中医健脾食疗方.doc

1、中医健脾食疗方1 全鸭冬瓜汤:鸭子一只去毛及内脏,冬瓜两公斤(不去皮),瘦猪肉 100克,芡实.薏米各 50克,莲叶 1片,北沙参 30克,同煮汤,用食盐.味精等调味食用。有健脾.补虚.清暑作用,是夏季良好的清补凉食品。2 冬瓜 1000克,鸭肉 500克,芡实 30克,苡仁 30克。先煮芡实.苡仁,后下鸭肉,最后下冬瓜煮至熟。每食适量。治夏季感受暑湿.脾气不运.四肢倦怠.胸闷不舒3 鲜番薯叶 300克,剁至极碎,鸡一只(约 750克)。先将鸡杀后去肠杂,放入锅内加水炖2小时,取鸡汤 500毫升,和番薯叶一起煮熟成稀糊状,调味佐膳。1 日 1次。治脾虚.妇女产后气血虚.乳少4 鹌鹑粥:鹌鹑 1

2、只去毛及肠杂,切小块,大米 100克,同煮粥,用适量油盐调味食用。有益气健脾,补气血,消湿积作用。可治小儿疳积,肚腹胀满,食欲不振,脾虚便溏,身体虚弱等症。可作早晚餐食用,每日或隔日食用一次。5 薏米粥:薏米 30-60克,粳米 50克,同煮粥,用适量白糖调味食用。有健脾和胃,除湿利水,抗癌消炎作用,适用于体虚或老年人浮肿,下肢脚气,食欲不振,脾虚腹泻,风湿痹痛,牛皮癣,湿疹,风湿腰病等症。此方可作为防治癌肿的一种辅助食疗孕施,但孕妇不宜食。6 薏米粥:薏米 50克煮粥,用适量白糖调味食用。1 日 1次,连续服用 1个月。有健脾除湿作用,适用于脾胃虚弱,风湿关节炎,水肿,手脚伸屈不利,皮肤扁平

3、疣(瘊子)等症。7 山楂 50克(洗净切块)备用,瘦猪肉 1000克煮至 6成熟捞出切块,用生姜.花椒.葱.料酒.豆油等调料与肉块拌匀,腌 1小时后投入油锅,炸至微黄色捞起,生山楂炸后,倒入猪肉与山楂同炒,用麻油.味精.白糖调味食用。有滋阴润燥,化食消积作用。适用于脾虚积滞,高血压,高血脂等症。8 鸭一只去毛及内脏,冬瓜 2000克(不去皮),瘦猪肉 100克,芡实.薏米各 50克,莲叶一片,北沙参 30克,同煮汤,用食盐.味精等调味食用。有健脾.补虚.清暑作用。是夏季良好的清补凉食品。治脾虚夹暑湿9 黄牛肉煮浓汁喝,治脾虚久泻甚至脱肛.面浮足肿,有健脾止泻之功。10 兔肉 200克,淮山 5

4、0克,枸杞 25克,党参 25克,黄芪 25克,大枣 10枚,同煮汤食用。1日 1次。治脾虚气弱.头晕心悸11 豇豆子 50-100克,大米 100-150克,同煮饭,用油盐调味食用。有益气,健脾,消肿作用,适用于脾虚水肿,脚气病,小儿病后脾胃虚弱等症12 老鸭去毛及内脏,切成大块,芡实 150克,同煮汤,加适量食盐调味食用。有滋阴养胃.健脾利水.固肾涩精作用。治骨蒸劳热.脾虚水肿.大便溏泄.肾虚遗精.糖尿病13 猪油炒苦瓜:苦瓜 250克,切开去瓤,切片或切丝,用猪油爆炒,用适量姜.葱.食盐调味佐餐食用。有清热,明目,养肝,润脾,补肾作用。适用于体虚有热之目疾,以及脾虚体弱者食用。14 人参

