1、享受美食 要小心,食物中毒如何预防食物中毒食物中毒的急救处理食物相克及解救药方,食物中毒,当我们食用了某些“有毒食物”后，在短时间内会爆发一系列的急性症状，也就是人们常说的食物中毒。,引起食物中毒的原因：1.食物在加工、运输、储存和销售过程中受到污染。2.食物本身含有有毒物质，由于加工方法不当未被去除，如发芽的马铃薯、未炒熟的芸豆角等。3.误食某些外形相似而实际有毒的食物，如毒蘑菇、毒带鱼类等。,根据引起中毒的食物不同大致上可分为细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和霉变食品食物中毒四大类。,细菌性食物中毒: 在我们日常生活中最为常见，此种食物中毒是由于食物中含有大量的活菌或细菌
2、毒素造成的，多发生在气温较高的夏秋季节，尤其是在抵抗力较弱的人群中出现最多，日常生活中我们熟悉的食物中毒的案例90%都属于这种食物中毒。,霉变食品食物中毒: 第二种在生活中容易出现的，食物在储存的过程中由于储存方法不当，容易产生霉变，当人们误食了霉变食品时会发生各种不同的霉菌性食物中毒。最常见的是黄曲霉毒素中毒，它主要污染粮食及油料作物，在人口密集的学校、厂矿、企业等集体就餐的食堂里容易发生这类的食物中毒。,案例： 某职业学校食堂，豆腐干保存不善，食堂工作人员没能及时发现，用变质的豆腐干做凉菜，导致二三十名学生中毒住进医院。,有毒动植物食物中毒: 日常生活在经常会有毒动植物食物中毒的案例发生，
3、比如说我们在就餐时经常会吃到令人舌头发麻的土豆，那是因为土豆发芽了，其中含有一种神经毒素叫龙葵素，当这种毒素摄入过多时就会造成龙葵素中毒。还有较为常见的芸豆角炒不熟会造成四季豆中毒等等。,2008年月日凌晨一点半左右，某饭店西餐部员工在厨房培训做职工餐（煮面条）。李某在操作时，武某主动向李某提出要做职工餐，经过李某同意后，武某开始煮第一锅面条。在调味时，武某发现调料盒内的盐不够，于是让张某去拿盐，张某便把放在打荷台上用来装薯片的一个小罐拿出，看到罐内有类似盐的物质（事后得知是亚硝酸盐），便尝了一下，自己确认是盐，又让武某尝了一下，武某也确认是盐，便加入了锅内。武某做完第一锅面条后，李某又接着做
4、了第二锅。有二十五人吃了第一锅中的面条，大概二十分钟之后，李某感觉肚子不舒服，申某和张某发现李某嘴唇紫、脸煞白、呼吸异常，立马把他送往医院。随后有二十多人先后出现上述现象，被陆续送往医院救治。,如何预防 食物中毒,提高自身的食品安全意识 养成良好的饮食习惯,检视自我,1.喜欢喝生水、生吃水果 和凉菜 2.饮食无规律 3.常吃方便面 4.暴饮暴食 5.超市狂购物,安全小贴士 俗话说：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，不乱吃零食，才能有个健康的好身体。,一些不良的生活习惯都会影响我们的身体健康，甚至使我们得高血压、心脏病、肠胃病等疾病。所以，我们一定要从生活的
5、一点一滴做起，养成良好的生活习惯，在享用美食的同时，让疾病远离我们的生活。,营养自测,（一）指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠维生素缺乏；可食用动物肝脏、蛋黄、奶油、胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等来补充。（二）对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛维生素缺乏；主要食物来源：谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等。（三）嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应维生素缺乏；可以食用动物内脏如肝、肾、心等，也可食用鳝鱼、蛋、奶以及豆类和绿叶蔬菜等来补充。,（四）舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落维生素3缺乏；维生素主要食物来源有动物性
6、食物、肝脏、酵母、蛋黄和豆类。（五）舌苔厚重，嘴唇浮肿，皮屑多，口腔黏膜干燥维生素缺乏；可以从白色肉类（如鸡肉和鱼肉）以及动物肝脏、豆类、蛋黄、水果和蔬菜中获取。（六）身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛维生素缺乏；维生素主要食物来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类。（七）伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重维生素缺乏。维生素的食物来源：新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等。,食物中毒的急救处理,(一)尽快排除胃肠道内未被吸收的毒物，主要是催吐、洗胃、导泻和灌肠;（二）防止毒物吸收和保护胃肠道黏膜，牛奶、豆浆、蛋清可以中和许多有毒物质从而保护胃粘膜;（三）促进已
7、吸收的毒物排泄多喝水或是进行大量输液将体内毒素稀释;（四）送医治疗,食物相克及解救药方,1.狗肉和绿豆：食则胀腹。解救：甘草一两煎水服；2.黄瓜与花生：食则泻肚。解救：吃藿香正气丸二粒；3.蜂糖与生葱：食则死亡。解救：米炒枯研末，再用甘草二两煎水冲枯米吃；4.香蕉与芋头：食则中毒。解救：吃桐油五钱；5.冰棒与西红柿：食则中毒。解救：吃穿心莲二两煎水服；6.羊肉和西瓜：食则中毒。解救：甘草二两煎水服；7.猪肉和芝麻花：食则死亡。解救：吃空心菜汁二两；8.不可单用生姜下酒：食则胃脘痛，多吃则烂肝脏；9.油煎鸡蛋与糖精：食则中毒。解救：牛黄五分，开水服；10.红薯与柿子：食则胃结石，多吃死亡；,11.螃蟹与柿子：食则中毒。解救：吃藕节（煮水）12.螃蟹与茄子：食则中毒。解救：吃藕节（煮水）13.螃蟹与香瓜：食则中毒。解救：吃柑桔皮14.螃蟹与生花生：食则中毒。解救：吃黄泥水15.田螺与玉米：食则中毒。解救：吃黄泥水。16.田螺与香瓜：食则中毒。解救：吃黄泥水。17. 鲫鱼与蜂糖；食则中毒。解救：吃黑豆甘汤草18.牛肉与韭菜：食则中毒。解救：吃人奶或豉汁19.番茄与石榴：食则中毒。解救：吃韭菜汁,
