买月饼有讲究.doc

1、营 养 快 餐 月 饼 的 种 类 虽 多 ， 主 要 原 料 都 是 面 粉 、 白 糖 、 食 油 、 鸡 蛋 等 ， 营 养 成 分 和 其 他 糕 点 差不 多 。 而 经 过 加 工 、 配 料 ， 制 成 各 种 馅 料 的 月 饼 ， 比 如 蛋 黄 馅 、 枣 泥 馅 、 五 仁 馅 、 豆 沙 馅 、芝 麻 馅 、 火 腿 馅 等 ， 则 营 养 和 口 味 都 比 一 般 糕 点 “大 大 加 分 ”， 买 月 饼 时 又 有 什 么 讲 究 呢 ？营 养 师 建 议 ， 中 秋 佳 节 买 月 饼 ， 不 妨 按 年 龄 、 性 别 挑 。 孩 子 可 以 吃 蛋 黄 馅

2、 的 ， 因 为 蛋黄 中 所 含 的 维 生 素 B 族 和 丰 富 的 卵 磷 脂 等 ， 是 少 年 儿 童 大 脑 和 身 体 发 育 必 需 的 营 养 物 质 ；爱 美 的 女 士 可 以 选 枣 泥 馅 的 ， 俗 话 说 ， “一 天 吃 三 枣 ， 女 人 不 怕 老 ”； 家 里 的 男 士 们 ， 吃点 五 仁 馅 的 挺 合 适 ， 这 五 仁 是 杏 仁 、 核 桃 仁 、 花 生 仁 、 芝 麻 仁 和 瓜 子 仁 ， 男 士 平 时 一 般 零食 吃 得 少 ， 正 应 该 多 补 充 点 各 式 坚 果 ； 而 家 里 的 老 人 ， 可 以 选 黑 芝 麻 馅

3、 的 ， 黑 芝 麻 中 的 维生 素 E 非 常 丰 富 ， 可 以 滋 补 肝 肾 、 延 缓 衰 老 。 吃 月 饼 有 “六 宜 ” 宜 早 不 宜 晚 月 饼 是 高 糖 、 高 脂 食 品 ， 早 上 或 中 午 吃 可 以 补 充 能 量 ， 也 不 易 发 胖 。 但 晚上 则 应 少 吃 或 不 吃 月 饼 ， 特 别 是 患 有 心 血 管 疾 病 的 老 年 人 更 应 如 此 ， 否 则 可 能 会 增 加 血 栓的 风 险 。 宜 鲜 不 宜 陈 月 饼 大 多 含 有 较 多 的 脂 肪 ， 一 旦 存 放 过 久 ， 容 易 发 生 变 质 ， 油 脂 会 氧 化

4、酸 败 ， 不 利 于 健 康 。 宜 少 不 宜 多 月 饼 含 油 脂 、 蔗 糖 较 多 ， 过 量 食 用 可 能 会 引 起 胃 满 、 腹 胀 、 消 化 不 良 、 食欲 减 退 、 血 糖 升 高 等 反 应 。 老 年 人 、 儿 童 更 不 宜 多 吃 。 尤 其 是 无 糖 月 饼 中 所 含 的 油 脂 并 不少 于 普 通 月 饼 ， 热 量 仍 然 较 高 ， 会 导 致 糖 尿 病 人 血 糖 升 高 。 高 血 脂 、 高 胆 固 醇 人 群 要 少 吃肉 馅 、 蛋 黄 馅 月 饼 。 宜 放 入 冰 箱 保 存 月 饼 既 怕 高 温 又 怕 潮 湿 ， 存

