红酒蜜汁烤鸡翅.doc

1、1. 红酒蜜汁烤鸡翅 材料： 鸡翅 5 个红酒 45 毫升蜂蜜 3 茶匙胡椒粉 1 茶匙五香粉 1 茶匙盐 1 茶匙 姜 2 片做法： 1.鸡翅洗净，在两面划出花刀，以便入味。 2.鸡翅用除蜂蜜之外的其他调味料腌制 4 小时 3.烤箱 220 度预热10 分钟，将腌制好的鸡翅两面刷好蜂蜜，放入烤箱烤 10 分钟，再刷一遍蜂蜜，继续烤 10 分钟1. 鸡翅冲洗干净，然后用干净卫生纸吸干表面水分，备用。 1、配调料：适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀 2、鸡翅中间剖开一刀，将调料淋入，撒上蒜末，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏 20 分钟，让调料入味 3、拿出鸡翅，抹上油，放微波炉烤制（烘烤小火大约十

2、分钟，请依微波炉不同火力选择）如此，就做好了堪比必胜客的鸡翅1. 原料：鸡翅中 4 个、蜂蜜 15ml 腌制调料：大蒜 4 瓣、五香粉 3 克（或者八角 1 个）、小茴香 3 克、盐 5 克、白糖 5 克、酱油 15ml、蚝油 15ml、辣椒面 3 克、花椒 10 粒（或者花椒面 3 克）、黑胡椒 5 克、咖喱粉 5 克、高度白酒 10ml（一瓶盖）2. 第一种做法： 1.将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下以便入味，然后将大蒜拍成末放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料（除了蜂蜜哈），搅拌均匀后 加盖腌制 2 小时，最好能放在冰箱腌制过夜 2.鸡翅在腌制过程中至少要翻面 2-3 次，便于入味均匀。烤架

3、上抹上一层食用油，腌好的鸡翅稍稍沥去汤水，放在烤架上，并在底部垫上烤盘，烤盘中最好能铺上一层锡纸； 3.然后在鸡翅上均匀的刷上一层蜂蜜。如果喜欢的话，还可以再添加适量的辣椒面、花椒面，将鸡翅放入烤箱中，用 200 度烘烤 10-15 分钟即可3. 第二种做法： 1. 把洗干净的鸡中翅，沥干水分，放在容器里，放点盐，糖，老抽（点点，上色用的），放点超市里可以买到的 BBQ 的酱（和番茄酱很向的那种），腌 10 分钟。 2. 把烤箱开到 6，预热 1 分钟 3. 把鸡翅均匀的放在考盘里。 4. 烤 30 分钟（我的鸡翅比较小所以烤了 25 分钟，一般超市里买的大小应该在 28 分钟左右。不要超过

4、30 分钟。 5. 时间到后，把蜂蜜挤到一个小碗里，用小刷子，沾着刷到鸡翅上，然后调到 7 或者 8，继续烤 3 分钟，用筷子取出装盘。即可新西兰烤鸡翅 腌料：老抽、蜂蜜、料酒（腌制两小时以上，中间翻一下） 把切成丝的洋葱码在烤盘上 小贴士：把腌渍好的鸡翅放到洋葱上，不要放油，因为在烧烤时鸡翅流出的油会把洋葱煎熟，这样既省油又健康！ 因为烤箱中各个部位的温度会小有差别，所以在烤制过程中要变换几次鸡翅的位置，这样才能烤得均匀又漂亮1. 豆豉焖鸡翅 材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉 2 大勺 花椒几粒做法： 1.鸡翅膀洗干净，扔清水里泡上半个小时，去除部分的血水，捞出控干水备用；

5、2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用； 3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香后捞出扔掉，再放入葱姜蒜末煸香， 4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 5.加水没过鸡翅膀，随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开，改小火焖 6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入，继续焖至汤汁完全收干即可出锅1. 可乐鸡翅(一) 原 料: 鸡翅中 500 克，可乐一罐，葱，姜，油，盐适量。 操 作: 1将鸡翅中处理干净，我喜欢先稍煮一下，把血水去掉。当然这个步骤也可以省了，只要清洗干净就可以了。 2炒锅里放一点油，烧热后将葱、姜烧出香味，放入翅中翻炒一会。 3倒入可乐，以没过翅中为

