1、蔬菜与健康,星期天一大早，妈妈带着晓明来到蔬菜王国买菜。蔬菜王国里的成员多极了，大大小小、五颜六色一大群，真让小明目不暇接,我含有多种维生素、矿物质和纤维素，是人们餐座上离不开的美味佳肴。,结实大白菜,我有清热、利尿和降血压的特殊,清香芹菜,我体内含维生素C、维生素B较多，最适合少年儿童实用,红头绿尾的菠菜,我能杀菌消炎，预防肠道病菌的 感染,敦实的大蒜,我不光外表漂亮，我含有大量胡萝卜素，能转变成大量的维生素A，促进人体各种组织的生长发育，还能预防夜盲症,身材修长的胡萝卜,人们叫我美容食品，能润肤去皱，防止脂肪堆积，起到减肥的作用,娇嫩的黄瓜,蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富
2、，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。在这里，给大家介绍一些蔬菜的营养成分和保健作用。,（一）蔬菜营养成分,根据现代营养学家的观点，蔬菜能供给人体多种维生素及矿物质等营养物质，包括：（1）维生素 （2）矿物质 （3）碳水化合物及脂肪、蛋白等,维生素,含维生素A的蔬菜如胡萝卜、西兰花、西红柿、南瓜等，其作用能促进人体的生理系统发育，皮肤的新陈代谢，可预防夜盲症，各种眼疾及幼儿髅病等疾病。 含B族维生素的蔬菜如玉米、南瓜、花生、茄子、菇类等能维持人体正常的糖代谢及神经系统和消化系统的功能，预防疲劳。 含维生素C 的蔬菜如白菜、青椒、薄荷、芦笋、芥菜等，可以抗氧化，抑制黑色素的形成。 含维生素E
3、的果蔬有黑芝麻、花生、葵花子等。能抗氧化，延缓衰老。 含维生素U的蔬菜有圆白菜、紫菜、甘蓝菜等，可预防溃疡并促进溃疡愈合。,矿物质,含叶酸的蔬菜有菠菜、花菜等，它是身体内红血球形成所必需得物质。含钙的蔬菜有油菜、小白菜、芹菜、海带等，它能维持肌肉、骨骼、神经系统的正常功能。含铁的蔬菜有菠菜、香菜、木耳类、莴笋等，它协助身体的造血功能，大多存在深绿色蔬菜中。含锌的蔬菜有菇类、山芹菜、种子类等，它是生长所必需的矿物质之一。,（二）蔬菜的保健作用,(1)蔬菜能帮助排毒：蔬菜所含的膳食纤维、柠檬酸等成分对阻止毒素在体内积累，分解毒素有很好的效果。,(2)增强免疫力：蔬菜中含有B族维生素、维生素C、维生
4、素A、维生素E等，可以增强人体组织机能及免疫力。,注意：有些蔬菜和水果是不能同食的。如萝卜等十字花科蔬菜和富含植物色素的橘子、梨、苹果、葡萄等水果，同食而产生的化学物质会对甲状腺起到抑制作用，从而诱发大脖子病。 因此，提醒大家，刚刚食用萝卜等十字花科蔬菜后，不宜马上吃橘子、梨、苹果、葡萄等水果。,（3）能开胃消食：经常吃蔬菜，可使胃保持正常的张驰变化，让人具有正常的饥饿感和饱腹感，拥有一个动力足、消化力强的胃,(4)防癌抗癌 ：蔬莱中的化学物质能阻止人体内致癌物质的产生如西红柿、大蒜等。蔬菜食物中的抗氧化成分还具有对紫外线的防护作用，可预防皮肤癌和白内障等疾病的发生。,科学搭配一日三餐的蔬菜和
5、水果,每天要选择五种不同颜色的蔬果，每日应摄食不同颜色的蔬果一份。每天五份五种不同颜色的蔬果，是维持健康的基本要求。,我们认为，各种蔬菜都有不同的营养，只要我们根据四时变化和体质差异，合理调整饮食习惯，不偏食、不暴食，每天荤泰合理搭配，变换品种，科学烹调就能达到防病治病、健身强体的目的。,【5分钟自制西班牙早餐饼】,1.土豆切薄片,洋蔥切粒,鸡蛋打散;2.在锅中加入少许油,下入土豆片,7成熟后加盐、胡椒粉;3.加入鸡蛋液中;4.小煎锅抹油,将鸡蛋液和土豆一起倒入锅中,薄薄的一层就好不需要翻动,这样做出来的pancake底部脆脆的,上面鸡蛋很绵软,DIY鱼香茄盒,1.蛋清、肉末、葱姜加盐胡椒粉拌
6、均,茄子中间切一刀不断,塞上肉末; 2.面粉、水、蛋黄搅拌成酸奶浓度,入油锅炸至金黄; 3.锅里的油倒出,入鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末)炒下,兑半碗高汤煮开;4.入茄盒翻炒,焖三分钟,水淀粉勾芡即可,【蒜蓉虾仁娃娃菜】,1.虾仁去泥肠洗净,用酱油.姜汁腌10min;2.娃娃菜一剖为四,洗净沥干;3.水中加少盐,烧开后焯熟娃娃菜,沥干摆盘,大蒜去皮切末;4.炒锅入橄榄油烧热,入腌好虾仁炒至变色,下蒜末炒香;5.入葱花.水稍煮,水淀粉勾芡关火,连同汤汁浇在娃娃菜上即可,【煎玉米饼】,1.将新鲜玉米剥去玉米衣洗净将颗粒切下。2.洋葱、青红柿子椒切粒备用。3.将玉米粒和
7、洋葱青红椒粒放入容器内加入少量面粉加少许清水拌匀。4.加精盐拌匀，再加入1汤勺食用油拌匀。5.平底锅倒少许油加热，将玉米面糊舀入摊平两面煎至金黄色即可,【西兰花炒香菇】,材料西兰花、葱姜蒜、盐、鸡精、香菇、水淀粉、糖； 作法1.西兰花洗净，掰成小块，焯水；2.香菇洗净撕开；3.锅中烧油，先炒葱姜蒜；4.放入香菇翻炒，炒软后放入西兰花微炒几下；5.放入盐、糖、鸡精调味，最后淋一点点水淀粉收汁即可,【蜂蜜桂花紫薯冻】,1.紫薯粉和鱼胶粉倒入锅中入清水，搅拌至细腻无颗粒状态；2.开小火开始煮，边煮边搅拌，直到面糊变得粘稠，开始冒小泡泡了，关火；3.待面糊冷却后装入大碗中，入冰箱保存；4.24小时后取出切小块，淋上蜂蜜，撒上干桂花，即可,谢谢观赏,再见！,作业：,1、蔬菜对我们的身体有什么好处？我们每天应该吃多少蔬菜？2.回家学做一道美味可口又有营养的菜，要求颜色搭配合理，漂亮。,