5、莲肉汤:白人参 10克,莲子(去心)10 枚,用适量水泡发后加冰糖 30克蒸 1小时即可食用。人参可留待次日再加莲子用同样方法蒸熟食用,可连用 3次。有补气益脾作用,适用于病后体虚,脾虚消瘦,疲倦,自汗,泄泻等症。15 白扁豆(去皮)20 克.淮山 30克,同煮汤,加少许红糖再煮片刻即可食用,1 日 2次,连续服用,可治脾虚有湿,赤白带下16 黑豆元肉大枣汤:黑豆 50克,大枣 50克,元肉(龙眼肉)15 克,水三碗同煎至一碗,早晚两次服用。有健脾补肾,补心气,养阴血作用。适用于血虚心悸,阴虚盗汗,肾虚腰酸,须发早白,脾虚足肿等症17 党参附片狗肉汤:党参 30克,附片 20克,狗肉 500克

6、,生姜 9克。将狗肉洗净,切小块与党参.附片.生姜同放入砂锅内,加适量清水,煮到狗肉烂熟,去附片,加少量食盐调味,分顿食肉饮汤。方中党参补中益气,附片温中补阳;狗肉补中益气.温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛,兼有五更溏泻,畏寒肢冷者食用。18 豆腐.羊肉.虾.生姜.香葱各适量,同煮熟后加入食盐调味食用,适用于气血不足脾肾阳虚.阳痿,遗精等症。19 豇豆子 50-100g大米 100-150g同煮饭,用油盐调味食用。有益气.健脾.消肿作用,适用于脾虚水肿,脚气病,小儿病后脾胃虚弱等20 九仙王道糕:莲子(去心)200 克,淮山 250克,茯苓.薏米各 200克,芡实(去壳).扁豆.炒麦芽各 1

7、00克,柿饼 50克,白糖 1公斤,同研细末,加入粳米粉 3.7公斤搅匀，蒸糕晒干后食用。可用米汤送服。此方为清宫御膳。21 鲜蘑菇 150克,黄芪 30克,鸡 1只(约 650克),生姜 3片。将鸡去内脏,斩件,下油起锅炒香。用料(除蘑菇外)放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲 2小时,汤成去黄芪,放人鲜蘑菇煮熟,调味佐膳。治脾胃虚弱.饮食减少.消化不良22 甘蓝 500克,绞汁,加饴糖或蜂蜜烊化服,1 日 2次。治脾胃不和,脘腹拘急疼痛23 胡萝卜 500克,生鱼 1条(约 300克),猪瘦肉 100克,红枣 10枚,陈皮 1片。将全部用料放入锅内,武火煮沸后,文火煲半小时，调味佐膳。

8、治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳24 荸荠 60克,香菇 30克,嫩豆腐 400克,葱花 10克,油,盐,胡椒粉,味精各适量。将香菇洗净,温水发开去蒂切丝(保留菇水);将豆腐切成小块状;将葱切碎;将荸荠洗净削皮,并切成小片。取香菇,荸荠,豆腐一起置入锅中煮汤,汤沸后加入油,盐,胡椒粉,味精,再入葱花煮片刻即可,佐膳服用25 羊肉 50克煮熟,加入豆腐 200克,生姜 15克,适量食盐调味食用,适用于月经不调.脾胃虚寒26 鲢鱼一条去鳞.鳃及肠杂,切片,干姜 6克,食盐适量,同煮熟食用,有温补脾胃之作用。适用于脾胃虚寒,食欲不振等症。27 党参山药蒸鹌鹑:鹌鹑 1-2只去毛及肠杂,党参 20克,淮

9、山药 30克,食盐.水适量.蒸熟食用.有健脾强胃,补中益气作用.适用于脾胃虚弱,食欲不振,精神疲倦等症28 芙蓉鹑片:鹌鹑胸脯肉 60克,加入少量猪油,剁成细茸,用 6只鸡蛋清.食盐.鸡清汤.湿淀粉调匀,下七成热的猪油锅内,滑溜成片形,捞起;用少量猪油,将葱.姜末各 3克,青豆(或蒜苗)6 克,冬笋片 15克,火腿肉 15克,煽炒一下,加清汤,再把滑好的鹑片倒入略炒,加湿淀粉勾芡,放入味精,淋上麻油即可食用。有补益五脏作用。适用于脾胃虚弱,食欲不振,筋骨酸痛等症。29 白扁豆 50-80克,炒至半透,与粳米 100克同煮粥,用少量食盐调味食用。有健脾消食,清暑止泻作用,适用于脾胃虚弱,饮食不振

