保健食谱.doc

1、保健食谱菜名:砂锅人参鸡原料:嫩母鸡只（约克） ，人参克。制作:将入参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，退去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸水锅内汆透，捞出，洗净，沥去水分。在铁锅中放人猪油烧热，投入葱、姜，煽出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，将汤煮沸几次后，拣出葱、姜，倒入砂锅内，再将母鸡和人参并故人砂锅内，用文火炖煮，以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。服法:当菜或点心食用。功效:功能温中益气，补粘添髓。用治劳伤虚损，气血不足，阳萎，失眠，健忘，惊悸，食少，泄泻，消渴，小便频数。菜名:人参粥原料:人参克，粳米克。制作:先将人参研成细粉备用，粳米淘洗干净，放入砂锅内，人参粉也同时放入。加入清水，先用武

2、火煮沸，再用文火煎熬分钟，以米熟为度。取冰糖少许，加水适量，熬汁。将冰糖汁徐徐加入煮熟的粥内，搅拌均匀，文火稍沸。服法:早餐空腹食用。功效:功能补益元气，预防衰老。用治年老或久病体弱，阳萎不举，短气乏力，食欲不振，神疲肢倦。菜名:人参茶原料:生晒参克。制作:将人参洗净，干燥，切成薄片，放入保温杯内，用沸水闷泡分钟。服法:空腹时饮用，饮完后加水再泡，最后将人参嚼碎吃下。功效:功能大补元气，防老抗癌。用治老年或患病体弱，阳萎早泄。健康入也可长期饮用。菜名:人参酒原料:生晒参克，度白酒毫升。制作:将人参洗净，干燥，锉成粗末，装入细口瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振摇次。半月后可以饮用。服法:每日晚餐

3、时次用毫升。饮完后人参可再加酒浸泡次。功效:功能大补元气，通治诸虚。用治老年或病后体虚，阳萎不举，身倦乏力，食少便溏。菜名:人参鹿肉汤原料:鹿肉克，人参克，黄克，白术克，芡实克，枸杞子克，茯苓克，熟地黄克，肉苁蓉克，肉桂克，白芍克，益智仁克，仙茅克，泽泻克，酸枣仁克，山药克，远志克，当归克，菟丝子克，怀牛膝克，淫羊藿克，生姜克。制作:将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。服法:当点心食用。功效:功能益肾填精

4、，大补元阳。用治诸虚劳损，形体瘦弱，精神萎靡，面色萎黄，疲惫乏力，四肢厥冷，阳萎、早泄，腰膝酸疼。菜名:海参粥原料:海参克，粳米克。制作:将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂。粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬分钟，以米熟烂为度。服法:早晨空腹食用。功效:功能补肾益气，填精养血。用治肾气虚弱，精血亏损，阳萎，早泄，遗精，尿频，面色无华，头晕耳鸣，腰膝酸软，疲倦乏力。菜名:人参鹿尾汤原料:人参克，陈皮克，鹿尾条，母鸡只，火腿克，猪瘦肉克，水发蘑菇克，骨头汤克。制作:将鹿尾用沸水略泡，洗净，再入沸水锅内滚烫分钟，捞出去毛。在锅内放少量油，八

5、成熟时，下生姜、葱，煽 95 后烹人料酒，加入清水适量，煮沸后将鹿尾下锅滚炖分钟。重起油锅，煽生姜、葱，烹入料酒，加入陈皮、鹿尾、二汤滚烧分钟后，捞去生姜、葱，再用文火煨分钟后，捞出鹿尾。将母鸡宰杀，去除毛桩、爪和内脏，洗净，剖成两半，放人沸水锅内汆熟捞出，剔去大骨。瘦肉和火腿切块，瘦肉入沸水略汆，捞起洗净，与火腿、蘑菇、鸡肉放入蓝子内。将人参洗净，蒸软，切片，与陈皮一并放入蓝子内，有鹿尾切成两半，放在鸡肉两侧。在骨头汤中加入白糖，煮沸后例入蓝子内，加盖后用棉纸粘贴密封，上笼蒸小时分钟，启封。服法:食用时酌加精盐。功效:功能补脾益气，暖腰健肾。用治肾虚腰痛，阳萎，遗精，头昏耳鸣，倦怠乏力。菜名

