1、如何预防沙门氏菌中毒,什么是沙门氏菌病?,沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一，其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包括那些引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。它们除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。人畜感染后可呈无症状带菌状态，也可表现为有临床症状的致死疾，它可能加重病态或死亡率，或者降低动物的繁殖生产力。,传播途径,肉的污染肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%39.5%。,传播途径,蛋的污染中国蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，
2、由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。,传播途径,环境污染食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。,预防措施,一、不喝未经处理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）。,预防措施,二、不吃生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋，吃生鸡蛋大补的习惯是非常错误的。,预防措施,三、便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前。,预防措施,四、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物。,预防措施,五、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物。,
