压力锅食谱.doc

1、1、电压力锅雪菜炒饭的做法（早餐菜谱-电压力锅菜谱） 雪菜炒饭 材料：大米 300 克、广味香肠 3 根、圆白菜叶子 3 大片、清水适量、雪菜（罐装）2 汤匙做法：1、将米洗净。2、菜洗净撕成块状。3、香肠切片。4、将米中放适量清水（没过米约 1 厘米），一边放香肠，一边放菜叶。5、电压力锅调到米饭档即可。6、炒锅不放油，将做熟的米饭放在炒锅里，加雪菜翻炒均匀即可。知心絮叨：雪菜是罐头装的，是可以直接食用的那种，超市里有售。如果想偷懒就直接将雪菜拌在饭里就行了，超级省事。做米饭中的水，视自家喜欢的软硬程度放置，但使用电压力锅要比平时的水少一些。青菜可依自家喜欢放。2、高压锅版胡萝卜焖牛腩的做法

2、（荤菜） 材料：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水（对牛腩的腥味有很好的去除作用哦）炖肉香料：八角、草寇、老姜、桂皮、香叶1、牛腩洗净后切小块，自来水下冲洗至没有血水。 2、冷水下锅，牛腩氽水，下葱姜略滚开，去除血水、腥味后捞起，再次冲洗沥干水分。 3、起油锅，爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水气将干且香味溢出时，依次加入料酒、老抽、花椒水和盐。4、加入足够多的开水（要没过牛腩） ，放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。 5、土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块，一并加入，转至高压锅中，小火，加盖上砝焖 20 分钟，关火，继续焖，期间，煮妇们可以闪到空调房凉快凉快，凉快的差不多了

3、，开锅！绝对的汤汁浓稠，牛肉酥烂。3、教你用高压锅卤出好吃的牛肉的做法（高压锅菜谱）材料：牛腱肉 500 克调料:葱，姜，八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，辣椒，盐，生抽，老抽，冰糖，料酒做法：1、先将买回来的牛肉，用清水浸泡两个小时，将里面的血水悉数浸出。其间可以给牛肉换换水 2、煮一锅开水，将放入姜和姜，以及料酒和牛肉，煮个四分钟，此步骤是将牛肉的血水沏底清除干净。3、将焯好水的牛肉清洗干净，焯的水倒掉，另起一锅水，放入牛肉，水的量以没过牛肉为准，加入姜片和料酒煮开 4、煮开后，加入生抽，老抽，冰糖，盐，八角，桂皮，陈皮，香叶，花椒，辣椒继续煮 20 分钟 5、20 分钟后，移入高压锅，上气之

4、后，小火继续煮十五分钟(这个时间根据牛肉块的大小来决定)。 （这个步骤如果你不用高压锅的话，可以继续用原锅小火煮两个小时） 。6、如果是高压锅的话，煮好之后，将牛肉继续浸泡在卤水里面，浸泡一夜，可取出来切片食用。4、非常下饭的一道菜，看着是不是胃口大开呢？璐稔小贴士：1、炒牛腩时火要旺，烹入料酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味挥发掉。2、焖牛腩时要一次加足汤汁，中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大。3、炒至 5、6 分熟的时候，转至高压锅中继续焖煮，可以大大节省燃气和焖制时间，符合低碳环保理念。4、土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟，开盖后再加入，继续炖 10 分钟，口感不至于过分软烂。五、高压锅红烧肉

5、的做法（荤菜）用料：五花肉、鱿鱼干、高粱酒、料酒、酱油、冰糖做法：1、将猪肉和鱿鱼干用流水洗净。2、将鱿鱼干在水中浸泡。3、将五花肉切成块状。4、将切好的肉在开水中，稍过水，再用流水洗净。5、倒上适量的高粱酒将肉浸泡起来，隔夜储存在冰箱里。6、高压锅取泡鱿鱼的水，鱿鱼干也切块，同步倒入高盐锅中。盖上盖子，大火上汽，中小火，再烧 15 分钟。7、等消气后，再开大火，倒入酱油。8、倒入料酒大火烧至上色。9。加 10 来粒冰糖，至冰糖溶化，熇至汤汁干了即可。小贴士：1、泡鱿鱼干的水可以利用。2、喜欢慢火慢煮的将高压锅改成砂锅也可。3、熇肉几乎没有什么汤汁，最后要全部吸收在肉中。4、注意汤汁的变化，不

