评瘦肉精之害是观念之害.DOC

1、评“瘦肉精之害是观念之害”2011 年 3 月 15 日，曝光的瘦肉精事件使人们对于食品安全的神经再次绷紧，对于该事件的深层次评论和探讨使得人们了解了事件的方方面面，对于该事件的探讨不再仅仅关注于事件本身，更多的关注到了深层次的，科学的，道德的等等，其中“瘦肉精之害是观念之害”对于事件的评论比较深刻。地址http:/ 30 多年前，由美国一家公司的科研人员发明的，目的是提高禽类、畜类的瘦肉产量，减少脂肪量。如果了解一点历史就会知道，上个世纪70 年代以后，西方社会研究提高瘦肉添加剂的机构很多，所谓“瘦肉型猪”的概念，也是在那以后产生的。中国则在上个世纪 80 年代开始引进瘦肉精。但因为瘦肉精有

2、严重副作用，随后不久，中国在 1997 年明令禁止使用任何瘦肉精。从养猪者使用瘦肉精和政府部门监管这一“猫捉老鼠”的游戏上说，它与三聚氰胺有点类似：既然政府已经明令禁止使用，就不该用。但是，为何还有人一定要用？中国当年从美国引进的瘦肉精学名叫做“盐酸克伦特罗”，它能治哮喘，但副作用很大。中央电视台曾经报道说，瘦肉精在“全球禁用”，这个说法有点迷惑人。“全面禁用”实际上指的是“盐酸克伦特罗”，但是，美国却开发了所谓第二代瘦肉精，学名叫做“莱克多巴胺”，俗称“培林”。并且，美国 FDA允许使用，规定了残留比例，猪肉为 50ppb，牛肉 30ppb，相当于每公斤猪肉、牛肉含 50、30 微克“培林”

3、。关于第二代瘦肉精，在世界各国的使用情况也不相同。欧盟禁用；美国国内可以用，出口至欧盟禁用；日本国内禁用，进口允许残留 10ppb；新西兰与日本相同；加拿大与美国相似；联合国粮农组织、世界卫生组织都允许使用“培林”，残留标准与美国类似，但其他瘦肉精则禁用。中国则像欧盟一样，全面禁用。于是，我们就看到一个现象，当中国全面禁用一切瘦肉精时，美国还在用。像日本那样的国家没有办法，进口美国肉类，只好屈从美国，也允许瘦肉精残留。粮农组织、世界卫生组织几乎就是美国的工具，同样允许使用只有美国在用的瘦肉精“培林”，这就对中国造成巨大的压力。虽然中国禁止使用一切瘦肉精，但总有很多科学家、技术人员反复从理论上宣

4、传第二代瘦肉精的好处，这些专家要求中国像美国一样对第二代瘦肉精解禁。然而，中国对于第二代瘦肉精同样禁用，当市场没有第二代瘦肉精“培林”的时候（那是美国技术）一些人只好用较为便宜的第一代瘦肉精。尤其是，第一代瘦肉精曾经还是治疗哮喘的处方药，比较便宜，作为治病，只能在医生指导下使用，现在作为平喘药也被禁用。但相对来说，生产盐酸克伦特罗难度不大，成本也较低，所以，还是有人偷偷使用。换句话说，中国政府全面禁用瘦肉精，但是，专家认为像美国一样使用第二代瘦肉精也没问题，但第二代瘦肉精搞不到，只好用第一代瘦肉精。一些媒体在报道违禁使用瘦肉精时，常常都说是养猪户“唯利是图”，再加上政府“监管不力”。这个说法不

5、算错，但是，我们很有必要问一下：养猪户为何“唯利是图”？那是因为瘦肉猪好卖。瘦肉猪为何好卖？因为国内市场上需要瘦肉猪，人们大都不喜欢肥肉太多的猪。为何中国的广大消费者不喜欢肥肉？这其实是一个观念问题。我记得小时候没有不吃肥肉的习惯，那时候，干体力活的人喜欢吃肥肉，因为肥肉对于补充能量很有好处。中国很多历史名菜都是肥肉，例如东坡肉、红烧肉、梅菜扣肉等等。我认为，不吃肥肉、害怕吃肥肉的习惯是改革开放以后出现的。嘉兴粽子很有名，但嘉兴粽子一定要有肥肉才好吃。十多年前，有一次在北京一个卖嘉兴粽子的地方，一位顾客看到里面包着的肥肉，立即恶心地皱起眉头，鄙夷地说：这怎么吃啊？！也是十多年前，有一次我去苏州

