员工饭堂管理制度范文3篇.doc

1、员工饭堂管理制度范文 3 篇员工饭堂管理制度范文篇一：一、目的:为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。二、适用范围：本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。三、管理部门及职责1.公司总务为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行。负责对炊事员员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核，3.负责食堂接待管理。4.负责对食堂的费用结算管理。四、食堂经营：食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。五、炊事员上岗要求与工作要求1.炊事员上岗要求必须持健康证上岗，且必须每年进

2、行一次健康检查;必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯。必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为;炊事员的工作要求炊事员员工必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的炊事员岗位职责，如有违反应接受公司处罚;炊事员员在提供服务时应在温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如果有争议，应向公司总务反映; 食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。六、食堂周转金及物品管理1.公司以提货卡的形式为食堂提供周转金 3000 元，该卡由炊事员保管，但不得用于私人事务或转借他人使用。

3、该提货卡只能在公司石圳店购买食堂所需油、盐、酱、醋、米、菜等食品。所需用品的购买必须通过请购单的方式报公司总务审核后，再报公司批准。3.食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，炊事员为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品。4. 对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿;对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出处罚建议。七、食物的采购与管理1.公司食堂所需食物必须通过提货卡在石圳店购买，并保留收银小票以备查验。同时必须做到有计划地采购，防止浪费;严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物

4、中毒。对所购食物必须坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。3.食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物。4.不得将已购进食堂的食品向外出售或私自带走，一经发现按内盗论处。八、员工就餐管理1.公司食堂每日提供中、晚餐。就餐午餐时间 11：00 13：30;晚餐时间 17： 00-19：30。3.公司员工就餐实行挂牌预约制，中餐需在当天 10 时前挂牌，晚餐需在当天 16 前挂牌。员工如有亲友临时就餐，也需提前按时预约。如遇公司需额外安排用餐，需由公司总务提前通知炊事员做好准备。4.员工就餐实行分餐制，米饭与主菜由炊事员按份均分。汤则由员工自行盛装，但不得无故浪费。5.员工进入餐厅

5、必须佩带工牌，按序排队，实行先签名后就餐。员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁;就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置。7.员工就餐时须保持安静，做到文明用餐，不得大声喧哗以免影响他人就餐。8.就餐员工应爱惜食堂公用物品，对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿;对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节由炊事员报公司总务提出处罚建议。9.员工亲友进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司规定收取。10.员工的饭牌一旦挂出，则视为就餐处理。如果中餐未吃，可留至晚餐;

6、如果晚餐未吃，则不留。11.炊事员及膳食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告、记小过、记大过等处理。九、伙食费的核算与管理1.公司食堂成立膳食管理委员会，成员由公司总务人员与用膳员工中推举二人组成。负责参与和监督伙食管理及伙食费的核算工作。每月最后一天晚上由膳食管理委员会成员与炊事员一起对食堂进行盘点，以核算当月餐费。3.伙食费的核算以员工的挂牌和食堂的盘点结果为计算依据。4.公司食堂的伙食费要求按月结算，除液化气、水、电费和炊事员工资外均需纳入核算范围，并由膳食管理委员会成员负责结算。5.每月上旬的第三个工作日公布上月餐费，接受员工的

7、监督。就餐员工必须在餐费公布后的三日内把餐费交至公司财务部，否则，将在工资中扣收。十、本制度由公司总务负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。员工饭堂管理制度范文篇二：第一条目的为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。第二条适用范围本管理制度适用于公司员工。第三条责职划分1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、行政部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。第四条基本内容一、员工餐的标准员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。1、员工餐的餐食规格每餐可做 3 道菜式，包括：一荤、一素、一汤。二、餐食费用标准1、员工餐的

8、费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。2、目前公司员工餐费标准：员工 10 元天3、 标准 是指除去人工工资，水、电、燃油、设备以外的大米、荤菜、素菜、佐料的成本价。三、员工餐的费用及质量控制1、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。3、行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。四、用餐时间、地点及方式1、就餐时间及地

9、点按公司规定执行：早餐 7：00 8：00;午餐 11：30 12： 30;晚餐 17： 30：19; 30。2、用餐地点：员工食堂。公司所有员工都须在食堂就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。五、用餐方式：员工应依次排队就餐。第二章食堂进货采购制度第一条食品采购要求一、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。二、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。三、禁止采购超过保质期限的食品。四、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。五、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。六、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。七、食品验收后入库，专人保管。第二条采购流程