餐饮资料3.doc

1、秦光荣出席并讲话昨日，省委副书记、省长秦光荣在省政府召开的加快推进云南餐饮业发展专题会上提出，大力弘扬滇菜餐饮美食文化正当其时，大有可为，要抓住有利时机，把打造滇菜餐饮美食文化品牌作为建设云南民族文化大省的一个重要组成部分，站在产业开发的角度，提炼民族餐饮文化精华，打造特色、创新发展，振兴滇菜，扬名四海。秦光荣说，近年来，在旅游业的推动下，我省餐饮市场十分活跃，餐饮业在改善人民生活质量、扩大消费、拉动相关产业、增加就业、促进农副产品销售，以及服务旅游产业发展等方面作出了重要贡献，在全省经济发展中占有十分重要的地位：一是作为我省服务业中的支柱性行业，餐饮业的发展水平在很大程度上决定着服务业发展的

2、水平；二是餐饮业属于劳动密集型行业，吸纳就业能力强，对于缓解我省日益突出的就业矛盾具有重要的现实意义；三是餐饮业是旅游文化产业的重要组成部分，直接影响着旅游文化产业的发展，对于我省建设旅游经济强省和民族文化大省意义重大；四是餐饮企业基本上属于非公有制经济，而支持非公有制经济发展是省委、省政府一直以来着力推进的工作；五是餐饮业属休闲消费和旅游消费，在当前扩大内需、应对国际金融危机的大背景下，在促进全省经济平稳增长、扩大和繁荣城乡消费市场方面，发挥着越来越重要的作用；六是滇菜适宜大众消费，通过创新发展，将造福全国和全世界人民。秦光荣指出，滇菜餐饮美食文化源远流长，博大精深。滇菜产业发展具有坚实的经

3、济社会发展基础、优越的物质资源条件和浓厚的民族文化底蕴，滇菜美食具有的绿色、生态等属性，非常符合现代人餐饮的发展的趋势，完全可以打造成为中华美食文化和美食技艺的一朵奇葩，大力弘扬滇菜餐饮美食文化正当其时，大有可为。抓好我省餐饮业发展和滇菜品牌的打造，关键是要树立“特色是发展之魂、品牌是发展之旗、创新是发展之源、管理是发展之基” 4 个理念；把握好“政府引导，强化服务；选准方向，改造创新；市场运作，企业为主” 3 个要点；突出“加大政策扶持力度、切实抓好规划布局、深入挖掘整理传统饮食文化、努力优化发展环境、大力推动滇菜走出去、不断提高从业人员综合素质”6 项工作。省政府决定，从今年起到 2012

4、 年，每年安排 2000 万元专项资金用于扶持餐饮业发展；从今年 7 月 1 日起，实行餐饮业与工业用水、用电、用气同价政策，降低餐饮业经营成本；进一步清理和规范餐饮业行政收费，减轻餐饮企业负担；对餐饮企业在税收、融资、就业、土地使用等方面给予适当的政策优惠，对名师名厨、名店给予表彰奖励。秦光荣要求，要根据全省餐饮业发展的实际情况制定行业发展规划，把餐饮网点布局与商业网点、旅游景点的规划紧密结合起来。组织有关专家学者和餐饮爱好者深入民间，系统挖掘整理传统饮食文化，把独具云南特色的菜肴筛选出来；对全省的名宴、名菜、名点和特色菜肴进行一次全面盘点，做到家底清、情况明；要努力优化发展环境，简化餐饮业

5、相关登记审批手续，尽可能为餐饮企业运输和食客停车等提供便利条件，坚决制止乱收费、乱摊派、乱罚款现象；要加快推进餐饮企业“走出去”、“引进来”，积极帮助有实力的餐饮品种、餐饮品牌和餐饮企业大胆地走出去，进京、入沪、下南洋，尽快走向全国、走向世界；同时，推动形成餐饮行业的“龙头”、“旗舰”企业，积极指导有条件的餐饮龙头企业上市，树立良好的滇菜品牌形象。副省长顾朝曦主持会议，省政府秘书长丁绍祥出席会议。记者 李莎（云南日报）新闻链接目前，加快云南餐饮业发展，打造滇菜品牌，大力推广滇菜这项“民生工程”已纳入了省政府的议事日程，在这当中，我们看到了省政府领导关注民生、体察民情的务实作风。省长秦光荣先后

6、4 次就加快餐饮产业发展作出批示，并多次就此寄予厚望。2009 年 2 月 8 日，在省政协十届二次会议界别联组会上，省政协委员名为扶持餐饮服务业发展，为促进就业做出努力的发言，引起了省长秦光荣的注意。他当即对加快云南餐饮业的发展作出指示：要把餐饮业作为重要的服务业来对待和发展，要引起高度重视，有关部门要认真研究，拿出具体的扶持措施，要组织专人总结、发掘、创新出能够满足不同需求和档次的滇菜名品来。要有决心和信心发挥滇菜优势、体现特色、打造品牌，通过宣传推广让其名扬四海，推向全国乃至世界。秦光荣满怀深情地说：“滇菜是有特色、有优势的，几天不吃米线还有些想呢！但滇菜的品种和口味需要不断丰富，档次有

