72小时的香港美酒狂欢节.doc

1、172 小时的香港美酒狂欢节为什么要飞上一万公里,去波尔多 VINEXPO 酒展“朝圣”,那地方不仅出入十分困难,方圆百里根本没有你想要的市场。在会场周围的城堡中举办的奢华活动反而更具吸引力。 如果去波尔多参加 VINEXPO 是为了城堡晚宴上,庄主从酒窖中捧出来的老酒;那么 VINEXPO 第四次来港展览,难倒是因为 2008 年的那个故事:一位中国旅客在法国戴高乐机场免税店,不到一刻钟的时间买了 46423 欧元的葡萄酒,让世界人们看到了中国人对葡萄酒消费的洒脱。是的。 继世界金融中心、贸易中心和交通中心之后,今天的香港又有一个新目标:世界葡萄酒中心。 5 月,在香港举办的全球最大的亚太葡

2、萄酒与烈酒展 Vinexpo,42 场的试酒会、品酒课、酒区简报一场接着一场。来自 32 个国家,882 家展商,千款好酒,不限量品尝。 香港离世界美酒之都有多远? 也许一个世界葡萄酒中心,不只要看葡萄酒的消费水平和葡萄酒贸易的集散能力,也不止要看政府的相关举措,还要看葡萄酒的文化氛围。 2010VINEXPO 一位藏酒的政务司司长 2在 2007 年的志云饭局中,唐英年竟从私家酒窖带来一瓶 1982 年的木桐,与主持人陈志云品酒聊天。次年,他在南方都市报的专访中,说:“红酒是一门艺术,也是经济的重要一环。我们可以看到,香港取消红酒税之后,相关的物流、拍卖、储存、销售等各方面的经济活动都多了很

3、多。我本身对红酒有一定的认识,现在政策有了成果,我更加有满足感。 ” 一群会玩酒的名流 许晋亨向李嘉欣求婚时,在罗马的酒店套房里摆满了粉红玫瑰和粉红香槟,李嘉欣向媒体形容说,“当时的内心好像烟花爆发了一样” “千亿儿媳”徐子淇在香港美丽华酒店去年年末举行的“百万美酒”慈善晚宴上,主动向媒体透露:“我们都会为两个女儿订她们出生年份的红酒。我们一次会订差不多 200 支红酒储存起来,留到她们将来结婚时拿出来享用。 ” 两位葡萄酒大师 到目前为止,全世界的葡萄酒大师(Master of Wine)只有 279 位,亚洲只有 3 位,其中有两位就在香港:一位是出生于美国加州葡萄酒之乡索诺玛的黛博拉?梅

4、宝迪(Debra Meiburg);另一位是 1994 年随夫定居香港的韩国人李志延(Jeannie Cho Lee)。 一个藏酒洞 位于寿臣山的二战时期遗留下来的 8 个英军防空洞,被嘉柏国际控股3有限公司改造为一个酒窖皇冠酒窖,其中有 6 个洞专为收藏家代储葡萄酒,另外两个洞改造为会员餐厅。酒窖内部安装有温度和湿度计算机控制系统,只要酒窖大门打开超过两分钟,接驳警署的警钟就会自动响起,严密得像渣打银行的金库。皇冠酒窖储藏量价值已经超过 1 亿美元。 一套“葡萄园”别墅 拉菲大道、拉图大道、玛歌大道这是到了波尔多吗?不,这只是香港“葡萄园”别墅的几条小区主干道。位于新界元朗的“葡萄园”别墅,

5、为五种不同户型的别墅分别预留 50100 平方英尺不等的私家酒窖空间,可供储藏 5001000 瓶葡萄酒。 一家 Riedel 酒杯体验餐厅 Riedel 酒杯家族第 10 代传人格奥尔格?里德尔(Georg J. Riedel)曾经说过:“同一瓶酒,用不同的酒杯品尝,你会以为自己在喝另一瓶酒!”香港 JW 万豪酒店拥有全球首家 Riedel 酒杯体验餐厅,你可以为同一瓶赤霞珠红酒去寻找最恰当的酒杯。 一个“葡萄酒 MBA”学位 在去年 11 月举行的第二届香港国际美酒展期间,香港大学专业进修学院 (SPACE)与波尔多管理学院(BeM)签署合作协议,将合作开办“葡萄酒 MBA“课程,修课期为

6、 22 个月,课程包括葡萄酒市场和葡萄酒经济学等,全期学费约 22 万港元。 42010VINEXPO 她选的那一瓶酒 说不清是羞涩还是谦逊,亚洲女性常常习惯把选酒的权力交给另一半。但是在欧美,绝大多数时候却是由女性负责选酒。女生到底喜欢怎么样的酒,总是酒商之间热论的话题。在香港酒展上,世界各地的酒庄给出了不同的答卷。 Setubal Moscatel JMP 2004 甜葡萄酒 “如果这一杯你会觉得不喜欢的话,我就马上收拾行李回葡萄牙了。” 当被要求介绍一款适合女生饮用的酒时,酒庄的主人自信满满地夸下海口。酒递上来,香气浑圆扎实。入口之后,各种水果的香气却在口中爆炸开来,香甜馥郁,彷佛一下跌

