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1、农机连锁经营题库第 1 题：连锁经营模式有哪些？连锁经营模式一般有以下三大类型：直 营 连 锁 （或 正 规 连 锁 ，简 称 RC），即 所 有 的 店 铺 （store)都 是 由 同 一经 营 实 体 -总 公 司 所 有 （company owned)。 自 愿 连 锁 （或 自 由 连 锁 ，简 称 VC），即 各 店 铺 资 本 所 有 权 独 立 ，采 用 共同 进 货 ，协 议 定 价 的 一 种 商 业 横 向 联 合 。 加 盟 连 锁 （或 特 许 经 营 ，契 约 连 锁 ，特 许 连 锁 ，简 称 FC），即 以 单 个 店铺 经 营 权 的 授 权 为 核 心 的

2、连 锁 经 营 ，也 就 是 特 许 经 营 。 第 2 题：连锁加盟的九大魅力是什么？1）终端势力：商品到消费者，终端店铺充当着“最终变现人”的角色 。终端为王已成共识。2）渠道优势：集团采购议价能力，定价权， “先拿货、后付款”的优势地位- 长期占用供应商资金。3）可复制性：连锁经营的最大价值就是可复制性，低成本的扩张。连锁经营专业化、 标准化、简单化的运营模式，使快速复制成为可能。4）轻资产模式：“轻资产运营”是国际著名管理顾问公司麦肯锡推崇的战略模式。连锁经营具备这样特点，场地可以租用， 产品可以由供 应商提供，物流可以外包等。5）“ 类金融”特性：“类金融 ” 概念是指（非金融机构

3、长期吸纳、占有其他 组织、个人的资金或可变现的 货品并以此资金滚动发展。）当吸纳、占有上下游 组织或个人的资金或者可变现金的货品，并利用该资金以滚动的方式长期占为己有。这样，连锁 企业就具备了主干金融机构银行经营货币的类似功能。6）“类地产”特性：连锁企业的物理网点扩张，一定是以地产物业为前提和基础。连锁 企业已经是地产物 业的“东家”、 “二甲方”了。7）强大的非主营业务赢利能力：其他业务收入：从促销收入、进场费用、管理费收入，到货品上架费、空调安装管理费、展台费、代理费收入、广告费等五花八门- 只有你想不到，没有不敢要。8）自我扩张能力：连锁店新开店的投资远低于正常单店开店。在理论上，国内

4、某著名家电连锁新增一家连锁门店需要 4000 万元左右资金；而在现实中，到底他每开一家新店要净付出多少资金？根据计算和推测，国内某著名家电连锁每开一家新店净付出资金为 500 万，而不是 4000 万元！9）产业链延伸能力：掌握终端就是掌握市场。连锁企业具备向上游生产制造业的延伸能力。连锁店的 PB(自有品牌)就是一种典型方式。第 3 题：麦当劳的经营模式是什么？1955 年，52 岁的克劳克以 270 万美元买下了理查兄弟经营的 7 家麦当劳快餐连锁店及其店名，开始了他的麦当劳汉堡包的经营生涯。经过多年的努力，麦当劳快餐店取得了惊人的成就：目前，它已成为世界上最大的食品公司，截止1986 年

5、，其年销售额就已高达 124 亿美元，年 赢利 4.8 亿美元，麦当 劳快餐店已遍布世界大多数地区。如果你访问日本，你可走 进麦当劳快餐店，来上一个大大的“麦当劳”汉堡包，喝上一杯牛奶冰淇淋饮料。你也可以在墨西哥、瑞士和泰国订上一份麦当劳。如果谈判成功的话，你甚至可以在匈牙利和南斯拉夫品尝到麦当劳的特色。总之，麦当劳现已成为一种全球商品，几乎无所不在。麦当劳金色的拱形“M”标 志，在世界市场上已成为不用翻译即懂的大众文化，其企业形象在消费者心目中扎根到如此地步，正如美国密执安大学的一位教授说的：“有人哪一天看不到麦当劳餐厅的金色拱顶，会感到这一天真难以打发，因为它还象征着安全。” 麦当劳公司是

6、怎样取得如此瞩目的成就呢？这归功于公司的市场营销观念。公司知道一个好的企业国际形象将给企业市场营销带来的巨大作用。所以其创始人克劳克在一方面努力树立起企业产品形象的同时，更着重于树立起良好的企业形象，树立起“M”标志的金色形象。当时市场上可买到的汉堡包比较多，但是绝大多数的汉堡包质量较差、供应顾客的速度很慢、服务态度不好、 卫生条件差、餐厅的气氛嘈杂，消费者很是不满。 针对这种情况，麦当劳的公司提出了著名的“Q”、“s”、“C”和“V”经管理念， Q 代表产品质量“Quality”，S 代表服务“Service”、C 代表清洁“Cleanness”，V 代表价值“Value”。他们知道向顾客提