7、待提高。我对滇菜的创新发展很有信心。”他希望餐饮行业总结提高、兼容并蓄，走出去、引进来，努力开拓市场。这次会议之后，省商务厅对滇菜推广进行了专题研究。在一份由省商务厅上报的情况汇报上，秦光荣批示，强调要立足云南实际，着重组织研究如何推广滇菜，总结提高，推陈出新；博采众长，政策扶植；创造特色，名扬四海。弘扬民族饮食文化德宏驻昆民族餐饮联谊会成立德宏驻昆民族餐饮文化企业联谊会（下称联谊会）,于 4 月 25 日下午在金枝圣水的祝福中宣告成立。联谊会是由德宏傣族景颇族自治州州委宣传部，州文产办，州旅游局，潞西市驻昆办等单位倡议，由在昆的景颇人家，双家傣味，孔雀公主傣味和老滇缅 320 傣味等 4 家

8、民族餐饮企业发起的,旨在联合在昆的广大德宏餐饮企业,一起做大做强德宏民族餐饮文化。4 月 25 日，共有来自昆明 50 余家德宏民族餐饮企业负责人及德宏州委宣传部等当地政府部门有关领导参加了联谊会,省科协,省妇联,省卫生厅等相关单位人士到场祝贺。新当选的联谊会会长黄建贵介绍说，据不完全统计，昆明大约有 200 多家以傣味为主的民族餐饮企业，德宏景颇，德昂，阿昌等少数民族风味餐饮企业也在逐渐壮大。联谊会除了为共商振兴，发展德宏少数民族餐饮提供平台，还将承担劳务培训、输出，原材料的订单式生产、加工和配送，及在职人员的培训等任务，从而实现政府，农民，企业的多赢局面。在联谊会成立当天，景颇人家，双家傣

9、味，孔雀公主傣味和老滇缅 320 傣味的大厨还轮番上阵，做出了一桌色香味俱全的傣味大餐。“鬼鸡”、“巴撒（鱼撒）”等几道菜肴分别被评为当天的特色金牌菜。会场外还组织了德宏咖啡，柠檬，坚果，米酒，贡米等名优土特产展示，以促进餐饮的产业链进一步扩大。据悉，组织餐饮技能大赛也将是联谊会今后工作的一个重点。联谊会在精彩的傣族小扑少，小扑冒的歌舞和泼水中落下了帷幕。省政府出台扶持餐饮业发展政策性文到 2012 年，全省餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重要达到 15%，重点扶持 50 家以滇菜为主的餐饮龙头企业。我省首个以省政府名义印发的扶持餐饮业发展的政策性文件云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意

10、见近日出台，这一里程碑式的文件标志着我省餐饮产业迎来了大发展的“春天”。意见从扩大消费、增加就业、提高人民生活质量、推动旅游等相关行业发展的高度，阐述了加快我省餐饮产业发展，打造滇菜品牌的重要意义，提出了 3 年内我省加快餐饮产业发展的总体思路和发展目标到 2012 年，全省餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重达到15%，餐饮业成为全省重要的商贸服务产业；重点扶持 50 家以滇菜为主的餐饮龙头企业，其中年营业额 5000 万元以上的达 10 家，年营业额 1 亿元以上的达 5 家；发展具有地方特色、少数民族文化氛围浓郁、影响力大的美食文化名城、名县、名镇 30 个，美食街区 100 个；餐

11、饮人才职业技术培训体系初步形成，力争 80%以上的餐饮从业人员取得职业技能资格资质证书；滇菜品牌工程初见成效，形成具有民族和地方特色的滇菜品种 4000 个、核心滇菜菜品 30 个；餐饮企业“绿色餐饮 ”和“星级美食名店”评定活动深入开展，滇菜进京、进沪、进周边省市区和东南亚、南亚国家取得重大进展，滇菜影响力不断扩大。意见要求，要按照“合理布局、突出特色”的要求，科学制定和实施云南省餐饮业发展规划纲要。将餐饮网点布局纳入城市商业网点规划，重点做好景区（点）、车站、机场等场所的餐饮网点规划。在着力打造滇菜品牌方面，意见从创新滇菜，实施滇菜“名菜”、“名企、名店”、“名厨、名师”工程，以及组织滇菜

12、研究和技术标准制定，扩大滇菜知名度，加快滇菜“ 走出去”步伐等内容作了细化和安排。为营造餐饮业发展的良好环境，意见要求，从 2009 年 6 月 1 日起，取消向餐饮单位收取的企业旅游促销费，适当减免餐饮从业人员的卫生知识培训费，餐饮从业人员的卫生健康证可在省内跨州市使用，对已取得餐饮行业卫生培训合格证，且连续在餐饮行业工作的人员不再收取卫生知识培训费。禁止向经营者巧立名目乱收费、乱摊派、乱罚款，避免多头检查、重复检查，坚决制止以收费为目的的乱评比、乱授牌行为。从 2009 年 7 月 1 日起，全面实行餐饮业水电气与工业企业同价政策。2009 年至 2012 年，每年从省内贸发展专项资金中安排 2000 万元支持餐饮业发展，主要用于培育餐饮龙头企业，建设星级美食名店，打造美食名城、名县、名镇、名街，研发特色菜品，支持餐饮企业开拓国内外市场，实施滇菜品牌工程，建设餐饮连锁和配送中心等。此外，意见还对简化餐饮企业灯饰、广告审批手续，对餐饮企业和餐饮企业录用就业人员实行相关税费优惠，为餐饮企业运输和消费者停车提供便利，为餐饮企业提供用地保障等方面作了说明。意见指出，美食街（城）和重点灯饰工程规划区内餐饮企业的灯饰、广告以及纳入城市夜景规划的重点灯饰项目，按照有关规定享受用电优惠政策。交管、城管部门要借鉴省外经验，给予餐饮企业可在十字路口、红绿灯下设置指示牌等优惠政策