宝宝辅食的制作.doc

1、宝宝辅食的制作鱼蛋饼 此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 D、维生素 E 等多种营养素，婴儿食用对强壮身体大有裨益。原料：鸡蛋半个，净鱼肉 20 克，净葱头 10 克，黄油 6 克，番茄沙司 10 克。制作：1、将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。2、将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。3、把黄油放入平底锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。4、煎饼时不要煎老，以免影响婴儿食用。红小豆泥 红小豆含有丰富的 B 族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克

2、酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用，婴儿常食能健康地成长。适宜 10 个月以上婴儿食用。原料：红小豆 50 克，红糖、清水适量，植物油少许。制作：1、将红小豆捡去杂质洗净，放入锅内，加入凉水用旺火烧开，加盖改小火焖煮至烂成豆沙。2、将锅置火上，放入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改用中小火炒好即成。3、注意煮豆越烂越好，炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒，火要小，以免炒焦而生苦味。特点：香甜细软，可口，可同粥一起食用。珍珠汤 此汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质，还含有多种维生素及其他矿物质。菠菜有补血作用。婴儿常食用此汤，能促进生长发育，预防贫血。原料：面粉 40 克，鸡蛋 1 个，虾仁

3、10 克，菠菜 20 克，高汤 200 克，香油 2 克，精盐2 克，味精少许。制作：1、将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄皮，切成比黄豆粒小的丁，搓成小球。2、虾仁洗净，用水泡软，切成小丁；菠菜择洗干净，用开水烫一下，切末。3、将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，烧开后下面珍珠疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加菠菜末，淋入香油，放味精，盛在小碗内，即可喂食。4、注意面疙瘩一定要小，越小越好，有利消化吸收。白饭鱼蒸蛋 此蒸蛋营养丰富，萝卜开胃，可增强食欲。此品可供 9-12 个月大婴儿食用。原料：鸡蛋 1 个，白饭鱼 50 克（其他鲜鱼也可） ，红萝卜少许，开水 1 杯。制作：1

4、、红萝卜去皮，切成极小的粒，放入沸水中烫熟烫烂。2、白饭鱼入热水烫，去咸味，捞起，去骨切碎。3、鸡蛋打散，与白饭鱼同放一深碟内，注入 1 杯凉开水拌匀，不加盐，用中火蒸约 5 分钟，蛋熟后加入红萝卜丁，即成。4、注意事项：婴儿肾脏尚未发育完善，不宜食用咸味食物，白饭鱼本身就有一定咸味，所以必须用开水烫去咸味，更不必加盐。山药粥 山药健脾养胃；对虾又称明虾，味甘、咸，性微温，能补肾助阳，益脾胃。两者合成此菜，含蛋白质、脂肪和维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B5 及钙、磷、铁等成分。有镇静作用，可作治疗小儿受惊吓的食品。每日两餐间隔服食。原料：山药 30 克，对虾 12 个，粳米

5、50 克，食盐、味精各少许。制作：1、将粳米洗净；山药去皮，洗净，切成小块；对虾择好洗净，切成两半备用。2、锅内加水，投入粳米，烧开后加入山药块，用文米煮成粥，待粥将熟时，放入对虾段，加入食盐和味精即成。粳米要先于山药入锅，以利熟烂。特点：山药软糯，对虾鲜香，很有海鲜味。肉松软米饭 鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸、维生素 E 及铁、钙、磷、钠、钾等营养素，脂肪含量低，和米饭同煮食，营养更加全面，能促进婴儿生长发育.原料：软米饭 75 克，鸡肉 20 克，酱油、白糖、料酒各少许，胡萝卜 1 片。制作：1、将鸡肉洗净，剁成极细的末，放入锅内，加入酱油、白糖、料酒，边煮边用

6、筷子搅拌，使其均匀混合，煮好后放在米饭上面一起焖熟。2、饭熟后盛入小碗内，切一片花形胡萝卜做为装饰，可起诱发婴儿食欲作用。3、注意饭要软，鸡肉末要碎。特点：此饭松软，味香，色泽美观。 什锦蛋羹 主料：鸡蛋 10 个，虾米 25 克，番茄（或鲜番茄）125 克，菠菜末 125 克。 辅料：香油 3 克，水淀粉 15 克，精盐少许。 制法：1将鸡蛋磕入盆内，加适量盐和温开水搅匀待用。 制法：2锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入笼屉内，上锅蒸 15 分钟，成豆腐脑状待用。 制法：3炒锅内放入适量清水，水开后放入虾米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、适量盐，勾芡淋入香油即成。吃时芡浇在蛋羹上。 注意事