7、供适当的产品和服务，并不断满足不时变化的顾客需要，是树立企业良好形象的重要途径。 麦当劳公司为了保证其产品的质量，对生产汉堡包的每一具体细节都有着详细具体的规定和说明，从管理经营到具体产品的选料、加工等，甚至包括多 长时间必须清洗一次厕所、煎土豆片的油应有多热等细节，可谓应有尽有。 对经营麦当劳分店的人员，必须先到伊利诺斯州的麦当劳汉堡包大学培训 10 天，用到“汉堡包”学位，方可营业。因此，所有麦当 劳快餐店出售的 汉堡包都严格执行规定的质量和配料。就拿与汉堡包一起销售的炸薯条为例，用作原料的马铃薯是专门培植并经精心挑选的，再通过适当的贮存时间调整一下淀沙和糖的含量，放入可以调温的炸锅中油炸

8、立即供应给顾客，薯条炸后 7 分钟内如果尚未售出，就将报废不再供应顾客，这就保证了炸薯条的质量。同 时由于到麦当劳快餐店就餐的顾客来自不同的阶层，具有不同的年龄、性 别和爱好，因此，汉堡包的口味及快餐的菜谱、佐料也迎合不同的口味和要求。这些措施使得公司的产品博得了人们的赞叹并经久不衰，树立了良好的企业产品形象，而良好的企业产品形象又为树立良好的企业国际形象打下了坚实的基础。 麦当劳快餐的服务也是一流的。在这里没有公用电话和投币式自动电唱机，因此没有喧闹和闲逛，最适于全家聚餐。它的座位舒适、宽敞，有早点，也有新品种项目，随顾客挑选。这里的服务效率非常高，碰到人多时，顾客要的所有食品都事先放在纸盒

9、或纸杯坦克中，排队一次就能满足顾客所有的要求。麦当劳快餐店总是在人们需要就餐的地方出现，特别是在高速公路两旁，上面写着：“10 米远就有麦当劳快餐服务”，并标明醒目的食品名称和价格；有的地方还装有通话器，顾客只要在通话器里报上食品的名称和数量，待车开到分店时，就能一手交货，一手付钱，马上驱车赶路。由顾客带走在车上吃的食品，不但事先包装妥当，不致于在车上溢出，而且还备有塑料刀、叉、匙、吸管和餐巾纸等，饮料杯盖则预先代为划十字口，以便顾客插入吸管。如此周详的服务，更为公司光彩的形象加了多彩的一笔。麦当劳公司在公众中树起优质产品、优质服务形象的同时，也意识到清洁卫生对于一个食品公司的重要性，假如没有

10、一个清洁卫生的形象，麦氏公司是无法一直保持其良好形象的，当然也就无法保证其良好的营销效果。所以麦当劳快餐店制定了严格的卫生标准，如工作人员不准留长发， 妇女必须带发网， 顾客一走就必须擦净桌面，落在地上的纸片，必 须马上拣起来，使快餐店始终保持窗明几净的清洁环境。顾客无论什么时候走进麦当劳快餐店，均可立刻感受到清洁和舒适，从而对该公司产生信赖。 由于麦当劳快餐店在服务、质量、清 洁三方面的杰出表现，使得 顾客感到麦当劳快餐是一种真正的享受，花钱也值得。 这种感受会促使他再次走进麦当劳店，走进那金色拱顶的餐厅。 麦当劳公司就是这样通过 Q、S、C、V 的营销管理模式，为企业赢得了良好的形象。今天

11、，麦当劳公司正以一个安全、可靠的形象高高立在国 际市场。良好的国际形象对企业的市场营销带来了巨大的效益。同时，良好的销售又进一步扩大，巩固了企业的国际形象。 第 4 题：真功夫连锁经营是怎样发展的？真 功 夫 是 知 名 的 中 式 快 餐 品 牌 ，主 打 美 味 、营 养 的 原 盅 蒸 汤 、蒸 饭 ，其 前 身 是 蔡 达标 与 潘 宇 海 1994 年 创 立 于 广 东 东 莞 的 “168”蒸 品 店 ，1997 年 改 名 为 “双 种 子 ”，2004年 改 为 现 名 。2008 年 ，真 功 夫 米 饭 销 量 突 破 5000 万 份 。现 在 全 国 开 设 有 30

12、0 多 家 直营 店 。 现 在 ，真 功 夫 已 经 成 为 中 国 规 模 最 大 、发 展 最 快 的 中 式 快 餐 连 锁 企 业 。而 说 到 它 的渊 源 ，要 从 1994 年 说 起 。1994 年 4 月 14 日 ，两 位 刚 刚 20 出 头 的 广 东 小 伙 子 蔡 达 标 与 潘 宇 海 ，在 东 莞 长 安镇 霄 边 村 107 国 道 旁 开 设 第 一 家 餐 厅 ，因 为 开 在 国 道 旁 边 ，所 以 取 名 “168”蒸 品 店 ，主营 中 高 档 蒸 饭 、蒸 汤 和 甜 品 。当 时 “168”蒸 品 店 面 积 仅 有 70 多 平 方 米 ，

