1、第二章 组成细胞的分子第 2 节 生命活动的主要承担者蛋白质【学习目标】1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。【 教学重点 】 1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构和功能。【 教学难点 】 1.氨基酸形成蛋白质的过程。2.蛋白质的结构多样性的原因。【使用说明及学法指导】1.依据学习目标，认真阅读课本2024，搞好预习。2.独立完成自主探究，并尝试对探究点进行研究，用红笔标注疑问，并反馈；以备课上合作探究。【自主探究】 （通过对基础知识的理解，培养学生自主学习和自主探究的能力）一、 氨
2、基酸及其种类1.组成蛋白质的基本单位是 。在生物体中组成蛋白质氨基酸约有 种。2. 根据能否在人体内合成，可将氨基酸分为 （8 种）和 （12 种） 。3.观察教材 P20 的几种氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点为：(1)每种氨基酸分子至少含有 （ ）和 （ ） ，并且都有 和 连在 上。 （判断氨基酸的依据）(2)不同的氨基酸就在于 不同。(3)氨基酸的结构通式为 。二、蛋白质的结构及其多样性1脱水缩合：一个氨基酸分子的 （ COOH）和另一个氨基酸分子的 （NH2）相连接,同时脱去一分子的水的结合方式。2肽键：连接两个氨基酸分子的化学键叫肽键，其结构式为 二肽：由 氨基酸分子缩合而成的化
3、合物，含有 个肽键。三肽：由 氨基酸分子缩合而成的化合物，含有 个肽键。多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做 。3.蛋白质的结构层次： （ ） （ ）氨基酸 肽链（一条或多条） 蛋白质4蛋白质多样性的原因：（1）在细胞内，每种氨基酸的 成百上千。（2）氨基酸形成肽链时， 氨基酸的 千变万化。（3）肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 千差万别。蛋白质的结构多样性决定蛋白质的功能多样性。5.蛋白质在高温、强酸、强碱等条件下会发生变性，是因为蛋白质的 受到破坏。三、蛋白质的功能1许多蛋白质是构成 和 的重要物质，称为结构蛋白。2细胞内的化学反应离不开 的催化。
4、绝大多数酶都是 。 （催化功能）3有些蛋白质具有 的功能。 （如：血红蛋白）4有些蛋白质起 作用，能够 机体的生命活动。 （如：胰岛素）5有些蛋白质有 功能。 （如：抗体）6.一切生命活动都离不开 ， 是生命活动的主要承担者。【提出疑惑】同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中疑惑点 疑惑内容【合作探究】 （通过小组合作培养学生表达交流与合作共赢的能力）问题 1：有关蛋白质的计算：通过上面的学习，我们知道，2 个氨基酸形成一条肽链，要脱去 1 分子水，并形成 1 个肽键；3 个氨基酸形成一条肽链，要脱去 2 分子水，形成 2 个肽键。那么，n 个氨基酸形成一条肽链，要脱
5、去_ 个水分子，形成_ _ 个肽键；n个氨基酸形成 m 条肽链，要脱去_ _ 个水分子，形成_ 个肽键。如果 n 个氨基酸形成 m 条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为 a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为_ 。 如果 n 个氨基酸形成 m 条肽链，则由此形成的蛋白质至少含有_ 个氨基和 个羧基。问题 2：蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸又如何变成人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？问题 3：如果用 20 个不同的字母分别表示 20 种氨基酸，写出由 10 个氨基酸组成的多肽链，一共多少种？说说蛋白质种类众多的原因？（一个蛋白质往往含有成百上千
6、个氨基酸）【针对训练】 （以练促学，培养学生学以致用的能力）1. 构成载体和淀粉酶所必需的化学元素是 （ ）A、 、 、 16 种元素2. 下列物质中，不是氨基酸的是（ ）A. B. C. D. 3两个氨基酸缩合成二肽并生成水，水分子中的氧原子来自氨基酸的（ ）A氨基 B羧基 CR 基 D氨基和羧基4.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键 500 个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（ ）A、498、498 B、500、500； C、502、500 D、501、5005.根据下图，回答问题： 该图示_肽化合物，含有_个肽键。 填写虚线框内结构的名称：A_ B_ C_。 生成此
7、化合物的反应叫_。假设组成此化合物氨基酸的分子量平均为 128，则此化合物的分子量是_。【拓展训练】1.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、羧基和肽键数目是（ ）NH 2-CH2-COOH; NH 2-CH2-CH2OH; NH 2-CH-(CH2)4-COOHCOOHNH 2-CH2-CH2-COOH NH2-CH 2-CH-COOHCOOHA、3、3、2； B、2、3、1 C、1、3、2 D、3、4、22.现已知构成蛋白质的氨基酸共 20 种，它们的平均分子量为 128，由 50 个氨基酸形成的某蛋白质的一条多肽链的分子量是 （ ）A6400 B2560 C5518 D22183、谷胱甘肽（分子式 C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（C 5H9O4N） 、甘氨酸(C 2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为：( )A、C 3H3N B、C 3H5ONS C、C 3H7O2NS D、C 3H3O2NS【作业与实践】 背诵本节课的有关知识点并完成名师导学的相关内容。
