面包机面包,蛋糕配方.doc

1、面包机面包,蛋糕配方1普通白面包配料 700g 面包 900g 水 270ml 330ml植物油 3 大勺 4 大勺盐 1+1/2 小勺 2 小勺糖 2 大勺 2 大勺面包粉 4 杯 5+1/2 杯干酵母 1+2/3 小勺 2 小勺备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。2、建议使用精制菜油或调和油。3、适用程序：面包。2特快面包配料 700g 面包 900g 面包水（4550） 270ml 330ml鸡蛋 1 个 1 个植物油 3 大勺 4 大勺盐 1+1/2 小勺 2 小勺糖 2 大勺 2+1/2 大勺面包粉 4 杯 5+1/2 杯干酵母 3 小勺 3+1/2 小勺备注：适用程序：特快面包

2、3全麦面包配料 700g 面包 900g 面包水 270ml 340ml全麦粉 1+1/2 杯 2 杯植物油 2 大勺 3 大勺盐 1 小勺 1 1/2 小勺红糖 4 大勺 5 大勺奶粉 3 大勺 4 大勺面包粉 2+1/2 杯 3+1/2 杯干酵母 1+2/3 小勺 2 小勺适用程序：全麦面包4全麦面包配料 700g 900g水 270ml 340ml全麦粉 2/3 杯 1 杯植物油 2 大勺 3 大勺盐 1 小勺 11/2 小勺 -1-红糖 4 大勺 5 大勺奶粉 3 大勺 4 大勺面包粉 3 +1/3 杯 4+1/2 杯干酵母 2 小勺 2+1/2 小勺备注：适用程序：全麦面包5发酵面团

3、配料 加量水 270ml面粉 4 杯干酵母 2 小勺 备注：1、本配方适合单独和面功能。2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。3、适用程序：面团6玉米面包配料 700g 900g水 270ml 340ml玉米面粉 1+1/3 杯 2 杯面包粉 2 +2/3 杯 3 +1/2 杯奶粉 3 大勺 4 大勺植物油 2 大勺 3 大勺糖 3 大勺 4 大勺盐 3/4 小勺 1 小勺干酵母 2 小勺 2+1/2 小勺备注： 1、适用程序：法式面包7甜面包配料 700g 900g水 270ml 340ml奶粉 1 大勺 1+1/2 大勺植物油 3 大勺 4 大勺盐 3/4 小

4、勺 1 小勺糖 1/3 杯 1/2 杯面包粉 4 杯 5+1/2 杯干酵母 2 小勺 2+1/2 小勺备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。2、适用程序：甜面包。8法式面包配料 700g 900g水 270ml 340ml -2-植物油 1 大勺 1+1/2 大勺柠檬汁 1 大勺 1+1/2 大勺盐 1 小勺 1+1/4 小勺糖 1+1/4 大勺 2 大勺面包粉 4 杯 5+1/2 杯干酵母 1+1/3 小勺 1+3/4 小勺备注：适用程序：法式面包9果酱配料 加量 草莓或菠萝（糊状） 4 杯 生粉 2/3 杯 糖 1+2/3 杯 柠檬汁 3 大勺 备注：适用程序：果酱10菠菜面

5、包配料 加量 鸡蛋 1 个 盐 1 小勺 糖 1/3 杯 奶粉 2 大勺 面包粉 1+2/3 杯 干酵母 1+1/2 小勺 黄油 3 大勺 面粉改良剂 2 大勺 菠菜糊 1 杯 备注：1、菠菜糊制作方法：取 250 克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约 2cm 的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取 2/3 杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。2、适用程序：白面包11咖啡面包配料 700g 900g水+鸡蛋（1 个） 280ml 350ml蜂蜜 1 大勺 1+1/2 大勺奶粉 2/3 杯 1 杯盐 3/4 小勺 1 小勺糖 2/5 杯 2/3 杯面包粉 3+1/2 杯 4+1/2 杯

