1、星级酒店节能管理中国旅游饭店业协会已向会员单位发出“关于积极投入建设节约型社会的倡议书” 。建设节约型社会,饭店能做些什么?如何打造节约型饭店?这不仅是为了响应号召适应形势,而且关乎饭店的发展和竞争力的提升。 饭店应该行动起来,从一点一滴抓起。大处着眼,小处着手。本文就如何做一个节约型饭店提出了 100 条建议,虽难以涵盖各个方面,却希望能抛砖引玉,对饭店有所启发。 1 、用节水型的坐便器。用水分大解小解,引导客人正确使用。可以节水一半以上。 2 、逐步淘汰传统的 9 升以上的坐便器改为 6 升型,或可以在水箱内安装节水芯,每只马桶一年可节水 30 吨左右。或用土办法,每个水箱里放一个 1.2
2、5 升的可乐瓶,开房率 房间数1.25 升平均使用次数=节水量。 3 、员工浴室可安装智能感应式节水系统。刷卡洗澡男员工 8 分钟,女员工 12 分钟,控制用水量。 4 、公共卫生间可安装感应节水龙头。 房间卫生间可安装流量节水龙头,适当控制水流量就可以节约 1/3。 5 、中水回用。饭店可将部分废水回收,经沉淀过滤处理用于浇灌绿地、洗车、降温 6 、国外不少饭店都有雨水收集系统。 经处理再利用,不让资源白白流掉。 7 、用提示卡引导客人,棉织品一日一换改为一客一换。 8 、营造节水的氛围,用生动的形式提示客人和员工。例如,国外有的饭店在房间放置提示卡:用一个杯子需要 4 杯水来清洗等。 9
3、、对饭店的各个部门各个区域分别用水表计量。积累数据根据使用率额定合理的用水量。 10、建立制度,发动员工养成良好习惯,加强对水电油气跑冒滴漏的巡检,杜绝长明灯长流水。据检测,国内一般企业由于跑冒滴漏造成的浪费在 5%-10%。 11、凝结水回收。蒸汽变成凝结水,水温仍达 70-80。每吨凝结水约含 6 公斤轻油燃烧的热量。一家中型饭店一年可回收凝结水近 5000 吨。 12、饭店的冷却塔会形成大量的水雾这不起眼的水雾,一家中型饭店一天就要飘掉 60 吨水,一年就要飘掉近 5000 吨水。可以通过改变气流的角度,安装收水器,即可大大降低水雾飘洒的损耗。 13 、采用新型节能光源。节能灯价格虽比传
4、统的白炽灯高数倍,但发光效率高 45倍,使用寿命长 810 倍,经济上完全可行。饭店如全部采用节能灯照明,至少可节电 70%以上。况且节能灯的光谱色度现在已接近白炽灯,并不影响氛围的烘托。 14 、饭店大量的各类标识指示灯、夜灯可采用发光二极管 LED 灯,每一个耗电不到1 瓦。 15 、走廊过道、消防楼梯宜采用感应节能灯,防止出现长明灯。国外有的饭店客人通道也采用感应灯,只有客人前面的几盏灯是亮的,人过灯灭。 16 、采用智能节电调压开关系统。饭店的公共区域:大堂、会议厅、多功能厅、宴会厅等往往装有数百个灯泡。此系统可根据日照条件和需要营造的氛围调节电压和照射度。可节电 20%左右。 17
5、、组合式灯具可采用多开关分组控制。根据需要选择不同的照明模式。 18 、在饭店工程设计规范中,对饭店耗电大户:制冷机组、水泵、电梯、锅炉、风机等普遍留有 30%的富余功率。在运行中一般存在“大马拉小车”的现象。采用变频系统,可根据温度和负荷的变化调节电机的转速频率。一般可节电 30%-50%,动力电是饭店耗电的大头,不到两年均可收回设备的投资。 19 、因地制宜利用屋顶、墙面安装太阳能电池板,为饭店提供补充电源。 20 、我国的平均日照大于 2000 小时。新建的饭店可根据对建筑本身的优化设计,达到集取、存储、分配太阳能的功能。太阳能热水器、太阳能采暖、太阳能制冷、太阳能取电等等。每平方米太阳
6、能板一年可节电 800 度,节省标准煤 300 公斤。 21、饭店户外可采用太阳能路灯、草坪灯、泛光灯、灯光指示牌等。 22、日本有酒店采用太阳能停车棚。既可为客人的车辆遮荫免于暴晒,减少车子开空调的能耗和空气污染,又为饭店提供电源。此类做法在技术上不存在问题,关键在于理念。 23、防止滥用户外轮廓灯和建筑射灯。 既耗电又给客房和邻人造成光污染。饭店的建筑泛光照明先进的办法是采用 LED 半导体灯。同样的照明效果,却可以节约 75%的用电量。 24、将空调的温度设定在 28。许多饭店的空调让客人感到夏天太冷,冬天过热。今年 6 月日本政府号召开展“节能装”运动倡导节能,要求饭店和办公楼把空调调
