海底捞员工手册-word版.doc

1、携手明天唱着同样的旋律，共创美好的明天。怀着月样的梦想，时刻发奋图强。为了飞跃而成长，为了创业而坚强。心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战。拥有梦想，知恩图报，双手创造末来。带着同样的目标，共创美好的明天，怀着家人的期望时刻发奋图强。带着母亲登长城，总有一天会实现。心 连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战。创造奇迹拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战。创造奇迹拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。心连心一起度过艰难，手拉手分秒并肩作战，创造奇迹拥有梦想，知恩图报，双手创造未来。目录01 企业简介02 公司目前的规模状况03 各地区直营分店分布及电话第一部分 企

2、业文化第一章 商标意义的解释第二章 海底捞价值观第三章 海底捞的企业理念第四章 公司的经营理念第五章 海底捞人的精神品德第六章 海底捞人的特征第七章 海底捞的三大目标第八章 公司的七条禁令第九章 高压线第十章 员工的职业发展途径第二部分 规章制度第一章 薪酬管理制度第二章 假期福利制度第三章 劳保福利制度第四章 奖惩制度第五章 过失标准第六章 公司考勤制度第七章 员工辞职、辞退的管理意见第八章 员工聚会管理规定第九章 员工仪容仪表要求第十章 员工宿舍管理制第三部分 基本业务第一章 岗位划分及岗位职责第二章 摆台程序第三章 电脑操作第四章 服务程序第五章 细节服务第六章 餐前检查程序及注意事项第

3、七章 锅底、菜品知识公司简介公司于 1994 年在四川省简阳市丝棉小区 2 楼开业。在创始人张勇先生带领下，经过十几年艰苦创业，不断 进取， 团结 拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有几千名员工；拥有一批食品、饮食、营养、工程、 仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十多家直营分店（直营店经营面积超过五万平方米。）四个大型配送中心和一个投资两千多万，占地约 20 余亩大型生产基地，拥有完整的物流配送体系确保公司食品的口味统一及食品安全。公司拥有专业的工程装饰、装修公司海底捞（北京）装饰工程有限责任装公司，为公司新店提供专业的装饰、装修。公司现已

4、是中国餐饮协会成员单位，任四川省餐饮协会常务理事会员单位，是川、陕、京、豫、津等省市颇具知名度的大型餐饮企业。公司年营业额超过亿元，纯利润超过千万，曾先后在四川、陕西、河南等省荣获 纳税大户”、“ 先进企业”、, j 肖费者满意单位”、“名优火锅” 等十几项光荣称号和荣誉。 公司在同行业中取得了骄人成绩的同时，也赢得顾客良好的口碑。2006 年在商务部发表的餐饮百强中，公司排列总 第 73 名，火锅同类行业中位列 21 名。2007 年 12 月，公司喜获大众点评网 2007 至 2008 年度“最受欢迎 10 佳火锅店” 及 2007 年最受欢迎 20 佳餐馆”奖项。2007 年 10 月获

5、四川省著名商标的称号。海底捞 麻、辣、鲜、香、嫩、脆的独特风味蜀地蜀风的乡土文化底蕴芬芳醇郁的亲情化特色服务高标准的质量检测控制严格的卫生防疫无公害的绿色健康菜品现代化的加工生产流水线规范透明的采购渠道大型的现代仓储高效快捷的物流配送海底捞 中国餐饮文化的一道亮丽风景、中国餐饮业界一朵绽放的奇葩。海底捞把“就餐 ”设释为 一种时尚文化，把 吃饭”演绎成一种快乐享受。在这里顾客是永远的主人 获得人格的尊重和个性张扬是您永远的权利。温馨、健康、真诚、是我们永远的馈赠， 亲情的关怀和人性化的消费是我们永远的主题。公司目前的规模状况四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司北

6、京分公司海底捞装饰工程有限责任公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司蜀翰食品有限公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司简阳总店四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司天津分公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司上海分公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安分公司四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司郑州分公司现有10家分店现有7家分店现有8家分店现有5家分店现有1家分店北京物流配送中心郑州物流配送中心西安物流配送中心上海物流配送中心各地区直营分店分布及电话1994 年 3 月 简阳总店 四川省简阳市灶棉小区 2 号 08327222910西安片区：1999 年 4 月 西安雁塔店 西安市雁塔

