德润实业公司员工餐实施计划.doc

1、1德润实业公司员工餐计划实施方案（讨论稿）根据总公司战略发展规划和目标要求，为了切实加强公司统一管理，进一步提高生产效率和产品质量，不断改善员工福利待遇和增强全公司凝聚力，经公司总经理办公会研究决定：从 2012 年 6 月起执行“德润实业公司员工餐计划” （以下简称：德润实业员工餐计划）。一、基本原则和目标按照“统一管理、 优质 服务、食品安全、营养健康和低碳环保” 的原 则 ，以“ 服务 一线、促进生产和构建和 谐”为目标，通过有组织、有计划、有步骤在公司内部实施“员工餐计划” 。 职工食堂实行核定经费收支，定额补助的内部核算办法，月底进行成本核算工作，若有亏损，公司将根据食堂经营情况考核

2、，按亏损数额给予补助；若有盈利，可适当拿出一定比例给食堂员工奖励或给二、计划的主要内容在公司分管负责人的直接领导，从 2012 年 4 月 20 日起，公司行政部负责“德 润员工餐计划” 的筹 备、试运行等工作，公司人力资源部、财务部按照职责分工协助行政部开展工作。从 2012 年 6 月起全公司正式执行“德润实业员工餐计划” ，职工食堂正式运行以后归口公司行政部管理，并逐步完善管理制度和管理措施。（一）工作职责：1、公司分管领导全权负责“德润实业员工餐计划” 实施工2作，并向总经理负责。2、公司行政部负责“德润实业员工餐计划” 的筹备、试运行阶段工作，同时拟定食堂工作人员使用数量、招聘条件和

3、职位要求。负责职工食堂正式运行以后的日常管理；人力资源部负责人员审核招聘、薪酬设计和奖惩考核；财务部负责员工餐经费预算审核评估、经费拨付结算、有关财务凭证收集归档工作。3、在行政部的领导下，员工食堂负责人承担各类食品、原辅材料和其他用品的采购、加工、服务组织领导任务，负责对食堂工作人员日常管理。（二）就餐人员和用餐方式1、就餐人员：每天公司高管 30 人，普通员工 110 人，其他人员 10。2、用餐方式：（1）公司高管：由行政部在员工食堂内专属区域安排就餐。（2）普通员工：在员工食堂规定时间和指定区域刷卡就餐。（3）接待用餐：由行政部提前安排用餐标准、用餐方式。（三）食堂人员：食堂负责人 1

4、 名、食堂采购兼保管员 1 名、红案厨师 2 名、白案厨师 2 名和勤杂工人 4 名，总计 10 名工作人员。（四）接待用餐管理1、接待办理：各部门接待来宾应提前到行政部办理就餐手续，根据来宾情况设定就餐标准，经公司分管领导签字确3认后开具就餐结算单，由职工食堂根据就餐结算单安排就餐和结算。2、烟酒领用：烟、酒由行政部发放，随就餐结算单领出，做好使用登记。3、接待权限：（1）公司副总经理每月批准接待就餐费用为（ ）元，副总工程师每月批准接待就餐费用为（ ）元，批准就餐费用超出核定费用部分由签字负责人承担。接待费用超出如需对外接待时必须由董事长或总经理签字。（2）部门经理每月批准接待就餐费用为（

5、 ）元，批准就餐费用超出核定费用部分由签字负责人承担。接待费用超出如需对外接待时必须由副总经理签字。 （3）职工食堂严禁私自安排接待用餐，否则一律不予结算，并追究相关人员责任。4、接待规格（1）公司副总以上、市级以上官员 3070 元/人餐；（2）公司部门经理、县级以上官员、重要业务人员2050 元/人餐；4（3）上述以外的其他外来人员，经批准后一律按公司普通员工餐进行安排。三、伙食成本、人员工资等费用测算（一）伙食成本：1、较高餐标（全自助餐）：99-114 万元/年菜品和主食种类 直接成本（元/人）合 计（元/天）早餐（80 人）牛奶、 鸡 蛋、点心、面食、青菜、粥。8-10 640-80

6、0中餐（150 人）三荤（家禽类、家畜类、水产鱼类）、 两素、一汤、米饭，配水果。18-20 2700-3000晚餐（50 人）两荤、两素、一汤、米饭。8-10 400-5002、中等餐标（分餐与自助结合）：80-99 万元/年菜品和主食种类 直接成本（元/人）合 计（元/天）早餐（80 人）牛奶、鸡蛋、面食、青菜、粥。6-8 480-640中餐（150 人）两荤、两素、一汤、米饭，配水果。15-18 2250-2700晚餐（50 人）两荤、一素、一汤、米饭。6-8 300-40053、普通餐标（分餐）：61-80 万元/ 年菜品和主食种类 直接成本（元/人）合 计（元/天）早餐（80 人）鸡

7、蛋、面食、粥。 4-6 320-480中餐（150 人）两荤、两素、一汤、米饭。12-15 1800-2250晚餐（50 人）一荤、一素、一汤、米饭。4-6 200-300（二）人员工资34.2 万元/年数量（名） 工资（元/月/人） 合 计 （元 /月）食堂负责人 1 3500/人 3500/月食堂采购员 1 3000/人 3000/月红案厨师 2 4000/人 8000/月白案厨师 2 3000/人 6000/月勤杂工人 4 2000/人 8000/月注：1、2011 年四川省职工平均工资 2612 元/月，成都市厨师工资 3000-5000 元/ 月，杂工平均工资 2000 元/ 月；2

8、、以上工资不含“五 险一金” 。（三）水电气等成本：2 万元/月,24 万元/年。（四）员工住宿成本：0.3 万元/月，3.6 万元/年。6（五）年支出情况测算：公司支出 100 公司支出 60项目餐标年支出（万元）月人均支出（元）年支出（万元）月人均支出（元）较高 160.8-175.8 893-976 95.3-104.3 536-586中等 141.8-160.8 787-893 83.9-95.3 472-536普通 122.8-141.8 682-787 72.5-83.9 409-472四、实施步骤和要求（一）4 月 10 日前，行政部负责员工餐计划起草上报总经办，同时负责员工食堂施工现场的部局、安排等工作。（二）4 月 15 日前，总经办负责将员工餐计划提交总经理办公会研究讨论并形成一致意见上报董事长审阅。（三）5 月 20 日前，人力资源部完成员工食堂各类工作人员招聘、培训等上岗前准备工作。（四）5 月 26 日员工食堂进行试运行。（五）5 月 31 日员工食堂开始正式运行。2012 年 4 月 6 日