常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表.doc

1、常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表（每 100 克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等级：超过 150 毫克百克，不宜选用；50150 毫克百克，急性期不宜选用；小于 50 毫克百克，适宜选用谷薯类及其制品种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）白米 181 糯米 177 小米 73 糙米 224米糠 540 小麦 121 面粉 171 面条 198高粱 97 玉米 94 米粉 111 麦片 244甘薯 24 芋头 101 马铃薯 36 荸荠 26蔬菜类种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）白菜 126 菠菜 133 包菜

2、124 空心菜 175蒿子 163 芥菜 124 蒿子 163 芹菜 124苋菜 87 榨菜 102 芥兰菜 185 盐酸菜 86雪里蕻 244 韭菜 250 芜荽 202 葫芦 72冬瓜 28 姜 53 苦瓜 113 丝瓜 114小黄瓜 146 茄子 143 青椒 87 萝卜 75胡萝卜 89 洋葱 35 菜花 249 菜豆 297蘑菇 284 大葱 130 番茄 42 南瓜 28豆类及豆制品种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）豆芽菜 146 绿豆 751 红豆 532 豌豆 757杂豆 570 黄豆 1165 豆干 665 黑豆 1374熏干 63

3、6 肉/水产类种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）瘦猪肉 1225 猪血 118 猪皮 298 猪脑 663猪肝 1695 猪大肠 2622 猪肾 1326 猪肚 1324猪肺 1387 牛肉 837 牛肚 790 牛肝 1695羊肉 1115 兔肉 1076 鸡心 1250 鸡胸肉 1374鸡肝 2935 鸭肠 1210 鸭肝 3015 鸭心 1469鳝鱼 928 鲤鱼 1371 海参 42 海蛰皮 93螃蟹 816 乌贼 898 鱼丸 632 虾 1377白带鱼 3916 乌鱼 1832 牡蛎 2390 蚌蛤 4363草鱼 1403 鲢鱼 2024

4、 白鲳鱼 2381 鹅 33蛋奶类种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）鸡蛋白 37 鸡蛋黄 26 鸭蛋白 34 鸭蛋黄 32皮蛋白 20 皮蛋黄 66 奶粉 157 牛奶 14水果类种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）柠檬 34 桃子 13 西瓜 11 哈密瓜 40橙子 30 橘子 30 葡萄 09 石榴 08凤梨 09 鸭梨 11 枇杷 13 苹果 09杏子 01 硬果干果类种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）栗子 346 莲子 409 红枣 60 黑枣 83葡萄干

5、54 龙眼干 86 瓜子 242 杏仁 317花生 963 腰果 805 白芝麻 895 黑芝麻 570核桃 84 其它种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）银耳 989 香菇 2145 蜂蜜 12 番茄酱 30酱油 250每 100 克食物含嘌呤 30mg 以下的常見食物雞蛋 0.4 芹菜 8.7 茄子 4.2葡萄 0.5 青椒 8.7 豆芽菜 14.6蘋果 0.9 蒜頭 8.7 黃瓜 14.6冬瓜 2.8 木耳 8.8 奶粉 15.7番瓜 3.3 海蜇皮 9.3 牛奶 1.4蜂蜜 3.2 蘿蔔乾 11 大米 18.1洋蔥 3.5 苦瓜 11.3 芫荽

6、 20.2海參 4.2 絲瓜 11.4 草莓 21番茄 4.3 豬血 11.8 莧菜 23.5小米 6.1 芥菜 12.4 麥片 24.4薑 5.3 捲心菜 12.4 雪裡紅 24.4馬鈴薯 5.6 蔥 13 花菜 24.9乾酪及酸乳酪7 菠菜 23 韭菜 25葫蘆 7.2 啤酒 14 鮑魚菇 26.7白蘿蔔 7.5 啤酒（無酒精）3 蘑菇 28.4胡瓜 8.2 辣椒 14.2 四季豆 29.7核桃 8.4 紅車厘子 17 豬皮 29.8榨菜 10.2 空心菜 17.5 栗子 16.4胡蘿蔔 5 扁豆 18 紅棗 6每 100 克食物含嘌呤 3075mg 的常見食物枸杞子 31.7 黑麥等製成

