葡萄酒生产国简介.doc

1、葡萄酒生产国简介 2009-08-31 22:01:45| 分类： 葡萄酒文化 |字号大中小 订阅一、葡萄酒王国法国素有红酒圣地的法国，被公认是世上最优秀的产区，著名产区波尔多、勃艮第、博若莱、香槟区，相信大家都耳熟能详。在法国产区中，酒庄才是真正的主角，为“城堡”之意，若有幸来到法国产区，不仅是沉浸在葡萄酒芬芳中，造访酒庄更好似是经历了一趟时光之旅。法国的葡萄产区众多，每个产区都有代表品种，所酿制的葡萄酒风情也大相径庭。阿尔萨斯所生产的大多属不甜的白酒，葡萄品种中以雷司令最出名；波尔多所产的红葡萄酒多是以赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、美乐（melot)、品丽珠（Cabern

2、et Franc）混合酿制而成，除了新酒之外，酒质大多可以陈年；勃根地的葡萄酒主要以单一葡萄品种酿制而成，白葡萄以霞多利为主，红葡萄则以黑皮诺为主；香槟区产的香槟，大多是混合黑皮诺(Pinot noir)、霞多利（chardonnay)所酿成的。二、波特之乡葡萄牙葡萄牙的气候十分适合葡萄生长，因此到处可见葡萄产区，葡萄酒产量亦十分庞大。其重要的原生红葡萄品种有萝丽子、蒂达法兰西丝卡（ Fransisca） 、杜丽嘉；白葡萄品种则以玛娃席亚多拉达（ Dorada） 、玛娃席亚菲娜（Fina）为主。谈到葡萄牙葡萄酒，第一联想非波特酒(Port)莫属，这种酒精强化酒很像西班牙雪莉酒，同样有不甜到极甜

3、多种样貌，很多人会因此产生混淆。不过雪莉酒 是发酵完成才加入烈酒加强酒精度，波特酒是发酵未完成即加入烈酒中止发酵，因此在口感上有明显不同，雪莉酒有酵母味，波特酒则没有。葡萄牙法律明文规定，必须是由上杜洛河（ do Douro）酿制，且由奥波多港口运出者，才得称为“波特” 。波特属于混合葡萄酒，故在标签上看不到葡萄品种。三、瓶中的阳光西班牙西班牙多属高原地形，内陆地带夏季炎热，冬季酷寒，除了葡萄之外，不适合栽种其它农作物，因此西班牙拥有全世界最大的葡萄园，也因而创造出独特的西班牙葡萄酒文化。西班牙最具代表性的葡萄酒，首推赫雷斯(Jerez)产区的雪莉酒。雪莉酒属于酒精强化系葡萄酒，从不甜到极甜，

4、风格相当多样，而其迷人的独特酵母风味，相当引人入胜。除了雪莉酒外，西班牙产的红酒，亦是举世知名，在西班牙众多葡萄酒产区中，以利奥哈所产的红酒，最能代表西班牙红酒特色。西班牙最主要的原生品种为坦普拉尼罗（Tempranillo） ，这是种早熟葡萄，采收期比其它葡萄品种还要早，以此品种所酿之酒，口味常伴随成熟水果的甜味，甚至有木桶陈年的香草味。四、白酒圣地德国德国葡萄酒产区，以高斯登湖为中心，沿着莱茵河延伸，支流将这个产区划分成十一个区域。德国之所以被公认是白葡萄酒的最佳产地，是因为德国的葡萄产区得天独厚，土壤富含多种丰富的矿物质，适合白葡萄的生长。白葡萄产量占德国葡萄总量的，所以德国所生产的酒大

5、部分都属于白酒，除了不甜的白酒外，德国产的贵腐甜白酒及冰酒，亦是举世闻名。德国白酒大多具有明显的酸度，在主要葡萄品种中，以雷司令表现最佳，也是最出名的葡萄品种，另一项葡萄品种米勒土高（Muller-Thurgau） ，则是当地种植最广的葡萄品种。五、热情洋溢意大利意大利是世上最大的葡萄酒酿制国，出口量占总产量的四分之一，意大利人也简直将酒当水喝，每人每年就喝掉将近公升，真是十分惊人。意大利所产的葡萄酒，风格相当多样，其中最为人所知的是红白混酿的(奇安迪)，这种酒因常用草绳捆绑瓶身，因此又被称为“草包酒” ，而在酒瓶瓶颈上也有小公鸡的标签，非常容易辨识。新酒具水果香味，有些微泡沫，越新饮用风味越

6、佳，熟成之后，风味则趋于甘醇。意大利的葡萄酒，基本上以红酒占大多数，大部分意大利红酒会有较高的酸度，单宁强弱及陈年时间依葡萄品种各有不同。意大利最有名的原生品种为巴贝拉、内比欧露（Nebbiolo）两个品种也是意大利重要的原生品种，至于源自法国的霞多利（Chardonnay)、美乐（Melot） 、赤霞珠 （Cabernet Sauvignon） ，现在在意大利也被广泛种植。六、冰酒新王国加拿大加拿大以结冰葡萄所酿制之冰酒闻名全球。其实加拿大的冰酒酿造技术源自德国，但由于加拿大有得天独候的酷寒气候，因此在冰酒生产上，可以说是“源自德国，更胜德国” 。目前加拿大冰酒的声望，无疑地已超过德国冰酒。