13、餐 厅 只 有 4 名员 工 ，但 俩 人 却 认 为 ，一 定 可 以 将 生 意 做 到 的 更 大 ，做 成 中 国 的 麦 当 劳 。如 何 吸 引 顾 客 在 尝 试 后 还 能 继 续 光 顾 ？ 蔡 达 标 及 潘 宇 海 下 了 很 多 功 夫 。他 们 重 视做 好 餐 厅 的 日 常 服 务 ，并 不 断 向 顾 客 了 解 他 们 的 看 法 和 意 见 。俩 人 听 顾 客 说 哪 里 的 蒸品 很 好 吃 ，就 一 定 赶 去 那 些 被 餐 馆 、酒 楼 偷 师 学 艺 。当 时 ，香 港 货 柜 车 司 机 经 常 去 到 东 莞 星 级 酒 店 吃 饭 ，蔡 达

14、 标 及 潘 宇 海 俩 人 也 去 吃 ，吃 完 回 来 立 即 到 厨 房 捣 弄 ，尝 试 做 出 同 样 美 味 的 食 物 。慢 慢 的 ，模 仿 做 出 来 的 菜 品 达到 以 假 乱 真 的 地 步 ，最 后 ，司 机 们 夸 奖 为 “比 酒 店 的 还 好 吃 了 ！ ”。就 这 样 ，货 柜 车 司 机们 纷 纷 不 再 去 酒 店 吃 饭 了 ，都 转 到 “168” 蒸 品 店 来 用 餐 。这 件 事 最 终 还 引 起 了 那 家 五星 级 酒 店 大 厨 的 注 意 。有 一 天 ，好 几 个 大 厨 们 专 程 到 这 个 70 平 方 米 的 小 店 用 餐

15、 ，探 个究 竟 。不 过 ，双 方 并 没 有 闹 的 不 愉 快 ，大 厨 们 也 很 豪 爽 ，品 尝 完 后 觉 得 确 实 不 错 ，就 没有 再 说 什 么 意 见 ，反 而 还 给 蔡 达 标 董 事 长 及 潘 宇 海 副 董 事 长 提 了 些 出 品 的 建 议 。注 重 真 材 实 料 、出 品 美 味 营 养 ，很 快 ，“168”吸 引 了 越 来 越 多 的 回 头 客 。每 到 中 午 ，来 此 用 餐 的 香 港 货 柜 司 机 络 绎 不 绝 ，卡 车 停 在 国 道 上 排 成 长 龙 ，成 为 当 地 一 时 美 谈 。1995 年 时 ，“168”蒸 品

16、 店 经 过 一 年 的 发 展 已 经 开 到 第 三 家 店 ，但 是 这 时 创 始 人 蔡 达标 和 潘 宇 海 副 董 事 长 却 暂 停 了 继 续 开 店 ，因 为 他 们 知 道 ：单 纯 地 多 开 几 家 分 店 并 不 是他 们 想 要 的 结 果 。在 这 期 间 ，蔡 达 标 借 助 华 南 理 工 大 学 科 研 力 量 ，与 华 工 教 授 共 同 研 发 了 电 脑 程 控蒸 汽 柜 ，一 举 解 决 了 困 扰 中 式 快 餐 多 年 的 标 准 化 难 题 ；同 时 ，蔡 达 标 广 交 朋 友 ，结 识 了一 批 拥 有 快 餐 业 先 进 管 理 经 验

17、 、又 对 中 式 快 餐 事 业 抱 有 热 忱 的 志 同 道 合 者 ，制 订 了 7本 从 柜 台 到 厨 房 的 餐 厅 100 多 个 岗 位 操 作 的 岗 位 手 册 。至 此 ，从 设 备 到 管 理 ，都 实 现 了 标 准 化 后 ，两 位 创 始 人 意 识 到 ，可 以 继 续 扩 张 开 店了 ，而 且 ，他 们 要 把 餐 厅 开 到 核 心 商 圈 。此 时 ，“一 路 发 ”（168 的 谐 音 ）的 名 称 与 目 标 顾客 开 始 显 得 不 协 调 。因 为 公 司 要 面 对 的 不 再 是 国 道 公 路 上 频 繁 经 过 的 香 港 司 机 们

