青啤公司2010年职业技能大赛啤酒检验员初赛题库1-基础理论部分.doc

1、 1 / 7青啤公司 2010 年职业技能大赛啤酒检验员初赛题库 1基础题： 一级难度： 二级难度： 三级难度：理论部分 （满分为 100）一、 单项选择：（每题 1 分，共 12 题，计 12 分）1、ERP 质量模块质量点图上每个点的追溯信息目前是几个？（ C ）A、1 个；B，2 个 C，3 个；D，4 个，E，5 个2、电子天平的称量原理是（C）A、替代法称量原理 B、杠杆原理C、电磁力平衡原理 D、对重原理3、在正常的使用情况下，天平和砝码（A）由计量管理部门进行检定。A、每隔 1 年 B、每隔 2 年C、每隔 3 年 D、不需要4、溶解过程中，溶解热为（A） ，溶解过程中放出热量。

2、A、0 B、0C、0 D、05、下列化学实验基本操作中，正确的是（D） 。A、稀释浓硫酸时，把浓硫酸慢慢倒入盛有水的量筒中并搅拌。B、用量筒量取液体时，视线与量筒内液体保持水平。C、用滴管滴加液体时，为防止液滴飞溅，滴管紧贴试管内壁。D、用托盘天平称量物体时，称量物放在左盘，砝码放在右盘。6、以下单位换算正确的是（B） 。A.1m3=103mL B. 1m3=106mLC.1L=109L D. 1L=106mL环保部分7、联合国规定，每年的 （ A ）为“世界环境日” A、 6 月 5 日 B、3 月 22 日 C、4 月 22 日食品安全部分8、国 家 对 食 品 生 产 经 营 实 行 许

3、 可 制 度 。 从 事 食 品 生 产 应 当 依 法 取 得 食 品 （ A ） 。A、 生 产 许 可 B、 食 品 流 通 许 可 C、 餐 饮 服 务 许 可 。9、 （ C ）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部 B、质检总局 C、国务院企业文化部分2 / 710、 青 啤 公 司 的 质 量 观 是 （ C） A 高 精 严 细 B 纯 净 天 然 C 畅 饮 快 乐 D 科 技 创 新安全部分11、 公 司 的 安 全 使 命 是 用 我 们 的 （ A） ， 将 安 全 制 度 化 为 日 常 行 为 习 惯 ， 让 安 全 文 化 深入 人 心 A、 真 情 和 恒

4、 心 B、 感 情 和 真 心 C、 真 情 和 感 情 D、 感 情 和 恒 心OJT 部分12、 （C）是 OJT 培训的最终目标，将作为 OJT 完成情况的衡量尺度进行跟踪。A、课程方案 B、课程指南 C、工作/任务清单 D、流程图二 、 不 定 项 选 择 ： （ 每 题 2 分 ， 共 9 题 ， 计 18 分 。 错 选 漏 选 均 不 得 分 ）1、分液漏斗适用于（AC） 。A、分开两种互不相溶的液体 B、定量分析C、用于萃取分离和富集 D、过滤沉淀2、以下可用于准确移（量）取液体的玻璃仪器有（AB） 。A、移液管 B、分度吸量管C、量杯 D、量筒3、常用的玻璃仪器清洗液包括（A

5、BCD） 。A、铬酸洗液 B、纯酸洗液C、碱性洗液 D、有机溶剂4、聚乙烯试剂瓶常用于贮存（ABD） 。A、氢氟酸 B、浓氢氧化钠溶液C、浓硫酸 D、硅酸钠5、过滤时要求（ABCD） 。A.滤纸紧贴漏斗壁 B.滤纸边缘低于漏斗边缘C.过滤环境温度：255 D.相对湿度80%环保部分6、当车间噪声较大时，操作工应该（ABD） A、戴耳塞 B、关闭隔声门窗 C、穿好劳保衣服 D、检查设备润滑企业文化部分7、关于公司愿景的理解正确的是（ A C ）A 目前我们的条件具备全球化的品牌影响，区域化的市场范围3 / 7B 愿景只是一个梦想，指出方向，但不可能实现C 使青岛啤酒品牌拥有全球影响力是青啤人的首

6、要愿景D 国际化就是把产品卖到国外安全部分8、事故处理组遵循“四不放过”的原则， “四不放过”是指（ABCD）A、事故原因不清不放过B、没有防范措施不放过C、广大职工没有受到教育不放过D、责任者没有受到处理不放过食品安全部分9、生产用水必须符合国标 A 的 规 定 。 A. GB5749 B. GB2715 C. GB4927 D. GB2760三 、 填 空 ： （ 每 题 1 分 ， 共 10 题 ， 计 10 分 ）1、工厂的 ERP 质量用户职责有以下几种（质量管理用户） 、 （质量分析用户）和（质量管理审核用户） 。2、洗净的玻璃仪器倒置时，水流出后（器壁应不挂水珠） ，至此再用少量

7、纯水刷洗仪器 3次，洗去自来水带来的杂质，即可使用。3、使用滴定管时，应首先检查底部旋塞的（密封性） ，确保滴定管的正常使用。4、在滴定管的下端有一玻璃活塞的称为（酸式滴定管） ；带有尖嘴玻璃管和胶管连接的称为（碱式滴定管） 。5、在溶解的同时，还进行着一个相反的过程，即已溶解的溶质粒子不断运动，与未溶解的溶质碰撞，重新被吸引到固体表面上，这个过程叫做（结晶） 。6、 （优级纯）主成分含量高，杂质含量低，主要用于精密的科学研究和测定工作。环保部分7、环境的定义是：组织运行活动的外部存在，包括空气、水、土地、自然资源、 人 、 动物 、 植物 ，以及他们之间的相互关系。食品安全部分8、安排患有本

