1、最佳答案米馒头的制作工艺流程: 1.待做馒头的大米:做馒头的大米要求也很高 ,选用好的米也很关键.这是我家专门用来做米馒头的大米,可都是新鲜米哟 ,要是陈米做出来的馒头就会有酸味 .不好吃. 2.梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡 12 小时.米一定要洗三次,不洗做出来的米馒头颜色不好看,洗了次数太多了也不好 ,把营养物质都洗没了 .洗过后的大米做出来的馒头白白的,是原汁原味的白哟 ,当然绝对不会用什么增白剂之类的哟 . 3.泡了一个晚上的米.用清水再洗下 .用机器磨成浆. 加白糖让米浆自然发酵(时间 24 个小时).当然还要适当加点昨天发酵过的米浆.一般加总量的 1%就可以了 .以
2、增加米浆的发酵速度.夏天自然发酵很简单,放在房间里就行了 ,冬天气温低,为了自然发酵,还得用被子把装米浆的盆子包起来的,有时为了达到自然发酵的温度还必须在房间里生个煤球炉. 4.手工搓成一个个圆圆的米馒头. 发酵过后再加白糖催酵后开始做.先手工做出一个圆圆的小馒头放在蒸笼里.再把蒸笼放在水温较低锅上催酵 .这中间要看催酵的程度 .时间太长也不好,做出来的馒头不象馒头了像大饼.水温也不能太高.水开了做的馒头就硬硬的. 5.把蒸笼放在蒸汽锅上蒸 7-9 分钟. 6.蒸好后米馒头就出笼了.看看.这种馒头白白的, 咬上一口软软的 .加上有一股经自然发酵过的淡淡的酒香.特别香甜可口 .当然拉.吃这个米馒
3、头偶是不会醉的哟.因为只是有点微微的酒香味.偶要是酒量大.呵呵.偶就闻不到淡淡的酒香哦. 7.在馒头上点缀红色.红白相间 .色香味俱全拉. 8.把馒头一个个对在一起.排成方阵 .等着偶来吃.对了. 偶是从左边开始吃.还是从右边开始吃呀?还是从中间挑一个又大又白又嫩的?还是要挑一个馒头中间开花的呢?. 象山十大小吃-手工精制米馒头 -制作工艺138 点击 | 0 回复 产品:象山十大小吃 -手工精制米馒头 价格:5.5 元/斤.5 斤起售 配料:白砂糖 .新鲜大米.水 原理:利用大米自身发酵过程中产生的酵母菌.完成麦馒头需要添加发酵剂的过程. 做出象麦馒头一样的特有的米馒头. 特点:用大米像做馒
4、头一样做出来.但又有很大的区别.最大的区别就是纯天然的食品, 自然发酵.绝对不添加糖精. 发酵的小苏打.防腐剂等人工合成色素. 米馒头的制作工艺流程: 1.待做馒头的大米: 做馒头的大米要求也很高, 选用好的米也很关键 .这是我家专门用来做米馒头的大米,可都是新鲜米哟, 要是陈米做出来的馒头就会有酸味.不好吃. 2.梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡 12 小时.米一定要洗三次,不洗做出来的米馒头颜色不好看,洗了次数太多了也不好,把营养物质都洗没了.洗过后的大米做出来的馒头白白的,是原汁原味的白哟,当然绝对不会用什么增白剂之类的哟. 3.泡了一个晚上的米.用清水再洗下.用机器磨成浆.
5、加白糖让米浆自然发酵(时间24 个小时 ).当然还要适当加点昨天发酵过的米浆. 一般加总量的 1 百分号就可以了. 以增加米浆的发酵速度. 夏天自然发酵很简单,放在房间里就行了, 冬天气温低,为了自然发酵, 还得用被子把装米浆的盆子包起来的,有时为了达到自然发酵的温度还必须在房间里生个煤球炉. 4.手工搓成一个个圆圆的米馒头.发酵过后再加白糖催酵后开始做 .先手工做出一个圆圆的小馒头放在蒸笼里.再把蒸笼放在水温较低锅上催酵.这中间要看催酵的程度.时间太长也不好 ,做出来的馒头不象馒头了像大饼.水温也不能太高. 水开了做的馒头就硬硬的. 5.把蒸笼放在蒸汽锅上蒸 7-9 分钟. 6.蒸好后米馒头
6、就出笼了. 看看.这种馒头白白的,咬上一口软软的.加上有一股经自然发酵过的淡淡的酒香.特别香甜可口. 当然拉.吃这个米馒头偶是不会醉的哟. 因为只是有点微微的酒香味. 偶要是酒量大.呵呵. 偶就闻不到淡淡的酒香哦. 7.在馒头上点缀红色.红白相间.色香味俱全拉. 8.把馒头一个个对在一起.排成方阵.等着偶来吃.对了.偶是从左边开始吃. 还是从右边开始吃呀?还是从中间挑一个又大又白又嫩的? 还是要挑一个馒头中间开花的呢?. 9.哎呀. 出笼的馒头太多了,现在还只是早上 5:30.卖馒头的人还没起床噫.呵呵. 没这么多的地方放.只有把馒头垒起来了. 由于用料就是白糖.大米. 水 ,绝对不添加任何人
7、工色素, 食品添加剂.是一种健康食品. 过年回家给老家的老爸带了几斤.没想到老爸尝过米馒头后.早中晚饭都不吃了. 就以米馒头当主食. 没几天就吃完了 .老爸吃了还想吃. 老是念叨着: 怎不多带点呀. 怎么不带点呀. 呵呵.特地嘱咐:下次回家就多带馒头.别的就不要了. 米馒头因为经自然发酵过.特别适合胃病的人吃.能养胃.营养丰富. 象山人习惯当点心吃.早餐 .中餐.晚餐都可.每年象山人到外地去走亲访友总是整箱整箱的带出去送亲朋好友.米馒头- 象山的特产. 别的地方没有看到过 . 淘宝网店掌柜:宁波毛毛虫1 待做的大米泡在水中的米磨好的米浆刚搓好的.在蒸笼中刚出笼的.jpg刚加红点的刚对起来的.jpg