6、要烧焦。六、电压力锅牛奶蛋花小米粥的做法（电压力锅菜谱）材料：小米、鸡蛋 1 个、牛奶做法：1、小米洗干净，加水入电压力锅，用粥档煮成较稠的小米粥 2、加牛奶煮开（稀稠度自己掌握） ，打入蛋花，调味即可。 七、电压力锅红烧猪手的做法（电压力锅菜谱） 步骤一：猪手洗净，去毛后放在开水中焯一下，出沫后捞出用冷水洗净，晾一会(左上 1 图)步骤二：葱切小段，姜切片，八角准备好，锅内倒油，待油冒烟后倒入翻炒爆香(右上 1 图)步骤三：倒入洗净的猪手，大火翻炒，大概 3-4 分钟后倒入适量料酒、酱油、糖、味精、盐少许，继续翻炒后倒入高压锅，按下炖肉的开关（左下图，右下图）步骤四：25 分钟后出锅啦(如下

7、图)八、电压力锅鸡粥的做法（电压力锅菜谱）主料：大米一杯、鸡半只（约 300g）配料：姜、盐（可随个人口味加葱花、红枣、枸杞等）鸡切小块，和淘好的米、姜一起放入锅中，时间调节 15 分钟，出锅后加盐调味九、电压力锅做蛋糕的做法（电压力锅菜谱）一、将材料准备好，都是家常，很好准备准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。2、按量打蛋，在这里我用了 4 个，蛋清分离3、用打蛋器打蛋清，开始加一点点盐，为了突出甜味，放入一勺糖，继续打。当蛋清被打成下图浓度时，加入第二勺糖，继续打。5、没有准确记时，大该 4、5 分钟，蛋清浓度基本上达到要求时，用筷子顺时

8、针在搅动2、3 分钟，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来6、在蛋黄里加入 2 勺糖，3 勺面粉，6 勺牛奶7、搅动一会儿，成为糊状8、将奶油状蛋清放入，上下搅动，使蛋清与蛋黄充分融合 9、电压力锅底部放少许油，将搅动好的糊糊倒入电压力锅，抖动锅，使气泡散出。按下煮饭键，25 分钟后，我的没有自动跳到保温，于是手动关掉电源，等了 4、5 分钟后打开。边上及中间被小儿先拿去品尝10、小儿评价：妈妈，我生日就做这种蛋糕给我吃吧。蛋糕松软可口，大功告成。十、电压力锅大盘鸡的做法（电压力锅菜谱）食材：三黄鸡一只（也可以用鸡大腿代替） ，土豆若干（土豆多放些，做出来之后的土豆比较受欢迎） ，青椒两个，

9、干红辣椒若干，姜，葱。调料有老抽少许，糖，盐，鸡精，十三香。 之后把这些材料处理一下，鸡剁成块，土豆刮净切块，青椒切块，切一些姜片，看图。然后把鸡块，土豆块，干红辣椒，姜片放入锅内，将老抽，糖，鸡精，盐，十三香这几种调味料在小碗里调匀之后洒在锅中，和食材充分混合，不用加水。最好是煨一会。然后盖上盖子，定时，我是定时保压 15 分钟，就是排骨的档位，实践证明时间有点长了，应该在 10-12 分钟比较正好。我们要做的就是等待了，从开始加热到完成正好半小时。卸压，打开锅之后把青椒块放进去，在加热一分钟，再把葱花撒进去就好了。总结一下，总的来说电压力锅还是很好用的。做出来的大盘鸡香软可口，很好吃，配米

10、饭很绝。十一、电压力锅红烩牛肉的做法（电压力锅菜谱）食材：牛肉（5 斤，我是一次炖了省事儿，红烩牛肉面可用不了这么多） ，西红柿 1 个，洋葱 1 个，白萝卜，面条 步骤： 1.将牛肉切成大小均匀的块，洗净后冷水煮（水中加入花椒和姜片） 2.开锅后将肉块捞出用冷水冲净血沫 3.将冲净的肉块放入电压力锅，将之前准备好的开水倒入，与肉齐或者略微低于肉最佳 4.（注意：以下调料为 5 斤肉的调料，请根据个人口味以及食材的多少适当调整）放入郫县辣酱 2 勺，糖 2 勺，盐 2 勺，鸡精小半勺，桂皮 2 块，香叶 2 片，酱油适量（根据你家酱油的颜色和咸度） 花椒 10 粒 大料 2 粒 姜蒜适量 5.