7、项：蛋液内要加凉开水或温水，不能加凉水。勾汁时不能放酱油，芡不要勾得太稠。 适合 6 个月以上的宝宝彩色肝末材料：猪肝 50 克，胡萝卜 50 克，白萝卜 50 克，菠菜 25 克。 辅料：精盐少许，肉汤适量。 制法：1将猪肝洗净切碎；胡萝卜、白萝卜洗净切碎；菠菜择洗干净，切碎待用。 2把切碎的猪肝、白萝卜、胡萝卜放入锅内加肉汤煮熟，最后加入菠菜、精盐，继续煮片刻即成。 注意事项：此菜有红、白、绿、黑等，颇为美观，营养全面。但制作过程中萝卜、猪肝下锅不要煸炒，必须加汤煮。菠菜不能下锅过早。 适合 8 个月以上的宝宝。蛋黄粥此粥富含婴儿发育所必需的铁质。制作中，米要煮烂，熬至糊稠，蛋黄研碎后再放

8、入粥内同煮。原料: 大米 50 克，蛋黄 1 个, 清水 500 克。制法: 将大米淘洗干净，放入锅内，加入清水，用旺火煮开，转微火熬至粘稠。将蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，同煮几分钟即成。适宜 6 个月婴儿食用麦片水果粥此粥含有婴儿发育所需的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、锌和维生素等多种营养素。制作中，粥要煮稀稠程度，水果下入锅内稍煮一下，再给婴儿喂食。主料：麦片 100 克，牛奶 50 克，水果 50 克。辅料：白糖少许。制法: 将干麦片用清水 300 克泡软；水果洗净切碎。将泡好的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮 2-3 分钟后，加入牛奶，再煮 5-6 分钟，等麦酥烂，稀稠适度，加入切碎

9、的水果、白糖略煮一下，盛入碗内即成。面糊糊汤此汤味美适口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、锌及维生素A、B、C 、D 等多种营养素。制作中，牛奶不等煮至滚开，就要撒入面粉，防止面粉调不匀，有小疙瘩。原料:牛奶 250 克，面粉 10 克, 黄油 5 克，精盐、肉豆蔻各少许。制法: 将牛奶倒入锅内，用微火煮开，撒入面粉，调匀，加入少许精盐和碎肉豆蔻，再煮一下，并不停地搅和。 加入黄油，装入大孔嘴的奶瓶中，晾凉后喂食。牛奶香蕉糊此糊香甜适口，奶香味浓，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素 C 等多种营养素。碳水化合物的成分主要是淀粉和糖类，故味甜，极宜婴儿食用。制作中，

10、要把牛奶、玉米面煮熟，然后倒入研碎的香蕉中搅匀。原料: 熟透的香蕉 20 克，牛奶 30 克，玉米面 5 克,白糖 5 克。制法: 将香蕉洗净，去皮后用勺子研碎。 将牛奶倒入锅内，加入玉米面和白糖，边煮边搅均匀，煮好后倒入研碎的香蕉中调匀即可食用。牛奶蛋此品蓬松柔软，是婴儿最佳的午后食品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、及维生素A、B2、D 等多种营养素。制作中，蛋黄、蛋白要分开，牛奶用微火煮一会儿，再下入蛋白同煮。原料: 鸡蛋 1 个，牛奶 1 杯, 白糖 10 克。制法: 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开 ，把蛋白调至起泡待用。 在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖，混合均匀用微火煮一会儿，再用勺子一勺一勺把调

