1、1餐饮品牌：莫失崛起良机作者简介： 叶茂中 资深营销策划人和品牌管理专家、清华大学特聘教授、中央电视台广告策略顾问、南京理工大学工商管理硕士（MBA）研究生导师 著有：叶茂中的营销策划 叶茂中策划?想卷 叶茂中策划?做卷 创意就是权力 广告人手记 圣象品牌整合策划纪实 转身看策划 新策划理念(6 册) 1997-2000 年被评为中国企业十大策划家，2001 年被评为中国营销十大风云人物，2002 年被评为中国策划十大风云人物及中国广告十大风云人物，2003 年被评为中国十大广告公司经理人，2004 年入选影响中国营销进程的 25 位风云人物。入选中国创意 50 人 ，入选 2005 年中国十
2、大营销专家，2006 年荣获中国广告 25 年突出贡献大奖。 市场竞争最终是品牌的竞争，在餐饮市场快速增长的大环境中，在中国餐饮处于初级竞争态势的发展阶段，在这个一切都有可能的时代，正是餐饮企业塑造品牌，快速崛起的良机。 Marketing competition finally would become brand competition. In the fast-growing environment of food and 2beverage market, Chinese restaurant competition is still in the early stage of dev
3、elopment. Right now, it is a great time, and nothing is impossible, opportunities for this industry are coming in groups. 当下，在中国做餐饮，还是一件很幸福的事儿。对于众多餐饮品牌而言，其实完全具备了快速崛起的众多优势。这是一个稍纵即逝的发展良机，大家可不要忽视。否则，你很快就会发现幸福和痛苦的颠倒只系一念之差。这不是危言耸听，而是未来更激烈的竞争会让这个幸福而又美味的行业迅速陷入疯狂。这样的故事在其他很多行业已经一再地上演。业内人士很清楚，在中国，餐饮一直是增长速度最快的
4、行业之一，改革开放至今，我国餐饮整体销售额增长了 161 倍，人均消费额增长 118.4倍；过去三十年里，中国餐饮行业以年均 20%的速度在增长，增长速度远远超过 GDP 和人均国民收入。一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“广阔天地，大有作为” 。 然而，这里还是一个竞争相当不充分的市场，整个市场容量庞大，但行业的集中度非常低，产业资本介入度不高，整个市场尚处于一个初级竞争阶段，对于个体餐饮品牌而言，有着广阔的发展天地。这些年来，开一家餐馆已经是许多自谋生路的创业者的第一选择，这也是餐饮业利润相对丰厚和稳定的最好证明。与竞争激烈的家电、服装等行业相比，中国餐饮企业似乎真的要幸福很多。问题是在产
5、业资本快速流动的今天，3利润高意味着潜在竞争巨大。用另一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“幸福感来的强烈，竞争也将来得更强烈。 ” 当幸福来临的时候，我们的餐饮品牌有没有抓住机会？当竞争日趋激烈的时候，我们的餐饮品牌准备好了吗？ 放眼时下国内众多的餐饮品牌，还是让人感到喜忧参半。 喜的是我们看到了一些优秀的餐饮品牌正在不断崛起，形成了一定的品牌影响力与市场成就。忧的是很多餐饮企业在品牌塑造上还处于初级状态，营销运作手段还比较幼稚，品牌竞争力不强。 市场竞争最终是品牌的竞争，在餐饮市场快速增长的大环境中，在中国餐饮处于初级竞争态势的发展阶段，在这个一切都有可能的时代，正是餐饮企业塑造品牌，快速崛起的良机。 那么，要把握这样的良机，餐饮企业应该怎么做？是埋头苦干、自力更生还是借助外力，整合社会资源？ 所谓“衣食住行无小事” ，餐饮行业看似普遍，但是想要做好并不简单，必须将品牌放置在一个大背景中考量，寻找自己的定位和生存的空间，寻找成长的机会，寻找自己独特的发展模式，寻找成为行业巨擎的阶梯 因此，在新的时代，餐饮业需要整合营销、需要创新，只有这样，才可能在餐饮市场这块肥沃的土壤上迅速成长，才可能打造真正意义上的餐饮品牌。 责任编辑：简红明
