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多吃银耳保护心脑血管传统医学上讲，银耳性平，味甘，入肺、胃二经，有滋阴润肺，益胃升津，益气强心，安神健脑的功效。现代营养学研究发现，银耳多糖有抗血栓形成功能，可保护心脑血管。所以高血压、动脉硬化、高血脂、眼底动脉出血者常食也有辅疗作用。下面介绍几则食疗小方：润燥止咳方：用于肺阴不足或放疗而致干咳、气短、消瘦、五心烦热、便秘尿黄等。制法：糯米克，银耳克（水发），雪梨克（切块后下）。滋阴养心方：用于气阴两虚引起的心慌气短、失眠等症。制法：糯米克，银耳克（水发），莲子克。 润肺鸣金方：用于肺阴虚损、口干舌燥、痰稠不利、咽喉肿痛等症。制法：银耳克（水发）文火煮分钟加入菊花克，冰糖少许，代茶饮。银耳的烹制多以煲粥为妙，简便易操作，可将原料入锅大火开后，小火熬至黏稠。也可用压力锅，大火上气后改小火分钟。冬季气候干燥，家庭常食银耳类粥有很好的预防保健作用。银耳山药米粥可润肺养胃银耳百合米粥能祛火润肺，治久咳痰多银耳杏仁米粥止咳平喘，润肠通便银耳蜂蜜大海饮可清热利咽喉，顺肠通便小窍门：以上煲粥均可加入适量牛奶或豆浆，既增加营养，又增添美味，醇香绵口，后味无穷。提醒：银耳汤过夜后营养价值低，不宜食用。变质发黑的银耳食后易中毒，忌食。
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