美味食谱_米食篇.doc

1、炒饭要用隔夜饭 黄金培根炒饭每一次炒饭都要有点准备，且要有点耐心。因为，炒饭用的米饭一定要是隔夜去掉水汽的，这样炒出来的饭才会粒粒分明。用了海鲜调料的耗油，炒饭的味道会多了一个层次，口感丰富许多。很香！黄金培根炒饭用料：米饭、萝卜干、鸡蛋、胡萝卜、葱、米饭、培根调料：胡椒粉、盐、酱油、蚝油黄金培根炒饭做法：1、准备好隔夜冷饭。胡萝卜，葱，培根等。2、将鸡蛋加少少的盐打散。3、胡萝卜洗净去皮，并和其它几样食材全部切碎。4、锅中坐油见热。5、倒入培根爆香。6、接着倒入切碎的萝卜干，翻炒出香味。7、将切碎的胡萝卜倒进去，翻炒匀。8、倒入米饭，兜底炒匀。9、将打好的鸡蛋，再稍稍用筷子搅打一下，均匀的倒

2、入炒好的饭中间，继续翻炒匀。10、接下来要调味。先倒入少量的酱油，约半汤匙。11、再倒入小半匙的耗油。12、少许的盐。13、还有不能很少的白胡椒粉，再炒匀。14、关火后，利用余温，倒入葱花，翻匀，滴点香油即可出锅。味噌虾饭1、准备原料：虾 300g、蒜末 30g、味噌酱 3 大勺、白糖 1 勺、油 2 大勺;甘蓝小半棵2、热锅热油，爆香蒜末3、加入背上切开的明虾，加白糖炒 1 分钟4、加入味噌酱，旺火炒 2 钟，虾弯曲、肉变 Q 就可以咯5、紫甘蓝加沙拉酱、淋花椒油、少量盐拌一下;6、盘里装米饭甘蓝、撒海苔芝麻，再倒入味噌虾，就做好了;海陆鲜烩饭的做法：1、原料：虾 400 克、西蓝花 300

3、 克、熟青豆 50 克、胡萝卜 100 克、姜 20 克、葱 1 段、黄油 30克、乳酪 30 克。2、姜切细丝、胡萝卜切片备用。3、西蓝花分割成小块，在清水中迅速延一个方向搅拌捞起，再在加了盐的热水中烫熟。4、大虾用 4 杯清水、加姜丝、葱段、8 克盐一起入锅里煮熟。5、捞出虾，去壳备用，保留尾巴上的一小截壳，这样吃的时候很方便。6、把洗干净的 3 杯米，加入到煮虾的汤里面，米和汤的比例为 3：4。7、再加入黄油、乳酪、胡萝卜，搅拌均匀，用中小火焖熟米饭。8、最后加入去壳的虾子、和烫熟的西蓝花、熟青豆，撒上胡椒粉，就可以了。鱼锅饼子1、处理干净小黄花或大头宝，3 斤左右到锅子六七成满，锅底铺

4、层姜片放进鱼，加适量的葱段蒜瓣;2、加半杯左右米酒，啤酒也可以;3、加一小勺盐，添一杯水，没过鱼刚刚好，加 5 大勺甜面酱;4、大火到滚，转文火焖 20 分钟就可以了;5、热的玉米饼沾到汤汁里，搭配鲜嫩的鱼肉，独特的味道食过不忘;阿拉啤阿他1、准备原料：芦笋 200g,胡萝卜 150g,培根 200g,虾 300g,鸡蛋一个,面包糠 50g,姜末 10g,蒜米10g2、芦笋前部分切段、后部分切定，培根胡萝卜切块、虾去头剥壳虾肉对剖3、热锅温油加培根虾头、姜末蒜米爆香，加芦笋段翻炒一分钟4、取出芦笋段备用，把其他材料加入翻炒 2 分钟5、加入热的米饭翻炒 5 分钟，加盐调味就可以咯6、虾先沾蛋液

