1、面包机做面包经验配方我家买的是东菱 1228（双转头）的面包机，最近在琢磨面包的做法，自己觉的好的方子推荐给大家。 *鸡蛋面包 1： 安装转头，两个转头等角度相对。（单转头不用考虑此问题）配料及用量：（按顺序加） 1、2 个鸡蛋加水共 130 毫升2、盐：1/3 小勺 3、糖：1 大勺白砂糖，1 大勺红糖 （均为平勺）（糖再多些口感好些，但长期吃对健康不利。）4、 油：2 大勺熟调和油（可先放油，直接淋到搅拌轴上，再装上搅拌刀，可润滑保护）5、黄油约 1 大勺(也可不放)6、面包粉：1 大杯（平杯，勿压实），再加 1/2 杯（刚好到杯的一半高度即可，勿压实） 7、 普通安琪酵母：1 小勺 加
2、2/3 小勺8、选择 3，法式面包9、重量：轻（900g）10、烧色：浅 提前 30-35 分钟关闭程序，取出。说明：此配方鸡蛋多，发酵较慢，因此使用法式面包程序延长发酵时间；但由于面粉少，面团发得大，质地较疏松，因此烘烤时间较短。酵母菌喜欢红糖和 Vc，可将一片 Vc 用勺子压碎放入，发酵更好。我用此配方预约烤了超级成功的面包，超级酥松，有拉丝，口感超好。试试看吧*鸡蛋面包 2：*配料及用量：（按顺序加） 1、温开水 110 毫升，稍大鸡蛋一个2、盐：1/3 小勺 3、糖：3 大勺白砂糖。4、 油：2 大勺熟调和油5、黄油约 1 大勺（可不加）6、面包粉：2 大杯（平杯，勿压实）7、 普通酵
3、母：1 小勺 加 2/3 小勺8、选择 5，甜面包9、重量：轻（900g）10、烧色：浅 提前 20-25 分钟关闭程序，取出。*说明：此配方可预约使用。汤种鸡蛋吐司（低糖淡甜）*汤种制作：材料：高筋粉：两大平勺（面包机配的勺的大头） ， 水 ：50 ml 方法：搅匀，微波炉加热。加热 20 秒 -搅匀-加热 15 秒-搅匀-加热 10 秒-搅匀，面糊出现一圈一圈的纹路即可。取出趁热盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏过夜。第二天备用。*制作过程：1、取出面包桶，安装转头。两个转头等角度相对。（我家买的是东菱1228（双转头）的面包机，单转头不用考虑此问题）2、面包桶里加入：鸡蛋 2 个（约 90 ml
4、）；汤种全部；盐 1/3 小勺；白砂糖 1 大勺；Vc 一片（铁勺压碎）；面包粉：1 大杯（平杯，勿压实），再加1/2 杯（刚好到杯高度的一半即可，勿压实）；普通安琪酵母：1 小勺3、启动：选择“3 法式面包”程序，重量：轻（900g），烧色：浅。4、当面团搅匀成团无面时（若桶壁有少量无法搅到的干面，可按暂停，手动解决），按暂停，放入（约小火柴盒大）已切成小块的黄油（常温），2 大勺熟调和油，再继续搅拌。之后由面包机自动工作。5、提前 25-30 分钟关闭程序，取出。6、保存：晾凉后，装入保鲜袋中，存放在阴凉处。*说明：此配方鸡蛋多，糖少，发酵较慢。因此使用法式面包程序延长发酵时间；但由于面粉少，面团发得大，质地较疏松，因此烘烤时间较短。我用此配方烤出了超级成功的面包，超级酥松，有拉丝，口感超好。试试看吧！*此配方还可预约使用（非夏季），但缺点是干面不能完全搅匀，烤好的面包底部表面沾有少量干面，而沾干面的地方有些硬，口感不好。取出面包后将该部分抠掉即可。
