1、火辣辣的辣子鸡原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入 8 层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成 3 厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至 7 层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,
2、 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道. 3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.啤酒鸭做法:1 新鲜鸭一只.然后切块2 先把一些花椒和八角炸香,放入姜然后炒鸭肉3 鸭肉水快炒干时放入十三香和老抽.盐.这样不但可以上色.还可以增加鸭肉的香味4 然后一罐啤酒再加入大蒜
3、.中火慢慢焖5 闷到没水之后就可出锅了.这样做出来的鸭子不但不会腥还更好吃.也可以在快焖熟时可加少许青红辣椒或者灯笼椒.虾，是好东西，低热量，高蛋白，味鲜美，多吃多吃哈。 黄金蝴蝶虾的做法： 1、虾去皮，从背部划开，轻轻拍平，但是注意一定要把尾巴留住，这样烹饪的时候才好看。然后用适量盐、白胡椒粉和酒腌 20 分钟入味。 2、准备淀粉，面包糠和鸡蛋清夜。 3、腌好的虾先裹上淀粉，再蘸一些蛋液，然后滚上面包糠。 4、平底锅倒入适量油，油热后放入虾两面煎熟即可。 5、可以蘸些番茄酱，味道更鲜美 原料： 带皮五花肉、盐、老抽、料酒。 配料： 干山楂片、冰糖、葱、姜、蒜、桂皮、大料、香叶。 1、将带皮五花肉洗净，切成麻将块 2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸 15 分钟。 3、将浸好的肉用沸水汆一下，沥干。 4、小火，锅内少许油，倒入冰糖，慢慢翻炒至熔化，然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。这个比较难把握，大家可以炒到颜色有变化就行。 5、倒入肉，使之均匀上色。 6、加入配料。 7、加水烧开后盖上锅盖，小火焖炖一个半小时。 8、开盖，大火收汁，要保证收汁的时候汤跟肉基本平行的位置，边收边加一些盐，收到汤汁裹住肉只剩余一点的时候就好了。