7、到 28,鼓励人们在公务和商务活动中脱去西装领带,着短袖便衫。既能减少 10%的空调耗电,又能大大减少患空调病的概 25、减少客房待机状态的电器。按一下电源开关应是举手之劳,但可以节约 4%-5%的待机耗电。 26、房间的小冰箱、电水壶等电器不仅耗电,易产生噪音,而且还是房间的热源。可以学习国外饭店的做法,在客房楼面配置制冰机、饮水机、自动售卖机,需者自便。 27、电脑在开机时耗电最大,对机器的损耗也最大。暂时不用时,可设置为节电休眠状态,可节省 50%的耗电量。 28、定期清洗冷热水管线及锅炉、空调管壁,对水质进行软化处理。防止管路积垢产生热阻,降低热传导效率,造成能耗浪费。 29、每年至少
8、清洗一次空调。不仅可以降低 4%-5%的能耗,也可以防止霉菌和军团菌在管道和通风口内滋生,污染室内空气。分体式空调每周清洗一次隔尘网,可省电 20%左右。 30、安装太阳能热水器。夏季水温可直接使用,冬季可接入锅炉加热至需要的水温。据已采用此项技术的饭店统计,至少可节能 20%-30%。 31、采用冰蓄冷技术。利用峰谷电差价,夜间制冰白天释放。减少电费支出。 32、锅炉采用助燃剂。提高燃烧热值,可以节能 5%以上。 33、善于利用周边资源。如利用上游企业的余热集中供热,利用水体温差制成生态循环的水空调,利用自然主导风通风降温等。 34、浅层地能利用。是环保节能的一条新路子。利用地表 2 米深度
9、温度恒定在 18的原理,采用地源热泵系统用低温热能提供制冷、供热、热水。这种可再生能源,采集方便且利用价值大。尤其适合为饭店大堂、餐厅等公共面积提供能耗。 35、倡导饭店不提供一次性六小件用品。饭店可以根据客人的需要适当提供。这种做法会被愈来愈多的消费者认同。 36、不提供一次性塑料袋和餐具、一次性台布,以减少废弃物。韩国的饭店提倡使用精制的钢筷子,既易于高温消毒,又可永久使用。 37、节约纸张。采用无纸化办公。用纸可采用正反面。餐巾纸、纸巾、便笺、信纸不敞开供应,一人一份,需要再给。尽量用可多次使用的口布、小毛巾。 38、不提倡互寄贺卡。不仅造成人力、物力、财力的浪费,而且 400 张卡就是
10、一棵树。 39、用过的小肥皂,可以回收再利用。 40、损耗的棉织品,可以改制抹布、拖把、椅套等。 41、有利用价值的旧电脑、家具、床上用品等,可转让或捐给贫困地区,以循环利用。 42、不食野生动物,不以此作为招揽。 43、提供绿色食品。杜绝食品污染,保证客人的身心健康。 44、采用环保材料。对使用材料的安全性把关,定期检测,发现超标及时采取措施。 45、保持饭店室内空气的流通。按国家规范换气每小时 0.5 次,供给人体的新鲜空气量每小时不低于 8.5 立方米。 46、新开张的饭店或新装修的房间都急于营业,在有害气体严重超标的状态下投入使用。如此损害客人健康何谈以人为本?饭店须改此陋习。 47、
11、少用机械通风,多用自然通风。每天至少开两次窗。既省电又可大大降低室内有害气体。 48、将下脚料充分利用。泔水转化为饲料和肥料。 49、废电池的回收。一节废电池可以永久污染数十平方米的土地和水源。 50、过度服务导致过度消费。不诱导鼓励客人过度消费。提供绿色服务,倡导适度服务,鼓励打包服务。 51、饭店的餐饮基本上是吃一半倒一半。有的菜几乎没有动几下就进了泔水桶。饭店应引导客人适当控制食物总量。每个人的胃口是有限的,菜点多了可减少每道菜的分量。上海有饭店为了减少食物垃圾,规定剩菜超过 250 克加收垃圾服务费以提醒客人。此做法虽值得商榷,但勇气可嘉。 52、实行垃圾分检。将纸张、瓶罐、金属、有机
