食用油标准.doc

1、食 用 油 标 准为 了 更 好 地 维 护 广 大 消 费 者 的 利 益 ， 保 障 消 费 者 的 健 康 ， 提 高 产 品 的 安 全 和卫 生 标 准 ， 同 国 际 接 轨 ， 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 会 同 国 家 粮 食 局 ， 组 织 制 定 了 棉 籽 油 GB1537-2003、 玉 米 油 GB19111-2003、 米 糠 油 GB19112-2003、 葵 花 籽 油 GB10464-2003、 油 茶 籽 油 GB11765-2003、 大 豆 油 GB1535-2003、 花 生 油 GB1534-2003、 菜 籽 油 GB1536-2003

2、 共 8 项 食 用 植 物 油 国 家 标 准 和 相 关 检 验 方 法 标 准 。其 中 葵 花 籽 油 、 油 茶 籽 油 、 米 糠 油 、 棉 籽 油 、 玉 米 油 标 准 已 于 2003 年 10 月 1 日 正 式 实 施 ； 大 豆 油 、 花 生油 标 准 已 于 2004 年 10 月 1 日 正 式 实 施 ； 菜 籽 油 标 准 也 于 2005 年 2 月 开 始 正 式 实 施 。 这 些 食 用 植 物 油 国 家 标 准 的 发 布 实 施 ， 是 我 国 粮 油 标准 化 工 作 的 一 件 大 事 ， 对 于 提 高 我 国 植 物 油 产 品 质 量

3、 、 规 范 植 物 油 产 品 市 场 具有 重 要 作 用 。 作 为 消 费 者 ， 我 们 应 知 道 些 什 么 呢 ？ 新 标 准 要 求 统 一 采 用 以 单 一 的 原 料 名 称 对 产 品 进 行 命 名 的 方 式 （ 如 花 生 油 、油 茶 籽 油 ） ， 禁 止 将 与 用 途 、 工 艺 等 有 关 的 词 语 用 在 产 品 名 称 中 ； 根 据 油 脂 产品 的 用 途 、 加 工 工 艺 和 质 量 要 求 的 不 同 对 产 品 分 类 为 原 油 和 成 品 油 ， 成 品 油 又分 为 压 榨 成 品 油 和 浸 出 成 品 油 。 原 油 则 指

4、 未 经 精 炼 等 工 艺 处 理 的 油 脂 (又 称 毛 油)， 不 能 直 接 用 于 食 用 ， 只 能 作 为 加 工 成 品 油 的 原 料 。 增 加 原 油 这 个 类 别 ， 是 为了 使 原 油 在 进 行 贸 易 时 有 章 可 循 。 成 品 油 是 指 经 过 精 炼 加 工 达 到 了 食 用 标 准 的油 脂 产 品 。 成 品 油 按 质 量 从 高 到 低 分 为 一 级 、 二 级 、 三 级 、 四 级 四 个 质 量 等 级， 分 别 相 当 于 原 来 的 色 拉 油 、 高 级 烹 调 油 、 一 级 油 、 二 级 油 。 这 就 是 说 ， 消

5、 费者 只 需 看 看 产 品 标 定 的 等 级 高 低 ， 就 知 道 食 用 油 的 质 量 了 。新 标 准 增 加 了 原 料 和 加 工 工 艺 标 识 的 条 款 。 为 维 护 消 费 者 的 知 情 权 和 选 择 权， 要 求 在 产 品 标 签 中 对 加 工 工 艺 按 “压 榨 法 ”、 “浸 出 法 ”进 行 明 确 标 识。 根 据 国 家 农 业 转 基 因 生 物 安 全 条 例 ， 要 求 在 产 品 标 签 中 对 是 否 使用 转 基 因 原 料 和 原 料 产 地 进 行 明 确 标 识 。 如 果 在 外 包 装 上 没 有 标 出 上 述 标 准

6、，产 品 将 被 禁 售 。 作 为 消 费 者 只 要 认 真 看 清 标 签 ， 就 能 有 选 择 地 购 买 产 品 了 。 由于 “压 榨 法 ”和 “浸 出 法 ”是 食 用 油 的 两 种 基 本 制 作 工 艺 。 这 两 种 方 法 的 区 别在 于 ： “压 榨 法 ”是 靠 物 理 压 力 将 油 脂 直 接 从 油 料 中 分 离 出 来 ， 全 过 程 不 涉 及任 何 化 学 添 加 剂 ， 保 证 产 品 安 全 、 卫 生 、 无 污 染 ， 天 然 营 养 不 受 破 坏。 而 “浸 出 法 ”则 采 用 溶 剂 油 (六 号 轻 汽 油 )将 油 脂 原 料

7、 经 过 充 分 浸 泡 后 ，进 行 高 温 提 取 ， 经 过 “六 脱 ”工 艺 (即 脱 脂 、 脱 胶 、 脱 水 、 脱 色 、 脱 臭 、 脱酸 )加 工 而 成 ， 最 大 的 特 点 是 出 油 率 高 、 生 产 成 本 低 ， 这 也 是 浸 出 油 的 价 格 一 般要 低 于 压 榨 油 的 原 因 之 一 。 在 追 求 绿 色 、 环 保 、 无 污 染 食 品 的 今 天 ， 压 榨 油 更符 合 人 们 的 消 费 心 理 ， 而 造 假 者 也 可 能 会 利 用 这 一 点 赚 取 暴 利 。新 标 准 除 了 对 看 得 见 的 标 签 进 行 了 规

8、范 ， 对 消 费 者 看 不 到 的 制 作 过 程 ， 也 有规 范 和 提 高 的 要 求 。 比 如 说 ， 为 了 维 护 消 费 者 的 健 康 ， 提 高 产 品 的 安 全 和 卫 生标 准 ， 标 准 限 定 了 食 用 油 中 的 酸 值 、 过 氧 化 值 、 溶 剂 残 留 量 等 指 标 ， 注 明 不 得混 有 其 它 食 用 油 或 非 食 用 油 外 ， 也 不 得 添 加 任 何 香 精 和 香 料 ； 限 定 了 最 低 质 量等 级 指 标 ， 对 压 榨 成 品 油 和 浸 出 成 品 油 的 最 低 等 级 的 各 项 指 标 进 行 了 强 制 规

9、定。 对 食 用 油 的 部 分 质 量 指 标 也 进 行 了 一 定 的 调 整 ， 使 其 与 国 际 标 准 和 发 达 国 家标 准 基 本 一 致 ， 从 而 改 变 国 内 国 际 标 准 长 期 脱 轨 、 难 以 统 一 规 范 和 监 管 的 尴 尬局 面 。 食用油新标准是什么？ 食用油国家新标准于 2004 年 10 月 1 日起正式实施，目前在市场上销售的食用油都必须按照产品的级别和所用原料来命名，否则一律不得在市场上销售。新标准特点：1、增加明示原料来源和加工工艺的标识要求，规定转基因、压榨、浸出产品和原料产地必须标识；2、对压榨成品油和浸出成品油的最低等级的各项指标提出了强制要求；3、限定了食用植物油产品的酸值、烟点等；4、产品不得混有其它食用油或非食用油，禁止添加任何香精和香料等；5、按产品质量分四个等级，从一级到四级分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。