10、,恶心呕逆,慢性泄泻或便糖,暑湿泻痢,夏季烦渴等症。若加入人参 6克则效果更佳。30 扁豆淮山粥:扁豆.淮山.粳米各 100克,同煮粥食用。有健脾.强胃.止泻作用,适用于脾胃虚弱,食欲不振,大便溏稀,小儿消化不良等症。 31 公鸡一只,宰杀后去毛及内脏,党参 20克,干姜 6克,苹果 2克,陈皮 3克,桂皮 3克,胡椒10粒,同煮汤食用,可治脾胃虚弱,饮食不振,虚寒胃寒,腹部隐痛等症32 红萝卜粥:胡萝卜 250克左右,洗净切片,粳米 100克,同放锅共煮粥。煮熟后可加适量油盐调味食用。有补脾健胃,养阴润燥,助消化作用。适用于脾胃虚弱或老年人的食欲不振,消化不良,夜盲,皮肤干燥,高血压,糖尿病

11、等症。33 鲜蘑菇 150克,黄芪 30克,鸡 1只(约 650克),生姜 3片。将鸡去内脏,斩件,下油起锅炒香。用料(除蘑菇外)放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲 2小时,汤成去黄芪,放人鲜蘑菇煮熟,调味佐膳治脾胃虚弱.饮食减少.消化不良34 牛肚 250克,黄芪 30克共煮汤食用,可治脾胃虚弱,消化不良,气短乏力,食后腹胀等症。35 牛肚一具,用开水泡洗,刮去黑色粘膜,切块用砂仁 5克,陈皮 10克,生姜 15克,共煮汤,煮熟后加适量食盐调味食用,可治脾胃虚弱,消化不良36 牛肉粥:鲜牛肉 100-150克,剁成肉末,与大米(或小麦)100 克同煮粥,粥熟时加适量姜末,熟后加油盐调味

12、食用。有健脾强胃,补中益气,强筋健骨,祛寒消肿作用。适用于病后脾胃虚弱,气血两亏,食欲不振,大便溏泄,体虚浮肿,营养不良,下肢湿疹等症37 小麦 100克,淮山 50克,同捣碎煮粥,用适量白糖调味食用。适用于脾胃虚弱者调补之用。38 陈皮大鸭:鸭子一只去毛及内脏,蒸熟倒出汤汁,加入奶汤.鸡汤.酱油.料酒.胡椒粉拌匀,陈皮 6克切丝放在鸭子上面,蒸熟食用。有健脾,开胃,补虚作用。适用于脾胃虚弱,食欲不振,营养不良等症。健康人食之更能精力旺盛。39 党参.淮山各 25克白术 20克,与羊肚一个同煮汤,煮熟后捞去白术药渣,其余的肉.汤.药皆可食用,适用于脾胃虚弱引起的饮食减少,形体消瘦40 高梁羊肉

13、粥:羊肉 100克切片,高梁米 100克,同煮粥,加入适量油盐调味食用,可治脾胃虚弱所致的消化不良41 茯苓包子:将鲜猪肉 500克剁成肉末,加入酱油.食盐.生姜末.胡椒粉.香油.料酒.大葱末.骨头汤等搅拌成馅。另将茯苓 100克用水煎熬三次,每次加水 300克煎 1小时,将 3次所得的茯苓水滤去药渣后与面粉 1000克发面 300克和成面团,与拌好的肉馅包包子食。茯苓包子有健脾开胃,安神养心,除湿化痰,利水消肿作用。适用于脾胃虚弱,心悸失眠,痰饮咳逆,小便不利等症。42 猪胰子 150克,淮山 60-100克共煮汤,煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾,补肺,固肾,益精作用适用于肺结核咳嗽,痰中

14、带血,脾胃虚弱,食欲不振,糖尿病。43 莲子(去心).芡实(去壳)各 60克,鲜荷叶(手掌大)一块,用适量糯米煮粥食,治脾胃虚弱便溏,心悸怔忡,睡眠不实,妇女腰酸.带多,体质虚弱者。脾胃虚寒44 胡椒猪肚汤：胡椒 12克，猪肚 1个(约 600克)，蜜枣 5枚。猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 3小时，调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。温中健脾、散寒止痛。用于胃溃疡或十二指肠溃疡属脾胃虚寒者，症见胃脘冷痛、喜温喜按、腹胀欲呕、四肢不温、形寒怕冷者。45 糯米 500克，淮山药 50克，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、