6、:人参枸杞酒原料:人参克，枸杞子克，熟地黄克，冰糖克，白酒克。制作:将人参去除芦头，用湿布润软，切片；枸杞子与熟地黄除去杂质、洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。冰糖放入锅中，用适量清水加热溶化至沸，微炼至黄色时，趁热用纱布过滤去渣。将白酒装入酒坛内，将药袋放入酒中，加盖密闭，每日翻动搅拌次，浸泡天，泡至参杞色淡味薄，用细布滤除沉淀，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄清即成。服法:每次饮用毫升，一日次。功效:功能大补气血，养心安神。用治劳伤虚损，阳萎，食少倦怠，惊悸健忘，头痛胶晕，腰膝酸痛。菜名:龙眼肉粥原料:龙眼肉克，红枣克，粳米克。制作:将粳米和龙眼肉、红枣分别淘洗干净。加入清水，先用武火煮沸，再用文

7、火煎熬分钟，以米熟烂为度。加入适量白糖调匀。服法:每日早晚各服次，趁热食用，不宜过量。功效:功能健脾养心，补血安神。用治心脾两虚，阳萎早泄，唇甲色淡，心悸怔忡，失眠健忘，食少便溏，神疲乏力，下肢浮肿。菜名:龙眼酒原料:龙眼肉克，白酒克。制作:将龙眼肉洗净，干燥，研粉，装入纱布袋内，扎紧袋口，放入酒坛内。加入白酒，密封坛口。每日振摇次，天后改为每周次。浸泡日。服法:每次豪升，一日次。功效:功能补血养心，益脾长智。用治心脾不足，阳萎，心悸，夜寐不酣，健忘。菜名:刺莓酒原料:刺莓果克，米酒克。制作:将刺莓果洗净，干燥，去果核，研碎，放入瓶内，加入米酒，密封瓶口。每日振摇次，浸泡天以上。服法:每次毫升

8、，早晚各服次。功效:功能健脾益气，补心养血。用治心脾气血不足，阳萎不举，肾疲乏力，健忘失眠菜名:核桃仁鸡丁原料:鸡脯肉克，核桃仁克，水发香菇克，玉兰片克，火腿克，鸡蛋清个。制作:将鸡脯肉去筋切丁，用鸡蛋清和湿淀粉浆好。香菇、玉兰片，火腿切成小块。核桃仁用热油稍炸至黄色。将鸡丁用热油滑至黄色。将鸡丁用热油滑至七成熟，沥去油。再放入香菇、玉兰片、火腿和适量清汤、味精、料酒、精盐，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，放入核桃仁，翻炒几下即成。服法:当菜食用。功效:功能温补肺肾，益气养血。用治肺肾阳虚气弱，精血亏少，阳萎，尿频，咳嗽，气喘，面色无华，神倦乏力，头晕目眩，大便秘结。菜名:琥珀核桃原料:核桃肉克，白糖

9、克。制作:将核桃肉放入开水盆中，加入少量精盐浸泡分钟，用竹签挑去核桃皮衣，洗净，沥干。在锅内加少量清水，放入白糖，熬到白糖汁浓稠时，投入核桃肉拌炒，使糖汁裹包在核挑肉上。将锅洗干净，放入香油加热。待油热时，投入粘满糖汁的核桃肉，用文火炸至金黄色，捞出，沥去油，晾凉。服法:当菜食用。功效:功能补肾固精，温肺定喘。用治久病或老年，肺肾阳虚气弱，阳萎，遗精，小便频数，腰酸脚弱，咳嗽气喘。此外，还可用于老年或体虚肠液亏损所致大便秘结。菜名:鲜奶玉露原料:炸核桃肉克，生核桃肉克，粳米克，牛奶克。制作:将粳米淘洗于净，用水浸泡小时，滤干水分，与生核桃肉、炸核挑肉、牛奶、清水控匀磨细，再用纱布袋滤出核桃细茸

10、。在锅内注入清水，加热煮沸，酌加白糖，全溶化后，过滤去渣，再煮沸，将核桃细茸慢慢倒入锅内，不断推动成露，待熟后停火。服法:当茶饮用功效:功能温补肺肾，助阳纳气。用治虚弱劳损，喘咳，阳萎，遗精。菜名:韭莱炒羊肝原料:韭菜克，羊肝克。制作:将韭菜洗净，切成段；羊肝洗净，除去筋膜，切成薄片；取适量生姜，切成片，葱切成节。将铁锅烧热，注入菜油烧沸，投入羊肝翻炒，待羊肝变色，即下韭菜、葱，姜和精盐，再翻炒片刻，酌加味精即成。服法:当菜食用。功效:功能补肝明目，温肾固精。用治阳萎，遗精，病后视朦，夜盲，盗汗，食欲不振。菜名:胡桃肉炒韭菜原料:韭菜克，胡桃肉克。制作:将韭菜洗净，切段备用。胡桃肉洗净后用香油