5、 放 久 了 会 失 去 风 味 ， 馅 也 会 变 质 。 放 入 冰箱 时 ， 最 好 将 月 饼 连 带 包 装 盒 一 起 放 入 ， 吃 前 要 提 前 一 小 时 取 出 。 宜 与 茶 相 配 由 于 月 饼 吃 得 过 多 会 觉 得 油 腻 ， 所 以 品 尝 时 宜 多 饮 绿 茶 。 宜 先 咸 后 甜 如 果 要 品 尝 的 月 饼 比 较 多 ， 应 先 吃 咸 的 ， 后 吃 甜 的 ， 这 样 才 能 把 两 种 月 饼的 味 道 品 尝 出 来 。 如 果 备 有 甜 、 咸 、 鲜 三 种 月 饼 ， 应 先 吃 鲜 味 ， 后 吃 咸 味 和 甜 味 。 如

6、 果 备有 甜 、 咸 、 鲜 、 辣 四 种 月 饼 ， 应 先 吃 鲜 味 ， 后 吃 咸 味 ， 再 吃 甜 味 ， 最 后 吃 辣 味 。 谨 防 月 饼 陷 阱 保 健 月 饼 ： 没 啥 功 效 市 场 上 许 多 主 打 保 健 作 用 的 月 饼 卖 得 火 热 ， 螺 旋 藻 、 西 洋 参 、 虫 草 等 都 加 入 了 各 式 月饼 中 。 保 健 月 饼 能 有 效 吗 ？ 专 家 指 出 ， 首 先 ， 这 些 月 饼 中 含 有 多 少 保 健 食 材 的 含 量 不 好 说 。其 次 ， 螺 旋 藻 、 人 参 等 食 材 确 实 有 一 定 保 健 价 值 ，

7、但 加 入 高 糖 、 高 脂 、 高 热 量 的 “三 高 ”月 饼 中 之 后 ， 其 营 养 保 健 的 价 值 也 都 被 抵 消 殆 尽 。 鲍 鱼 、 燕 窝 、 鱼 翅 这 些 高 档 食 材 总 是 高 级 宴 席 的 主 角 ， 现 在 也 出 现 在 了 高 级 月 饼中 。 专 家 指 出 ， 鲍 鱼 、 鱼 翅 等 食 品 并 没 有 多 高 的 营 养 价 值 ， 虽 然 蛋 白 质 含 量 较 高 ， 但 也 以质 量 低 的 胶 原 蛋 白 为 主 。 如 果 真 想 获 得 营 养 ， 不 如 选 择 鸡 蛋 、 鱼 肉 等 平 价 的 大 众 食 物 。 水

8、果 月 饼 ： 不 含 水 果 许 多 人 觉 得 水 果 月 饼 更 加 清 淡 健 康 ， 味 道 也 好 。 可 是 事 实 果 真 如 此 吗 ？ 国 家 标 准 规 定水 果 月 饼 馅 内 要 有 可 见 块 状 水 果 ， 干 制 或 蜜 制 水 果 含 量 不 低 于 馅 总 量 的 20%。 但 若 是你 随 手 掰 开 一 块 水 果 月 饼 ， 大 多 数 时 候 你 会 发 现 其 中 并 没 有 可 见 的 块 状 水 果 ， 取 而 代 之 的是 配 料 表 里 的 冬 瓜 馅 和 香 精 。 想 要 买 到 正 宗 的 水 果 月 饼 ， 一 定 要 看 清 月

9、饼 配 料 表 中 是 不 是 真 正 含 有 此 类 水 果 。 专 家提 醒 ， 月 饼 里 的 水 果 都 被 大 量 的 糖 浸 泡 着 ， 这 样 早 使 水 果 的 营 养 价 值 大 打 折 扣 了 。 无 糖 月 饼 ： 还 是 有 “糖 ” 市 面 上 ， 多 款 无 糖 月 饼 打 着 “专 为 糖 尿 病 患 者 设 计 ”的 旗 号 。 专 家 指 出 ， 无 糖 月 饼 只是 不 含 蔗 糖 此 类 “舌 头 尝 不 到 的 糖 ”， 但 是 仍 然 含 有 大 量 的 碳 水 化 合 物 等 “胃 肠 能 尝 到 的 糖 ”。 这 些 物 质 在 体 内 仍 然 会 迅 速 转 化 成 糖 分 ， 与 加 入 蔗 糖 的 区 别 不 大 。