6、干酵母 1+1/2 小勺 2 小勺黄油 2+1/2 大勺 3 大勺速溶咖啡粉 1/4 杯 1/3 杯 -3-备注：适用程序：甜面包12提子面包配料 700g 900g水+鸡蛋（1 个） 270ml 340ml蜂蜜 1 大勺 1+1/2 大勺奶粉 2/3 杯 3/4 杯盐 3/4 小勺 1 小勺糖 2/5 杯 2/3 杯面包粉 3+2/3 杯 4+2/3 杯干酵母 1+1/2 小勺 2 小勺黄油 2+1/2 大勺 3 大勺葡萄干 2/5 杯 2/3 杯备注：1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。2、适用程序：甜面包13香蕉面包配料 700g 900g水+鸡蛋（1 个） 270ml

7、340ml蜂蜜 1 大勺 1+1/2 大勺 奶粉 2/3 杯 1 杯盐 3/4 小勺 1 小勺糖 2/5 杯 2/3 杯面包粉 3+1/3 杯 4+1/2 杯干酵母 1+1/2 小勺 2 小勺香蕉 1/2 根 3/4 根黄油 2+1/2 大勺 3 大勺 1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作。2、最好在开始和面 10 分钟后加入黄油，味道更佳。3、适用程序：甜面包/14菠萝吐司配料 700g 900g水+鸡蛋（1 个） 250ml 310ml 蜂蜜 1 大勺 1+1/2 大勺奶粉 2/2 杯 1 杯盐 3/4 小勺 1 小勺糖 2/5 杯 3/5 杯面包

8、粉 3+1/3 杯 4+1/2 杯干酵母 2 小勺 3 小勺黄油 1+1/2 大勺 2 大勺菠萝糊 1/4 杯 2/5 杯备注：1、将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状。2、适用程序：甜面包。 -4-15肉松面包配料 700g 900g水+鸡蛋（1 个） 280ml 350ml奶粉 3 大勺 4 大勺黄油 3 大勺 4 大勺盐 2/3 小勺 1 小勺糖 2 大勺 3 大勺面包粉 4 杯 5+1/2 杯干酵母 1+1/2 小勺 2 小勺肉松 1/3 杯 2/5 杯备注：1、在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5 分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；

9、面包烘烤到最后 15 分钟时，打开上盖在面包表面刷上水后，粘上肉松（最好是蛋糖水） ，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用。2、适用程序：白面包16巧克力肉桂松糕配料 加量牛奶 2 大勺鸡蛋 3 个糖 1 杯奶油 2/3 杯蛋糕粉 1 杯可可粉 1/3 杯肉桂粉 1 小勺盐 1/4 小勺泡打粉 3 小勺碎核桃仁 1/3 杯备注：奶油和糖一起打到松发，再把蛋一个一个加入打匀，将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内，开始“蛋糕”程序。17芝麻面包配料 700g 900g水+鸡蛋（1 个） 270ml 340ml奶粉 3 大勺 4 大勺黄油 3 大勺 4 大勺盐 1 小勺 1+1/3 小勺糖 2

10、 大勺 3 大勺面包粉 4 杯 5+1/2 杯干酵母 1+2/3 小勺 2 小勺芝麻 2 大勺 3 大勺备注：1、待烘烤至最后 15 分钟时，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层水（最好是蛋糖水） ，将芝麻洒在顶部，继续烘烤至结束，冷却后食用。 -5-2、适用程序：主食白面包。18果酱吐司配料 700g 900g水+鸡蛋（1 个） 260ml 330ml蜂蜜 1 大勺 1+1/2 大勺奶粉 1/3 杯 2/5 杯盐 3/4 小勺 1 小勺糖 1/3 杯 2/5 杯面包粉 4 杯 5+1/2 杯干酵母 2 小勺 3 小勺黄油 1+2/3 大勺 2 大勺果酱 1/4 杯 1/3 杯备注：1、制作方