6、拍片，当地千年名镇木渎镇有一个老字号，叫做“石家饭店”，有一道著名的菜，叫做“酱方”，也就是一种独特的红烧肉做法。在一起吃饭的有一位中央台记者，我劝他吃点“酱方”，极美味，是我吃过的最好的红烧肉，一些海外华人还借助真空包装买回家。但这位中央台记者冷冷地说：我不吃肥肉。我当时没说什么，心里想：吃肥肉什么时候变成一种受歧视的行为了？我认为，不吃肥肉、只吃瘦肉的习惯来自西方社会，近几十年来，随着中国的开放进入了中国社会。西方人具体的饮食习惯不去多说，对于高胆固醇的害怕也是一方面，除了高胆固醇疾病之外，美国人日益强劲的减肥运动，也是造成歧视肥肉的重要原因，这也是植物脂肪代替动物脂肪的原因。因此，在以美

7、国为首的西方观念的引领下，吃肥肉成为避之唯恐不及的事情，近几十年来，这种观念在中国极为流行，以至于肥肉或肥肉较多的猪肉没有市场，市场上卖得最好的就是瘦肉。这才是养猪户、肉类企业“唯利是图”的根本原因，说到底，这是来自西方社会害怕肥肉的观念造成的。这种观念不改变，崇尚瘦肉的唯利是图难以禁绝。事实上，肥胖、健康等等，与是否吃肥肉并没有必然的关系。有记录显示，很多长寿老人有规律地吃肥肉。毛泽东曾经说过，吃红烧肉养脑子。美国人对肥肉如此退避三舍，依然是肥胖者众多的国家。然而，崇尚瘦肉、不吃肥肉这一错误观念在美国依然强劲，并向全世界尤其是崇洋媚外占主流的中国蔓延。再加上美国仍然使用第二代瘦肉精，时尚领域

8、也到处是骨瘦如柴之美，人们简单地把吃肥肉与肥胖等同起来。“环肥”已被鄙视，“燕瘦”大大流行，这一观念深入到饮食领域，才是造成瘦肉型猪、瘦肉精畅销、猪肉生产者“唯利是图”的根本原因。所以，瘦肉精之害，其实是观念之害。我们错误地接受西方的荒唐观念，并对西方的很多做法盲目地相信，包括当年从美国引进瘦肉精，也是这种观念的产物。现在有人把当年从美国引进瘦肉精的科学家拎出来，但这位科学家当年从美国的引进，属于国家科委“八五攻关”项目。这位科学家说，他当时说了有副作用，但是，现在某些人却说科学家隐瞒了副作用，这种扯皮已经没有意义。关键在于，当时我们怀抱着向西方学习的天真，把美国的一切都当成是好的。中国在 1

9、997 年禁止使用瘦肉精，也是因为国际上统一禁止第一代瘦肉精。幸好我们在这个问题上没有彻底跟着美国对第二代瘦肉精解禁。然而，来自西方的错误观念已经种下，受害是必然的。瘦肉精问题很像转基因，美国也用转基因，欧洲基本拒绝。而中国国内则跟着美国，大搞转基因。等到哪天转基因的危害也被昭然天下，我们将再次饱尝观念之害的苦果。本文是一篇评论性的论文，针对的问题是当前比较热门的“食品安全” ，事件本身是当前讨论比较激烈的“瘦肉精”事件。关于这件事的议论，作者并没有把大量的笔墨着眼于事件本身，而是从事件开始深入讨论，进行深入挖掘，讨论到事件的深层次“道德”问题，并试图给出了“道德”问题缺失的严重后果，进行了引

10、申，进行了扩展。我认为这篇评论的好主要体现在以下几个方面：1要从事件的关键“瘦肉精”的起源和发展开始论证和评论。首先提出了“政府监管不力” ， “农户惟利是图”等原因，但很快作者进行了否定，说明这些原因虽然有一定作用，但都不是根本原因。然后从起源，欧美做法等进行讨论，在论证上逐层深入，在论证上比较深入，论点比较明确。2论证过程中，逻辑比较严密，由起源，欧美做法，中国效仿， “吃瘦肉为耻” ，等说明事件是由于“效仿美国”的观念，落在人后造成的。逻辑严密。3在论证方式上，采用了“不吃肥肉”等例证，中美做法的对比论证， “美国 FDA 允许使用，规定了残留比例，猪肉为 50ppb，牛肉 30ppb，

