1、西餐禮儀,元冠有限公司 演講者:詹雲雁 營養師,餐具擺法,餐巾的用途,主人打開餐巾時，表示進餐開始，此時，其他人也必須打開自己的餐巾 用餐過程中，餐巾都要鋪在膝上，以便必要時用來輕拭嘴部,餐巾擺放,暫時離席餐巾如何放 將餐巾放置座位上,餐巾擺放,用餐完畢餐巾如何放 折好放置桌上,餐具用法,離自己餐盤最遠的刀、叉或匙開始用， 然後朝著餐盤的方向，每道菜依序使用一種餐具 美式是用右手拿刀、左手拿叉左 手拿的叉換用右手拿，即可開始吃。（如果是左撇子，可繼續用左手拿叉，叉尖向上。）歐式:叉子仍然留在左手， 叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然後直接用左手的叉子叉起切好的食物來吃。,麵包篇,通常主菜未上桌前
2、，服務生會先提供餐包，放的位置一定是在主菜左側，所以餐具左側的麵包是屬於你的，不要拿錯。吃麵包時，直接在麵包盤上剝開、塗抹奶油，否則離開麵包盤，麵包屑容易掉得滿桌都是，不易收拾。,進食-喝湯,喝湯時應該用湯匙從碗裡舀出一匙湯，然後從湯匙邊緣啜飲。如果湯太燙 ，等一下稍涼再喝，不可以對著湯吹氣,刀叉的切法,使用刀子切食物，先將刀子輕輕推向前，再用力拉回並向下切，這樣就不會發出刺耳聲音了。,主菜篇-魚肉,主菜篇-雞肉,主菜篇-肉,食物殘渣,骨頭等嚥不下或不好吃的部份，不要用吐的，應該靜靜地取出放在紙巾裡；沒有紙巾時，可用原來的刀叉從嘴裡取出，放在自己餐盤的邊緣，再用餐盤裡其它食物遮蓋 千萬不可吐在餐巾裡或留在餐桌上。如果不小心把食物掉到自己餐盤外面，可以用刀叉把它叉起來，放在餐盤邊緣。吃不完的食物應該留在自己的餐盤裡。,水果,小匙：僅調咖啡用，不可舀起咖啡嚐其滋味。杯子：拇指、食指拈住杯把端起。小匙至於碟中不必端起。,甜點篇,用餐完畢,用餐完畢時，不可以把餐盤從面前推開，應該讓它留在原位,