18、，而是 市 镇 居 民 们 。终 于 ，两 位 创 始 人 选 择 了 “双 种 子 ”，寓 意 “种 子 萌 芽 ，携 手 弘 扬 中 华 饮 食 文 化 ”。这个 LOGO 看 起 来 很 象 两 颗 小 种 子 ，它 们 的 设 计 来 源 于 中 国 易 经 中 的 阴 阳 符 号 ，蔡 达标 对 此 有 一 个 解 释 ，他 说 ，任 何 事 物 都 有 两 面 ，互 为 补 充 ，我 们 都 要 从 不 同 角 度 去 思 考。到 2002 年 ，“双 种 子 ”蒸 品 连 锁 餐 厅 的 业 绩 已 经 表 明 企 业 自 身 在 整 个 行 业 处 于 遥 遥领 先 的 优 势

19、 地 位 ，走 出 华 南 ，迈 向 全 国 ，成 为 了 大 家 的 共 识 。经 过 深 入 调 研 、探 讨 后 ，逐 渐 意 识 现 在 的 市 场 已 经 不 再 是 “酒 香 不 怕 巷 子 深 ”的 年 代 了 。在 机 缘 巧 合 下 ，蔡 达 标与 叶 茂 中 策 划 公 司 在 2003 年 开 始 了 合 作 花 费 400 万 元 人 民 币 为 “双 种 子 ”蒸 品 连锁 餐 厅 做 品 牌 调 研 及 品 牌 策 划 。在 对 全 国 快 餐 市 场 进 行 详 细 调 查 后 ，叶 茂 中 策 划 公 司 的 服 务 小 组 认 为 ，“双 种 子 ”品牌 给

20、人 是 一 种 朴 实 、亲 切 的 农 村 、乡 镇 形 象 ，不 够 现 代 感 。建 议 换 其 它 新 品 牌 名 ，这 个提 议 引 起 公 司 上 下 的 很 大 震 荡 。因 为 ，当 时 ，“双 种 子 ”蒸 品 连 锁 餐 厅 已 经 在 华 南 有 了 深厚 的 顾 客 基 础 ，有 些 顾 客 已 经 把 “双 种 子 ”亲 切 的 称 呼 为 他 们 家 的 饭 堂 。据 了 解 ，当 时 “双 种 子 ”的 品 牌 价 值 至 少 在 几 千 万 以 上 。但 是 ，“双 种 子 ”企 业 领 导 团 队 是 非 常 年 轻 的 ，他 们 过 去 就 是 靠 不 断

21、学 习 和 创 新 才 赢得 今 天 的 成 绩 ，同 样 ，他 们 也 不 会 轻 易 的 放 过 每 一 个 可 能 带 他 们 走 向 更 成 功 的 新 想 法。所 以 ，大 家 决 定 ，先 思 考 起 个 什 么 样 的 品 牌 名 。此 次 “真 功 夫 ”的 名 字 在 机 缘 巧 合 下 应运 而 生 ，并 得 到 大 多 数 人 认 同 。中 国 功 夫 在 源 远 流 长 ，威 震 世 界 ，而 且 ，中 国 人 说 一 个 人 做 事 用 功 、用 心 ，就 会 描述 为 “下 了 功 夫 ”，有 非 常 正 面 及 积 极 的 寓 意 。蔡 达 标 对 此 也 有 自

22、 己 的 一 番 阐 述 ：功 夫不 仅 仅 是 一 招 一 式 、一 拳 一 脚 ，它 更 是 一 种 中 国 人 不 畏 艰 难 、挑 战 自 我 的 精 神 。于 是 在 2004 年 6 月 ，公 司 在 广 州 开 了 第 一 家 “真 功 夫 ”原 盅 蒸 饭 餐 厅 ，经 市 场 测 试， “真 功 夫 ”餐 厅 的 营 业 额 明 显 快 速 超 过 “双 种 子 “餐 厅 。于 是 ，深 思 熟 虑 后 ，新 品 牌 “真 功 夫 ”开 始 全 线 启 动 ，并 创 造 出 一 个 富 有 动 感 的 人 物 造 型 作 为 Logo。公 司 希 望 顾 客能 在 被 时 尚

23、 店 面 门 头 所 吸 引 的 同 时 ，也 能 感 受 到 “真 功 夫 ”在 产 品 和 服 务 上 ，都 会 “全情 投 入 ，用 足 功 夫 ”。之 后 ，真 功 夫 成 功 的 在 广 州 、深 圳 市 场 快 速 发 展 ，新 品 牌 的 更 换 得 到 了 消 费 者 的 好评 。2007 年 ，真 功 夫 引 入 了 两 家 风 投 ，分 别 是 内 资 的 联 动 投 资 和 外 资 的 今 日 资 本 ，两家 公 司 共 给 真 功 夫 投 入 资 金 3 亿 元 。截 至 2009 年 9 月 18 日 ，真 功 夫 已 经 在 全 国 北 京 、上 海 、广 州 和