5、再沾面包糠 160 度炸 2 分钟，米饭盛出加上芦笋段，一道好吃的炒饭就做好了蟹味炒饭做法：1、原料：帝王蟹两只、大米 200 克、鸡蛋两只、胡萝卜 1 根、香葱一根、姜一块、米醋 1 勺、甜辣酱 2 勺、盐 3 克、胡椒粉 2 克。2、米饭蒸熟，加入 2 个蛋黄拌匀。3、帝王蟹大火蒸 15 分钟蒸熟。4、胡萝卜、姜、葱切末备用。5、热锅热油、爆香姜末，加入胡萝卜末、甜辣酱、米醋翻炒 2 分钟。6、加入拌入蛋黄的米饭炒匀。最后加香葱麽、盐、胡椒粉调味。7、炒好的米饭盛入碗中压实。8、扣在盘中搭配上蒸好的蟹子就可以吃了。蔬菜培根焗饭1、准备材料：橄榄 50g,竹笋 100g,芦笋 100g,胡萝

6、卜 100g,培根 100g,芝士 100g,蒜,米饭适量2、把各种蔬菜切一下，剩米饭盛到盘里放微波炉热 2 分钟(现焖的就省了这步)3、热锅温油爆香蒜米，加入培根和蔬菜一起翻超 3 分钟，撒些盐调味关火4、把炒好的菜铺在热好的米饭上5、再刨些芝士丝在表面6、烤箱预热 200 度，放中层上下火烤 10 分钟，芝士融化颜色浅黄就可以咯7、运动完后，饱饱吃上一大盘，营养基本补充够咯(消耗的能量估计也找回来了)。红葱酥糯米鸡饭1、准备：红葱头酥一盘、鸡腿肉一只、小南瓜一个、糯米 500 克、鸡高汤 1000 克。2、鸡腿肉切块，加 1 勺白糖、1 勺黄酒、1 滴米醋、2 克盐拌一下;3、热锅热油爆香

7、红葱头，加入鸡肉翻炒 2 分钟;4、加入洗干净的糯米，炒到透明;5、加入鸡高汤，没过米饭即可，码上南瓜块，大火煮沸转文火焖到熟;6、吃的时候，香滑软糯的糯米鸡南瓜饭，拌上酥脆咸美的红葱酥，好吃的没话说。做法：1、2、牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入高压锅中。调入“炖牛肉”中的所有调料，并加入没过牛肉的热水，开火，上气后中火 25 分钟；3、气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料；4、胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁；5、6、炒锅中放少许油，先放入胡萝卜和洋葱煸炒，然后放入西芹翻炒；7、倒入炖好的牛肉块，调入“盖饭”中除“盐”外的所有调料，炒匀；8、然后倒入适量热水，大火快速煮至汤汁浓稠，滴入

8、 Tabasco 辣汁，再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上，即可享用美味的盖浇饭了。Tips：1、牛肉一次可多炖些，吃不完的放在冰箱里，可以随时取出做盖饭。2、西芹等蔬菜不宜久煮，时间太长颜色发暗，口感也不佳。3、胡萝卜比西芹不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，味道也更香甜。材料：番茄 2 个，青椒（或青辣椒）1 个，洋葱 1 个，鸡蛋 1 个，剩米饭 1 碗，盐、糖少许（也可以根据喜好加火腿肠、玉米等其他炒饭的材料）。做法：1、番茄切十字刀，放到开水中烫一下，捞出剥皮，切碎备用；2、洋葱、青椒切丁，备用；3、取一个鸡蛋，打散（尽量打散，打得越散，越容易摊薄）；4、平底锅加热，加少量油，让油均匀铺满平底锅；5、将火尽可能捻小，将鸡蛋倒入锅中，转圈的晃动，使蛋液铺满锅底，小火煎到下面刚好可以翻起来，翻面，关火，用余温将另一面煎熟，取出备用；6、另起炒锅，加少许油烧热，用洋葱呛锅，然后加入青椒、番茄翻炒，加糖、盐、米饭翻炒出锅；7、将炒好的饭倒在蛋皮上，包上，摆盘即可；成品正面，心心相印米饭煎饼材料：