12、物分检。分别回收处理或就地转化为沼气、肥料、生物能源等以循环利用。饭店可以因地制宜加入大循环或利用小循环。回收一吨废纸可以少砍 17 棵大树,生产 800 公斤好纸。每生产一吨纸所消耗的能源相当于生产一吨钢铁的能耗。回收一吨玻璃可节约 600 公斤矿砂和 100 公斤燃油。回收一吨塑料可节约 600800 公斤石油。 53、饭店用车鼓励使用高效燃油清净剂。可节油 2%5%,使尾气的碳氢化合物的排放减少 20%。 54、车速在时速 80km 最节油。合适的轮胎气压可节油 3%7%。 55、在等客和装卸时熄灭发动机。发动机空转既消耗能源又污染空气。 56、保持良好的车况和良好的驾驶习惯是省油的基本
13、条件。可以节油 8%10%左右。 57 、用蒸汽洗车比传统高压水枪洗车节水节电达 90%。用蒸汽喷枪洗车过程不到 10分钟,用水 2 公升而且除垢效果好。用高压水枪每辆车用水 5080 公升。 58 、如果说其他节能措施属于事后修修补补的治标办法,那么建筑节能就是治本的办法。我国建筑能耗占全社会能耗的 32%,高于发达国家 23 倍。建筑本身采暖、通风、空调的能耗占建筑总能耗的 2/3,而且还在不断提高。因此,饭店在新建或改造过程中都要充分重视建筑的节能。以节能 50%为目标的节能建筑,虽然每平方米造价提高了 10%,但却可以长远受益,一般五、六年就可以从节能中收回成本。 59 、我国建筑的围
14、护结构( 外墙) 隔热的单位能耗为发达国家的 45 倍。我们基本上采用的是单一材料,墙体导热系数大。节能建筑采用复合墙体,由承重墙+保温材料构成。外墙+几厘米厚的保温材料的墙体既可避免墙体过厚,又可大幅提高隔热隔音性能。新建饭店可采用外墙保温,以便于二次装修。改建饭店可采用内墙加设保温层。 60 、国外有的饭店在建设时就把余热管埋墙体内,冬季利用饭店的余热循环,提高采暖效果。61、加强饭店建筑的气密性,降低对流失热。由于密封性能差,能耗损失高于国外 2.2 倍。 62、房间的能耗 70%是通过墙体损失,30%是通过门窗散失。饭店至少应采用中空双层窗。门上应有隔音隔热的密封条。即可减少 30%的
15、损耗。国外饭店给人印象深刻之一,是门窗考究,热工性能强,密封性好。 63、屋顶的隔热也是我们的弱项。高于国外 2.5 倍以上。应采用性能好的轻质隔热材料,涂浅色反射涂料,可有效减少能耗。 64、饭店东西两端的房间能耗损失较大。应采取有效的隔热措施降低能耗。 65、国外饭店大多采用可伸缩的遮阳棚或可调节的百叶窗帘。既美观又节能。 66、如果是单层窗可贴透明反射膜或防晒膜,以提高隔热隔音效果。据检测单层玻璃贴膜可阻隔 70%80%的太阳能。夏季平均可节省 20%30%的区域空调耗电。 67、外墙可因地制宜采用浅色涂料,白色墙面的反射系数可达 70%,提高阳光反射率可减少能耗。室内采用浅色调可以节约
16、 1/2 的照明电。 68、饭店建筑能耗与墙窗面积比成正比。有些饭店盲目追求大面积的落地玻璃或玻璃幕墙,认为这是高档建筑的标志。其实墙窗面积比增加 10%,能耗就增加 25%30%。玻璃幕墙可谓能耗杀手,比普通墙体多耗能 23 倍。大玻璃落地窗的能耗要提高 40%以上。 69、饭店的玻璃天顶可采用天幕智能控制。根据气温和光线变化自动调节,提供最合适的采光环境并节省能源。 70、窗帘的厚度、密度、布料的质地对保温节能有很大效果,应引导客人离房时拉上窗帘。 71、夏天室内的辐射热量主要是通过窗户进入。用反射窗帘可反射 50%的热量。 72、百叶窗帘可以让光线散射入室,以起到调节作用。 73、有条件
17、的饭店可以采用屋顶绿化。 一般可以挡掉 50%的太阳辐射。 90、制定饭店的节约规划和实施计划。 对照国内外先进同类饭店一个一个的指标对比和环节分析。找出差距、提出目标、制定措施,拿出具有挑战性的目标规划。工业企业制定了万元产值降 5%能耗的目标,饭店企业的能耗平均约占营业额的 10%15%,物耗约占 20%左右,应该也制定出科学可行的节能目标。 91 、 “合同能源管理 ”是一种新兴的投资方式。饭店的节能设备可由专业的节能服务公司投入,饭店不需要对节能设备进行大的投资,项目实施后省下的能源费用就是投资回报。双方根据合同约定分享利润。饭店可以利用未来的节能效益为现在的设备升级,以降低运行成本。