24、深 圳 等 多 个 城 市 开设 了 333 家 直 营 连 锁 餐 厅 。有 意 思 的 一 点 ，真 功 夫 是 中 国 快 餐 行 业 唯 一 一 个 从 来 没 有 开 过 加 盟 店 的 企 业 。 真 功 夫 最 为 世 人 耳 熟 能 详 的 是 ：它 在 1997 年 研 发 出 “真 功 夫 电 脑 程 控 蒸 汽 柜 ”，提出 “中 餐 要 实 现 标 准 化 ，关 键 不 在 流 程 ，而 在 设 备 ”。同 时 它 也 是 中 国 乃 至 全 球 第 一 个攻 克 了 中 餐 标 准 化 的 世 界 难 题 的 快 餐 企 业 ，它 首 先 探 索 出 华 人 中 餐

25、发 展 的 新 路 。作 为 全 球 第 一 个 实 现 中 式 快 餐 标 准 化 的 企 业 ，真 功 夫 在 品 质 、服 务 、清 洁 完 全 与 国际 标 准 全 面 接 轨 ，并 建 立 起 三 大 标 准 运 营 体 系 后 勤 生 产 标 准 化 、烹 制 设 备 标 准 化、餐 厅 操 作 标 准 化 。它 们 分 别 为 ：通 过 将 后 勤 与 店 面 分 离 管 理 ，摆 脱 “前 店 后 厨 ”模 式 ，保 证 了 从 选 料 、加 工 到 配 送 等 各 道 工 序 的 标 准 化 ；通 过 独 创 电 脑 程 控 蒸 汽 柜 ，使 烹 饪 过 程 同 压 、同 时

26、 、同 温 ，实 现 无 需 厨 师 、烹 饪 标 准 化 ；通 过 制 定 餐 厅 各 级 管 理 、各 项 工 序 、各 种 操 作 的 标准 及 岗 位 流 程 ，将 餐 厅 操 作 有 序 且 量 化 。真 功 夫 的 飞 速 发 展 为 社 会 提 供 了 大 量 的 就 业 机 会 ，截 止 2007 年 底 ，在 全 国 共 有 员工 10000 余 名 。在 14 年 的 发 展 历 程 中 ，真 功 夫 不 断 投 入 资 金 、人 力 ，给 予 员 工 多 方 面的 培 训 ，保 证 每 年 员 工 培 训 时 间 不 少 于 360 小 时 、初 级 管 理 人 员 每

27、年 不 少 于 200 小 时、中 高 级 管 理 人 员 每 年 不 少 于 144 小 时 。目 前 它 在 全 国 有 华 南 、华 东 、华 北 三 大 后 勤 中心 ，其 总 占 地 面 积 42704 平 方 米 。从 第 一 家 餐 厅 开 始 ，真 功 夫 就 以 “营 养 、美 味 、快 捷 的 中 式 快 餐 ”为 定 位 ，受 到 关 注健 康 、忙 碌 生 活 的 消 费 者 喜 爱 与 拥 戴 。围 绕 中 国 源 远 流 长 的 “功 夫 文 化 ”、“饮 食 文 化 ”，真 功 夫 希 望 继 续 致 力 于 在 中 国 及 世 界 范 围 内 ，利 用 快 餐

28、连 锁 这 种 独 特 的 商 业 模 式 ，传播 融 现 代 与 传 统 和 谐 并 存 的 新 中 国 文 化 。目 前 真 功 夫 提 出 了 新 的 快 速 服 务 口 号 “60 秒 到 手 ”，这 点 在 整 个 快 餐 业 ，只 有 麦 当劳 和 肯 德 基 能 达 到 这 个 水 平 。 企 业 文 化功 夫 哲 学功 夫 不 负 有 心 人愿 景五 年 目 标 ：成 为 中 国 中 式 快 餐 第 一 品 牌远 景 目 标 ：成 为 全 球 十 大 餐 饮 企 业使 命丰 富 和 发 展 人 类 餐 饮 文 化核 心 价 值 观尊 重 个 人 全 情 投 入 深 入 调 研

29、挑 战 卓 越尊 重 个 人定 义 ：在 人 格 平 等 的 基 础 上 尊 重 人 与 人 之 间 的 不 同 ,发 挥 每 个 人 的 特 长 与 潜 能 ,实 现 个 人与 企 业 共 同 发 展 。行 为 准 则 ：1) 以 礼 待 人 ，并 以 平 等 的 姿 态 主 动 沟 通 。2) 尊 重 事 实 ，在 沟 通 中 保 持 客 观 公 正 。3) 建 立 信 任 ，理 解 行 为 的 深 层 次 原 因 。4) 换 位 思 考 ，站 在 不 同 的 立 场 来 考 虑 问 题 。5) 站 在 更 高 的 角 度 和 基 于 更 长 期 的 考 虑 ，寻 求 个 人 与 个 人

