土豆的做法.doc

1、土豆的做法【土豆煎饼】将土豆洗净，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用汤勺压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入清水拌匀。平底锅放油，待油热后放入拌好的土豆泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微黄色即可。将土豆饼装盘，用刀切成大小一样的 6 块，每块饼抹上炼乳和番茄酱，即可食用。可当点心或佐餐食。常食有益气健脾，促进食欲，润肠通便的食疗效果。（张宝强）【黑胡椒土豆汤】土豆蒸熟去皮捣成泥，支锅放入水，待水开后把土豆泥倒入，用一个小碗调稀淀粉，并加入黑胡椒粉和盐、味精，倒入锅中，小火煮片刻后盛盆，最后加入少量橄榄油即可。（戚均清）【蚝油土豆泥】土豆去皮洗净，切成小块，放入碗中隔水蒸

2、至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和味精，使其有微微的咸味。炒锅入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在土豆泥上即成。（史美芬）【土豆面小麻团】将土豆洗净，上笼蒸烂去皮，搓碎搅匀，凉后倒入面粉拌匀，揉透和成面团。将红果酱加熟面粉拌匀。芝麻加水搓湿。将面团揉成条状，揪成小块儿按扁，包入少许红果酱捏紧收口抟成圆团，滚上芝麻，制成麻团生坯。将锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，把麻团生坯下入锅内，炸至浮起，表面呈金黄色即熟。注意：熟土豆泥与面粉和成团，如面团破，可加少许温水。（清清）【土豆烧烤】土豆预先煮至六七成熟，用锡纸包好。在开始烧烤时将其放在烤炉边缘，等完全熟透后用夹子取下放在餐

3、盘中，再用刀在上方十字切开（不可切到底，保持土豆不散），在里面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少许盐即可食用。（刘清）【奶香土豆饼】洗干净土豆，上屉锅蒸，将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、白糖、味精（鸡精就更好啦！）。然后将蒸好的土豆去皮，弄碎倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅，将加过面粉（定型）后捏成的土豆饼坯放进平底锅里炸，记着用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢！（戚均清）【印尼咖喱土豆球】新鲜土豆 500 克煮熟，去皮并立即捣成土豆泥，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉少许及小麦淀粉，拌匀并待其凉后放入冰箱置放 2 小时。精牛肉 200 克及洋葱

4、200 克剁碎，加油炒熟，放入盐、糖、咖喱粉制成土豆球馅，待其凉后放入冰箱置放 2 小时。如同做汤团，用土豆泥把咖喱牛肉包成鸡蛋般大小的球，外面抹以面包粉，入油锅用中火炸至黄色即可。印度尼西亚人很喜欢吃这个菜。（洪建春）【素料土豆丝】将土豆洗净、去皮，切成丝，放入盆中加适量清水、少许醋调匀，浸泡 20 分钟，然后捞出放入沸水锅中烫一下，再用凉水漂凉，沥水，放入盆中，撒上精盐、白糖、白醋，拌匀。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆丝上，即可食用。先说一下将土豆弄成泥的方法和注意事项一、隔水用锅蒸，然后剥了皮，用菜刀在案板上压。这种方法还是会有一些小疙瘩.二、先削皮，切成小丁，放水里煮到面了为止

5、。然后捞出来用菜刀或勺碾碎。这种方法比较麻烦.三、用搅拌机。很简单，把煮熟或蒸熟的土豆去皮，切成大小适中的块，放在搅拌机里。但是记住，一定要加水，不然搅不动的。这种方法最简单。四、可以放微波炉里面高火煮 10 分钟差不多吧五、土豆泥煮的时候可以放点盐,这样可能更入味一点.六、煮的时候怎么判断呢?用餐叉或筷子很容易插进去的时候就可以了,差不多时用筷子试探，能很轻松的戳到内部就说明可以了七、煮完以后要晾凉了,或者用冷水泡,好像这样才能将土豆泥里面的空气排出来.=下面是收集到的一些土豆泥做法,好多啊,等以后有时间慢慢研究,一:两吃土豆泥1土豆去皮切片上锅蒸熟（时间长一些土豆软一些个人认为较好）用勺子

