美味食谱_汤粥篇.doc

1、抗感冒- 鸡汁甜芋姜汤欧美的煮妇大妈大婶们一直就很相信鸡汤是可以抗感冒的，还有大蒜，生姜；这个流传已久的古老饮食习俗确实得到过很多专业医学报告的证实。最常见的吃法就是做成鸡面汤（chicken noodle soup），今天换个花样吧简单地烹饪一碗鸡汁甜芋姜汤，浓厚还是清淡完全随意，鲜香美味，多喝几碗，暖心又开胃，有病治病，没病防病鸡汁甜芋姜汤动手时间：10 分钟烹饪时间：30 分钟原料：甜芋（红薯，番薯，sweet potato）、无盐清鸡汤（最好是自制的，去油）配料：大蒜、生姜、香茅（lemongrass，没有可省）。做法：1、甜芋洗净，削皮，切块；姜，蒜，香茅分别切薄片；2、锅中放入清鸡

2、汤，甜芋块，姜片，蒜片，香茅片，大火煮滚后改小火焖 20-25分钟；3、将甜芋块捞出，放入粉碎机（blender）里，将汤汁过滤后也一并倒入；4、将搅打成糊的甜芋再放回锅中，加热后放入少许盐调味，装盘即可。注：喜欢甜味的，可不加盐，改加少许蜂蜜。生姜胡萝卜红枣汤原料：胡萝卜 红枣 生姜制作方法(1) 生姜洗干净刮去皮，切片待用。(2) 胡萝卜洗干净切块待用。(3) 红枣洗干净待用。(4) 将胡萝卜放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制 1小时。(5) 汤熬制 1 小时后,放入生姜、红枣、继续熬制 30 分钟，共 1 个半小时,最后放入冰糖略微煮一会儿，就可

3、以食用了。1.锁阳羊肉粥原料：锁阳 10 克，羊肉 100 克，大米 100 克。做法：将羊肉剁细备用。然后将锁阳倒入锅中水煎去渣，过 10 分钟后倒入羊肉、大米一同煮成粥品，可根据个人口味加入调味品。功效：适合于肾亏所致的腰膝酸软、畏寒怕冷等症状。2.萸肉苁蓉羊肉汤原料：羊肉 600 克，山萸肉 20 克，肉苁蓉 20 克，龙眼肉 20 克。做法：将羊肉切成薄片状放入滚水中煮 510 分钟，捞出后再用清水冲洗干净，并置于瓦煲中，煲至水沸腾之时，放入山萸肉、肉苁蓉、龙眼肉和姜片，继续用大火煮沸，转用中火煲 3 小时，根据个人口味加入各种调味品即可服用。功效：适合于手足冰凌、腰膝酸软、尿频尿多、

4、便秘等症状。3.茴香腰子原料：猪腰子 90 克，小茴香 6 克。做法：将锅烧热，茴香倒入略炒片刻，马上倒出并研碎。猪腰子撕去外皮后清洗用剪刀从侧面划开一个口子，将茴香末塞进去即可，并用细绳将开口处缠紧。锅中倒入调好味的卤汁，放入猪腰子，大火煮沸，保持 30 分钟后即可起锅，切成片状即可食用。功效：适合于腰痛腰凉、畏寒怕冷等症状。4.益智粳米粥原料：粳米 50 克，益智仁 5 克。做法：首先将益智仁研成粉末，将粳米淘洗干净放入砂锅中，加入清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及调味品，稍煮片刻即可。功效：适合于肾虚、腹中冷痛等症状。虾米粥原料：黄豆 2 两、毛豆 4 两、黑豆 2

5、 两、虾米 4 两、何首乌 3 钱、熟地 2 钱、淡色酱油 1/2 汤匙、麻油 1/2 汤匙、醋 10 汤匙。做法：提前一晚将黄豆、黑豆清洗干净，放入碗中并加入水和 15 勺食盐，浸泡一晚至膨胀。锅内准备煮开的水，并将毛豆倒入烧滚直至汤水颜色变绿即可捞出，再用冷水浸泡一下捞出。黄豆、黑豆也在沸水中烫 23 分钟，捞出晾干。虾米清洗干净并滤干，并置于油锅中稍微炝一下，待虾米颜色变红即可捞出。将何首乌、熟地、半碗水倒入锅中，开中火煮 10 分钟即关火。将所有远离混合在一起，加入酱油、麻油、醋调味，拌匀即成。功效：补肾强肾，补钙壮骨。.山药粥原料：白米、白糖、山药各 100 克，清水 1 公斤。做法

6、：将山药去皮后切成小块，倒入开水中煮到七分熟时加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。功效：益肾气、健脾胃，是保健滋补的佳品。7.山药糯米莲子粥原料：芡实、药仁各 400 克，山药 1500 克，糯米 500 克，人参、茯苓各 150 克，莲子 250 克，白糖适量。做法：将药仁置于热锅中翻炒一下，捞出后研成粉末，糯米也是同样做法。将所有原料混合到一起搅拌均匀，煮成粥品，每天吃 2 次。功效：补脾止泻、益肾等功效。核桃粥原料：核桃 50 克，白米、白糖各 100 克，清水 1 公斤。做法：将核桃去壳切成小丁，白米放入锅中煮成糊状时，倒入冰糖、核桃丁即可。功效：补气养血、润燥化痰、滋肺润肠等功效

7、。竹笋银耳汤主料：竹笋 150 克。配料：银耳、鸡蛋、精盐各适量。制法：将竹笋洗净，银耳用水泡发去蒂，鸡蛋打入碗中搅成糊。锅中放水煮沸，倒入鸡蛋糊，加入竹笋、银耳，用小火烧 5 分钟，加盐调味即可开水白菜主料：白菜心 200 克。配料：鸡汤(或鲜汤)适量、盐、味精、胡椒粉各少许。制法：白菜心洗净去筋络，入沸水中焯断生，即刻捞起用凉开水漂凉，沥干水分，修整成型后放入汤碗中加上味精。炒锅入适量鸡汤、盐、胡椒粉烧沸，去浮沫，轻轻倒入菜心碗中即成。红枣莲心原料：红枣、莲心、冰糖做法：1.将莲心去苦芯、干红枣去核，用清水洗净;2.因为莲心不容易软化，因此现将其放入水中煮一段时间;3.将红枣和冰糖一起放入

8、锅中，加水蒸熟即可。星期一：五指毛桃煲乌骨鸡汤原料：温氏乌骨鸡一只、五指毛桃 100 克、猪脊骨 200 克、芡实 25 克、姜三片、蜜枣 3 颗、盐适量。做法：1.将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中;2.猪脊骨在滚水中煮一下“飞水”，放入汤煲中;3.切三片姜放入汤煲中，倒入 10 碗清水，用猛火把水烧开后，改为文火煲两个小时;4.汤上桌前下适量的盐调味。功效：芡实有补脾、祛湿的功效，温氏乌骨鸡含有黑色素、B 族维生素、18 种氨基酸和 18 种微量元素，而且脂肪含量很低，这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。星期二：沙参百合润肺汤原料：北沙参 15 克，百合 30 克，无花果五个，猪瘦肉 18 克，陈皮 1 片。做法：1.先将无花果，洗干净，对半剖开;2.猪瘦肉洗干净，飞水，北沙参、陈皮、百合洗干净;3.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中，继续用中火煲约两小时，加少许盐调味，即可饮用。功效：北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用，加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮，又可滋润喉咙，保护声带，通畅大便，预防痔疮的功效。