18、 92 、打造“节约型饭店” 是一种世界观。 信奉“ 简洁是美的;节俭是美的;适合是美的;生态是美的” 的理念。不仅能洁身自好贯彻在实践中,而且能自觉把饭店作为阵地影响社会,积极参与社会环保节约活动,树立公益形象。 93 、实施清洁生产。在生产流程的各环节保持清洁,对噪声、污水、废弃物排放进行控制和专项治理,使水质、大气、土地等环境指标达标。 94 、倡导绿色消费。饭店产品是末端最终的消费品,饭店应树立社会责任感,提倡把节约作为生活方式。采用生动活泼的多样形式营造节约氛围。如印发小册子、生动口号、温馨提示、细节处理等。 95、减量化原则。琳琅满目的商品最终都会变成垃圾。包装垃圾已占到时下垃圾的
19、 30%以上。饭店应主动减少过度包装。只有在源头上能减则减,能省则省,才能改变大量生产、大量消费、大量废弃的状况。 96、再使用原则。减少一次性物品,多次使用,重复使用。 97、再循环原则。饭店可以在某些方面实行内部的小循环。如废物的回收利用,有机垃圾可以通过微生物分解为肥料、沼气、生物能。加入外部的大循环,形成上下游企业构成循环经济的有机部分。 98、饭店节约并不是少数管理者的理念,而是全体员工共同参与的行动。发动人人为节约献一策,开展“我为节约做什么 ”的活动,成立各种群众性的节水小组、节电小组、节能小组等。 99、饭店节约的成效关键在于管理者、服务者、消费者之间的互动效益,否则会被误解为
20、饭店为降低成本的单边行动。成功与否在于饭店能否以生动的形式引起客人的共鸣和参与。可采用积分制或小礼品奖励客人,鼓励员工。 100 、饭店节约不是赶时髦,不是为了树形象,而是事关企业的生存和竞争力。饭店应制定出可操作的实施计划,在保证不降低服务质量的前提下实事求是,因地制宜,各出其招。节能不节钱、叫好不叫座的方案难有生命力。 如果能够做到其中 50 项,那就应该是绿色饭店。本文已将相关绿色饭店的标准吸纳并具体化。 如果能够做到其中 70 项,那就是超越了功利目的,是具有社会责任感的环保型饭店。 如果能够做到 100 项或以上,可以算得上生态型的饭店。生态型饭店并不是多搞些绿化,挖些水池,养些动物
21、,也不意味需要采用大量昂贵的高新技术。生态饭店是将生态的原理,循环经济的理论,根据物质代谢、能量转换、互惠共生的机理,结合不同的环境、自然、人文、地貌特征和技术材料加以统筹整合而提出不同的解决方案。生态型饭店是一种环境友好型的饭 74、墙体可采取垂直绿化穿上绿外套。既美化又起到隔热作用。爬藤类植物可以使外墙温度下降 45 度,室内温度下降 23 度,相当于节省 30%左右的区域空调耗电。 75、要注重户外室内的绿化。一棵树一天可蒸发 40 公升的水。可以抵消 100 只 100瓦灯泡一天 8 小时的热量。 76、采用喷灌、滴灌、管渗等先进灌溉技术,可以大幅节约绿化用水。 77、我们的管、线、网的损耗是国外的 23 倍。需采用新技术加强保温隔热效果。 78、洗衣房如能将脏棉织品浸泡 20 分钟再洗,既容易洗净又节水省电。 79、减少室内的热负荷。如多采用冷光源,采用节能家电等。 80、空调室外机安装的朝向、位置、遮阳,直接影响到耗电量。 81、冰箱内的存放容积以 80%为宜。过少使热容量变小,过多不利于冷气的循环,使压缩机徒然增加运行时间。 82、吸尘器需要及时清理,否则会降低吸尘效率,增加耗电量。 83、厨房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢,以免影响热效率。 84、采用锅炉排烟废气余热利用技术。
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