6、碾成泥，晾凉2取一半土豆泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可。（我用的是口维可的黄桃酱，效果很不错，我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错，不过最好别用别的牌子的，尤其是味好美的，会差很多！）不过济南超市我没见过口维可这个牌子的，试试味好美的不知道怎么样，今明后的果酱太甜，味好美的沙拉酱和番茄酱不错，比较适合偶的口味，果酱不知道了。3另一半撒上盐和胡椒粉（量多少根据个人口味），然后缓缓加入牛奶，边倒边搅拌（喜欢甜的可以放糖）到自己认为合适的稀稠度就行啦！然后这个最好用微波炉加热一下再吃，会发出哝哝的奶香味哦！二:炒土豆泥1首先要把土豆洗干净，然后用水煮熟，注意一定要熟到非常软非常烂的程度才可以。然

7、后仔细地把皮剥掉，放在一旁待用。2炒锅里加上油，油要放得充足一些，因为土豆很吃油，少了的话做出来的土豆泥容意煳而且不香。等油热透之后，把准备好的煮熟去皮的土豆放进炒锅，不停地翻炒，同时把土豆压成泥状，并且加上适合自己口味的盐，味精，甚至辣椒面，然后就可以起锅了。3起锅之后其实就可以说完成了，但要是你想让自己制作的土豆泥更美味一些的话，可事先准备好鲜汤，比如鸡汤，鱼汤什么的，等土豆泥做好之后，先在小碗里盛上少许汤，后把土豆泥放进去蘸着汤汁吃，哇，简直酷呆了，一点也不比肯得基的差哦！三:微波做的土豆泥土豆切厚片，放水淹过土豆，微波炉高火 10 分钟，捞出来，用勺子、饺子擀面杖或其它东东把土豆撵碎。

8、可以拌上色拉酱、或者尖椒末红椒末肉末炒着吃也不错。四: 火腿土豆泥1、将土豆去皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的水煮烂，用汤匙捣成泥状。2、将火腿去皮、切碎。3、把土豆泥盛入小盘内，加入火腿末、黄油，搅拌均匀即可。五: 土豆鱼（其实还是酱汁不同吧）新鲜蘑菇、开洋切成末，用橄榄油炒熟。拌入土豆泥（做法上面的已经教了）。摆成鱼的形状。烧一些鱼香汁，浇在土豆鱼上。即可。味道一极棒。同事吃了都说好，就是做法稍微费事点。六: 农村土豆泥把土豆切块 用油炒一下 时间稍长 油不用很多放水 没过土豆 加盐 少许花椒粉大火 煮烂 用勺子压碎 加葱花 鸡精可以和二米饭 炸的大酱 用生菜 包饭包七: 奶油土豆泥

9、把土豆切成小块，然后煮熟，（把水沥干）将其捣碎，然后放入热奶油或牛奶搅拌均匀。最后在上面淋上自备的酱汁，酱汁随个人偏好。八: KFC 的土豆泥做法原料：1土豆，最好选用新土豆，口感比较好。新土豆就是土豆皮颜色比较浅、比较干净的那种。2 淡奶油3 烹调用浓缩鸡汤或牛肉汤。（T&T 里就有卖的）4 盐和胡椒粉制作方法：1 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放凉后，把土豆攥成泥。2 在土豆泥中加入适量的奶油搅拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。3将搅拌好的土豆泥倒在平底锅中，置于火上，加入适量的浓缩鸡汤和水，不停地搅拌，直到土豆泥和鸡汤溶为一体。4 最后加入适量的盐和胡椒粉调味。推荐用黑胡椒九: 肉丁土豆泥原料

10、:1.土豆 GG 1 个2.鲜肉 MM 一小点,大概一两左右吧(想吃肉的可以多放点 ,西西)3.盐 1/2 勺4.鸡精 1 勺5.黑胡椒粉 1 勺(我个人很喜欢吃这个,我觉得多放点好吃,大家可以根据自己的口味了)6.油 少量做法:1. 先要把买回的土豆 GG 去皮，洗净。要有一小块肉，切成小小的丁。(丁丁越小你后来把它弄成泥越方便了,不过可要小心手啊!)2. 然后往锅里放油，等油热的还没冒烟之前把切好的土豆 GG 和肉丁 MM 放到里面翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水，然后就不用管它了。3. 大约十分钟的时候，要打开锅把软了的土豆捻成泥状，然后再接着炖，到烂烂的时候就可以放鸡精出锅了。注意:要注意