11、相当于每公斤猪肉、牛肉含50、30 微克培林 ”等的数据论证的多种论证方式。使用了充分的证据，使得观点真实可信。4事实上，对于热点事件的评论，令人印象深刻，议论文的逻辑，语言，论证方式固然是一方面。更重要的是论点鲜明，对于事理的分析要深刻，不是仅仅浮于表面。而要深入揭示事物本质。同时要对事件进行拓展，使得对于未来有深刻的教育意义，发人深省，对未来有警示作用。从“瘦肉精事件”拓展到转基因对于国民的危害。“瘦肉精”事件道德观察在“瘦肉精”事件中，消费者蒙受了损失，厂家也遭受巨大经济损失。此事既是市场经济环境中商家惟利是图的结果，是政府监管不力，执法不严的结果，但更重要的是商业领域中道德缺失的结果。

12、 市场经济是自由竞争下的法制经济。但是，市场经济同样要讲信用，诚信经营自古以来就是商家的生命。但在现实中，信用的维持既要靠法制，也靠道德。从这个意义上说，市场经济不仅是法制经济，也是道德经济。在经济学中，亚当斯密的无形之手说法被奉为自由市场经济理论的经典。在“无形之手”的引导下，这些各自为追求一己之私利行动的最后结果是促进了社会整体的利益。这让人产生一种误解，以为市场经济制度下人人可以唯利是图，不需要什么道德约束。如美国人所说的：“人人为自己，上帝为大家” 。但在事实上，无序的竞争只会导致混乱，无“道德”的竞争只会导致灾难， “经济危机”， “三聚氰胺”等事件就是血淋淋的教训。法学理论认为，道

13、德与法一样，都是调节人们在共同生活中的行为准则与规范。其调节的范围有重叠之处，也有不尽一致之处。从人类文明发展的历史过程看，道德的出现先于法，而且始终存在于各种社会形态中，只是作为一种意识形态，随着经济基础的变革而不断破旧立新而已。因此，即使经济基础进入到以市场经济(商品经济)占据主导地位的阶段，也不会出现一种道德真空状态。在西方，现代市场经济体制在其确立过程中，确实也摒弃了许多中世纪的骑士道德，例如， “撕下了家庭关系上温情脉脉的面纱，把这种关系变成纯粹的金钱关系” 。但是也逐步确立起与经济基础相适应的新的道德准则。仅就经济活动领域而言，笔者认为，其最基本的道德准则就是诚实守信。在现代市场经

14、济环境下，商品的生产与交换规模急剧扩大，适应自然经济的那种一手交钱，一手交货的交易方式，被物流与资金流在时间与空间相分割的信用交易方式所取代。而一切信用交易则是建立在诚实守信的道德基础上的。在西方那些采取喊价制的交易所中，几个手势往往就能决定涉及成千上万的交易。据说，多年来从未出现过打出了某个手势后又反悔、不认账的情况。此外，也有经济学家根据博弈论的原理分析指出，如果做一锤子买卖，可能欺诈行为最能获益，而现代市场经济的交易往往是重复博弈的过程，在这个过程中，只有诚实守信，才是交易双方的最优选择。唯物主义历史观的最基本的观点认为，道德作为一种社会意识形态，是由经济基础所决定的。既然中国选择了与世界上大多数国家一样的市场经济体制，那么至少在经济领域中，也应该以诚实守信作为最根本的道德基础。除“瘦肉精”事件外，此前的“三氯氰胺”等是商业道德缺失事件，已经严重侵蚀了社会主义市场经济肌体。曾入围中国企业 500 强的三鹿集团轰然倒下;目前双汇集团至少也因“瘦肉精”事件损失了 100 多亿元。有报道说，中国企业每年因缺乏诚信而招致的经济损失高达 5000 多亿元。再有类似事件发生，对所涉及企业、对广大消费者、对社会主义市场经济体制下的整体经济，乃至对我们的国家与民族的前途命运会带来何种恶劣影响?令人不寒而栗。建立以诚实守信为基础的市场经济道德体系已是刻不容缓。