜由四组或六组合成。员工更衣室须设男女淋浴间，卫生间。 一般 300 间客房的酒店，洗衣房面积应在 320350 平方米之间。降板 250300 。 洗衣房蒸汽为必须提供的能源，应有不少于 1.5 吨蒸汽的来源。 厨房 一般餐厅的厨房面积不低于用餐区域面积的 35，厨房的吊顶高度应不低于2700mm。 所有厨房的后勤区需要降板至少 300mm350mm ，开放式厨房需降板 150mm，以方便推入式冷库和地沟的安装 厨房负载一般区域负载要求为 500kg/，特殊结构区域负载 700kg/，一般库房和冷库负载 800kg/。 厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水，必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨房中央隔油池应设计在厨房区域之外，其容量能满足一星期处理一次的要求。 部分食物加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热，但其设备本身并不带蒸汽加热器，需要由蒸汽管道提供蒸汽。