30、、组 织 与 个 人 、团 队 与团 队 之 间 的 利 益 结 合 点 ，形 成 共 赢 的 策 略 与 方 案 。全 情 投 入定 义 ：在 提 高 效 能 的 基 础 上 秉 承 职 业 化 精 神 为 公 司 尽 职 尽 责 ，同 时 追 求 团 队 协 作 和 共 同事 业 成 就 。行 为 准 则 ：1) 承 担 职 责 ，坚 决 彻 底 执 行 职 位 要 求 。2) 主 动 而 为 ，积 极 提 出 工 作 创 想 并 独 立 完 成 。3) 承 受 压 力 ，积 极 地 寻 求 解 决 问 题 的 办 法 。4) 鼓 舞 团 队 士 气 ，全 身 心 投 入 奉 献 ，并 把

31、 握 方 向 、注 重 效 能 。5) 为 公 司 利 益 顾 大 局 而 牺 牲 小 我 ，决 不 推 诿 ，拥 抱 责 任 。深 入 调 研定 义 ：以 解 决 问 题 为 导 向 ，注 重 深 入 调 查 研 究 并 形 成 有 效 性 行 动 方 案 ，同 时 善 于 归 纳 总结 成 功 规 律 。行 为 准 则 ：1) 实 事 求 是 ，调 查 才 有 发 言 权 。2) 调 查 结 果 要 分 析 、判 断 ，并 得 出 初 步 的 建 设 性 结 论 或 解 决 方 案 。3) 分 析 工 作 中 一 些 比 较 复 杂 的 问 题 ，提 出 有 效 的 解 决 方 案 。4)

32、 调 查 研 究 有 全 局 观 ，能 围 绕 职 责 、流 程 考 虑 ，并 且 达 成 职 责 、流 程 等 的 结 5) 果 导 向 ，形 成 行 动 计 划 、付 诸 实 施 。6) 通 过 深 入 思 考 抓 住 事 物 的 本 质 ，善 于 总 结 规 律 ，并 形 成 模 型 ，提 高 组 织 智7) 商 及 知 识 管 理 水 平 ，将 企 业 经 验 转 化 为 可 复 制 传 授 的 内 容 。挑 战 卓 越定 义 ：在 精 益 求 精 的 基 础 上 敢 于 对 自 己 提 出 更 高 的 标 准 ，超 越 顾 客 及 公 司 的 期 望 ，不 断激 发 潜 能 成 为

33、优 秀 中 的 优 秀 。行 为 准 则 ：1) 目 标 驱 动 ，尽 一 切 可 能 完 成 预 先 设 定 的 工 作 目 标 。2) 竞 争 驱 动 ，在 团 队 中 一 定 要 做 得 最 好 。3) 带 动 竞 争 ，善 于 学 习 同 行 ，进 行 标 杆 管 理 。4) 敢 于 明 确 提 出 更 高 的 目 标 ，并 认 为 工 作 总 是 有 可 提 升 的 空 间 ，追 求 零 缺 陷 。5) 不 断 超 越 自 我 ，设 定 更 长 远 的 成 功 目 标 ，勇 于 走 出 自 己 的 舒 适 圈 ，超 越 过6) 去 ，并 能 承 担 风 险 ，有 在 不 确 定 环

34、境 中 作 决 策 的 魄 力 及 智 慧 。五 、关 于 真 功 夫真 功 夫 经 营 之 道真 功 夫 全 球 华 人 餐 饮 连 锁 ，创 立 于 1994 年 ，至 今 已 有 15 年 发 展 历 史 。真 功 夫 是 一 家 以 全 新 模 式 运 行 的 中 式 快 餐 连 锁 企 业 ，它 首 次 建 立 起 中 式 快 餐 业 现代 化 后 勤 生 产 、烹 制 设 备 及 餐 厅 员 工 操 作 的 三 大 标 准 化 。凭 借 其 自 主 发 明 的 “电 脑 程控 蒸 汽 设 备 ”，真 功 夫 一 举 攻 克 整 个 中 式 快 餐 业 的 “标 准 化 ”难 题 ，

35、探 索 出 了 中 式 快 餐发 展 的 新 路 。作 为 中 国 第 一 个 实 现 中 式 快 餐 标 准 化 的 企 业 ，“真 功 夫 ”在 品 质 、服 务 、清 洁 等 方 面与 国 际 标 准 全 面 接 轨 ，目 前 已 开 至 广 州 、北 京 、上 海 、深 圳 、杭 州 、苏 州 等 城 市 ，已 经拥 有 几 百 家 直 营 连 锁 餐 厅 ，迅 速 发 展 成 为 中 式 快 餐 业 的 领 导 品 牌 。三 大 标 准 化 运 营 体 系 ：真 功 夫 标 准 化 是 后 勤 生 产 、烹 制 设 备 、餐 厅 员 工 操 作 三 为 一 体 的 标 准 化 体 系