7、加拿大冰酒的生产和酿造必须受（ Quality Alliance，酒商质量联盟）的管制，所有的加拿大冰酒都必须符合的规定，以保证产品的质量。其中最重要的一条规定是，冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。以往加拿大冰酒与德国冰酒一样，都是用丽丝玲为主要品种，但之后加拿大开发出比丽丝玲更适合酿制冰酒的维达葡萄，从而改写了冰酒的历史。七、沉睡的巨人阿根廷阿根廷有安地斯山脉做屏障，气候温和，雨量少，有纯净的雪水供灌溉，葡萄生长在如此绝佳的环境，所酿造出的葡萄酒，质量当然无庸置疑。阿根廷的葡萄酒需求多来自本国境内，因此其所酿的葡萄酒几乎以国内消费者口味为基准，也保有较多的地方特色，各大酒厂常大量使

8、用同一葡萄品种酿酒，是属当地特有的酿酒文化。炎热的气候使得阿根廷以出产红酒与粉红酒为主，这两种酒占全部酒类的三分之二，其主要的红葡萄品种为赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 、美乐（Merlot)及马尔贝克(Malbec)三种法国品种，其中以马尔贝克(Malbec)最值得一提，这个源自法国的品种，却被阿根廷的土壤气候，激发出了更强的潜力，现在只要提到此一品种，第一联想便是阿根廷，而非法国，而阿根廷高档酒，也大部份采用马尔贝克 (Malbec)为主要品种。八、复合式风貌南非四百年前的欧洲移民，为南非引进了葡萄栽种与酿造技术，南非的葡萄酒因为融合各种族的特色，因此总有股模拟不来的独特风

9、味。南非政府制订了“葡萄酒原产地法” ，要求葡萄农从栽种采收、酿制装瓶到贩卖都须详细纪录，不同品种的葡萄必须分开处理，种种严苛的制度，使南非葡萄酒的质量向来备受肯定。南非以生产白酒为主，在各品种中，以白梢楠（ blanc）为主要的白酒品种，酿制出的白酒清新爽口并略带甜味。当然，其它国际品种如夏多内、雷司令、赤霞珠也有种植，造就南非葡萄酒风格的多样性。九、葡萄酒市场黑马澳洲澳洲一开始生产葡萄酒都是以内销为主，近十年才开放出口，不过几年光阴就已在国际上大放异彩。澳洲酒的发迹，源自法国隆河谷地的希哈葡萄功不可没，该葡萄品种的浓重果香附带复合香料味的特色，在澳洲更被发扬光大，从此澳洲成了红酒的代名词，

10、让人忘掉该品种的发源地是法国。由于澳洲葡萄酒酿造业者大量采取乳酸发酵，因此其红酒果香四溢酒体饱满；而白酒除了热带水果香气外，更有明显的浓稠奶油香。此类特色深投入门者喜好，因此无论是红白酒，在全球的葡萄酒消费市场，都拥有非常高的支持度。澳洲酒的另一个特色就是，常出现混合品种所酿制的酒，最常见的就是希哈跟赤霞珠的混合，在酒标上，也会清楚标示所混合的两个品种。十、葡萄种植天堂智利19世纪的葡萄蚜虫大肆虐，让法国、澳洲及美国加州等葡萄酒产区都受到严重灾害时，唯独智利在北有沙漠、南有冰川、东有山脉、西边靠海的独特地理屏障环境下逃过一劫，是全世界葡萄酒产地中，唯一没有受过葡萄牙虫侵害的国家。因此智利向有“

11、葡萄种植天 堂”的称号。而由于采用波尔多方式酿酒，所酿出之酒质与波尔多不相上下，因此又有“南美波尔多”之美誉。智利的葡萄园以首都圣地亚哥最为发达，葡萄是以梯田的方式种植，可有效利用土地，葡萄园高低的排列，亦甚为壮观。一直以来智利都是采波尔多模式酿酒，智利政府引进了现代化的酿酒设备，让 智利酒产量迅速成长，葡萄酒质量亦不断提升，目前智利顶级酒的质量，亦与法国顶级酒不相上下。玛伊波河谷（ Valley） ，是智利最小但最有名的产区，此区所产的赤霞珠红酒，酒体厚实，单宁强劲不失柔顺，深具陈年实力。十一、新世界之王美国美国葡萄酒的最主要产区是加州，其精华产区为纳帕山谷(Napa Valley)，该区所

12、产之顶级卡赤霞珠红酒，分别在及年两次美法顶级酒盲目品饮对决中大败法国顶级酒，让美国酒因而声名大噪。量多质精是美国酒的特色，美国人酿酒完全是以消费者喜好为导向，懂得市场口味，是美国酒大受欢迎的原因。在加州这个美国的主要产区，可以看到世界各地的主要品种，其夏多内白酒充满热情，已然成为加州白酒代名词，赤霞珠红酒则较波尔多红酒更具果香，十分讨喜。除了在国际性品种有过人表现外，美国的原生品种金芬黛（Zinfindel） ，也因充满果香及带有辛香味的特色，而广受欢迎。而金芬黛也常被用来酿制粉红酒，即台湾通称“粉红黛”的“白金芬黛”酒。转发至微博 0人 | 分享到： 阅读(32)| 评论(0)|引用(2)| 举报阿根廷的葡萄酒概况葡萄酒的分类评论点击登录|昵称：