中华科技大学资讯工程系学生餐厅点餐系统app专题报告.ppt

1、丹丹漢堡,組員 : 9A2M0907 蔣孟軒指導老師 : 梁仲正,店家背景,丹丹漢堡素有速食南霸天之稱，在 1984 年(民國73年)於高雄市五福一路成立創始店五福店，是台灣南部特有的鄉村型中西合併式速食漢堡店，以台灣本土速食小吃為藍本，將傳統小吃與速食做結合，有別於市面上的速食店，它結合在地人口味創造出獨特的中西合併餐點，穩扎穩打在南部深耕，深受南部人的青睞。有誰想的到廣東粥可以配炸雞？麵線羹居然可以與漢堡一同享用？一份套餐能吃到如此特別的組合，可見老闆謝先生夫婦在研發套餐上的用心，重點是這樣一份套餐的價格，居然比國內速食店價格來得便宜許多！,經營與特色,理念 讓台灣人吃到好吃的中西合併速食

2、產品，堅持選用新鮮自然的食材，製作口味獨到的特有菜色，並以親切、即時、高效率的服務態度，打造舒適、親切、放鬆的用餐環境，征服客戶的胃與心，獲廣大消費者青睞，成功點食成金。特色 當速食業林立，價錢高低就顯得是相當重要的一環。丹丹漢堡預先考慮到這一點，因此運用台灣在地小吃麵線羹、肉羹、米糕、等，精心特製這獨特的中西合併菜單，除了讓顧客能吃飽之外，價錢也十分的親民，以小博大的精神不止穩住了客源的心，更讓消費者對速食業不再只是單純只有油炸物的刻板印象。,服務、設備,招牌 以亮黃色為底，配上商標鵜鶘，創造一種活潑充滿朝氣的感覺裝潢 室內(用餐區)光線明亮，以橘色和綠色為底包裝 包裝的圖案以丹丹漢堡的 L

3、OGO 為主體，且貼心的在漢堡上標示名稱，能讓消費者一目了然。服務 工作人員態度較散漫，且叫號口氣不佳,加盟,丹丹漢堡屬於家族企業為維持品質，不對外開放加盟，是以直營連鎖方式來經營，只有考核過的優良員工，才能經由店長推薦後成為直營連鎖的一員。若無親屬關係或親友介紹，一律拒絕。2009年在PTT的八卦版上曾經出現丹丹之亂，為的就是探討丹丹漢堡為何不北上開店的原因，因為討論太熱烈，最後不得不關版應對。至於為何只開放南部加盟，其中一個原因為道地南部口味(偏甜)想穩住市場，維持在競爭市場中的優勢，所以才打消北上的念頭。註: 直營連鎖(Regular Chain,RC):由總公司完全獨立投資、設立分店，

4、並負責經營，分店依規定使用相同 商品、商標、服務及經營模式與技術，進行專業的分工和集中經營管理方式。,徵才訊息,薪資制度 :時薪120元，每年最少調薪一次保險福利 :健保、勞保、勞退、意外險徵召人員 :有志青年、學生、二度就業上班制度 :時段彈性，學生可配合課表獎金制度 :績效獎金、幹部津貼、年終 福 利 :員工聚餐(二個月餐敘一次)、員工購物優惠、 專屬員工休息室 休 假 :月休六天,競爭者,現有的競爭者:包含連鎖速食、早餐連鎖店、美式漢堡店潛在競爭者的威脅:速食店創業門檻低，容易投資，因此新的競爭者隨時有可能加入搶食速食業大餅的行列替代者的威脅：替代者的威脅很大，包括：現在新興的咖啡業者及

5、麵包店、等，能快速滿足消費者需求的飲食店，均為速食業的替代者。,市占率,2014年4月ETtoday東森新聞雲進行最常去消費的速食店民調，丹丹漢堡榮獲第2名的佳績，但總體來看市占率不佳只占13.92，消費者受地理限制。,SWOT 分析,行銷 4P 分析,產品（Product）目前供應精選定食、早安特惠餐、單點餐飲三種，以時段提供一樣的餐點。早餐為週一到週五早上上午十點半前供應十點半過後就是精選定食與單點餐飲。價格（Price）早安特惠餐最低只要35元就能享受到一份主食加一杯飲料，單點價格20元至55元不等，套餐價格79元起。堅持物價的上漲也不減少食品份量與調漲價格。通路（Place）以平民化為

6、主，主要消費者以青少年居多，強調快速供給消費者，採用階通（Place）。 註1: 零階通路：又稱直接行銷，生產者直接供應給消費者， 並無任何中間機構促銷（Promotion） 不定期推出特色產品或因應節日推出促銷活動。,顧客群 & 設點考量,面對廣大的消費者族群，漢堡針對的目標市場為學生和上班族。憑著中、低價位吸引考價錢支出的上班族及學生上門，是漢堡能在市場上快速打出知名的原因之一。一如前述為了維持在競爭市場中的優勢，分店設點以南台灣為主，包括高雄、屏東、台南。店長謝姓夫婦認為每一個十字路口都是一個商業機會，設店首選一定是十字路口，再來因為針對的目標市場為學生和上班族，所以亦會選擇開在學區(文

7、教區)及公司附近，例: 鼎中店開在文藻外語大學附近、大昌店開在育英醫護管理專校附近、永康店開在台南應用科大附近。,優、缺點,優 : 丹丹漢堡之所以能在這社會中到處林立的速食店當中佔有一席之地，當然也有他過人的地方，例如:擁有其他業者沒有的中式主食，或是特別的點心，打破了速食店只有西式的東西(例如:漢堡、炸雞)沒有中式美食(例如:粥、麵線羹)這個原則，讓年長的長輩們提升上門消費的慾望，滿足消費者多元的需求。缺 : 1.不開放除親朋好友以外的人加盟，且人才 須經長期培育，展店緩慢且不易 2.口味偏甜，非大眾口味,發展現況,謝姓夫婦對於品質要求嚴格，欲開設分店，其設店位置必定經過審慎的評估，其掌店人

8、才亦須經過長期培養及訓，且只開放親朋好友與考核過的優良員工加盟，所以展的速緩慢。目前已經將版圖從創始店高雄擴展到屏東與台南！台南以都沒有漢堡，最北的店在台南的麻豆。,未來發展的瓶頸,北部物價較高，店租、人力、水電、食材、等，都需要龐大的經費，到了北部需要重新找合作商與加盟商過度耗費時間與精力，在龐大的經濟壓力下北部的分店未來不是漲價就是產品縮水，這樣將損害丹丹漢堡的名聲。屬於家族企業，總公司規模不夠大，在經營上若過度擴張將會是促使未來倒店的原因。,建議(上門消費經驗),員工訓練待加強，員工口氣不佳桌面有上一位客人留下的菜渣，需加強桌面整潔可以多增設資源回收桶或飲料杯回收處、等(目前只有廚餘桶與垃圾桶)座位區不足，用餐時間多數客人無地方可坐口味偏甜(試吃時以雞肉羹、麵線羹最有感)，如果要往北部發展需調整口味可規劃停車場或得來速，提高民眾便利性廁所男女共用且只有一間，可多增設廁所數,參考資料,丹丹漢堡1111徵才訊息實際消費經驗Facebook 無責任經理人專業開講http:/ ETtoday東森新聞雲http:/.tw/ywc580510/partner.html丹丹漢堡官網,報告結束，感謝聆聽。,