民俗学家说年俗.doc

1、1民俗学家说年俗新年是中国人的神圣节日，是中国人的信仰、情感、伦理意识与审美趣味的集中体现。为了生动地呈现新年时期人的精神状态，满足人们特定的节日需求，在新年这样的重要时间里，我们的祖先发明与传承了丰富的民俗节物，让我们的年节在充满文化内涵的同时，具有人间趣味与民俗魅力。春节新年流传千载，在波峰浪谷、跌宕起伏的岁月长河中，新年民俗没有因为王朝的代换与政治的兴替而堙没，年节节日物品不仅保持了基本形态，而且不断丰富与扩展，当然也有节物发生形态变化，或者已经消散，但其承载的文化意义与留下的历史记忆依然鲜活。 报信的腊八粥 腊八粥，这是年节来到的节物提示，北方民俗“过了腊八就是年” ，所以有“报信的腊

2、八粥”的说法。腊八粥，它是将果味、豆类与糯米等一起熬制而成，享用的时间是在腊八的早上（农历十二月初八） 。它起源于古代冬至祭祀的豆糜，传说它与佛祖养生成道也有关系，是僧俗两界共享的节日食品。 腊八粥最早见于文献是在宋人孟元老撰写的东京梦华录中， “诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥 。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也” 。宋代东京寺院与城市平民都在腊八这天享用腊八粥。明清时期腊八食粥成为民俗习惯。据清乾隆年间成书的帝京岁时纪胜记载：“腊八日为王侯腊，家家煮果粥，皆于预日拣簸米豆，2以百果雕作人物像生花式。三更煮粥成，祀家堂门灶陇亩，阖家聚食，馈送亲邻，为腊八粥” 。 清代北京人

3、将腊八看作重要的日子，提前准备粥料，而且重视生活的美化与情感的表达，用果品雕刻人物与各色仿生形象，以表达人寿年丰的祈求。清晨煮好腊八粥后，首先是祭祀祖先、门神、灶神以及土地之神；然后全家团聚共享，并在亲邻间相互馈送，从此拉开年节亲情汇聚的序幕。寺观也在这时以舍粥的方式联系信众，一些著名寺观在腊八清晨举行舍粥活动，如北京的雍和宫，自清朝以来，年年在庙内摆起大锅熬粥，施舍给信众。杭州的灵隐寺也是如此。腊八粥在传统社会是年节社会上下共享的第一道食品。今天多数城里人已经淡忘了腊八节，当然也就想不起要享用腊八粥。其实腊八粥是寒冬时节的饮食佳品，核桃仁、红枣、花生仁、板栗、红豆等与米杂汇熬成的腊八粥是补冬

4、的营养食品。 年年有个家家忙，二十三日祭灶王 过了腊八，转眼就到了祭灶日。灶神祭祀的时间是在腊月二十三，明代以前是腊月二十四，南方地区至今多为此日，俗有“军三民四”之说。即驻防的军人二十三祭灶，老百姓二十四祭灶。 灶神祭祀的重要祭品是灶糖。北方民谣有：“糖瓜祭灶，新年来到” 。灶糖是用麦芽熬制、粘度高、味道纯正的甜食，糖瓜的味道是新年到来的味道，过年吃麦芽糖的历史可追溯到汉魏六朝时期， 荆楚岁时记记载，荆楚人过年吃“胶牙饧” ，不过那时为新年食品，还没有与祭灶活动挂钩。唐宋时期的灶神祭祀还是以酒糟抹灶门的方式进行，明代开始灶3糖成为祭灶的首要祭品。 帝京景物略：“廿四日，以糖剂饼、黍糕、枣栗、

