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面包机面包制作配方.doc

1、面包机面包制作配方一、普通咸味面包 配料 750 克 1000 克面包 水 1 杯+1 大勺 1+2/5 杯 植物油 3 大勺 4 大勺 盐 1+1/2 小勺 2 小勺 糖 2 大勺 2 大勺 面包粉 3+1/4 杯 4+1/3 杯 干酵母 1+5/6 小勺 2 小勺 添加顺序应与配料表中一致,建议使用精致菜油或调和油适用程序:普通面包 二、全麦面包 配料 750 克 水 1 杯+3 大勺 全麦粉 1/4 杯 植物油 2 大勺 盐 1 小勺 红糖 4 大勺 奶粉 3 大勺 面包粉 3 杯 干酵母 1+1/2 小勺 适用程序:全麦面包 三、快速全麦面包 配料 750 克 水 1 杯+3 大勺 全

2、麦粉 1/4 杯 植物油 2 大勺 盐 1 小勺 红糖 4 大勺 奶粉 3 大勺 面包粉 3 杯 干酵母 1+1/2 小勺 适用程序:快速面包 四、健康面包 配料 750 克 水 1 杯+3 大勺 全麦粉 2/3 杯 植物油 2 大勺 盐 1 小勺 红糖 1 大勺 面包粉 2+1/2 杯 干酵母 1+1/2 小勺 适用程序:全麦面包 五、玉米面包 配料 750 克 预拌浓缩粉 1+2/5 杯 面包粉 7/8 杯 干酵母 2 小勺 玉米面包预拌浓缩粉为丹麦 KMC 公司的预拌面粉适用程序:法式面包 六、菠菜包 配料 750 克 鸡蛋 1 个 盐 1 小勺 糖 1/4 杯 奶粉 2 大勺 面包粉

3、1+1/4 杯 干酵母 1+1/2 小勺 黄油 3 大勺 面粉改良剂 2 小勺 菠菜糊 2/3 杯 菠菜湖制作方法:取 250克洗净、空干水份的嫩菠菜,切成厚约 2 厘米的段,用搅拌机打成细腻糊状,用量杯称取 2/3 杯。与其他配料一起放入面包桶,其他操作方法一样。适用程序:普通面包 七、咖啡包 配料 750 克 水加鸡蛋(一个) 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2+1/2 大勺 速溶咖啡粉 1/5 杯 适用程序:甜面包 八、提子面包 配料 750 克 水加鸡蛋(一个) 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺

4、奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 香蕉 1/3 根 黄油 2+1/2 大勺 葡萄干 1/3 杯 再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中 适用程序:甜面包 九、香蕉面包 配料 750 克 水加鸡蛋(一个) 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 香蕉 1/3 根 黄油 2+1/2 大勺 香蕉切片后,将所有原料加完以后加到料桶中,然后选择“甜面包” 程序,开始操作。最好在开始和面 10 分钟后加入黄油,味道更佳。 十、波萝吐司 配料 750 克 水加

5、鸡蛋(一个) 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2+1/2 大勺 波萝糊 1/5 杯 波萝切片后,放入搅拌机中打成糊状。适合程序:甜面包。 十一、椰丝吐司 配料 750 克 水加鸡蛋(一个) 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2+1/2 大勺 椰丝 1/5 杯 适合程序:甜面包。 十二、杂粮健康面包 配料 750 克 水 1 杯 全麦面包预拌粉(KMC) 7/8杯 面包粉 1+2/5 杯 蜂蜜 2大勺 盐 1

6、+1/2 小勺 干酵母 2 小勺 适合程序:全麦面包。十三、燕麦苹果面包 配料 750 克 水加鸡蛋(一个) 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 苹果(糊状) 1 个 黄油 2+1/2 大勺 麦片 1/4 杯 适合程序:甜面包。 十四、香橙面包 配料 750 克 橙汁加鸡蛋(一个) 2/3杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 香蕉 1/3 根 黄油 2+1/2 大勺 适合程序:甜面包。 十五、高蛋白面包 配料 750 克 水加鸡蛋清(

7、约 1/4 杯) 2/3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1/2 杯 盐 3/4 小勺 糖 1/3 杯 面包粉 2+2/3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2+1/2 大勺 适合程序:甜面包。甜味面包配料 450克 750克 900克鲜牛奶(水) 80毫升 170毫升 260毫升鸡蛋 2个(约100毫升) 2个 2个盐 0.5小勺 0.7小勺 1小勺糖 2大勺 3大勺 3大勺面粉 2平杯 3平杯 4平杯食用油 2大勺 2.5大勺 3大勺酵母 1.5小勺 2小勺 2小勺适用程序:甜面包特快面包配料 700g 面包 900g 面包水(4550) 270ml 330ml鸡蛋 1个 1个植物油 3大勺 4大勺盐 1.5小勺 2小勺糖 2大勺 2.5大勺面包粉 4杯 5.5杯干酵母 3小勺 3.5小勺适用程序:特快面包

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