11、炸黄，然后加入韭菜翻炒，酌加适量精盐，炒熟后停火。服法:当莱食用。功效:功能温肾助阳，强腰润肠。用洽肾阳虚弱，阳萎早泄，腰膝酸冷，身体虚弱，大便秘结。菜名:韭子粥原料:韭菜子克，粳米克。制作:将粳米淘洗干净，韭菜子用文火炒熟，一并放入砂锅内，加入清水和少量精盐，用文火煮至米开粥稠即可。服法:每日次，温热食用。功效:功能温补肝肾，助阳固精。用治肝肾虚寒，阳萎，遗精，精冷，白浊，遗尿，夜尿增多，小便频数，腰膝酸软。菜名:韭莱粥原料:鲜韭菜克，粳米克。制作:将韭菜洗净，切成细段，备用。粳米淘洗干净，放在锅内，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬分钟后，投入韭菜和少量精盐，继续煎熬分钟，以米熟烂为度。

12、服法:供早晚餐或点心食用，现煮现吃，不宜隔夜。功效:功能温肾固精，健脾暖胃。用治脾肾阳虚，胃气虚寒，腰膝酸冷，小便频数，阳萎早泄，遗精白浊，腹中冷痈，噎膈反胃，虚寒泻痢或便秘。菜名:韭菜炒淡莱原料:淡菜克，韭菜克。制作:将淡莱用开水发软，洗净：韭菜洗净、切段。然后将锅烧热，放人菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐拌炒至熟，调以味精。服法:当菜食用。功效:功能滋补肝肾，益精养血。用治肝肾不足，精血亏虚，眩晕，盗汗，腰痛，阳萎，小便余沥。菜名:炸铁雀原料:麻雀只。制作:将麻雀宰杀，拨毛，开膛去五脏、嘴壳和爪，清洗于净，用酱油、葱、姜、料酒和精盐腌好。在锅中注入植物油烧至八成热，将麻雀涂

13、上调淀粉刷，投入油内炸酥，捞出，沥去油。服法:酌蘸花椒盐食用。功效:功能助阳益精，暖腰缩尿。用治阳虚瀛瘦，阳萎不举，腰胜酸痛或冷痛，小便频数。菜名:红烧麻雀原料:麻雀只。制作:将麻雀宰杀，去除皮毛和内脏，洗净晾干。将菜油例入铁锅，用武火烧热投入麻雀，煽炒分钟后，烹入料酒、姜、葱、酱油和白糖，加入适量清水，炖煮分钟左右，以麻雀肉熟烂为度。服法:当菜食用。功效:功能温肾兴阳，暖腰缩尿。用治肾阳虚弱，阳萎，早泄，腰膝冷痛，小便频数。菜名:枸杞汁烹铁雀原料:麻雀克，枸杞子克，核桃仁克。制作:将枸杞子洗净，其中一半加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁，另外一半置小碗内，上笼蕉熟备用。核桃仁去皮衣，用油炸至微黄而脆

14、。将麻雀宰杀，拨毛，剁去雀嘴，一切两半，冲洗干净，加淀粉浆拌均匀。炒锅中注入植物油，加热至六、七成熟时，投入麻雀炸透，倒入漏勺沥去油。取碗加入酱油、料酒、香醋、白糖、味精、胡椒粉、清汤和枸杞子浓缩汁，对成清汁备用。在炒锅内加底油，上火烧热，投入葱段、姜丝、蒜片炸锅，放入麻雀、熟枸杞子和核桃仁，翻炒几下，烹入清汁，再撒香菜段，淋香油。服法:当菜食用。功效:功能扑肾暖腰，助阳益精。用治肾阳虚弱，阳萎，早泄，畏寒，腰膝酸软，小使频数。菜名:虫草纯黄雀原料:冬虫夏草克，黄雀只。制作:将黄雀宰杀，去掉雀毛和内脏，清洗干净，切块。将虫草用温水洗净，与黄雀肉块一起放入砂锅，酌加片生姜、食盐和调味品。加入清水

