水产品生产操作规程(草鱼、鲤鱼).doc

1、罗甸县天泰渔业专业合作社无公害水产品质量控制措施随着人民生活水平的不断提高，对鱼食品安全质量的要求也越来越高。为顺应广大人民的安全饮食需求，抢占市场先机，打造我社水产品品牌，在县委和相关部门的指导下，特制定以下无公害水产品质量控制措施。1 组织措施公司对养殖户实行统一管理，与养殖户签订购销合同，苗种、饲料、渔药统一购买。成鱼由公司统一收购。公司对养殖户进行生产技术指导，不定期进行培训。养殖户接受公司的监督管理，严谨使用国家禁用的药品。2 基础设施维护保养管理各养殖户应定期对养殖设施设备进行维护保养，保证进排水通畅。保养人员应依据设备操作维护规定要求进行保养，保证在生产过程中设备运转正常。检验人

2、员应按国家有关规定对检测仪器设备进行校准，确保测量结果的准确性。保养记录和测量仪器设备的校准记录应归档保存。3 养殖场卫生管理3.1 养殖区禁止饲养畜禽。养殖区与生活区完全分开；场区路面应平整、清洁、基面绿化美观。生活区清洁卫生实行卫生责任制，每半个月由办公室组织卫生检查。3.2 水源的水质应符合国家渔业水质标准（GBll60789） 。废水的排放符合国家环境保护规定。3.3 水质检测人员在生产期间，每天从生产现场不同网箱取水样一次，检测水的色、臭、味和测量透明度，同时测定水的溶氧量、pH、总氨氮、水温等，当检测结果表明上述指标发生偏离时，要马上采取纠正措施。3.4 场区有符合卫生要求的饲料、

3、渔药、化学品、包装物品储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施，并及时清理。4 苗种管理4.1 外购亲本和苗种实行批次登记制度，每批次单独登记，登记内容要求详细准确。4.2 外购亲本和苗种必须体格健壮，无疫病，并通过有检疫资质的部门检疫，获得检疫证书。外购苗种应签订协议书。购苗协议和检疫证书复印件作为记录保存。4.3 苗种质量需符合企业标准，具体由技术部们负责人负责鉴定识别，要求苗种体质健壮、规格整齐、无病害，种质优势明显。5 饲料管理5.1 采购员、质检员、仓库保管员及投喂人员应了解和熟悉兽药管理条例实施细则 、 饲料和饲料添加剂管理条例 、 食品动物禁用的兽药及其它化合物清单 、 撤销禁用兽药产

4、品批准文号目录 （渔业部分）等知识。质检员应持证上岗。仓库保管员应具有一定的饲料保存知识，并定期接受仓库饲料保管相关知识的培训。投喂人员应经过岗前培训和考评，熟悉生产操作规程 。各部门负责人负责对本部门员工的工作进行考核，必要时，安排培训。5.2 采购人员须对饲料供应商的资质进行确认，确认内容包括是否有生产许可证、批准文号、产品执行标准号、主要成份、使用说明等。饲料进厂后,质检部按饲料、渔药检验操作规程的有关规定进行留样和抽样检验。仓库保管员查验各种证明材料是否齐全，并做好饲料入库登记，填写好投入品入库登记表 ，为每批饲料建立购、领、存货统计档案。饲料保存必须设立单独的仓库，不能与渔药等混放，

5、并配有专门的仓库保管员。仓库要求阴凉、通风、干燥，并有防虫鼠、防潮等措施。5.3 饲料投喂应固定专人负责。按投喂应严格按照生产操作规程的有关规定进行。投喂人员认真记录喂食情况，记载饲料投喂时间、品牌、用量、残饵量等。6 病害防治管理6.1 病害防治坚持“预防为主、防治结合”的原则。彻底消毒，使用检疫的健壮鲤鱼苗和草鱼苗，合理控制放养密度，适量投喂优质饲料，避免使用霉变的饲料，加强饲料管理；保持良好底质和水环境，养水保水，疾病流行季节适量投喂药饵（不含违禁药物成分的中草药等）和合理使用消毒剂。在预防过程中，用到药物消毒剂，必须有厂家证明，药物成份说明，保证该药物不含有违禁药物成份。监管人员必须事

