1、淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用的教学设计指导老师： 组长：组员： 姓名： 学号：一、教学目标（1）知识：初步学会探索酶催化特定化学反应的方法探索淀粉酶是否只能催化特定的化学反应（2）能力：学习实验探究的方法初步掌握评价和报告实验结果的能力（3）情感态度价值观：.变被动地接受式学习为主动地探究式学习。对学生进行严格训练，培养学生的科学态度，在实验中培养学生细心谨慎的学习态度和细致入微的学习方法。能将所学的知识与生活、环境、社会等实际问题相联系，并运用到生活中去，发展学习的兴趣。二、教学重点难点重点：了解酶的特性之一：专一性。探究淀粉的结构进一步理解实验的原理和应用。难点：配置斐林试剂实验中加入试剂
2、的量的控制三、 实验所需仪器滴管、试管、火柴、试管架、温度计、三脚架、石棉网、酒精灯、烧杯四、实验试剂质量分数分别为 3%的可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液；质量分数为 2%的新鲜淀粉酶溶液。斐林试剂（也可以用班氏试剂） 五、实验原理淀粉和蔗糖都是非还原性糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。还原性糖能与斐林试剂发生氧化还原反应,生成砖红色的氧化亚铜沉淀。用淀粉酶分别催化淀粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否能催化这两种化学反应。六、实验步骤（1）取两支洁净的试管，编上号，然后向 1 号注入 2mL 可溶性淀粉溶液和 2mL 新鲜淀粉酶溶液。向 2 号注入 2m
3、L 蔗糖溶液和 2mL 新鲜淀粉酶溶液。（2）轻轻振荡这两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到 60左右的热水中，保温 5min。（3）取出试管，各加入 2mL 斐 林试剂（边加入斐林试剂，边轻轻振荡这两支试管，以便使试管内的物质混合均匀）。（4）将两支试管的下半部放进盛有热水的大烧杯中,用酒精灯加热,煮沸并保持 1min。（5）观察并记录两支试管内的变化。七、注意事项：（1）制备的可溶性淀粉溶液，必须完全冷却后才能使用，如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验，就会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。（2）两支试管保温时，应控制在 60左右，低于 50或高于 75，都会降低化学反应的
4、速度。（3）如果 2 号试管也产生了砖红色沉淀，可以考虑以下原因。蔗糖溶液放置的时间是否过长。因为蔗糖溶液放置时间过长，蔗糖容易被溶液中的微生物分解成还原性糖，影响实验的结果。这时应改用现配制的蔗糖溶液。试管是否干净。如果上一个班的同学做完实验后未能将试管清洗干净，这次实验又接着用，就可能出现这种情况。为此，教师必须试管序号 项目 1 号 2 号1 注入可溶性淀粉溶液 2mL 2 注入蔗糖溶液 2mL3 注入新鲜的淀粉酶 2mL 2mL4 保温 5 分钟 60 605 加斐林试剂 2mL 2mL6 水浴加热 煮沸并保持 1min7 记录实验结果 变红 変紫 要求学生在实验结束后，一定要将试管洗刷干净，并倒置控干。教师在实验前应对试管统一进行检查，以杜绝上述情况的发生。蔗糖本身是否纯净。如果蔗糖不纯，就可能出现产生砖红色沉淀的现象。为保证蔗糖纯净，实验前教师可先配制少量的蔗糖溶液，并用斐林试剂检验一下，确无砖红色沉淀产生，则为纯净蔗糖。八、实验结果九、教学反思：1、 加热时间过长试剂会变黑，是因为温度过高，会使 Cu(OH)2 变成黑色的 CuO。2、 淀粉溶液也可用土豆代替，需注意土豆长时间暴露在空气中，会氧化变黑。3、 适当运用彩色粉笔，使板书清晰明了。4、 当实验有对比时，运用表格，比整段步骤更好。5、 明确实验时所用的试剂与对应试剂的注意事项。