11、油不要太多，要不然吃起来不那么好吃了,肉 MM 炒到变色的时候就放清水。建议大家多放点胡椒拉!十: 懒人土豆泥原 料： 土豆 500 克，牛奶 150 克，黄油 25 克、盐 5 克制作方法：将削净上的土豆切成均等的块，放入锅里、加入适量清水，以没过土豆为度。上旺火煮熟为止。食用前控去水，将土豆捣碎、放盐、牛奶、黄油拌匀，即可。十一:青豌豆拌土豆泥取炒锅置火上，加入花生油 15 克烧热，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将油烧在土豆泥上。豌豆剥皮、冲洗，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐拌匀，放在土豆泥上，加入白糖、味精，调拌均匀。十二:牛肉土豆泥】牛肉片炸好后用锡箔纸包起来，再加上适量炸汁，配

12、上熟梨肉片，奶酪切片，盖在上面，受热融化。将黄油加热，拌入土豆泥，加盐和胡椒粉调味。将里脊牛肉放在上面，再配些洋苏叶即可。十三:酸奶酪土豆泥在土豆泥中加入酸奶酪和足够的牛奶使其成流体状，调入盐和胡椒粉。将土豆泥倒入一个盘中，加热至干后即可。十四:蛋奶土豆泥原料：土豆 2 个，鸡蛋 1 个，牛奶 4 勺，奶粉，盐，胡椒粉做法：1、土豆洗净，去皮切片2、鸡蛋煮熟，同时把土豆片放蒸隔上蒸；然后土豆捣成泥，鸡蛋把蛋白和蛋黄分开，蛋黄捣碎，蛋白切丁3、把土豆泥、蛋黄泥加少许盐、胡椒粉还有牛奶拌匀（牛奶的量随意，喜欢稀点的就多加点，我喜欢稠稠的土豆泥，但是又想要奶香味，所以又加了 2 勺奶粉），最后加入蛋

13、白丁拌匀即可十五: 蒜香土豆泥用料：土豆 500 克，牛奶 200 克，大蒜 100 克，黄油 50 克，盐、胡椒粉少许。做法： 先将土豆洗净削去皮，放入锅内加入水和牛奶上火煮熟，将余汤汁倒出。 把土豆制成泥状，不能有疙瘩。(如果太粘，可适当入加牛奶或开水调适度)。调制土豆泥的同时加入盐和胡椒粉。 炒勺上火，放入牛油，将切好的蒜末炒香出味，浇在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。蒜香味浓，软嫩润口。十六: 金沙土豆泥做法：1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。2、锅中放油烧至 5 成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花

14、即可。十七: 五彩土豆泥原料：土豆，肉末（猪肉，鸡肉都可以），青红辣椒，香菜，胡萝卜，以上配料都切成末备用。调料：植物油，葱姜末，盐，糖，生抽，鸡精，水淀粉做法：1。土豆洗干净，带皮在锅中煮熟，去皮后在案板上碾成土豆泥，盛入盘中2。锅内放底油，爆香葱姜末，放入肉末煸炒至变色，加辣椒末和和胡萝卜末煸炒片刻，调入适量的生抽，盐，少许糖，加入一些清水（有高汤更好了），烧开后放入鸡精，最后调适量的水淀粉使汤变浓稠。出锅盖在备好的土豆泥上，最后点缀上香菜末即可。十八: 香蕉土豆泥材料：香蕉 1 个，土豆 1 个（小的 2 个），草莓 5 个，蜂蜜做法：1、把香蕉剥皮后用勺子捣成泥，草莓切成细丁2、土豆洗

15、净去皮后，放到电饭锅里蒸熟，然后也捣成泥3、把土豆泥、香蕉泥和草莓丁搅拌均匀，最后淋上蜂蜜即可这个算是菜还是甜品呢，我也搞不清楚了，反正是很好吃的东西十九: 泡菜土豆泥原料：土豆 600 克酸菜、泡野山椒、泡红海椒、泡姜、色拉油各适量葱少许做法：土豆洗净，入锅煮后捞出，撕去表皮，然后用不锈钢刀或是竹片刀把土豆压成泥（最好是把土豆装在保鲜袋中压）。把酸菜、泡野山椒、泡姜分别铡细（泡姜只要少许，酸菜和泡野山椒的用量可依个人口味而定）。取泡红海椒少量切碎，葱切成花。起锅入色拉油烧热（油可稍微多点，因为土豆泥十分吸油，所以，想要减肥者最好不吃这道菜。），把铡细的酸菜、泡姜和泡野山椒倒下去炒香，放少量盐