7、进了开满花的果园之中。 冰凉芬芳的甜葡萄酒,无论是餐前饮用还是搭配餐后甜点都非常适合。小半杯喝完,和酒庄主人交换一个微笑。从此以后姐妹淘的聚会上,酒单就不用愁了。 Chateau de Pourcieux - Marquis Brut Rose 玫瑰气泡酒 玫瑰色、华丽气泡、草莓香气,这三个关键词组合起来,大概没有女生能够忍住嘴角的微笑。温暖的法国普罗旺斯,除了盛产的熏衣草,更是世界上玫瑰葡萄酒的最佳产地之一。从纽约到巴黎,在几乎所有最棒的餐厅里,都能找到 Chateau de Pourcieux 玫瑰葡萄酒的踪迹。倒入杯中,酒5体轻盈微甜,莓果香四溢。 “这是一瓶属于夏天的酒。 ”酒庄主人说

8、。不管在世界上哪个角落打开一瓶,彷佛都能释放出封印在瓶中的南法阳光。 Pago De Tharsys ?C Seleccion Bodega 2003 红酒 女生到底喜欢怎么样的酒? 在西班牙曾经专门为此举行葡萄酒大赛,清一色的女性评审团,一人一票选出女性最喜欢的一瓶酒。当其它酒厂挖空心思向着粉红、轻盈、浪漫这些关键词靠拢的时候,酒庄 Pago de Tharsys 直接带上酒窖里最棒的那一瓶酒前去参赛,一举夺魁。对于赛果,酒庄的销售经理说:“我觉得女人和男人一样,对好酒有完全相同的鉴赏力。只要酒做得够好,其实并不需要为谁而改变人人都会喜欢。 ”Seleccion Bodega 2003 酒香

9、浑厚强势,没有一点娇弱温柔的样子。可是多层次的香气变化,和瑰丽的酒色,却能让不论男女都拍手叫好。 W意大利科学家卡米洛?高尔基发现并命名高尔基体。同年,“特优香槟干邑之父”保尔?雷米?马丁,因一次天赋与革新理念的灵光闪现,对来自大小香槟区葡萄酿制的“生命之水”用超过法律规定的时间进行陈酿,创造出第一款陈年的人头马特优香槟干邑配方。 在法国 Charente 河边静谧的干邑古城,作为人头马酒庄的第五代继承人保尔?雷米?马丁手写下一份特优香槟干邑的配方,静静藏入家族酒谱。他清楚在当时的调配环境下,这份反常规的配方无法立时实现,这是他交付于未来时光的一个约定。 到了 1938 年,特优香槟干邑正式被

10、法国原产地命名机构所认证。这就好像一个庄严的正名仪式。可保尔手书的那份配方,依旧深埋,但一切尽在所料之中,终有一天,它必将重书干邑的历史。 2007 年,人头马首席酿酒师皮埃雷特?特里谢 (Pierrette Trichet) 终于发现保尔?雷米?马丁的那份配方,宛如百多年前的那一道灵光再次造访,帮助保尔觅得后世知音。酒庄里的造酒人四处奔走相告,分享“特优香槟干邑之父”传承下来的珍宝。 古老的配方在如今看来依然卓尔不群,配制出来的特优香槟干邑口感和谐馥郁,柔顺如天鹅绒,加之糖渍无花果的清香闻之更如天籁,它被命名为“人头马 1898 特优香槟干邑” 。 到了 2010 年 5 月,香港酒展期间,

11、人头马 1898 特优香槟干邑登临香10港,在尖沙嘴阿一鲍鱼海景餐厅举行发布晚宴。人头马 1898 特优香槟干邑,和享誉国际的阿一鲍鱼,各自展示独特的风味,搭配起上来又能互相提升,令在座的宾客获得味觉上非凡而崭新的享受。 来自法国的人头马干邑首席执行官潘权可(Patrick Piana)说,“实际上没有人知道在 50 年后人们会怎样喝干邑。在 50 年间,几乎所有的奢侈品品牌都变了。就好像在我母亲的时代,大概没有人会想过拿香奈儿包来搭配牛仔裤。可是现在很多人都这么做,用一件奢侈品来搭配其他的东西,这就是让一个品牌持续生命的办法。如果有商家想试图阻止消费者,那他们肯定是不能再进步” 。 2010 香港酒展人头马干邑首席执行官 潘权可专访 风尚周报:在人头马酒窖里年份最长的生命之水是多少年? 潘权可:在人头马的酒窖里面最长年份的是超过一百年的生命之水。 风尚周报:保尔 1898 年写下的“反常规”配方,其特别之处是什么? 潘权可:保尔第一次创新地使用了大香槟和小香槟生产生命之水,在他之前,干邑是可能会用到各种不同区域的生命之水。而保尔只选用了两个最好的区域来做生命之水进行调配,并且使用了比规定时间更长的时间来进行陈年,这是他创新的地方。