11、法同 14 页“红豆吐司” 。 2、适用程序：甜面包。19椰丝吐司配料 700g 900g水+鸡蛋（1 个） 270ml 340ml蜂蜜 1 大勺 1+1/2 大勺奶粉 2/3 杯 1 杯盐 3/4 小勺 1 小勺糖 2/5 杯 1/2 杯面包粉 3+2/3 杯 4+1/2 杯干酵母 1+2/3 小勺 2 小勺黄油 2+1/2 大勺 3 大勺椰丝 1/4 杯 2/5 杯备注：适用程序：甜面包20全麦面包配料 700g 900g水 280ml 350ml全麦面粉 1+1/3 杯 1+3/4杯面包粉 2+2/3 杯 3+3/4杯蜂蜜 2 大勺 3 大勺糖 2 大勺 3 大勺盐 1+1/2 小勺 2

12、 小勺干酵母 2 小勺 2+1/2 小勺备注：适用程序：全麦面包。21坚果面包配料 700g 900g -6-水+鸡蛋（1 个） 270ml 340ml奶粉 3 大勺 4 大勺黄油 3 大勺 4 大勺盐 1 小勺 1+1/3 小勺糖 2 大勺 3 大勺面包粉 4 杯 5+1/2 杯干酵母 1+2/3 小勺 2 小勺松籽（或核桃仁）1/3 杯 2/5 杯备注：1、将核桃仁或松籽打成小碎块，在面粉搅拌过程中，蜂鸣器响时加入到料桶中。2、适用程序：白面包。22南瓜面包配料 700g 900g水+鸡蛋 260ml 330ml面包粉 3+2/3 杯 4+3/4 杯糖 1/3 杯 2/5 杯盐 1/2 小

13、勺 2/3 小勺面粉改良剂（可不用）1 小勺 1+1/2 小勺奶粉 2 大勺 3 大勺干酵母 1+1/2 小勺 2 小勺黄油 3 大勺 4 大勺南瓜（糊状） 2/3 杯 1 杯备注：1、取 100 克南瓜切成厚约 0.5 观的薄片蒸熟（蒸约 20 分钟）冷却后空干水分，放入量杯中捣成糊状，控制在 1/2 杯的用量。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。2、适用程序：白面包。23燕麦苹果面包配料 700g 900g水+鸡蛋（1 个） 250ml 320ml 蜂蜜 1 大勺 1+1/2 大勺奶粉 2/3 杯 3/4 杯盐 3/4 小勺 1 小勺糖 1/2 杯 2/3 杯面包粉 3+2/3 杯

14、 4+2/3 杯干酵母 2 小勺 2+1/2 小勺苹果（糊状） 1 个 1+1/2 个黄油 2+1/2 大勺 3 大勺麦片 1/3 杯 2/5 杯备注：1、将苹果去核，打成糊状。2、适用程序：甜面包。24香橙面包配料 700g 900g橙汁+鸡蛋（1 个） 260ml 330ml -7-蜂蜜 1 大勺 1+1/2 大勺奶粉 2/5 杯 2/3 杯盐 3/5 小勺 1 小勺 糖 2/5 杯 2/3 杯 面包粉 3+2/3 杯 4+2/3 杯干酵母 1+2/3 小勺 2 小勺香蕉 1/3 根 1/2 根黄油 2+1/2 大勺 3 大勺 备注：适用程序：甜面包25麦片面包配料 700g 900g水+

15、鸡蛋（1 个） 290ml 360ml蜂蜜 1 大勺 1+1/2 大勺奶粉 2/3 杯 3/4 杯盐 3/4 小勺 1 小勺糖 2/5 杯 2/3 杯面包粉 3+1/2 杯 4+3/4 杯干酵母 1+2/3 小勺 2 小勺 香蕉 1/3 根 1/2 根黄油 2+1/2 大勺 3 大勺麦片 2/3 杯 3/4 杯备注：适用程序：甜面包26果酱配料 加量 1草莓（打碎） 3+3/4 杯2调味糖 2+2/3 杯3布丁粉 2/3 杯备注：适用程序：果酱27普通白面包：加量配料700g 900g1水 250ml 330ml2油 3 大勺 4 大勺3盐 1+1/2 小勺2 小勺4精制面粉4 杯 5+1/2

