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美味食谱_米食篇.doc

1、炒饭要用隔夜饭 黄金培根炒饭每一次炒饭都要有点准备,且要有点耐心。因为,炒饭用的米饭一定要是隔夜去掉水汽的,这样炒出来的饭才会粒粒分明。用了海鲜调料的耗油,炒饭的味道会多了一个层次,口感丰富许多。很香!黄金培根炒饭用料:米饭、萝卜干、鸡蛋、胡萝卜、葱、米饭、培根调料:胡椒粉、盐、酱油、蚝油黄金培根炒饭做法:1、准备好隔夜冷饭。胡萝卜,葱,培根等。2、将鸡蛋加少少的盐打散。3、胡萝卜洗净去皮,并和其它几样食材全部切碎。4、锅中坐油见热。5、倒入培根爆香。6、接着倒入切碎的萝卜干,翻炒出香味。7、将切碎的胡萝卜倒进去,翻炒匀。8、倒入米饭,兜底炒匀。9、将打好的鸡蛋,再稍稍用筷子搅打一下,均匀的倒

2、入炒好的饭中间,继续翻炒匀。10、接下来要调味。先倒入少量的酱油,约半汤匙。11、再倒入小半匙的耗油。12、少许的盐。13、还有不能很少的白胡椒粉,再炒匀。14、关火后,利用余温,倒入葱花,翻匀,滴点香油即可出锅。味噌虾饭1、准备原料:虾 300g、蒜末 30g、味噌酱 3 大勺、白糖 1 勺、油 2 大勺;甘蓝小半棵2、热锅热油,爆香蒜末3、加入背上切开的明虾,加白糖炒 1 分钟4、加入味噌酱,旺火炒 2 钟,虾弯曲、肉变 Q 就可以咯5、紫甘蓝加沙拉酱、淋花椒油、少量盐拌一下;6、盘里装米饭甘蓝、撒海苔芝麻,再倒入味噌虾,就做好了;海陆鲜烩饭的做法:1、原料:虾 400 克、西蓝花 300

3、 克、熟青豆 50 克、胡萝卜 100 克、姜 20 克、葱 1 段、黄油 30克、乳酪 30 克。2、姜切细丝、胡萝卜切片备用。3、西蓝花分割成小块,在清水中迅速延一个方向搅拌捞起,再在加了盐的热水中烫熟。4、大虾用 4 杯清水、加姜丝、葱段、8 克盐一起入锅里煮熟。5、捞出虾,去壳备用,保留尾巴上的一小截壳,这样吃的时候很方便。6、把洗干净的 3 杯米,加入到煮虾的汤里面,米和汤的比例为 3:4。7、再加入黄油、乳酪、胡萝卜,搅拌均匀,用中小火焖熟米饭。8、最后加入去壳的虾子、和烫熟的西蓝花、熟青豆,撒上胡椒粉,就可以了。鱼锅饼子1、处理干净小黄花或大头宝,3 斤左右到锅子六七成满,锅底铺

4、层姜片放进鱼,加适量的葱段蒜瓣;2、加半杯左右米酒,啤酒也可以;3、加一小勺盐,添一杯水,没过鱼刚刚好,加 5 大勺甜面酱;4、大火到滚,转文火焖 20 分钟就可以了;5、热的玉米饼沾到汤汁里,搭配鲜嫩的鱼肉,独特的味道食过不忘;阿拉啤阿他1、准备原料:芦笋 200g,胡萝卜 150g,培根 200g,虾 300g,鸡蛋一个,面包糠 50g,姜末 10g,蒜米10g2、芦笋前部分切段、后部分切定,培根胡萝卜切块、虾去头剥壳虾肉对剖3、热锅温油加培根虾头、姜末蒜米爆香,加芦笋段翻炒一分钟4、取出芦笋段备用,把其他材料加入翻炒 2 分钟5、加入热的米饭翻炒 5 分钟,加盐调味就可以咯6、虾先沾蛋液