8、法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 2000 元以上 20000 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。4 / 7OJT 部分9、OJT，是英文on the job training 的缩写，中文名称叫 在岗培训 ，是一种结构化的岗位技能培训方式。安全部分10、安全事故遵循一定比例关系，损失工作日工伤：医疗工伤：不安全的行为= 1 : 29: 300 四 、 判 断 ： （ 每 题 1 分 ， 共 10 题 ， 计 10 分 ）1、ERP 质量模块中的点图只能查看，不能复制。 （）2、工厂的品管部长可以修改已经审批关闭的质量数据。（）3、碱液特别是浓

9、的或热的碱液对玻璃明显地腐蚀。储存碱液的玻璃仪器如果是磨口仪器还会使磨口粘在一起无法打开。因此，玻璃容器不能长时间存放碱液。（ ）4、物质分散成微粒分布在另一物质中形成的混合物称为分散体系。（ ）5、分析纯主成分含量略低于优级纯，杂质含量略高，用于一般的科学研究和重要的测定。（ ）6、（1+5）HCl 与（1：5）HCl 所表示的浓度相同。（ ）7、偶然误差是可以测量的，并可以设法减小到可忽略的程度。（ ）环保部分8、污水处理设施不必保持正常使用，必要时，报当地环保部门批准即可。 （）食品安全部分9、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为

10、目的的物品。（ ）OJT 部分10、OJT 的课程方案中一级文档流程图，它的主要作用是使整个课程资料看起来更美观，便于汇报展示；（）五 、 简 答 题 ： （ 每 题 10 分 ， 共 2 题 ， 计 20 分 ）1、ERP 质量模块已经实现的质量分析功能目前有哪些？质量分析点图；点图注释功能；质量分析台帐；无菌率图表；5 / 7微生物积分卡图表；积分卡排序汇总；合格率图表；合格率排序汇总；比例图；盒须图；控制图；包装材料 DMR；控制样 PPM 报表2、什么是减量法称量？适用于哪些物质的称量？答：减量法称样的方法是首先称取装有试样的称量瓶的质量，再称取倒出部分试样后称量瓶的质量，二者之差即是

11、试样的质量，如再倒出一份试样，可连续称出第二份试样的质量。此法因减少被称物质与空气接触的机会，故适于称量易吸水、易氧化或与二氧化碳反应的物质，适于称量几份同一试样。六、论述题：（每题 15 分，共 2 题，计 30 分）1、举例说明引起化学试剂变质的原因。答：常见的化学试剂变质的原因：氧化和吸收二氧化碳。空气中的氧和二氧化碳对试剂的影响：易被氧化的还原剂，如硫酸亚铁、碘化钾，由于被氧化而变质。碱及碱性氧化物易吸收二氧化碳而变质，如 NaOH., KOH, MgO, CaO, ZnO 也易吸收 CO2 变成碳酸盐。酚类易氧化变质。湿度的影响。有些试剂易吸收空气中的水分发生潮解，如 CaCl2,

12、MgCl2, ZnCl2、KOH、NaOH 等。风化：含结晶水的试剂露置于干燥的空气中时，失去结晶水变为白色不透明晶体或粉末，这种现象叫风化。如 Na2SO4.10H20, CuSO4.5H20 等。风化后的试剂取用时其分子质量难以确定。挥发和升华。浓氨水若盖子密封不严，久存后由于 NH3 的逸出，其浓度会降低。挥发性有机溶剂，如石油醚等，由于挥发会使其体积减少。因其蒸气易燃，有引起火灾的危险。 碘、蔡等也会因密封不严造成量的损失及污染空气。6 / 7见光分解。过氧化氢溶液见光后分解为水和氧，甲醛见光氧化生成甲酸，CHCl3 氧化产生有毒的光气，HNO3 在光照下生成棕色的 NO2, 因此这些

13、试剂一定要避免阳光直射。有机试剂一般均存于棕色瓶中。温度的影响。高温加速试剂的化学变化速度，也使挥发、升华速度加快，温度过低也不利于试剂储存，在低温时有的试剂会析出沉淀，如甲醛在 6以下析出三聚甲醛，有的试剂发生冻结。2、A、B 是编制工作/任务清单的两种类型，结合这两种编法谈谈你对 OJT 培训实施的理解，如何可以达到更好的培训效果？A、“背诵本岗位 12 条安全规则”；B、说出岗位日常操作的注意事项A、“4+5=？” B、“？+？=9”A 和 B 两种不同的出题方式，实际上体现出两种不同的培训思路。学习是一种可以观察和衡量的、相对持久的行为改变；而培训的难题就在于：如何将课程内容转化成可以

14、通过行动来观察的学习效果。仅仅将一些知识技能灌输到徒弟记忆中是不够的，徒弟是否真正形成了独立、安全、高效进行岗位操作的能力才是关键；了解成人学员的学习方式非常重要，有助于 OJT 指导老师更好地实施指导和帮助。有两种学习理论值得关注，即行为主义和认识。“行为主义”主要关注人对外界刺激的反应以及扣何操纵这些反应，而“认知”则关注人的思考方式以及激活思考活动的方法。我们需要了解大脑是如何处理想法的，以及学员是如何在已有知识和新信息之间建立联系的。告诉受训人为什么要这样做，不这样做会有什么效果。仅教会受训人怎么做是不够的，也是可怕的。培训过程中要善于引导和启发，而不是简单的给予，要锻炼徒弟正确的思维方法，能够在条件变化时通过思考灵活应变。评分标准：8 个要点中，表达出 4 个以上的要点即可得满分，其余根据表达的要点数据酌情扣减。7 / 7