国际五星级酒店功能区设计要点.doc

1、国际五星级酒店功能区设计要点（大堂、餐厅、酒吧、行政酒廊） 酒店大堂各功能区设计要点 1.入口1.1 车道 1.2 残疾人坡道 1.3 景观 1.4 礼宾台 1.5 雨伞架 2.大堂 2.1 接待台 2.2 保险柜室 2.3 保险柜存储室 2.4 接待经理室 2.5 总办公室 2.6 电话总机 2.7 总出纳台 2.8 清点室 2.9 快捷服务 2.10 礼宾台 2.11 礼宾部领班存储室 2.12 行李间 2.13 行李存储室 2.14 公共电话 2.15 大堂休息座位区 2.16 男女公共卫生间 2.17 残疾人卫生间 2.18 中央景观 2.19 大堂电梯厅（烟灰缸、楼层液晶显示牌） 2

2、.20 观景楼梯 3. 零售3.1 饼屋 3.2 书店、花店 3.3 精品店3.4 ATM 机 3.5 中央景观 酒店功能区设计要点（餐厅、酒吧、行政酒廊） 1 全日制餐厅 1.1 入口 1.1.1 迎宾台（名片、电话、呼叫器、菜单架/夹） 1.1.2 食品、产品、艺术品展示区 1.2 席位区 1.2.1 2 人桌、4 人桌、6 人桌、 8 人及以上、VIP 间 1.2.2 POS 台（收银、餐具存放） 1.2.3 服务台（餐具存放、搁板、抽屉可锁、放冷/ 热毛巾） 1.2.4 水果、植物景观 1.2.5 艺术品陈设区 1.3 自助餐台/展示厨房 1.3.1 冷餐 （1 ）多功能吧（展台、餐具

3、存放、入墙式冰块储藏柜、榨汁机、搅拌机） （2）冷餐自助台（大型冰块储藏柜、嵌入式冰块机、桌面展柜、餐具存放） （3 ）甜点自助餐台（入墙式展示柜、冰淇淋储藏柜/分发区、华尔饼干、煎饼制作区、展台、餐具存放）1.3.2 热餐 （1 ）西式（披萨、意大利面、早餐、蛋品、烤食）意大利操作台、引入式加热器、煎蛋台、烤箱、食品材料展示、餐具存放 （2 ）中式（炒菜、面食、点心）面条操作台、炒菜区、蒸炉区、食品展示、餐具存放区 1.3.3 咖啡吧（咖啡机、酒水展示、储藏、分发区） 1.4 厨房（主厨房、冷餐间、洗碗间、酒水间、高温冻库、员工卫生间） 1.5 洗手间 1.5.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、

4、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅） 1.5.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅）2 特色餐厅 3 中餐厅 3.1 入口 3.1.1 迎宾台（名片、电话、呼叫器、菜单架/夹） 3.1.2 电子菜单台（介绍厨师推介和菜单展示的触摸屏监控器） 3.1.3 艺术品展示/感受区、红/ 白酒展示区 3.1.4 餐前休息厅（沙发座、鸡尾酒座） 3.2 席位区 3.2.1 2 人桌（ 15%）4 人桌（60%）6 人桌（25% ）VIP 包间（座椅形式可为拼桌或沙发座、部分椅子可为带扶手椅、座子要有不同型号和层次安排）3.2.2 博古架、艺术景观、艺术品展示 3.2.3

5、 茶水台（餐具存放）3.2.4 pos 机 3.2.5 备餐台 3.2.6 酒柜（酒水展示） 3.2.7 布菲台 3.3 酒吧（酒窖）：酒水存放、酒水展示、存酒、兼酒吧台收银 3.4 厨房（主厨房、洗碗间、面点间、凉菜、高温冻库、低温冻库、库房） 3.5 洗手间 3.5.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅） 3.5.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅）4 中餐包房4.1 入口 4.1.1 迎宾台（名片、电话、呼叫器、菜单架/夹） 4.1.2 电子菜单台 4.1.3 艺术品展示/感受区4.1.4 入口休息厅（沙发座） 4.2 席