15、，用文火纯煮小时，以雀肉炖烂为度。服法:将虫草和雀肉一并食下。功效:功能补肾助阳，填精益髓。用治肾阳虚衰，阳萎，早泄，身体衰弱。菜名:麻雀肉饼原料:麻雀只，猪瘦肉克。制作:将麻雀宰杀，去除毛、头、爪和内脏，洗净切块，猪瘦肉洗净，切块。将麻雀肉和猪瘦肉共剁成泥，放入碗内，加入豆粉、白糖、食盐、黄酒、拌匀，做成圆饼，置于蒸笼内，蒸熟即成。服法:趁热食用。功效:功能温肾补阳，补中益气。用治中老年人阳气衰败，脏腑虚损，精神萎靡，阳萎早泄，体倦乏力。菜名:麻雀粥原料:麻雀只，粳米克制作:将粳米淘洗于净。麻雀宰杀，去除皮毛和内脏，洗净晾干，炒熟，酌加少量白酒，稍煮。再放入稠米和清水，先用武火煮沸，再用文火

16、煮熬分钟。待粥将成时，加葱白段，稍煮一、二沸。服法:冬季早晚餐温热食用。功效:功能助阳益气，温肾养精。用治肾阳虚弱，阳萎，早泄，多尿，腰酸，伯冷。菜名:麻雀卵原料:麻雀卵个。制作:将麻雀卵放在小锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火只煮分钟左右。立即投人冷水中浸泡片刻。服法:剥壳食用，每次个，日次。功效:功能补肾温阳，益精养血。用治肾阳虚弱，精血亏损，阳萎，早泄，滑精，头晕眼花。菜名:冰糖麻雀原料:麻雀只，冰糖克。制作:将麻雀宰杀，除去毛桩和内脏。冰糖打碎，与麻雀一并放入瓦锅内，置于盛有水的锅内，隔水炖熟。服法:当点心食用。功效:功能益气助阳，补肾润肺。用治肾阳虚弱，肺阴不足，阳萎，腰痛和老人

17、慢性咳喘。菜名:龙马童子鸡原料:海马克，虾仁克，子公鸡只。制作:将子公鸡宰杀，去除毛桩、爪、膀和内脏，洗净，放入沸水内焯后，剁成小块。将海马、虾仁用温水洗净，泡分钟，放在鸡肉上，加葱白段、生姜块和适量料酒、精盐、清汤，上笼蒸炖至熟烂。拣去葱白、生姜，将鸡肉扣入碗内。原汤内调人适量料酒、味精、精盐，烧沸后撇去浮沫，入豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉面上。服法:当点心食用。功效:功能温阳补精，暖中益气。用治虚劳瀛瘦，阳萎，早泄，小便频数。菜名:鸡肉炖苁蓉原料:小公鸡只，肉苁蓉克。制作:将小公鸡宰杀，去毛及肠杂，洗净，切块；肉苁蓉洗净，滤干，放入纱布袋内，扎紧袋口，与鸡肉共入砂锅内，加入料酒和适量清水，先用武

18、火煮沸，再用文火慢纯，以鸡肉熟烂为度。服法:加入精盐调味，当菜或点心食用。功效:功能补肾助阳益气。用治肾阳虚衰，阳萎，早泄，滑精，尿频或遗尿。菜名:砂锅牛尾原料:带皮牛尾克，母鸡肉克，干贝克，熟火腿克，鸡汤克。制作:将牛尾用火燎去小毛，刷洗干净，剁成段。火腿切成片，干贝去筋洗净。母鸡肉在沸水锅中煮透，捞出，洗净血沫。在铁锅中放入猪油烧热，投入适量花椒、葱、姜，煽出香味。将牛尾投入锅内，用武火煽出血水后，烹入料酒继续煽炒，待牛尾断生后取出，洗净，沥干水分。在沙锅内放入鸡汤，加入适量葱、姜、料酒、精盐，将牛尾段、火腿片、干贝和母鸡肉一并放入砂锅内，用文火炖小时左右，以牛尾熟烂为度。拣出葱、姜和母鸡

19、肉，酌加味精。服法:当菜或点心食用。功效:功能补肾助阳，暖腰健骨。用治肾阳虚弱，阳萎，早泄，腰痛。尤宜年老虚弱者食用。菜名:红烧鹿肉原料:鹿肉克，玉兰片克。制作:将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火红色时捞出。用葱、姜炸锅后，倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入适量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅。服法:当菜食用。功效:功能补肾温阳，益精暖腰。用治肾阳虚衰，阳萎，旱泄，滑精，小便频数，遗尿，腰膝酸软，畏寒肢冷。菜名:灌海参原料:水发海参个，鸡蛋清个，南克

