讲义4.2-FAO.ppt

1、Presentation 4.2,Presentation 4.2,Presentation 4.2,食品营养司食品质量标准处致力于：,为食品质量安全问题提供技术援助和能力建设活动,FAO/ESNS 技术援助,Presentation 4.2,重组和增强国家食品控制系统； 加强国家介入食品法典的结构; 提高精选食品或一类产品的质量安全; 协调地区内食品标准和法规与国际法典的接轨; 改善街道食品的质量和安全； 预防和控制真菌菌素；,ESNS 活动,Presentation 4.2,发展食品质量和安全方面的学术和应用研究； 开展与发展中国家技术合作项目。,ESNS 活动,Presentation

2、4.2,保证在国内与国际贸易中食品的质量安全； - 保护消费者健康，确保食品贸易公平进行； - 促进食品贸易。,食品控制系统,Presentation 4.2,消费者保护法，促进安全食品的生产和公平贸易办法。- 食品链参与者之间要有简单、一致、透明的普查过程结果。- 以食物链风险评估为基础。,食品法规,Presentation 4.2,食品法典委员会,自1962年以来，实施了粮农组织/世界卫生组织联合标准计划,Presentation 4.2,目标,保护消费者； 食品贸易中公平交易；促进国际间政府部门与非政府组织在食品标准制定方面的合作。,Presentation 4.2,食品法典委员会,16

3、5个成员国。实施食品法典标准。审议临时议程。审议预算。,Presentation 4.2,执行委员会。 - 6个地区性统筹委员会。- 委员会秘书处。- 9个一般主题委员会。- 11个商品委员会 。- 3个临时政府间特别工作小组。 (程序手册),Presentation 4.2,国家级,法典委员会联络点。国家法典委员会和技术分委员会。,Presentation 4.2,咨询机制,JECFA - 粮农组织与世界卫生组织食品专家联合委员 会（食品添加剂、食品污染物、兽药残毒）。JMPR - 粮农组织与世界卫生组织农药残留联合会议。JEMRA - 粮农组织与世界卫生组织微生物危害评 估联合专家会议。根

4、据需要的热点问题专家咨询。,Presentation 4.2,卫生与植物检疫措施(SPS)实施协议。贸易技术壁垒协议(TBT)。WTO协议承认符合法典标准的国家标准和法规。,世贸组织协定,Presentation 4.2,不允许使用卫生与植物检疫措施作为国际贸易壁垒。 世贸组织承认的法典标准、指南和实施规范可 作为解决世贸争端的参考依据。 根据法典标准要求国家法典与国际接轨。 承认法典可以用作解决食品安全问题的参考本体。,SPS 协议,Presentation 4.2,SPS协议承认食品安全法典处理权： 农药和兽药的最高残留限制量。 食品添加剂的最高使用量。 污染物的最高残留限制量。 食品卫生

5、要求的法典标准和指南。,Presentation 4.2,创建后已有： 204食品标准。 43实施规范。 33 指南。 237 经过评估的农药。 2516 农药残留限制量。 25 经过评估的污染物。 1300经过评估的食品添加剂。 70 经过评估的兽药。 289 兽药残留量限制。,Presentation 4.2,在食品卫生通则中包括了HACCP原则。http:/www.fao.org/DOCREP/005/Y1579E/Y1579E00.HTM 食品进出口检疫和论证体系指南。http:/www.fao.org/DOCREP/005/X4489E/X4489E00.HTM将与食品安全风险评估作

6、用相关的原则的说明列入法典工作考虑之列。 http:/www.fao.org/DOCREP/005/Y2200E/Y2200E00.HTM,SPS 协议: 在法典中的意义,Presentation 4.2,禁止使用国家或地区技术要求或一般标准作为不合理贸易壁垒(FAO，2000)。该协议涉及到所有产品的标准，包括工业和农业产品。没有涉及的包括与卫生和植物检疫相关的食品标准。该协议包括许多保护消费者免受欺骗和经济损失的实施规则。,TBT 协议,Presentation 4.2,TBT协议承认的法典决定 ： 食品标签。 质量方面的决定。 营养需求。 简易分析方法。,Presentation 4.2

7、,在法典与国际接轨的基础上，更新国家食品标准和法规； 参与法典工作； 增强国家食品控制体系；以及 确保有效的进出口检疫和论证体系。,法典委员会及WTO成员应：,Presentation 4.2, 市场准入机遇； 增加生产者、出口商、消费者和立法当局在有关国际食品质量安全标准方面的信息交流的机会，且参加他们的工作。,积极参与法典委员会的好处：,Presentation 4.2, 有机会获得农业、渔业和林业部门持续发展的可能。 安全、卫生、营养食品供给保障； 努力实现粮食安全目标。,积极参与法典委员会的好处：,Presentation 4.2,食品法典委员会实施的与新鲜果蔬相关的工作。,Prese

8、ntation 4.2,成员国应该:根据这些法典，使各国的标准和法规更加协调和现代化。积极参与法典工作。,SPS 和 TBT 协议的含义,Presentation 4.2,与新鲜果蔬质量和安全有关的法典委员会工作。,Presentation 4.2,国际推荐的法典规范食品卫生通则。http:/www.fao.org/DOCREP/005/Y1579E/Y1579E00.HTM 应用HACCP系统修订指南。 http:/ 4.2,几种果蔬的农药和污染物最高残留量限制。 (http:/apps.fao.org/CodexSystem/pestdes/pest_q-e.htm). 有机生产的食品生产

9、、加工、标签和销售指南。 （http:/www.fao.org/DOCREP/005/Y2772E/Y2772E00.HTM) 国际农药销售和使用行为准则。 (http:/www.fao.org/ag/agp/agpp/Pesticid/Default.htm),Presentation 4.2,商业品质标准： 22种标准。 (http:/ 44-1995。(http:/ 标准细节的阐述。 (http:/ ),Presentation 4.2,草案-新鲜果蔬质量控制体系指南。 (http:/ 4.2,FAO 食品安全出版物,食品质量控制手册 (食品安全系列17)http:/www.fao.or

10、g/es/ESN/publications/pub_control_en.stm食品质量和安全体系食品卫生和危害分析与关键控制点(HACCP)体系培训手册。http:/www.fao.org/es/ESN/publications/pub_quality_en.stm 改善新鲜果蔬质量与安全：实用指南 FAO/ESNS. http:/www.fao.org/es/ESN/food/foodandfood_fruits_en.stm发展有效的国家食品控制体系指南。http:/www.fao.org/es/ESN/publications/pub_cont rol_en.stm,Presentation 4.2,联合国粮农组织 (FAO),食品营养司食品质量标准处 (ESNS)Viale delle Terme di Caracalla 00100 Rome, Italy.E-mail: food-qualityfao.orgTel.: 0039 06 57053308Fax.: 0039 06 570 54593/53152http:/www.fao.org/,