36、 ，是 真功 夫 企 业 核 心 竞 争 力 的 重 要 因 素 。后 勤 生 产 标 准 化 ：真 功 夫 以 采 购 、加 工 、配 送 三 大 中 心 组 成 的 后 勤 中 心 ，保 证 了 从 选 料 、加 工 、配 送等 各 道 工 序 的 标 准 化 。员 工 操 作 标 准 化 ：独 立 的 运 营 手 册 和 经 营 理 念 对 员 工 工 作 和 服 务 都 进 行 了 人 性 化 的 标 准 规 范 。远 景 目 标 ：五 年 目 标 ：成 为 中 式 快 餐 第 一 品 牌远 景 目 标 ：成 为 全 球 十 大 餐 饮 企 业2005 年 ，真 功 夫 提 出 了 到

37、 2010 年 前 成 为 中 国 中 式 快 餐 第 一 品 牌 的 五 年 目 标 。维 实现 此 目 标 ，真 功 夫 又 制 定 出 “到 2007 年 开 设 250 家 直 营 店 ”的 发 展 计 划 。2009 年 11月 10 日 ，真 功 夫 分 店 数 335 家 。我 们 的 最 终 目 标 是 成 为 全 球 十 大 餐 饮 企 业 ，弘 扬 中 华 民 族 的 优 秀 文 化 。真 功 夫 品 牌 之 道 - 功 夫 不 负 有 心 人真 功 夫 全 球 华 人 餐 饮 连 锁 以 “功 夫 不 负 有 心 人 ”的 信 念 ，传 承 中 华 美 食 5000 年

38、蒸 文化 ，用 特 色 蒸 品 演 绎 中 华 美 食 的 营 养 精 髓 。经 历 十 三 载 ，好 品 质 始 终 如 一 。真 功 夫 创 始 人 蔡 达 标 先 生 、潘 宇 海 先 生真 功 夫 全 球 华 人 餐 饮 连 锁 机 构 ，由 蔡 达 标 先 生 、潘 宇 海 先 生 创 立 ，始 于 1994 年 ，至 今 有 15 年 历 史 。作 为 中 华 饮 食 文 化 的 传 人 ，我 们 觉 得 ：我 们 有 责 任 、有 义 务 去 弘 扬 中 华 饮 食 文 化 ，我 们 应 该 运 用 先 进 的 管 理 模 式 将 中 华 饮 食 文 化 推 介 到 世 界 各

39、地 ，丰 富 和 发 展 人 类 餐 饮文 化 。 蔡 达 标 先 生“标 ”是 一 位 奋 发 向 上 积 极 进 取 的 少 年 ，自 幼 喜 欢 英 雄 人 物 ，后 来 受 到 电 影 “少 林 寺”的 影 响 ，着 迷 于 中 国 博 大 精 深 的 武 术 文 化 ，更 梦 想 成 为 一 个 武 艺 超 群 的 武 术 家 ，并 且向 世 界 弘 扬 中 国 的 功 夫 文 化 ，让 世 人 都 能 身 体 强 健 ，奋 发 向 上 。“海 ”出 生 在 一 个 精 通 烹 饪 的 家 庭 ，是 一 个 天 生 的 美 食 迷 ，喜 欢 跟 海 内 外 的 名 厨 切磋 和 交

40、流 ，曾 经 走 遍 神 州 大 江 南 北 以 及 世 界 各 地 ，尝 尽 天 下 美 食 ，发 现 中 国 “蒸 ”的 烹饪 方 法 和 饮 食 文 化 十 分 独 特 ，是 烹 饪 方 法 中 最 能 保 持 食 物 营 养 的 一 种 ，“海 ”的 梦 想 ，是将 中 国 蒸 的 饮 食 文 化 发 扬 光 大 ，让 世 人 都 能 品 尝 到 营 养 美 味 的 蒸 制 食 物 。真 功 夫 发 展 之 道2009 年 11 月 10 日 真 功 夫 分 店 数 335 家 。2009 年 真 功 夫 进 驻 长 沙 武 汉 。2008 年 08 月 真 功 夫 进 驻 天 津 。

41、2008 年 07 月 真 功 夫 总 裁 蔡 达 标 入 围 08 年 “中 国 最 佳 商 业 领 袖 奖 ”(由 CNBC 商业 财 经 频 道 亚 太 公 司 携 手 第 一 财 经 传 媒 有 限 公 司 共 同 举 办 )。2008 年 05 月 真 功 夫 进 驻 南 京 。2008 年 04 月 真 功 夫 第 一 家 机 场 店 落 户 杭 州 萧 山 机 场 。2007 年 11 月 荣 获 城 市 画 报 城 市 创 意 生 活 大 赏 BEST100 奖 项 。2007 年 10 月 真 功 夫 第 200 家 店 落 户 上 海 ，同 时 宣 布 获 得 3 亿 风