6、位吧 4.2.1 12 间 24/16 人桌的 VIP （1 ）私人入口 （2 ）入口私人休息座椅 （3 ）电话亭（电话、沙发椅） （4 ）棋牌室（沙发座椅、棋牌桌、棋牌椅） （5 ）休息区（沙发座椅、视听设备） （6 ）就餐区（备餐台、餐桌、餐椅） （7 ）备餐间（备餐台、微波炉、清洁处、物品存放柜、电话/ 呼叫器） （8 ）衣柜 （9 ）酒柜 （10 ）洗手间 10.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅） 10.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅） 4.2.2 1012 人正餐包间（衣柜、备餐台、隔音滑轨门、就餐区、休息区、

7、电视、艺术品）备餐间（备餐台、微波炉、清洁处、物品存放柜、电话/呼叫器） 卫生间（座便器、洗手盆、烘干机） 4.3 厨房（主厨房、洗碗间、面点间、凉菜间、高温水库、低温水库、库房） 5 大堂吧 5.1 入口 5.1.1 咨客台（名片、电话、呼叫器）5.1.2 艺术品展示 5.2 席位 5.2.1 2 人 4 人 6 人沙发座 5.2.2 布菲台5.2.3 上网吧 5.2.4 舞台（表演台）5.2.5 水景/汗景、植物 5.2.6 咖啡桌/茶几桌5.2.7 艺术品展示区 5.3 酒吧 5.3.1 吧台（岛吧/长吧）冷热饮料、水果饮品准备台、咖啡机、搅拌器、台下式饮料炒菜柜、冰淇淋储藏柜、清洁处5

8、.3.2 酒柜 5.3.3 酒吧 5.3.4 糕台展示箱 5.3.5 备餐台 5.3.6 收银 5.4 酒吧库房 5.4.1 酒水展示 5.4.2 酒水存放 5.5 洗手间 5.5.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅） 5.5.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅） 6 特色酒吧 6.1 入口 6.1.1 咨客台（名片、电话、呼叫器） 6.1.2 艺术品展示区 6.2 吧台（岛吧/长吧）酒水展示、清洁处、水果吧、饮品准备台、吧凳、酒水存放、餐具存放、收银 6.3 座位区/游戏区 6.3.1 座位区（舞台/舞池、布菲台、展示架、长

9、沙发凳、高脚桌/ 椅、沙发桌、卡座区、电视、DJ 台） 6.3.2 游戏区（棋牌/台球/英式足球桌/飞镖）艺术品展示、服务台 6.4 备餐间（清洁区、操作台、储藏柜） 6.5 酒吧库房（酒柜/架、酒水展示/ 存放、餐椅/高脚椅、艺术品、品酒台） 6.6 洗手间 6.6.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅） 6.6.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅） 7 行政酒廊 7.1 入口、主接待台 7.1.1 电脑、影印机、传真机 7.1.2 10 平方辅助办公室 7.1.3 接待员座位、客人座位（至少 2 个） 7.1.4 小型会见厅

10、（客人等候登记和退房） 7.1.5 书报架 7.1.6 后台区 7.1.7 沙发休息区 7.1.8 物品存放间 7.2 酒廊休闲厅 7.2.1 电视/镭射、DVD 播放机、扑克 /游戏桌、调光器 7.2.2 国际报刊杂志、临近每个座位地面或墙面配电源插座 7.2.3 电子门插槽、座位区 7.3 董事会议室 7.3.1 12 个董事会议室 7.3.2 沙发区、会议桌、电视7.4 会议室 7.4.1 白板、音响设备 7.4.2 其他办公附属设备 7.4.3 投影仪、投影带、茶水台、调温调光器 7.5 工作台 7.5.1 工作台、座椅（可推进桌子下面） 7.5.2 电源插座、数据、电话、电脑 7.6 阅读区（读书椅、边桌、阅读灯、 CD 库、图书馆、书架、艺术品） 7.7 游戏（4 人或 6 人桌的游戏台） 7.8 卫生间 7.8.1 男洗手间（洗手盆、烘干机、座便器、小便斗、穿衣镜、艺术品、休息椅） 7.8.2 女洗手间（化妆台、洗手盆、烘干机、座便器、穿衣镜、艺术品、休息椅） 7.9 用餐区：自助区酒吧、开发式玻璃器皿架、咖啡茶制作设备、布菲台（自助早餐展示台）、备餐间（有基本烹饪设备） 、制冰机、冰箱、2 人桌、4 人桌、展示酒柜 7.10 备餐室： 饮料储藏、咖啡机、大冰箱、微波炉、烤箱、排水槽、洗碗机、电/煤气炉具、火灶 12 个、制冰机、热水龙头