11、好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。猪肉菜末此菜色泽鲜艳，味美可口，无论在什么季节，都应尽可能给婴儿食用新鲜蔬菜。因为新鲜蔬菜最富有营养，味美且经济。罐装蔬菜已经被烹调过，只需要做成菜泥即可食用。如果可能的话，罐头里的菜汁也应食用，因为菜汁里含有很多营养物质。制作中，要将所用主料全部切碎、煮软，才能给婴儿喂食。原料:猪肉 15 克，西红柿，胡萝卜，葱头、柿子椒各 7.5 克,精盐、肉汤各适量。制法: 将猪肉、西红柿、胡萝卜，葱头、柿子椒分别切成碎末。 将猪肉末、胡萝卜末，葱头末、柿子椒末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入西红柿末略煮，加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味。营养蛋饼此蛋饼含有婴儿生长发育

12、需要的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、B、C 、D、E 等多种营养素。制作中，要将原料研碎，用微火将蛋饼煎熟；但要防止煎老，以免影响婴儿食用。原料： 鸡蛋半个，净鱼肉 20 克，净葱头 10 克, 黄油 6 克，番茄沙司 10 克。制法: 将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。 将鸡蛋放入碗内，加入鱼泥，葱头未调拌匀成馅。 把黄油放入平底锅内溶化，将馅肉团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。 适宜 6-9 个月婴儿食用苹果金团此果团软烂、香甜，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙及多种维生素，尤以胡萝卜素含量极为丰富。它是一种生理碱性食品，能与肉、蛋、米、面所产生

13、的酸性物质中和，调节人体的酸碱平稳，对维持婴幼儿身体健康十分有益。制作中，要把红薯、苹果切碎、煮软，再给婴儿喂食。原料: 红薯 50 克，苹果 50 克。制法: 将红薯洗净、去皮、切碎煮软。 把苹果去皮除籽后切碎，煮软，与红薯均匀混合即可喂食。豆豉牛肉末牛肉含有丰富的蛋白质，是婴儿生长发育所必需的营养素，有和胃、增血、强筋壮骨作用；豆豉含有丰富的钙、磷、铁、维生素 E，对婴儿发育十分有益，并能促进体内新陈代谢。原料：碎豆豉 15 克，牛肉末 15 克，植物油 5 克，酱油 3 克，鸡汤 10 克。制作：1、炒锅置火上，放入植物油，下入牛肉末煸炒片刻，再下入碎豆豉、鸡汤和酱油，搅拌均匀即成。2、

14、注意菜不能太咸，略有咸味即可。3、此菜在给 8 个月以上婴儿喂稠粥或烂面条时添加。适宜 8 个月以上婴儿食用。草莓麦片粥此粥色美，酥烂，稀稠适度，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、及维生素 B1、B2 、C 等多种营养素。草莓用勺子背研碎后，再与麦片混合煮。也可用牛奶代替麦片。主料： 麦片 50 克，草莓 3 克。蜂蜜少许。制法： 将水放入锅内烧开，下入麦片煮 2-3 分钟。 把草莓用勺子背研碎，再加入少许蜂蜜均匀混合，然后放入麦片锅内，边煮边混合，煮片刻即成。 注意：一岁以内的宝宝蜂蜜最好不要吃！腊肠西红柿此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素 B1、维生素 B2、维生素

15、 C和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素，对婴儿生长发育特别有益。原料：西红柿 20 克，腊肠 10 克，肉汤、精盐各少许。制作：1、将西红柿洗净，用热水烫后去皮、去籽，切碎；腊肠切碎。2、锅置火上，放入肉汤，下入西红柿、腊肠，边煮边搅拌，并用勺子背将其研成糊状，加少许精盐使其具有淡淡的咸味，即可喂食。3、注意一定要将腊肠切碎煮烂。适宜 7 个月以上婴儿食用。蒸肉豆腐豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对婴儿生长发育起到很好的作用。葱头能健胃杀菌，提高婴儿对疾病的防疫能力。要把鸡肉、葱头剁成细泥，搅至有粘性，再与豆腐同蒸。主料： 豆腐 20 克，鸡脯肉 15 克，葱头 10 克，鸡蛋

16、8 克。辅料： 香油 1 克，酱油 4 克，淀粉 5 克。制法：将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥摊入抹过香油的小盘内。将鸡肉剁成细泥，放入碗内，加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有粘性，摊在豆腐上面，用中火蒸 12 分钟即成。水果藕粉羹此羹含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，营养价值高，是婴儿良好的健身食品，具有健脾开胃，补血止泻作用。原料：藕粉 50 克，苹果（或桃、杨梅、香蕉适量） ，清水 250 克。制作：1、将藕粉加适量水调匀；苹果去皮，切成极细末。2、锅置火上，加水烧开，倒入调匀的藕粉用微火慢慢熬煮，边熬边搅动，熬至透明为止，最后加入切碎的苹果，稍煮即成