42、险 投 资 。2007 年 08 月 荣 获 “品 牌 中 国 金 谱 奖 中 国 餐 饮 行 业 年 度 十 佳 品 牌 ”奖 项 。2007 年 06 月 荣 获 中 国 企 业 家 “未 来 之 星 ”奖 项 。2007 年 01 月 真 功 夫 总 裁 蔡 达 标 荣 获 “2006 年 度 广 东 商 业 零 售 业 风 云 人 物 ”奖 项。2007 年 01 月 第 161 家 餐 厅 在 上 海 开 业 。2006 年 10 月 当 选 中 国 快 餐 十 佳 品 牌 企 业 。2006 年 09 月 真 功 夫 两 款 菜 品 冬 菇 鸡 腿 肉 饭 套 餐 、台 湾 卤 肉

43、 饭 套 餐 荣 获 中 国 烹 饪协 会 评 选 的 “2008 北 京 奥 运 推 荐 菜 品 金 奖 ”。2006 年 06 月 中 国 烹 饪 协 会 -快 餐 联 盟 网 评 选 出 “2005 年 度 中 国 快 餐 企 业 20 强 ”，“真 功 夫 ”排 名 第 6 位 居 本 土 快 餐 品 牌 第 一 。2006 年 01 月 真 功 夫 通 过 HACCP 食 品 安 全 管 理 体 系 及 ISO9001 质 量 管 理 体 系的 国 际 认 证 。2005 年 12 月 24 日 真 功 夫 全 国 第 100 家 连 锁 直 营 分 店 在 广 州 中 华 广 场

44、开 业 ，首个 突 破 中 式 快 餐 业 内 直 营 店 数 100 大 关 。2005 年 07 月 真 功 夫 进 驻 北 京 ，不 到 半 月 在 京 城 连 开 三 家 餐 厅 ，成 为 最 早 发 起 全国 连 锁 攻 势 的 中 式 快 餐 企 业 。2004 年 真 功 夫 首 次 突 破 华 南 地 域 ，进 驻 华 东 ，成 功 登 陆 杭 州 、宁 波 、上 海 。2004 年 “双 种 子 ”改 为 “真 功 夫 ”，“真 功 夫 ”表 达 了 蔡 达 标 先 生 把 中 国 优 秀 的 饮 食文 化 带 到 世 界 各 地 的 雄 心 壮 志 ，致 力 打 造 一 个

45、 全 球 华 人 餐 饮 连 锁 第 一 品 牌 的 美 好 景 愿。“真 功 夫 ”品 牌 突 显 中 国 人 民 “超 越 自 我 ，挑 战 极 限 ”的 精 神 ，表 达 中 国 人 “功 夫 不 负 有心 人 ”的 自 豪 态 度 。2000 年 公 司 投 资 五 千 万 元 在 长 安 建 立 了 一 个 能 容 纳 400 间 餐 厅 运 作 的 大 型 后 勤中 心 。1999 年 “双 种 子 ”进 入 广 州 、深 圳 ，走 出 了 东 莞 。1997 年 “双 种 子 ”开 始 建 立 自 己 的 培 训 机 构 双 种 子 管 理 学 院 ，此 举 开 创 了 中式 快

46、 餐 自 设 训 练 学 校 的 先 例 。1997 年 11 月 16 日 第 一 家 “双 种 子 ”蒸 品 餐 厅 落 地 东 莞 虎 门 镇 文 化 宫 ，中 式 快 餐业 内 第 一 家 完 全 实 现 “标 准 化 ”的 快 餐 品 牌 诞 生 了 。1997 年 将 “168”改 名 为 “双 种 子 ”蒸 品 餐 厅 ，名 字 创 意 源 于 “种 子 生 命 力 非 常 顽 强 ”，寓 意 “种 子 萌 芽 ，携 手 弘 扬 中 华 饮 食 文 化 ”。1997 年 联 合 华 南 理 工 大 学 教 授 研 发 “电 脑 程 控 蒸 汽 柜 ”，巧 妙 运 用 蒸 汽 实

47、现 烹 饪过 程 的 同 压 、同 温 、同 时 ，攻 克 标 准 化 难 关 ，实 现 “千 份 快 餐 同 一 口 味 ”。1994 年 11 月 份 “168”第 二 家 分 店 开 业 。1994 年 04 月 14 日 公 司 第 一 家 餐 厅 “168”蒸 品 快 餐 店 ，在 东 莞 长 安 镇 霄 边村 107 国 道 旁 正 式 开 业 ，主 营 蒸 饭 、蒸 汤 和 甜 品 。第 5 题：连锁经营是一种商业模式还是经营模式?是经营模式，商业模式本身包括了 经营模式和赢利模式两部分，简单的理解就是，用什么样的方式去经营（经营模式，如 连锁），用什么 样的方式获 利( 赢利模式，如电子商务的 B2B)。连锁本身是经营方式的一种，也就是所 说的经营模式。商 业 模式说白了就是赚钱的模式，也就是你靠什么方式来赚钱，赢 利是其核心， 围绕着以赢利为 目的而展开的实现过程，例如阿