7、路南段 11 号 029 一 855273562002 年 9 月 西安建国路店 西安市建国路 88 号 029 一 874525802003 年 6 月 西安五路口店 西安市东五路 65 号 029 一 874137582005 年 4 月 西安西关店 西安市西关正街 30 号 029 一 886162552006 年 9 月 西安高新店 西安市高新四路高科广场 C 座 029 一 883610542008 年 2 月 西安经开店 西安市经济开发区未央路 130 号 029 一 865631422008 年 8 月 西安东二环店 西安市金花南路 59 号立丰国际购物广场 029 一 8263

8、00972008 年 11 月 西安解放路店 西安市解放路 63 号（东新街） 029 一 87390088郑州片区：2002 年 11 月 郑州经八路店 黄河路与经八路文叉口向西 20 米 037 一 639160902003 年 11 月 郑州红专路店 红专路与东明路交叉口向西 50 米 037 一 67269110 2005 年 02 月 郑州淮海路店 淮河路与兴华南街交叉口向东 50 米 037 一 688788372007 年 02 月 郑州西大街店 西大街与南大街文叉口向西 50 米 037 一 66201736 2008 年 05 月 郑州广汇店 经三路与纬五路文叉口广汇国贸 0

9、37 一 61 81 99232008 年 07 月 郑州天旺店 东风路与天明路交叉口天旺广场 037 一 67 1 229212008 年 07 月 焦作店 和平街与民主路向北 20 米 039 一 12922441北京片区：2005 年 07 月 北京大慧寺店 北京店海淀区大慧寺路 2 号 010 一 621537702005 年 07 月 北京牡丹园店 北京市海淀区花园路 2 号 010 一 620131822006 年 05 月 北京劲松店 下丽京青朝雨区南磨坊路 29 号旭捷大厦 010 一 877986152006 年 09 月 北京北奥店 北京市朝阳区慧新东桥甲 2 号北奥大厦

10、010 一 846185292006 年 10 月 北京白纸坊店 北京市宣武区广安门南街 42 号 010 一 51 8168752007 年 09 月 北京西单店 北京市西城区西西单北大街 109 号 7 层 010 一 661369522007 年 09 月 北京望京店 北京市朝阳区望京新城 B 010 一 59203551 2007 年 09 月 北京三里屯店 朝阳区白家庄路甲 2 号（北京八十中学西侧）010 一 65950079 2007 军 11 月 北京马家堡店 北京丰台区马家堡西路 11 号 2 楼 010 一 675352462007 年 12 月 北京红庙店 朝阳区红庙延静

11、西里 2 号东华商大厦 2 楼 010 一 65005269上海片区：2006 年 12 月 上海吴中路店 上海市失行区吴中路 1100 号 021 一 542209452007 年 11 月 上海海宁路店 上海市虹口区海宁路 269 号 021 一 630973252008 年 7 月 上海铜川路店 上海市普陀区铜川路 1868 号 021527814722008 年 8 月 上海江湾店 上海市虹口区江湾镇逸仙路 580 号 4 层 021 一 654251 202008 年 9 月 上海长寿路店 上海市普陀区长寿路 468 号中环大厦 4 楼 021 一 62770701天津2008 年

12、6 月 西湖道店 天津市南开区西湖道 78 号人人乐商场三楼 022 一 85685893 第一部分 企业文化董事长寄语：我相信我自己。我相信“淘底 捞” 。. 我相信阳光和空气。我相信我的末来不是梦。我相信付出总有回报。我相信工作的双手、思考的大脑和爱的山灵！如果上述所有问题中，你有两个否定的回答，请你不要加入“ 海底捞”，换一个工作环境对你也许更有好处。另外我要告诉大家的是：我反对懒惰、消极、怀疑和抱怨。我讨厌工作推诿和投机取巧。我不喜欢明明自己能做的事却跑去吩自己的同事、下属。请一定相信：今天都在同一个起跑线。10 年以后，我们彼此之间的差距会很大、很大. 一一张勇第一章 商标意义的解释

13、商标分为图形商标和文字商标。海底捞新的图形商标意义是：1 、标志是以红色椭圆形为外观，象征企业是以火锅事业为基础发展起来的，扰如一轮太阳冉冉升起，生动强烈、大气磅礴。2 、标志取意“海底捞”的文化寓意，翻江蹈海扭转乾坤，三注巨浪击节长空一浪高过一浪，象征企业未来发展气势非凡、无可限量。3 、标志以黑色和红色为基调，突出企业的真诚、热烈、富有感染力的文化内涵。4 、标志中英文用行书体现吸收西方文化的欢快与活泼，中文字体用隶书体现东方文化的敦厚与博大。文字商标的意义从其义形上理解，我们吃火锅时，在锅里捞东西有点像在大海里捞东西一样，菜品丰富，应有尽有。从深刻意义上说“海”字象征海底捞人的心胸博大宽