5、胡桃、炒豆祀灶君” ，说灶君第二天上天朝见玉皇大帝，要汇报所监察人家一年的大事小事，民人奉祀灶神祭品，祈求它“好多说，不好少说” 。明人有诗云：“盘中有饴凝作脂，愿神口舌甘如饴” （陈荐夫祭灶行 ）人们希望用甜蜜的灶糖，暖化灶神的心，让灶神在天上汇报人间家事时，多多包涵体谅。清代祭灶时间一般在腊月二十三， “二十三日更尽时，家家祀灶” ，祭品是羹汤灶饭、糖瓜糖饼（帝京岁时纪胜 ） 。晚清北京民间灶糖是灶神的唯一祭祀食品，灶糖有南糖、关东糖、糖饼等形式。北京大鼓词唱：“年年有个家家忙，二十三日祭灶王。当中摆上一桌供，两边配上两碟糖。黑豆干草一碗水，炉内焚上一股香。当家的过来忙祝赞，祝赞那灶王老爷

6、降了吉祥。 ” 关于灶糖糖瓜的制作，近人邓云乡在增补燕京乡土记中有一段细致的描述：“麦芽糖刚刚熬成时，是咖啡色的浓浆，从锅中盛出，倒在洒满面粉的石板上，冷却，变成一大块，好像沥青一样的东西，不过是褐色的。做糖瓜时，把这大块的麦芽糖敲下一大块，放在洒了干粉的案板上加热揉搓，使之变软，慢慢软得像嚼过的口香糖一样了。然后把它弄成一个圈，套在一个抹了油的木桩上，再用一个小木棍套上来拉，拉长了再折一转，绞成麻花状再拉，反复多次，说来奇怪，褐色变成白色了。拉到这种程度时，取下把粗长的糖条，用手一段段勒细，成葫芦腰状，稍冷，把细腰处快刀切断，变成倭瓜杨的糖瓜了，多好玩呢？”灶糖是小儿女的最爱，也是成年男女的

7、甜蜜新年记忆。 二十八，贴花花 4窗花是剪纸工艺的产品，也是民间美术的样式。窗花何时出现，没有见到确切史料，作为民间美术也难断定确切起源时间。不过，我们大体可以认定为宋代，因为宋代是纸业发展的时代，也是世俗生活蓬勃兴起的时代，民众更加关注生活环境与岁时节日的情趣。因此，以特定节物护佑门庭的信仰也逐渐转变为节日门庭的装饰。传说窗花起源于家庭安全的需要，当年姜子牙封神，没有封他的夫人，夫人不高兴，姜子牙就封她为穷神。穷神当然不被欢迎，据说穷神怕镂空的饰物，所谓“见破即止” 。民间为了防避穷神，就在门窗上贴窗花或福字。这传说反映了文化的真实，年节在门窗上贴窗花，起源于辟邪祈福的古老信仰。 汉魏以来有

8、岁首新年在门户上画鸡习俗，据说是模拟凤鸟以祓妖灾。宋人继承这一传统， “元日，刻为画鸡于户上，盖其遗像也” （陈元靓岁时广记卷五） 。这些大约是新年窗花的早期形态。明朝北京人在门窗上贴红纸葫芦，说“收瘟鬼” 。清代年市上卖“窗户眼” 。岁暮送灶神后，扫除祠堂舍宇， “糊裱窗楠，贴彩画玻璃眼，剪纸吉祥葫芦” （帝京岁时纪胜 ） 。 旧时的窗户多用纸糊，一年一换，大年来临，人们换上洁白窗纸，人们在窗纸上贴新剪的窗花。由于窗花做工细，贴时容易损坏，所以窗花一般由女性来贴。窗花色彩艳丽，构思精巧，是技艺、审美、情感结合的民俗艺术品，喜庆又漂亮的窗花点缀了春节的节日气氛。福字剪纸是窗花的主要题材，它自明清时代流传至今。清朝全盛时期的康熙、雍正与乾隆三位帝王?头在年节书写福字，作为赐赠臣僚的节物。据说康熙帝为了给祖母孝庄太后“请福续寿”自创的“福寿合一”福字，这福5字成为书法精品，也是赏赐臣下的礼品。在帝王朝廷年节书福、送福字的带动之下，民间形成了年节在门窗上贴福字的风气，民间剪纸中的福字更是千姿百态。有的将十二生肖嵌入窗花，有的以五只蝙蝠组成福字图案，祥瑞荟萃，新年福到。桃符、春联