6、先登记后方可使用，记录存档。6.2 采购的渔药必须有生产许可证、批准文号、产品执行标准号。经检验合格后方可入库。6.3 渔药保存必须设立单独仓库，各类品种需分开堆放，不能与其它物品混放，并配有专门的仓库保管员。仓库要求阴凉、通风、干燥，并有防潮措施，能防止高温、阳光直射和受潮的影响。仓库保管员应有一定的渔药知识，并定期接受仓库保管和渔药相关知识培训。6.4 仓库保管员做好渔药入库登记，填写好投入品入库登记表 ，为每种渔药建立购、领、存货统计工作，凡购入、领用渔药，应立即做相应记录，每月对库存渔药进行一次盘点。6.5 渔药的使用方法应严格执行NY 5071-2002 无公害食品 渔用药物使用准则

7、的有关规定。渔药的使用应以不危害人类健康和不破坏水域生态环境为基本原则，尽量减少渔用药物的使用。病害防治采取处方制，施药时应有技术人员在场。施药人员做好渔药使用记录 ，详细记载用药的时间、品种、剂量和防治方法。7 捕捞运输管理收获前先检查用药情况，若使用了药物，看是否符合停药期的规定。在运输过程中，应对运输车辆、工器具等进行清洗和消毒，禁止使用对人体有害的防腐剂和保鲜保活剂，确保无公害鲤鱼和草鱼不受污染。罗甸县天泰渔业专业合作社无公害草鱼生产操作规程1 范围本标准规定了无公害草鱼生态养殖过程中养殖环境、养殖设施、放养前准备、苗种选择与运输、食用鱼养成管理、收获和病害防治等技术环节。2 规范性引

8、用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 11607 渔业水质标准 GB/T 18407.4 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求GB 11776 草鱼鱼苗、鱼种NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质NY 5053 无公害产品 普通淡水鱼NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则 NY 5072 无公害食品 渔用配合饲料安全限量 SC 1001 草鱼出血病组织浆

9、灭活疫苗SC/T 1024 草鱼配合饲料SC/T 10061992 淡水网箱养鱼 通用技术要求 SC/T10071992 淡水网箱养鱼 操作技术规程 水产养殖质量安全管理规定 中华人民共和国农业部令(2003)第31号3 养殖环境设置网箱的水库应远离工矿区，避开工业和城市污染源的影响，水面宽阔，水质符合渔业水质标准、水位相对稳定，水深保持 5 米以上，水质清新，溶解氧充足，土壤、空气质量应符合 NY/T391 的规定。使用健康的种苗和优质的饲料。4 养殖设施41 网箱规格网箱规格一般采用 55 米、1010 米，高度 3-6 米。4.2 网箱的构造网箱常用的材料为合成纤维，形状多采用正方形和长

10、方形，网箱的构造采用浮动敞开式或封闭式单层网箱，网目大小与鱼体全长的关系为：a（网目单脚长度）0.105L（鱼体全长）。4.3 网箱的附属设施网箱的附属设施包括浮架及材料、浮架的形状和面积、浮子、沉子和固定鱼排的固定物。浮架一般采用钢管为原料组合而成，形状和面积根据网箱的形状、面积而定。4.4 网箱设置网箱要求设置在水面开阔、背风、向阳，水底无杂物、交通便利的地方，并系在竹木组合而成的浮架上。网箱入水深度 3-6 米,设置网箱的总面积小于水域面积的 1%，网箱的排列方式为单列式或双列式，每列放置网箱 10-20 个，组成一个鱼排，列间距不小于 5 米。网箱底部四个角系上沉子，再把鱼排用绳子固定

11、。5 鱼种放养5.1 鱼种来源养殖所需鲤鱼和草鱼的苗种必须到有水产种苗生产许可证的养殖场购买，其要求应符合 NY/T 842 的规定。5.2 鱼种质量要求体质健壮、无病无伤、无畸形，鳞片完整，规格整齐，符合 NY/T 842 的要求。5.3 放养密度网箱培育鱼种的放养密度为 500-1000 尾/m 2（进箱规格 5-8 克/尾，出箱规格大于 50 克/尾）；网箱养殖成鱼的放养密度为 20-40尾/m 2（进箱规格 250 克以上，出箱规格 2500 克以上）。5.4 鱼种进箱前网箱的处理鱼种进箱前 7-10 天将网箱设置好并放入水中，待网箱附着一定的藻类后放养鱼种，减少网箱对鱼体的摩擦。5.

