1、1官也街官也,地道也最后一站,何伯推荐官也街。昔日葡人聚居的官也街,只有约 115 米长、5 米宽。小街狭窄陈旧,古韵纵横,栉比鳞次的招牌让人眼花缭乱,却汇集了全澳门的地道美食。我们按照官也街的真实方位,由南往北,为各位食客绘制了“扫荡地图”,以便诸位能“按图索骥”,觅食去也。 01.莫义记大菜糕 开业:80 多年 这间澳门老字号甜品店,从店主的奶奶开始一直做到现在,历经三代人的传承。店内贩卖的大菜糕,陪伴了许多凼仔居民的成长。老板创新了大菜糕的口味,如今店内有超过 10 款的大菜糕,而榴莲雪糕、木糠布丁、芒果雪糕和杨枝甘露等,是其另一杰作。 02.公鸡葡国餐厅 开业:1986 年 当年十指未
2、沾阳春水的老板娘下嫁了老板,为了照顾丈夫饮食,于是老板娘拿着烹饪书钻研,最后开了这间以家庭式的葡国菜为主打的餐厅。“公鸡”从上个世纪一路走来,每天被客人坐得满堂红。它见证了 400 多年前葡萄牙人登陆澳门以来,这夹杂着西欧饮食文化的澳葡菜,成为一种唯澳门所独有的菜肴。 203.澳门街手信姜糖专卖店 开业:1996 年 小店是一间夫妻档,老板在店门口招揽生意,老板娘坐在电脑前负责收银。店内最有特色是自制的姜糖和纽结糖,别小看这些不起眼的“零食”,澳门的手信大亨当年也是靠贩卖姜糖起家的。 04.正牌车厘哥夫 开业:10 多年 车厘哥夫纽结糖是澳门的一道特色食品,被公认为澳门四大手信之一。相传澳门首
3、创纽结糖者,是这间正牌车厘哥夫的创办人凌万义先生。他将这种俄罗斯式糖果改良成适合东南亚人的口味,更研究出咖啡西杏纽结糖、脆卜米纽结糖,以及低糖和低卡路里的纽结糖。 05.新晃记饼店 开业:1897 年 从原来的茶楼,转型到今天的一街两铺,晃记维系了百年的老口味,店面复古而怀旧。晃记由店主的祖父高晃所创办,一直坚持以传统的手工方式制作出传统的酥饼。这里最出名是肉切酥、老婆饼、鸡仔饼,以及其他咸、甜饼点全是每天新鲜出炉。高先生坚持以单店形式经营,保证出品的质量。 306.钜记(第六分店) 开业:10 年内 钜记是整条官也街最旺场的手信店,密度极之惊人,自然有其过人之处。这里提供免费试食,加上如今名
4、声大,很受游客追捧。店内有 300 多款手信产品,容易看到眼花。对于钜记的口碑,经常会听到游客说:“如果你试过钜记的花生软糖,就会一改花生糖必定坚硬如石头的看法” 。 07.大东饭店 开业:40 多年 这间传统粤式饭店有二层楼,以正宗住家小菜闻名,店内的座位不多。菜式出品水准一直保持着往日的水准,最值得推荐的是烧肉,其不肥不?C恰到好处,加上皮又脆,切得小小块,容易入口。最夸张的菜式要算“生炒骨”,需提前几天预订。不少?胱薪址淮永系曛骶?营时期,一直吃到现在。08.礼记鸡鲍翅 开业:70 多年 礼记由以前主打酒席、到会及盘菜,发到现在的酒家形式。如今第三代负责人叶永誉总厨,自小已经常出入于厨房
5、,故练得一身好厨艺,入厨超过二十年,对传统的顺德菜素有研究,特别是鸡煲翅、鲍鱼、海鲜及几近绝迹的工夫菜。店内的古法浓汤鸡煲翅,被评为澳门十大经典菜式之一。 409.上海珍珍菜馆 开业:2007 年 这间入驻官也街时间不长的本帮菜,店门挂满了老板与明星的合影。店内招牌的红烧圆蹄、糖醋鱼、黄金明虾和小笼包等非常出色。入行 24年的总厨兼董事林玉坤师傅,广东小炒、上海菜都在他的掌握中。如今自己做老板也要亲力亲为,每次经过门口都见到他在一楼招呼客人。 10.义兴隆饼家 开业:近 40 年 义兴隆在官也街很不起眼,很多熟悉的游客回去光顾生意。陈老板的父亲留下来的手艺,一直做如今。店内的产品不算多,只有
6、30 多个品种,全部都是现做现卖,最招牌的有金钱饼、杏仁粒粒饼、咖喱肉松凤凰卷和合桃酥。 12.香记肉干手信 (?胱蟹值?) 开业:总店 1969 年 门口现场炭火烤肉的香味,一阵阵飘向街角,店内制作姜汁软糖的铜锅爬满了岁月沧桑。这间以生产及售卖鲜烤肉干而闻名的香记,是澳门首家肉干专门店,也是肉松蛋卷的始创人。如今香记由第二代继承人杨胜经营。 513.文记 开业:40 年 文记的黄老板从亲人接过档口,他是第二代经营者。文记过人之处在于咖喱蛋卷,由于蛋卷卖得好,如今还卖起了咖喱酱来。一般传统的老饼都是以冬瓜做馅,文记偏偏搞创意玩另类,将香芋老婆饼、咖喱肉松蛋卷做到街知巷闻。 14.福临居海鲜菜馆
7、 开业:10 年 去澳门一般会去大排档或是茶餐厅,很少选择海鲜餐厅。店主邝先生做饮食生意数十年,这间主打海鲜的餐厅,以浓汤超值鸡煲鱼翅为招牌菜,选用足一斤的上等大鲍翅,以老鸡、火腿及猪肉肴制的浓汤炮制,味道鲜甜浓郁,鱼翅爽口弹牙。 15.诚昌饭店 开业:30 多年 店内没有豪华的装潢,简单而清洁。老板凌先生的镇店之宝是水蟹粥,虽说是水蟹粥,但粥底用水蟹、膏蟹及肉蟹三种蟹烹制而成,各取其精华部分。水蟹煲粥取其鲜美,而膏蟹煲粥取其卖相,用肉蟹煲粥取啖啖肉。看看门口排了等位的队伍,就知道水蟹粥在官也街的魅力。 16.沛记咖啡室 6开业:20 多年 虽说是咖啡室,也兼卖小食和碟头饭。中午时分新鲜出炉蛋
8、糕仔是店主的招牌点心,有杏仁、核桃及提子等口味。沛记的蛋糕仔松软而带着浓郁牛油味,分量、火候拿捏得精准。不少游客更喜欢将蛋糕仔当成手信。 17.必达士 开业:1996 年 店主白先生以前一直在加拿大的酒店做厨师,必达士是他回国开的咖啡及甜品店。店内供应十多款欧洲式咖啡,店主自己买咖啡豆调的味道,以葡式咖啡最受欢迎。木糠布甸亦是招牌菜,有八种口味,改良的布甸比其他店的更低糖和硬身,加上两层木糠设计,吃罢不会腻。 18.必达士 开业:1996 年 店主白先生以前一直在加拿大的酒店做厨师,必达士是他回国开的咖啡及甜品店。店内供应十多款欧洲式咖啡,店主自己买咖啡豆调的味道,以葡式咖啡最受欢迎。木糠布甸亦是招牌菜,有八种口味,改良的布甸比其他店的更低糖和硬身,加上两层木糠设计,吃罢不会腻。