20、，鸡脯肉克，熟猪肉克。制作:将海参洗净，在其内里划刀；鸡商肉剁成肉泥，熟肉、南、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好，酌加少量精盐和料酒，调匀；再加熟肉、南、葱姜末，调匀。将以上馅料灌到海参内，再将海参放在抹过油的平盘里，上笼蒸分钟后取出，扣在大碗内，加入清汤和少量精盐、料酒，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在海参上。服法:当菜食用。功效:功能补肾润燥，益气养血。用洽肾阳虚弱，阳萎，遗精，小便频多和肠臊便秘；也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。菜名:肝胰扒海参原料:水发海参克，猪肝克，猪胰脏条，菜心棵。制作:将猪胰、猪肝切块，投入沸水中略汆，去掉腥味，放入沙锅内，加入适量鸡清汤、酱油，

21、料酒、糖、盐、姜、葱、猪油，用文火炖熟。将海参洗净，投入洪水中略汆，也放入沙锅内，一起炖煮分钟左右，改用武火浓缩，而后取出装盘。另将菜心洗净，加盐略炒，酌加味精后，围在海参四周。服法:当莱食用。功效:功能补肾润燥，养血益精。用治精血亏损，阳萎，遗精、遗尿；也可作为手术后失血病人的伙食调理。菜名:鹿头汤原料:鹿头只，鹿蹄只。制作:将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净；取少量荜拨、生姜洗净、拍破。将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加入清水，投入荜拨、生姜、八角、小茴 95，先用武火煮沸，再用文火煮熬，以鹿头、鹿蹄熟烂为度。取出鹿头、鹿蹄，剖下鹿肉，切成祖条，再置汤中烧沸，酌加精盐、味精、胡椒粉。服法:当点心食用。功效

22、:功能补肾助阳，益精养血。用治阳虚精亏，身体衰弱，阳萎早泄，腰膝酸软，畏寒怯冷。菜名:枸杞菟丝煮雀蛋原料:雀卵个，虾克，枸杞子克，菟丝子克。制作:先将枸杞子、菟丝子洗净，装入纱布袋内，与洗净的雀卵、虾一并放人锅内，加适量清水和精盐、味精、小茴 95，先用武火煮沸，再用文火炖煮分钟，取出药袋，剥去雀卵壳。服法:喝汤、食雀卵与虾功效:功能补肾益精，用治肾精亏虚，精少，阳萎。菜名:蒺藜菟丝甲鱼汤原料:沙苑子克，苑丝子克，鳖肉克。制作:将沙苑子、菟丝子洗净、滤干备用。再将鳖活杀，剖腹留肝、蛋，去肠杂，切成大块。将菜油放入锅中，用武火烧热，先入生姜片，随即倒入鳖肉块，翻炒分钟后，加入冷水少许，再焖炒分钟

23、，盛入砂锅内。沙苑子、菟丝子装入纱布袋内，扎紧袋口，放入沙锅，加冷水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖分钟，放入精盐，再炖分钟即成。服法:喝汤，吃鳖肉。功效:功能补肾阳，益精液。用治肾虚精衰，性欲减退，阳萎，遗精，失眠，多梦。菜名:珍珠海参原料:水发海参克，鲜虾仁克，熟肥膘克，熟火腿克，熟鸡脯克，水发青豆克，口蘑克，里脊肉克。制作:将海参、肥膘、火腿、鸡脯均切成丁；虾仁、青豆用水汆过；里脊肉剁成肉末备用。将清汤倒入锅内，加热至将沸时，投入肉末，稍煮片刻即捞出，加入适量精盐、料酒和酱油。汤煮沸时撇去浮沫，投入海参、虾仁、鸡脯、肥膘、火腿、青豆、口蘑、煮沸即成。服法:当菜或点心食用。功效:功能补肾益精，养血润燥。用治肾精亏损，阴血不足，阳萎，遗精，小便频数，大便燥结。健康人经常食用可收祛病强身之功。菜名:鸡露原料:童子鸡只。制作:将鸡宰杀，去除毛桩及内脏，清洗干净，切成肉块，放入蒸锅内。酌加料酒、生姜、精盐和白糖，不放水，清蒸小时。取汁。服法:每晚临睡前饮用毫升。功效:功能益肾填精，大补元气。用洽肾虚精亏，阳萎早泄，精液清冷，面色萎黄，形体消瘦，心悸失眠，饮食减少，疲劳乏力，自汗盗汗。