12、5 鱼种防疫和消毒鱼种（指 10cm 以上规格）进箱时要进行免疫注射（即打鱼针），使用草鱼疫苗进行背鳍注射，注射量按鱼种的大小一般用 0.2-0.5毫升/尾。同时，鱼种进箱时要进行消毒处理。5.6 鱼种放养要求同一网箱的鱼种要求一次放足，规格一致。5.7 放养时间培育鱼种的放养时间一般在 4-5 月或 10-11 月，水温在 20 C-25 C 时进行；养殖成鱼放养时间一般在 3-5 月或 10-12 月，水温在18 C-22 C 时进行。5.8 鱼种放养方法运输回来的鱼种，放入预备在网箱内水面的塑料盘中，装袋充氧运输的要搅动水降低二氧化碳和氨的含量（开放式运输的免此操作），然后分步加水调节水

13、温，待内外水温基本一致（温差小于 2C）后进行消毒处理，再把鱼种放入网箱。放养的鱼种来源于近距离的网箱培育的则直接用光滑的容器小心放入网箱即可。6 饲养管理6.1 投饲6.1.1 饲料品质要求草鱼饲料要求新鲜，适口性好，营养全面，满足鱼各生长阶段营养需求。饲料的质量应符合 NY 5072 和 NY/T 471 的规定。6.1.2 投饵训练鱼种进箱后 1-2 天开始投饲，初期投饲宜量少多次，约 7-10 天后按正常要求投喂。进箱鱼种来源于网箱培育的则无须进行投饲训练。6.1.3 投饲量当水温达 16oC 时，需每天均匀投饲。若投青饲料，其日投喂量按网箱中草鱼总体重的 25-30%投喂。6.1.4

14、 投饲量的调整定期抽样测定、估算鱼的存箱量，以便合理调整投饲量。一般每隔 5-7 天调整一次投饲量。6.1.5 投喂方法按照“四定原则”把饲料均匀撒于网箱内水面上。6.2 网箱管理6.2.1 随时观察鱼群活动情况，天气变化情况，检查网箱有无破损，并及时清除网箱的附着物。6.2.2 枯水期、洪水期及大风浪期间注意网箱位置的调整。6.2.3 根据鱼的生长情况及时换箱、分箱、调整投喂量。6.2.4 按农业部令（2003）第（31）号水产养殖质量安全管理规定中附件 1 的要求，做好相关记录。7 病害防治7.1 原则以防为主，防治结合。7.2 病害预防7.2.1 鱼种投放鱼种运输、投放等操作要小心，同时

15、尽可能排除应激因子，以防鱼体受到损伤。7.2.2 鱼种消毒做好鱼种进箱前的消毒处理和免疫注射工作。7.2.3 投饲要求投饲要做到定时、定质、定量和定点。7.2.4 鱼病流行季节的预防措施鱼病流行季节（3-10 月）要做好病害预防工作。定期用硫醚沙星、聚维酮碘等进行浸洗消毒，每 15-20 天进行 1 次；每 100 公斤鱼用大蒜素 20 克进行投喂，每 5-7 天投喂 1 次。7.3 药物使用要求防病时严禁使用禁用药物（如抗菌素类药物、孔雀石绿等），应使用高效、低毒、无残留的药物，建议使用微生态制剂、中药制剂和疫苗。病害防治中渔用药物的使用与休药期应符合 NY/T 755 的规定。7.4 药物使用方法不含粘合剂的内服药，用水（4-5 公斤/100 公斤饲料）稀释药物后均匀洒于饲料，晾干后投喂；含粘合剂的内服药，用水（4-5公斤/100 公斤饲料）洒于饲料后把药粉均匀撒于饲料上，晾干后投喂。外服药则把网箱略微提起，用设计好的薄膜或帆布把网箱包围