1、食品仪器分析技术,-食品营养与检测专业陈维新,1、专业人才培养目标与主要的课程设置,（1）人才培养目标 为食品行业、农产品加工业服务，培养从事食品检测与质量安全控制工作的高素质高技能专业人才。,（2）主要的课程设置,四门专业核心课程,食品理化检验术,食品仪器分析技术,食品微生物检验技术,食品安全与质量控制技术,2、课程定位,课程体系,专业核心课程,食品仪器分析技术,在先修化学基础、化学分析基础技术、分析基础技能综合训练、电工电子基础后开设，后续通过食品仪器分析技能综合训练、校内生产性综合实训、顶岗实习等的学习，达到课程的教学目的。,3、教学内容的设计（总学时84）,（1）对中国广州测试中心等检
2、测企业的检测任务进行调研、总结、分类；（2）根据食品仪器分析技术能力目标和知识目标以及目前企业、行业发展情况，确定本课程典型、通用的检测仪器，选定课程内容；（3）对选定的课程内容遵循由简单到复杂认识规律进行编排，理论原理以够用为度，学生技能培养以“做”为主，实训课时达70%以上； （4）每一工作任务遵循检测工作过程进行。,4、教学方法与手段,多媒体,网络资源,食品检验中心,教学做一体化,检验任务驱动,1以做为主，培养学生的高技能 设施的保障：食品检验中心 2真实任务驱动，工学一体。 真实任务、场所、设施的一致性、检测与报告的一致性、检测程序和行业检测机构一致，行业检测机构的原始记录、审核稿、结
3、果报告书取代原来的实验报告书。,3发挥教、学、做一体的作用 本课程已实现了一体化教学，学生可以边观摩边练习，这有利于学生知识与技能。 利于复杂的检测仪器化为简单，抽象化为具体，增加学生的求知欲，提高了学生的学习兴趣；对仪器内部部分结构通过多媒体演示，利于学生了解得更清楚、更深入。,4按六步法进行组织教学,5、师资队伍： 100%“双师”结构 （1） 学历结构,（2） 职称结构,专任教师3人,兼职教师2人,6、实训教学环境,校外实训基地30多个,校内食品检验中心1200M2,校内食品检验中心：有食品理化检验室、精密仪器分析室和微生物检验室等，总面职达1200M2，设施设备总资产达600万元，精密
4、仪器分析室配置的检测仪器先进，可同时容纳2个教学班的学生，保证技能训练任务100%开出。,7、课程评价,考核,形成性考核30%,终结性考核70%,平时成绩15%,平时实验成绩15%,笔试成绩30%,项目检测考核40%,8、课程特色,1以巧工能匠型专家组建课程组，共建课程 课程组的成员以行业、企业为主，他们技能过硬，是行业、企业骨干，他们了解行业、企业发展趋势，以他们组建课程组来对食品仪器分析技术课程进行改革，共建工学结合课程。课程组根据工学结合的原则，制订了一系到建设措施，如新的课程标准等，他们也参与具体的课程教学工作，使课程的发展步伐与行业同步。2“教、学、做”一体，工学结合现场教学模式 新的课程标准全以真实任务驱动，实训时间由改革前40%课程时间上升到70%以上，并融入了职业技能鉴定相关内容，以行业、企业的原始记录、审核稿、检验结果报告书来代替以往的实训报告，实现工学结合现场教学模式。,3食品检测中心 该中心按行业、企业要求建立，按行业、企业模式进行管理和运作，并可以提供对外检测服务，是工学结合现场教学最佳场所。4课程考核评价体系 从原来理论评价占70%，而现在只占30%，实现以技能评价考核为主体系，并对考核体系进行量化。,谢谢！,