17、。3、制作时，把水果洗净后，最好用小勺刮成泥，以利婴儿消化吸收。特点：味香甜，易于消化吸收。 适宜 4-6 个月婴儿食用。鲜虾肉泥虾泥软烂、鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素 A、B 等营养素。制作中，要将虾皮剥净，虾肉要蒸熟、蒸烂。主料： 鲜虾肉（河虾、海虾均可）50 克。辅料： 香油 1 克，精盐适量。制法 :将鲜虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。加入适量精盐、香油搅匀即成。丝瓜粥 丝瓜含有皂甙、丝瓜苦味素、脂肪、蛋白质、维生素 B、维生素 C 等成分，其味甘性凉，能清热、凉血、解毒、与粳米、虾米同用煮粥，有清热和胃、化痰止咳作用。对治疗慢性支气管炎、咳嗽并发或咽喉肿痛

18、均有一定效果，可供早晚餐用。原料：丝瓜 500 克，粳米 100 克，虾米 15 克，姜、葱各适量。制作：1、丝瓜洗净，去瓤切块备用；粳米洗好备用。2、锅内加水，上火烧开，倒入洗好的粳米煮粥，将熟时，加入丝瓜块和虾米及葱、姜烧沸入味即成。面包布丁此布丁软嫩滑爽，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素 A、B、D、E 等多种维生素和钙、磷、锌等营养素，很适宜婴儿食用。制作中，要用中火蒸，火不宜过大。主料 面包 15 克，鸡蛋半个，牛奶 125 克。辅料 色拉油少许。制法: 将鸡蛋磕入碗内调匀；面包切成小块后与牛奶均匀混合。 在碗内涂上色拉油，再把上述混合物倒入碗内，放入蒸锅内，用中火蒸 7-

19、8 分钟即成。牛奶玉米粥此粥含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素 A、B 等。用牛奶加玉米粉熬粥，不宜用旺火熬。粥盛入碗内后，再加入黄油和奶油搅匀。主料 牛奶 250 克，玉米粉 50 克。辅料 鲜奶油 10 克，黄油 5 克，精盐 2 克，肉豆蔻少许。制法： 将牛奶倒入锅内，加入精盐和碎肉豆蔻，用文火煮开，撒入玉米粉，用文火再煮3-5 分钟，并用勺不停搅拌，直至变稠。 将粥倒入碗内，加入黄油和鲜奶油，搅匀，晾凉后喂食。此粥适于 8 个月以上的婴儿食用。南瓜拌饭 南瓜含维生素 A、维生素 B、维生素 C、胡萝卜素及蛋白质等.原料：南瓜 1 片，米 50 克，白菜叶 1 片

20、，食盐、食油和高汤各适量。制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。 丝瓜香菇汤 丝瓜清热消暑，香菇解毒消暑，两者合用，疗效更佳。小儿患痈疮初起或溃后余未清食用此汤有效。原料：丝瓜 250 克，香菇 100 克，葱、姜、味精、盐各适量，食油少许。制作：1、将丝瓜洗净，去皮棱，切开，去瓤，再切成段；香菇用凉水发后，洗净。2、起油锅，将香菇略炒，加清水适量煮沸 3-5 分钟，入丝瓜稍煮，加葱、姜、盐、味精调味即成。海带绿豆糖水 小儿尤其是婴儿，夏季易生痱子，稍有不慎痱子被感染，即可生疮。绿豆和海带，

21、均可清热解毒。原料：海带 60 克，绿豆 150 克，红糖少许，清水约 1500 克。制作：将海带、绿豆洗净，放入锅内，加入清水，煮约 1 小时，取出海带叶，加入红糖即成。此糖水可防止出痱子。苹果豆腐杏仁羹 富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。原料：豆腐 3 块，杏仁 20 粒，苹果 1 个，冬菇 4 只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。制作：1、将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。2、杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。3、豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。