5、再沾面包糠 160 度炸 2 分钟,米饭盛出加上芦笋段,一道好吃的炒饭就做好了蟹味炒饭做法:1、原料:帝王蟹两只、大米 200 克、鸡蛋两只、胡萝卜 1 根、香葱一根、姜一块、米醋 1 勺、甜辣酱 2 勺、盐 3 克、胡椒粉 2 克。2、米饭蒸熟,加入 2 个蛋黄拌匀。3、帝王蟹大火蒸 15 分钟蒸熟。4、胡萝卜、姜、葱切末备用。5、热锅热油、爆香姜末,加入胡萝卜末、甜辣酱、米醋翻炒 2 分钟。6、加入拌入蛋黄的米饭炒匀。最后加香葱麽、盐、胡椒粉调味。7、炒好的米饭盛入碗中压实。8、扣在盘中搭配上蒸好的蟹子就可以吃了。蔬菜培根焗饭1、准备材料:橄榄 50g,竹笋 100g,芦笋 100g,胡萝

6、卜 100g,培根 100g,芝士 100g,蒜,米饭适量2、把各种蔬菜切一下,剩米饭盛到盘里放微波炉热 2 分钟(现焖的就省了这步)3、热锅温油爆香蒜米,加入培根和蔬菜一起翻超 3 分钟,撒些盐调味关火4、把炒好的菜铺在热好的米饭上5、再刨些芝士丝在表面6、烤箱预热 200 度,放中层上下火烤 10 分钟,芝士融化颜色浅黄就可以咯7、运动完后,饱饱吃上一大盘,营养基本补充够咯(消耗的能量估计也找回来了)。红葱酥糯米鸡饭1、准备:红葱头酥一盘、鸡腿肉一只、小南瓜一个、糯米 500 克、鸡高汤 1000 克。2、鸡腿肉切块,加 1 勺白糖、1 勺黄酒、1 滴米醋、2 克盐拌一下;3、热锅热油爆香

7、红葱头,加入鸡肉翻炒 2 分钟;4、加入洗干净的糯米,炒到透明;5、加入鸡高汤,没过米饭即可,码上南瓜块,大火煮沸转文火焖到熟;6、吃的时候,香滑软糯的糯米鸡南瓜饭,拌上酥脆咸美的红葱酥,好吃的没话说。做法:1、2、牛肉洗净切成块,飞水后冲净,放入高压锅中。调入“炖牛肉”中的所有调料,并加入没过牛肉的热水,开火,上气后中火 25 分钟;3、气阀降下后将牛肉取出,去除里面的调料;4、胡萝卜去皮切丁,西芹和洋葱也洗净切丁;5、6、炒锅中放少许油,先放入胡萝卜和洋葱煸炒,然后放入西芹翻炒;7、倒入炖好的牛肉块,调入“盖饭”中除“盐”外的所有调料,炒匀;8、然后倒入适量热水,大火快速煮至汤汁浓稠,滴入

8、 Tabasco 辣汁,再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上,即可享用美味的盖浇饭了。Tips:1、牛肉一次可多炖些,吃不完的放在冰箱里,可以随时取出做盖饭。2、西芹等蔬菜不宜久煮,时间太长颜色发暗,口感也不佳。3、胡萝卜比西芹不容易熟,而且因为胡萝卜素是脂溶性的,所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收,味道也更香甜。材料:番茄 2 个,青椒(或青辣椒)1 个,洋葱 1 个,鸡蛋 1 个,剩米饭 1 碗,盐、糖少许(也可以根据喜好加火腿肠、玉米等其他炒饭的材料)。做法:1、番茄切十字刀,放到开水中烫一下,捞出剥皮,切碎备用;2、洋葱、青椒切丁,备用;3、取一个鸡蛋,打散(尽量打散,打得越散,越容易摊薄);4、平底锅加热,加少量油,让油均匀铺满平底锅;5、将火尽可能捻小,将鸡蛋倒入锅中,转圈的晃动,使蛋液铺满锅底,小火煎到下面刚好可以翻起来,翻面,关火,用余温将另一面煎熟,取出备用;6、另起炒锅,加少许油烧热,用洋葱呛锅,然后加入青椒、番茄翻炒,加糖、盐、米饭翻炒出锅;7、将炒好的饭倒在蛋皮上,包上,摆盘即可;成品正面,心心相印米饭煎饼材料:

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