16、 杯5糖 2 大勺 3 大勺6奶粉 3 大勺 4 大勺7酵母 1 小勺 1+1/2 小勺备注：1、适用程序：普通白面包 -8-28法式面包：加量配料700g 900g1水 250ml 330ml2油 3 大勺4 大勺3盐 1+1/2小勺2 小勺4精制面粉4 杯 5+1/2 杯5糖 2 大 3 大勺勺6酵母 1 小勺1+1/2 小勺备注：1、适用程序：法式面包29全麦面包：加量配料700g 900g1水 250ml 330ml2油 3 大勺 4 大勺3盐 1+1/2 小勺2 小勺4全麦粉2 杯 2+3/4 杯5精制面粉2 杯 2+3/4 杯6棕色糖2 大勺 3 大勺7奶粉 3 大勺 4 大勺8酵

17、母 1 小勺 1+1/2 小勺备注：1、适用程序：全麦面包。30甜面包：加量配料700g 900g1水 220ml 300ml2植物油2 大勺 3 大勺3盐 1 小勺 1+1/2 小勺4精制面粉4 杯 5+1/2 杯5糖 1/5 杯 1/3 杯6酵母 1 小勺 1+1/2 小勺7奶粉 1+1/2 大勺2 大勺8.鸡蛋 1 个 1 个备注：1、适用程序：甜面包31蛋糕：加量配料700g1黄油 8 大勺2调味糖 8 大勺3鸡蛋 5个 4自发粉1+3/4 杯5香料香精 2 小勺6柠檬汁 1+1/2大勺7酵母 1/2小勺32特块面包加量配料700g 900g1水（48） 250ml 290ml2油 2

18、 大勺 2 大勺3盐 1 小勺 1+1/2 小勺4精制面粉 4 杯 5+1/2 杯5糖 2 大勺2+1/2大勺6酵母 3 小勺3+1/2小勺备注：1、适用程序：特快面包33美式蛋糕加量配料配 料1鸡蛋 3 个2黄油 120ml3香草香精 1/4 小勺4砂糖 1/5 杯5蛋糕粉 2+3/4杯6 柠檬汁 2 大勺7奶粉 3 大勺8泡打粉 2 大勺蛋糕配方1 海棉蛋糕1、配方A 料：1. 鸡蛋 4 个 2. 植物油 40g 3. 砂糖 160gB 料：1. 自发粉 160g 2. 植物油 40g 3. 吉士粉1.6 小勺 4. 发酵粉 0.4 小勺2、制作方法先将 A 料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解

19、，再将B 料缓慢加入 A 料中，用打蛋器中速搅拌约 4 分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择“蛋糕”程序制作。 -10-2 蜂蜜蛋糕1、配方1. 鸡蛋 4 个 2. 白糖 160g 3. 盐 2/3 小勺 4. 蜂蜜 2.5 大勺 5. 牛奶 2.5 大勺6. 自发粉 160g 7. 沙拉油 4 大勺2、制作方法蛋加糖、盐放在盆内打发，加入蜂蜜、沙拉油继续打发；自发粉用 200 目的筛子过筛后放入拌匀；牛奶倒入后拌匀；将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。3 草莓椰子蛋糕1、配方1. 鸡蛋 2 个 2. 白糖 3. 草莓果酱 1/2 杯 4. 沙拉油 100g 5. 自发粉

20、 200g6. 小苏打 1/2 小勺 7. 盐 1/2 小勺 8. 椰子粉 1杯2、制作方法蛋加糖打发后，加入果酱搅拌均匀；沙拉油加入后慢慢搅拌均匀；自发粉、小苏打、盐过筛后加入搅匀；加入椰子粉拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊料，选择用“美式蛋糕”程序制作。4 香蕉巧克力蛋糕1、配方1. 自发粉 200g 2. 黄砂糖 100g 3. 可可粉 30g 4. 牛奶 100g 5. 沙拉油 50g6. 柠檬汁 1 小勺 7. 香蕉 1 条 8. 吉士粉 1 小勺2、制作方法将香蕉打碎至泥状；自发粉、可可粉、吉士粉拌匀过盘再加黄糖拌匀；将牛奶+沙拉油+柠檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊，选择用“美式蛋糕”程序制作。-11-