11、将西红柿和洋葱都切成大块放入，酱豆腐 1-2 块 6.盖上锅盖，通电，时间根据你家的电压力锅设置，我家设置了 20 分钟 （以上为红烩牛肉） 7.将白萝卜洗净切片，放入冷水中待用 8.冷水将白萝卜放入，煮开后捞出放入冷水中待用 9.将面条放入刚才煮萝卜的水中，煮熟 10.2 片白萝卜码底，盛入面，浇牛肉汤+面汤，码白萝卜片+牛肉，撒香菜沫，可撒白胡椒粉也可不撒，完毕十二、电压力锅湘辣焖烧凤爪的做法（电压力锅菜谱）材料：凤爪 1 斤半、小干辣椒 3-5 个、5 瓣大蒜，老生姜 5 片，豆豉若干，白芝麻 N 粒、花椒 5 个、桂皮一片、枸杞 6 粒辅助料：橄榄油、豆瓣酱、黑椒汁、生抽、绍兴料酒、生

12、粉、盐各一勺拌均，加麻油几滴做法：1 洗净凤爪，别忘了给它们都剪剪指甲（白花花的毫无美感）2 把辅助料搅匀倒在凤爪上面，再把干辣椒、大蒜、生姜、豆豉、枸杞、芝麻和桂皮都倒入锅里，搅匀然后扔一边去做别的事情，浸泡的时间可以 10 分钟至 1 小时不等，时间越长越入味3 闲置时间过后，放入电压力锅焖烧 20 分钟，待出气完毕至保温状态，那个香飘四溢啊十三、云耳鲜蒸排骨的做法（清蒸菜-电压力锅食谱）原料：- 肋排半斤给剁小块我们家不太用手指长度的肋排，一定会给剁一下 - 木耳一把事先泡开 - 姜片少许 - 红辣椒一点是点缀用的 调料： - 用了一点老抽一点盐一点鲍汁，没有了做法： 抓匀抓匀放高压锅压

13、了三十分钟 我很懒但是又想给 ll 带饭，就会做这种不费事的菜 弄好之后自己就去洗澡啊收拾什么的，电的反正也能自动断掉= = 我没有觉得高压锅不安全呀，我家一直会用，就水量不要超过警戒线就好 电的比传统的更好用。 。感觉也更安全十四、花胶虫草花大骨汤的做法（电压力锅食谱）做法： 有些汤是用药膳煲的，所以药味重一些，不一定每个人都能接受，但是这个汤，我想应该没人会拒绝鲜美极了这个电高压锅的使用频率比我家电饭煲用的还多，早晨我上班前，用这个高压锅给天天煲或炖（宝宝热气的时候就不要用炖的方式）他一天需要喝的汤水（用来下面或者捞饭的） ，或者各种口味的粥水。晚上回家后，还要用它来煲或炖大人喝的汤水，用这个煲汤好简单，就是上面的做法，定好时间，到时就有靓汤喝了。如果是炖汤，就在锅内垫一个三角架，加水，再把炖盅放进去，盖上盖子，一样的方法定时即可。十五、油豆腐粉丝牛腩汤的做法（电压力锅食谱）【原料】牛腩 500 克（葱、姜、花椒、香叶适量炖牛肉用）油豆腐 150 克，粉丝 1 把，香菜、蒜苗适量盐、胡椒粉适量【做法】牛肉先放入滚水中汆烫去血水，取出备用将汆烫过的牛肉及姜、葱、花椒、香叶放入清水，炖煮约 1 小时，我用电压力锅比较快油豆腐对半切开粉丝用开水泡软另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味，最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末.