14、广，目标远大，将海底捞做成民族性的知名品牌；“底”代表海底捞的企业制度，所有的管理人员都要从基层做起；“捞”体现了海底捞的文化，倡导用双手改变命运的理念。第二章 海底捞价值观海底捞价值观：崇尚人生而平等，相信双手可以改变命运。表现为一种积极的心态，不能认命，坚强不屈。我们要怎样改变自己的命运呢，我们要做到以下几点A 、真诚、不撒谎、诚实，要用真心诚实的对待别人，用眼神交流，发自内心的坦诚。B 、发自内心的善良。C 、勤奋D 、思考E 、学习F 、谦虚的心态、心胸开阔大度。第三章 海底捞的企业理念（一）尊重员工尊重员工体现在以下几个方面：1、人尽其才 2、充分授权 3 鼓励创新 4 关心生活 5

15、 倡导平等 二）顾客是老板为什么说顾客是老板呢？顾客是来消费的，我们只有提供超出顾客以外的需求，顾客才会再次回头，我们的效益才会更高。大家在海底捞才能更好的发展。第四章公司的经营理念（一）海底捞的服务理念：热情、细致、周到、耐心，把顾客的每件小事当成自己的大事来完成。（二）服务准则1 、礼貌待客有五声（迎声、应声、谢声、歉声、送声）2 、四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）四勤是一个整体，不可分割，往往满足客人的一个需要就包括四勤在内。3 、精 神面貌做事开朗、乐观大方、不拘谨、不扭捏、表里如一、襟怀坦自、不故做老练、不存心机，热情、充满青春活力。有强烈的进取心、以企业为重、为企业分忧，上班不带私人

16、情绪、遇事冷静，保持精力充沛、头脑敏捷、始终如一。4 、礼貌服务主要表现的三方面：动作、语言、表情。5 、与客人接触四不准( 1 ）不准拿脸色给客人看，不准与客人争吵( 2 ）不准因客人的打扮、面貌而轻视客人，议论客人( 3 ）不准因与客人认识、知道客人的过去而议论客人( 4 ）不准把客人掉在餐厅内的东西占为己有、应在第一时间交到吧台保管。（三）客人优先法则：公司领导与员工之间 员工优先 公司领导、员工与客人之间 客人优先第五章 海底捞人的精神品德海底捞人的精神品德就是让海底捞人倡导中华人民的传统美德。1 、孝敬父母 2 、尊重师长 3 、相互帮助 4 、知恩图报第六章 海底捞人的特征做一名合

17、格的海底捞人就要具备以下的几方面条件：1 、激情 2 、真诚 3 、阳光 4 、厚道 5 、自信 6 、勤奋 7 、朴实只要我们经常保持一种积极向上的心态，坚持不懈的努力，相信总有一天会通过自己的双手改变自己的命运。企业员工有两条发展途径：1 、通过升迁考发展管理人员、后勤岗位。2 、通过辛勤努力劳动走功勋、劳模。第七章 海底捞的三大目标1 、在海底捞创造一个公平、公正的工作环境2 、致力于双手改变命运的价值观在海底捞变成现实3 、将海底捞开向全国。第八章 公司的七条禁令一、坚持忠诚、守信。二、务实求真、表里如一。三、坚持高尚高雅的情趣培养，坚决不参与任何形式的赌博活动。四、做到严于律己，努力

18、提高内在修养，不准参与诸如嫖娼、卖淫等社会丑恶现象的活动。五、弘扬民族传统美德，尊师长、尽孝道、爱妻儿、和兄妹，不准虑待父母、背叛家庭、兄妹反目。六、坚持科学、健康的生活观，不准过量饮酒、醉酒，更不准借酒发疯、借酒闹事。七、养成按时休息的习质，积极参与健康、有益的娱乐活动，坚决不准通宵上网，影响健康、影响工作。第九章 高压线高压线是海底捞企业文化和价值观不能容忍的行为底线，是与海底捞企业文化和价值观完全背道而驰的行为，一旦触及，一律严惩 撒谎 故意虚假报账 收受回扣 泄露公司商业机密： 从事与公司有商业竞争的行为 包底违法乱纪行为 第十章 员工的职业发展途径企业员工有两条发展途径：1、 通过升迁考发展管理人员、后勤人员。2、 通过辛勤努力劳动走功勋、劳模。管理人员大区经理小区经理店经理大 堂领 班先 进一 级二 级新员工二级一级先进标兵劳模功勋信息部办公室人事部技术部财务部,