16、（因已经有酸菜了，故也可不放），然后投入土豆泥，炒匀直到油收完时，放入泡红海椒碎和葱花（点缀一下颜色）翻炒均匀即可起锅。注：一定要掌握好用油量，多了，土豆泥稀稀的，少了则容易粘锅。一定要把土豆压散，压成泥。不要弄成一块一块的。二十: 鸡汁土豆泥的二种做法之一：原料：土豆、鸡汤、鸡肉。 配料：盐、黑胡椒、椒盐步骤：1、土豆煮熟去皮切块备用；2、将土豆、鸡汤、鸡肉（少许）加入粉碎机中打碎；3、加入适量盐、黑胡椒、椒盐即可。之二：中等大小的土豆 2 个，去皮洗净，切成几大块。放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油，一点盐，12 匙牛奶，拌匀。不要太稀了。把拌匀的土豆泥挖

17、成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。二十一: 土豆泥沙拉材料：土豆一个（小土豆可以多用几个，看自己喜欢），海带切细粒，胡萝卜煮熟切细粒，沙拉酱做法：把土豆洗净整个放到锅里煮。煮至用一根筷子可以轻松穿过整个土豆的程度。捞出来把皮剥掉。用勺子或者擀面杖随便什么东西把土豆捣成泥。捣得差不多的时候，加入沙拉酱，量要稍微大一点，继续捣，期间加入海带粒和胡萝卜粒，其实随你喜欢还可以加别的东西，但切得

18、粒一定要小。把所有东西都混合成泥以后，放到冰箱，冷藏。凉透了以后吃很爽口哦而且沙拉酱混合土豆的味道很香浓是适合夏天吃的土豆泥二十二:土豆泥做法买小的圆土豆 or white 土豆，买回洗净后连皮一起煮，煮到皮开肉绽时，用餐叉或筷子很容易插进去的时候就拿出来，用凉水过一下，去皮，用一大碗把去皮的土豆装起来，捣碎成泥，加入一个蛋，少量黄油，cream or milk，最后加点很少的花蕉面，接着捣。捣好待用，起一油锅，（油要少少的），加少量的盐，油 6-7 成热时加点葱花，炒出香味后加入土豆泥翻炒，一般用小火，5-7 分钟，起锅时再加点葱花，装盘，吃，那个香啊！茄汁土豆泥做法辅料:西红柿、生菜 配料

19、:油、盐、美极酱油、葱、姜、蒜、淀粉 做法: “火山”（土豆泥） 1、洗净土豆，土豆连皮切厚片上锅蒸 15-20 分钟； 2、出锅放盆里捣成泥(有专用工具更好，没有就把土豆放到塑料袋里用擀面杖压一样方便) ； 3、把土豆泥放到一个圆锥形碗中，压实倒扣成“小火山 “，用勺在“火山“顶部中间挖个洞“岩浆”（番茄酱汁）。 1、洗净西红柿(番茄更好)，把西红柿开水中烫一下，剥掉皮，切碎丁； 2、锅放底油，油热后放葱姜蒜爆香，放西红柿丁翻炒一阵，加适量盐、滴几滴美极酱油调味； 3、视酱汁浓稠情况添加水淀粉，做成半流质状态就可以了（我做的有点稠了）。 “火山”喷发（茄汁土豆泥） 1、生菜铺在盘底； 2、把土豆泥“火山”摆在生菜上； 3、把番茄酱汁用勺舀到洞里，倒满后让酱汁自然的流到“火山”口外。土豆南瓜汤 主料：土豆、南瓜 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 作法： 、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 、把 2 倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖58 分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可 此汤酸鲜可口,是 mm 保养美容的靓汤土豆炖豆腐 用料： 土豆 2 个、豆腐 1 块、东北大酱 1 袋、葱 1 根、姜、蒜若干、香菜1 根、酱油、糖。