1、餐饮资料库全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http:/海量实战 专业实用 1 餐饮人和 创业者最信赖的餐饮文库中档酒店的体验价值当历史进入顾客经济时代，商业规则正在悄然变化，顾客价值如何实现?一些仅靠出售产品的酒店，披上一件粗劣文化外衣，就给自己提档。这样的酒店，形式很丰满，内里很骨感，他们能够占领消费者的心灵么?许多酒店的成功是没有通用道理可循的，关键是它占据了消费者的心灵。所以，泰坦尼克号的“Myheartwillgoon” 再度在影院和大街小巷响起时，许多男人都提心吊胆了一阵子，纷纷问候“太太你可好?” 。若是某一种体验占据了心灵， “裸奔”就变成全人类都无法阻挡的行为。在高星级酒店经
2、营回报不佳、经济型酒店也发展受阻的市场环境中，高品质、高设计体验的中高档酒店却成为经营最好的酒店，收入连年增长，成为“低投入、高回报” 的市场宠儿。正是因为这点，许多商家揭竿蜂拥而至，一窝蜂跳进来，甚至连衣服都来不及换一件。确实，在这个快餐经济时代，谁还关注斯文二字?事实上，高品质的中档酒店已经成为有品质的商旅生活的核心理念，而且也成为发展的一个潮流。究竟什么是中档酒店，至少目前还没有一个定论，仅从平均房价、装修环境或是产品特色，难以有一个清楚的界定。如果能够从有形要素和无形要素，对中档酒店给予一些界定，这些关键词是难以避开的：中档酒店对中国中产阶级的休闲旅游和商务旅游人士，特别有吸引力，它应
3、该是一家提供高品质的酒店设施(不一定是样样俱全)、个性化服务、温馨的氛围、与众不同的文化格调。更为重要的是，对于那些常在旅途中的旅行者来讲，这样的酒店是“理想的栖息之所” 。基于这样的说法，我们强调的是，中档酒店的基本定位应该是功能布局出于最基本的旅行生活需求，但同时更强调真实而人性的酒店环境、更高品质的产品及文化品位。第一、没有品质的中档酒店无从谈起在一家中档酒店里，顾客才是最好的风景。靠低劣的文化和设计外衣，打着中档酒店之名去做一些更为经济的市场，能够走多远?历史进入顾客经济时代以后，商业规则正在悄然变化，情感价值、体验价值和经济价值是企餐饮资料库全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http
4、:/海量实战 专业实用 2 餐饮人和 创业者最信赖的餐饮文库业在顾客维系中的核心关键点。经济价值的实现是靠高品质的产品来实现，而体验价值如何在中档酒店得到体现，则值得我们去探讨。从最基本的产品品质着手来正中档酒店之名。空气不流通的客房、出水不畅的淋浴、隔壁入耳的呢喃、减肥型的早餐、现代复制的画作以及一些只有空壳的书籍，草草复制中档酒店之外表，丧失了中档酒店之魂，这样的例子不胜枚举。实际上，中档酒店应是高品质的一脉相承，高附加值服务的一以贯之。第二、中档酒店文化可以改变价值体系从三、四星级酒店的标准化推广，到现在中档酒店的替代出现，现代生活方式的变化引领酒店发展前进的步伐。酒店是一种围绕现代生活
5、不断提升的行业。业态提升之竞争的核心将从硬件、服务竞争转化为文化竞争。对于现代的旅行者而言，酒店的选择是丰富而多样的，真正能够吸引他的，应该是有更多体验价值的，这个价值的核心应该就是“文化” 。一家中档酒店是有自己独特的文化语言和灵魂的，文化可以改变价值体系从而提升消费者的体验。中档酒店要能够从内部环境找到自己的文化符号。酒店是个“聚众分享 ”的平台，通过渠道宣传、销售平台让客人分而聚集，总该让人体验些什么吧。第三、创新服务可以提升价值中档酒店以有限服务居多，除了高品质产品，更加需要创新服务流程与细节来提升顾客感知。这个环节之前似乎也曾提及，客厅化的大堂、居家化的客房、景观化的餐厅，凡此种种，
6、总是能够从创新设计来创新产品。到店前的在线服务，精减的总台一站式服务，看不见人、看得见服务的模式等等，总是在引导着一种酒店的消费方式，甚至是引导着一种生活方式。最高明的酒店设计师(是经营与策划的一体者)，总是在不知不觉中，创新并引导着一种生活方式。这才是最有价值的产品。在最近的一次文化酒店会议演讲中，我把酒店归纳为三大系列：餐饮资料库全球优秀的餐饮文档销售与分享平台 http:/海量实战 专业实用 3 餐饮人和 创业者最信赖的餐饮文库1、产品型：以低附加值的产品型酒店为代表，销售模式以价格战最为津津乐道，热衷实施竞底策略。2、价值型：以大酒店为代表，出售有附加值的生活体验，主要以豪华(低劣豪华也在此中)体验为主。3、文化型：以中高端精品与设计酒店为代表，走在前端，引导市场，出售的是一种更为出众体验的生活方式。最后，作为一个在酒店领域多年的从业者，笔者在这里呼吁一下：如果我们真的有志于为中档酒店做些事，来吧，一起往前迈半步，让中档酒店拥有更为出众的体验价值。