15、胡椒末少许，开水冲服。可治脾胃虚寒，久泻，饮食减少。46 鲢鱼一条去鳞、鳃及肠杂，切片，干姜 6克，食盐适量，同煮熟食用，有温补脾胃之作用。适用于脾胃虚寒，食欲不振等症。47 羊肉 50克煮熟，加入豆腐 200克，生姜 15克，适量食盐调味食用，适用于月经不调、脾胃虚寒。48 治老年人脾胃虚寒、反胃食少、呕吐清水、腹痛泄泻以及肺寒喘咳：鲜生姜 10克切片，大枣 5枚，粳米 150克，同煮粥，适量油盐调味佐膳。49 生姜粥：鲜生姜 5-10克切片，大枣 2-5枚，粳米 100-150克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有暖脾养胃，祛风散寒功效，适用于病后或老年人脾胃虚寒，反胃食少，呕吐清水，腹痛泄泻

16、，头痛鼻塞，以及慢性支气管炎肺寒喘咳。若用于风寒感冒则去大枣，加入葱白 3根。50 茯苓大枣山药粥：获苓 20克，大枣 10克，山药 20克，粳米 50克，红糖适量。大枣去核，与茯苓、山药、粳米同煮成粥，加适量红糖调味即可。分 3次佐餐食用。健运脾胃，渗湿止泻。小儿脾胃气虚、食少便溏、体倦乏力者可经常食用。茯苓甘平，淡渗利水去湿，补脾益胃，与山药、大枣佐用，药性平和，滋补脾胃，除湿止泻之功更著。51 治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳：胡萝卜 500克，生鱼 1条(约 300克)，猪瘦肉100克，红枣 10枚，陈皮 1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。52 参枣糯米饭：糯

17、米 250克加适量水，蒸成饭，倒扣盘中；党参、大枣铺在糯米饭上面，药汁中加入白糖 50克煎浓汁倒在糯米饭上即可食用。有健脾益气作用，适用于体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮肿等症。中医补脾53 补脾安神-龙眼枣仁饮:龙眼肉 10克,炒枣仁 10克,芡实 12克。三物合煮成汁。每日 1剂,分早晚服食。2 补脾开胃,行气消食-花椒嫩鸡:嫩鸡 1只（约 1000克）,花椒适量。整只鸡放人开水锅内煮至半熟取出,剁成小长方形鸡块；香油与花椒在旺火上炸制成花椒油,葱、姜切丝。把鸡块（鸡皮朝下）逐块摆放在碗里,将酱油、醋、盐、味精等一起调匀,倒人碗中,再浇上椒油,撤上葱姜丝,上蒸笼用旺火蒸半小时

18、,待鸡块熟透将碗取出,鸡块倒扣在大盘中即得。佐餐食之。54 补脾润肺化痰止咳-蔗汁淮山糊:淮山药 60克,甘蔗汁 250克。将淮山药捣烂,加甘蔗汁,放锅中隔水炖熟即成。补脾润肺,化痰止咳。每日早晚餐或作点心食用。55 补脾渗湿止泻-薯蓣汤:淮山药 30克,茯苓 15克,神曲 10克,红糖 10克。上药水煎顿服。每日 1剂,顿服。5 补脾胃,益心肾,安心神-糯米小麦粥:糯米 50克,小麦米 50克。上二物加水适量同煮成粥,加适量白糖或红糖调味即可。每日 1次,晚临睡前服食。56 补脾养胃-红参薯蓣肚:红参 1支（20-30 克）,淮山药 300克,火腿瘦肉 100克,猪肚 1只,黄酒适量。红参切薄片,淮山药切片,火腿切薄片,均加黄酒适量浸润。猪肚洗净后用刀切开一小口,将红参、淮山药、火腿塞入肚内,用线扎好,放入砂锅,加水浸没,中火烧开,加黄酒 1匙,改文火煨 4小时,至肚烂为度。然后剖开肚,将红参、淮山药、火腿倒出,晒干或烘干,研末装瓶盖紧。每日 2次,每次 3克,饭后用开水吞服,或用肚汤送服 3个月为 1个疗程。