1、开业前的指导1人事报表,数据正确,交表及时.2录用员工需办理的有关手续：a. 应聘人员应填写“应聘人员报名登记表” 总台、电脑、餐厅、客房应聘人员交营业部面试, 管理人员、采购、仓库应聘人员交管理部面试, 厨房应聘人员交厨师长面试。审核全部招聘人员，确认符合条件者签署考核意见，并报店总经理批准签名。b. 了解用工性质c. 管理部办理录用手续，签署有关文书。备齐有关资料：员工应聘登记表、身份证复印件劳动手册或下岗协保证明、上岗须知、上岗通知书、品德保证书、职业承诺书、安全生产承诺书、申领归还物品登记单、健康证、员工手册回执、职工劳动保护记录卡等。3各类管理台帐建立4 . 物资供应：a 供应商的选
2、定、报批。b 了解当地的供应情况，走访市场，以确认采购核定的食品原料价格是否合理。c 领用与申购的管理。5 仓库管理d. 物品登记卡的填写。e. 物品的管理与检查。f. 做好物品的储存、保管工作，领料按先进先出、后进后出的规定执行，严格控制物品的储存量，做到既不积压资金又保证前台供应。对积压物品、呆滞物品及接近保质期的食品书面报告管理部经理，仓库帐、卡、物相符，做到日清、旬对、月查一物一卡。卡上的数量、规格与实物一致，对危险品、可然物品放专柜保管并做好保管记录6 工程维修：a) 维修档案记录卡建立。b) 巡查规定。c) 重要设备的巡检及检查表。d) 工具的领用建卡。e) 报修单的流转。1、维修
3、工每日三次到总台收取“工程报修单” ，并在一式三联报修单维修人员一栏上签名，第一联撕下，根据轻重缓急及时修理。2、维修需要领用配件时须开具领料单并以旧换新。3、维修时要做到“三清” 。既地面清洁、四周环境清洁无杂物留存、所修项目清无油污油迹。4、维修项目结束，须写好修好时间并有使用部门确认并签名。5、当天下班前将所有报修单交管理部消号。6、对无配件或技术力量不足无法修理时报管理部经理。7 安全：a重要部位及设备的安全制度上墙，消防器材与应急照明的配置。b安全检查月报表。c客房窗户的限位设置。d监控设备的管理，原始密码与查看密码的设置，资料存储的时间。e 消防控制系统工作正常.8 总台旅客信息管理：a) 总台旅客登记信息。b) 公安对旅客住宿登记信息电脑输入与上传。c) 旅客贵重物品保险箱管理。d) 行李房寄存管理。
