1、 天和国学: http:/ 路在脚下中国茶道泡茶道核心提示：泡茶法大约始中唐，南宋末至明朝初年，泡茶多用于末茶。明初以后，泡茶用叶茶，流风至今。十六世纪末的明朝后期，张源著茶录，其书有藏茶、火候、汤辨、泡法、投茶、饮茶、品泉、贮水、茶具、茶道等篇；许次纾著茶疏，其书有择水、贮水、舀水、煮水器、火候、烹点、汤候、瓯注、荡涤、饮啜、论客、茶所、洗茶、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良友、出游、权宜、宜节等篇。茶录和茶蔬，共同奠定了泡茶道的基础。十七世纪初，程用宾撰茶录，罗廪撰茶解。十七世纪中期，冯可宾撰岕茶笺。十七世纪后期，清人冒襄撰岕茶汇钞。这些茶书进一步补充、发展、完善了泡茶道。（一）泡茶道茶艺泡
2、茶道茶艺包括备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。1.备器泡茶道茶艺的主要器具有茶炉、汤壶（茶铫）、茶壶、茶盏（杯）等。2.选水明清茶人对水的讲究比唐宋有过之而无不及。明代，田艺衡撰煮泉小品，徐献忠撰水品，专书论水。明清茶书中，也多有择水、贮水、品泉、养水的内容。天和国学: http:/ 路在脚下3.取火张源茶录“火候”条载：“烹茶要旨，火候为先。炉火通红，茶瓢始上。扇起要轻疾，待有声稍稍重疾，新文武之候也。”4.候汤茶录“汤辨”条载：“汤有三大辨十五辨。一日形辨，二日声辨，三日气辨。形为内辨，声为外辨，气为捷辨。如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠皆为萌汤，直至涌沸如腾波鼓浪，水气全消，方是纯熟；如初声
3、、转声、振声、骤声、皆为萌汤，直至无声。方是纯熟；如气浮一缕、二缕、三四缕，及缕乱不分，氤氲乱绕，皆是萌汤，直至气直冲贵，方是纯熟。”又“汤用老嫩”条称：“今时制茶，不假罗磨，全具元体，此汤须纯熟，元神始发。”5.习茶（1）壶泡法据茶录、茶疏、茶解等书，壶泡法的一般程序有：藏茶、洗茶、浴壶、泡茶（投茶、注汤）、涤盏、酾茶、品茶。（2）撮泡法陈师撰于十六世纪末的茶考记：“杭俗烹茶用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。”撮泡法简便，主要有涤盏、投茶、注汤、品茶。天和国学: http:/ 路在脚下（3）工夫茶工夫茶形成于清代，流行于广东、福建和台湾地区，是用小茶壶泡青茶（乌龙茶），主要程序有治壶、投茶
4、、出浴、淋壶、烫杯、酾茶、品茶等，又进一步争解为孟臣沐霖、马龙入宫、悬壶高中、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、鉴赏三色、喜闻幽香、品啜甘露、领悟神韵。对泡茶道茶艺有贡献的，除张源、许次纾、程用宾、罗廪、冯可宾、冒襄外，还有陈继舒儒、徐渭、陆树声、张大复、周高起、张岱、袁枚、屠本俊、闻龙等人。（二）茶礼中国茶道注重自然，不拘礼法，茶书对此多有省略。（三）茶境十六世纪后期，陆树声撰茶寮记，其“煎茶七类”篇“茶候”条有“凉台静室、曲几明窗、僧寮道院、松风竹月”等。徐渭也撰有煎茶七类，内容与陆树声所撰相同。徐文长秘集又有“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松风下、宜花鸟间、
5、宜清流白云、宜绿鲜苍苔、宜素手汲泉、宜红装扫雪、宜船头吹火、宜竹里瓢烟。”许次纾茶疏“饮时”条有“明窗净几、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、清幽寺院、名泉怪地石”等二十四宜。又“茶所”条记：“小斋之外，别置苛寮。高燥明爽，勿令闭寒。壁边列置两炉，炉以小雪洞覆之，止开一面，用省灰尘脱散。寮前置一几，以顿茶注、茶盂、为临时供具。别置一几，以顿他器。旁列一架，巾巾兑悬之。”屠隆茶说“茶寮”条记：“构一斗室，相傍书斋，内设茶具，教一童子专主茶设，以供长日清谈，寒宵兀坐。幽人首务，不可少废者。”张谦德茶经中也有“茶寮中当别贮净炭听用”、“茶炉用铜铸，如古鼎形，置茶寮中乃不俗。”明清茶人品茗修道环境尤其讲究，设计了专门供茶道用的茶室茶寮，使茶事活动有了固定的场所。茶寮的发明、设计、是明清茶人对茶道的一大贡献。（四）修道明清茶人继承了唐宋茶人的饮茶修道思想，创新不多。摘自: http:/
