1、2011 年各地高考生物试题分类汇编 5酶与 ATP（11 年新课标卷）2.甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示。下列分析错误的是(B)A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解B.甲酶是不可能具有催化功能的 RNAC.乙酶的化学本质为蛋白质D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变2.B【解析】考查酶的本质。首先需要了解大部分酶的本质是蛋白质，少量的酶是 RNA，用蛋白酶处理后，乙酶活性降低，说明乙酶的成分是蛋白质，被蛋白酶处理后被分解，而甲酶不变，则说明甲酶可能成分是 RNA 或者能够抗这种蛋白酶的降解。（11 天津理综卷）1.下列有关酶的叙述正确的是A. 酶的基本组成单位是氨
2、基酸和脱氧核糖核苷酸B. 酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率C. 在动物细胞培养中，胰蛋白酶可将组织分散成单个细胞D. DNA 连接酶可连接 DNA 双链的氢键，使双链延伸答案：C（11 年大纲版全国卷）31 （10 分）同学从温度为 5565“C 的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：（1）测定脂肪酶活性时，应选择_作为该酶作用的物质，反应液中应加入_溶液以维持其酸碱度稳定。（2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为_。（3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。【解析】
3、考查酶的相关知识及实验设计思路。（1）测定脂肪酶活性应选择脂肪作为该酶作用的物质，反应液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定。（2）能与双缩脲试剂反应液呈紫色，说明则该酶的化学本质为蛋白质。（3）明确要求写出的是 “实验思路”而不是实验步骤。【答案】 （1）脂肪 缓冲 （2）蛋白质 （3）在一定温度范围内（包括 5565“C）设置温度，分别测量酶活性，若所测数据出现内峰值 ，则峰值所对应的温度即为该酶催化化用的最适温度。否则。扩大温度范围。继续实验，直到出现峰值。（2011 年江苏卷）31 （8 分）为探究植酸酶对鲈鱼生长和消化酶活性的影响，研究者设计并进行了相关实验，实验步骤及结果如下：鲈鱼的
4、驯养：将从海洋中捕获的鲈鱼鱼苗在浮式海水网箱中饲养 14 d，用普通饲料投喂，备用。饲料的配制：在每千克普通饲料中添加 200 mg 植酸酶，配制成加酶饲料；并将普通饲料和加酶饲料分别制成大小相同的颗粒，烘干后储存。鲈鱼的饲养：挑选体格健壮、大小一致的鲈鱼随机分组，放养于规格相同的浮式海水网箱中，放养密度为 60 尾箱。给对照组的鲈鱼定时投喂适量的普通饲料，给实验组的鲈鱼同时投喂等量加酶饲料。称重并记录：投喂 8 周后，从每个网箱中随机取 20 尾鲈鱼称重。结果显示，对照组、实验 组鱼体平均增重率分别为 859.3% 、947. 2% 。制备鲈鱼肠道中消化酶样品，并分别测定消化酶的活性，结果如
5、下表。蛋白酶活性( U/mg) 脂肪酶活性( U/mg) 淀粉酶活性( U/mg) 对照组 1. 09 0. 08 0.12 实验组 1. 71 0. 10 0. 13 根据上述实验，回答下列问题：(1)步骤中选用鲈鱼鱼苗而不是成体的主要原因是 ；实验前的驯养是为了 。(2)步骤中将配制好的饲料进行烘干要特别注意 ，其原因是 。(3)步骤中还应控制好的无关变量主要有 。(4)本实验得出的初步结论是 。(5)推测鲈鱼的食性并说明理由： 。3 1 （8 分）(1)成体生长缓慢，实验效果不明显 让鲈鱼适应实验养殖环境(2)温度不能过高 高温会使植酸酶变性而失去活性(3)水温、盐度和溶解氧等(4)添加植酸酶的饲料促进鲈鱼幼体的生长；植酸酶能提高肠道中蛋白酶的活性，而对肠道中脂肪酶和淀粉酶的活性影响较小(5)肉食性，其肠道中蛋白酶活性显著高于脂肪酶和淀粉酶