6、宜。 4大火烧熟，再以文火慢炖。如果发现可乐烧干了，可以适量再加些。 5鸡翅容易煮烂，但我是喜欢煮到汤汁粘稠。放入适量的盐就可以起锅了。 6喜欢吃辣的朋友，在倒入可乐时可以加几个干辣椒2. 可乐鸡翅(二) 做法： 1：鸡中翅洗净，加入适量生姜、葱段、花椒、生抽、糖、料酒腌制 15-20 分钟； 2：锅里加入少许油，捞出腌制好的鸡中翅、生姜小火慢慢将鸡翅 2 面煎几分钟； 3：沿锅边慢慢倒入可口可乐，加少许生抽，大火煮开转中火继续煮制； 4：直到酱汁变少时，转大火收干酱汁即可。 1： 5 只鸡中翅大概 3/4罐，以此类推，最好请选用可口可乐，其他低糖可乐味道稍逊； 2：倒入可乐煮制的时候，会产生

7、大量膨大的气泡，请不要盖锅盖； 3：可乐、生抽均含有部分盐分，生抽少许即可，请勿另外调味； 4：实在想偷懒的人，所有材料，只要可乐加鸡翅即可，但注意糖汁一定要收干，酱汁一定要浓稠。 可乐里面含有的碳水化合物、柠檬酸等物质让此款鸡翅肉质鲜嫩，浓浓的酱汁包裹着柔嫩多汁的鸡翅3. 可乐鸡翅(三) 做法： 1.将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子； 2.坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再

8、放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。 最好选择味道最为纯正的可乐，一些低糖可乐，或其他种类的可乐，因为其中含有人工甜味素，加热后会变苦1. 材料：10 个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒2. 作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把 10 个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放 2 勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约 2 勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电

9、视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制 2-3 个小时，充分进味儿）。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是 3 个火苗那档）11 分钟即可。感觉：口感不错，最大的优点是不腻，全部吃光。1. 香橙鸡翅 原料：鸡中翅 12 只，香橙 2 个 调味料：橙汗 2/3 杯 糖 1 汤匙 盐 1/4 茶匙 麻油少许 腌料：酱油 1 汤匙 料酒 1 茶匙 鸡粉 1/2 茶匙 盐 1/2 茶匙 做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌 1 小时。 2. 橙榨汗留橙

10、皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。2.冰糖鸡翅 1. 冰糖鸡翅： 1、鸡翅洗净，用牙签扎点眼儿，用料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜葱腌制至少 1 小时 2、锅内少许油，煎鸡翅至两面金黄，盛出 3、锅底油融化冰糖，放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平 4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可！1. 三杯鸡翅 主料：鸡翅 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意

11、收干汁。 特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。1. 烤鸡翅 【材料】 鸡翅膀 5 只 调味料 酒 1 大匙、沙茶酱 1 大匙、李锦记蜜汁烤肉酱 4 大匙、清水 5 大匙、酱油1 大匙、糖半大匙 【作法】 1.鸡翅洗净，沥干，用叉子在翅根肉层较厚处扎洞。 2.将所有调味料调匀，放入鸡翅先腌 1 小时，然后放在烤架上，以中火烤 20 分钟。 3.中途将上述调味料用刷子反复刷上，以助其上色及入味，待熟即可取下【重点提示】 翅根的肉较干涩，也可以只选购前两段，但价钱较贵，如果连翅根烤，最好扎洞以助其入味、快熟。2. 另一种方法烤鸡翅 （1）原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖

12、，料酒，黑醋若干。制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制 6-12 小时，翻动 1-2 次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到 400-425F?用烤盘垫上铝箔， ? 烤 18 分钟，关掉电源再等 1-2 分钟取出。1. 1 韩国辣酱翅 材料： 翅中、辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖做法：洗净控水、划口、码盘韩国辣酱、姜蒜末、盐、胡椒、生抽、料酒、糖调成汁浇在鸡翅上，封上保鲜膜，放入冰箱数小时（放一晚更入味）锅热后涂上薄薄一层油，放入鸡翅煎到两面变色倒入碗中剩余的酱汁，转小火 ，待汤汁收干就可以装盘喽1. 番茄酱鸡翅 原料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 做法： 1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。