7、的薄脆餅乾60 黑芝麻 57花生 32.6 火腿（北京）55 金針 60.9李幹 64 豆腐 55.5 綠豆 75無花果 64 豆漿 27.7 蒜 38.2乾酪 32 筍乾 53.6小龍蝦 60 豆干 66.6 茼蒿 33.4魚丸 63.2 海藻 44.2 蘆筍 23杏仁 37 貝殼類（未確定具體）72 竹筍（生）29每 100 克食物含嘌呤 75150mg 的常見食物豌豆 75.5 蝦 137.1 鮑魚 112.4花生 79 鵝肉 165 海帶 96椰菜 81 燕麥（全穀物）94 大麥（全穀物）94黑豆 137 蝦蟹 81.8 豬骨 132.6銀耳 75.7 蜆子 114 豬心 127葡萄乾

8、 107 鱈魚 109 豬腎 132 鮑魚 112.4 魚翅 110.6 豬大腸 101草魚 140 魚子醬 144 鴿子 80草魚 140.2 烏賊 89.9 雞腿肉 140 吞拿魚 142 小羊肝 147 雞胸肉 137 大比目魚 125 豬後退肉 160 牛排（烤）125蛤（生） 136 腰果 80.5 牛肉 87黑鯧 140.6 雞心 125 牛生排 106紅鯉 140.3 小牛腦 92 牛胸肉 120鯉魚 137 牛肚 79.8 兔肉 107龍蝦 118 牛肉 83.7 兔野兔 105鰻魚 113 豬舌 136 羊肉 111.5牡蠣 107 兔肉 107.5 豬後退骨 120秋刀魚

9、134.9 鴨腸 121 豬頸肉 150三文魚（罐裝）88 鴨心 146 烤豬排 150鱔魚 92.8 鴨肉 138 豬排骨 145豬肚 132.4 羊肉 111.5 豬瘦肉 122.5幹葵花籽 143 紫菜 274 豬腦 83每 100 克食物含嘌呤 150300mg 的常見食物黃豆 166.5 鯊魚 166 小牛腎 218香菇 214 虱目魚 180 公牛心 256海鰻 159.5 蛙魚 297 牛心 171白鯧魚 238 小蝦 234 羊心 241白鯽魚 238.1 公牛舌 160 豬肝 229.1草蝦 162.2 鹿肉 105138 豬脾 270.6鰱魚 202 馬肉 200 豬小腸

10、262.1牡蠣 239 雞腸 162.6 鯖魚（罐裝）246 雞肝 293 豬腿肉 160鯖魚（生）194 牛肝 169.5 牛腦 162三文魚（生）250 公牛腎 269 牛腎 213每 100 克食物含嘌呤 300600mg 的常見食物鴨肝 301.5 扁魚幹 366 公牛脾 444蛤蜊 316 青魚（鯡）378 小牛肝 460鳳尾魚（罐裝）321 干貝 390 豬脾 516豬腎 334 白帶魚 391.6 豬心 530小牛脾 343 沙丁魚（罐裝）399 公牛肝 554沙丁魚（生）345 公牛肺 399 濃肉汁 160400皮刀魚 355 豬肺 434 酵母粉 589鳳尾魚 363 蚌蛤

11、 439 每 100 克食物含嘌呤 600mg 以上的常見食物羊脾 773 小牛頸肉 1260 白帶魚皮 3509鯡魚屬小魚（熏）840 小魚幹 1538 肾阴虚肾阴虚可以吃哈士膜、黑木耳、黑芝麻、小核桃等进行食补,药物则有左归丸、六味地黄丸等。山药:性平，味甘，为 中医“ 上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。干贝:又称江珧柱。性平，味甘咸，能 补肾滋阴，故肾阴虚者宜常食之。鲈鱼:又称花鲈、鲈子 鱼。性平，味甘，既能 补脾胃，又可补肝肾，益筋骨。栗子:性温，味甘，除有 补脾健胃作用外，更有补肾壮腰之功，对肾虚腰痛者，最宜食用。枸杞子:性平，味甘，具有 补肾

12、养肝、益精明目、壮筋骨、除腰痛、久服能益寿延年等功用。尤其是中年女性肾虚之人，食之最宜。何首乌:有补肝肾、益精血的作用， 历代医家均用之于肾虚之人。凡是肾虚之人头发早白，或腰膝软弱、筋骨酸痛，或男子遗精，女子带下者，食之皆宜。忌吃或少吃:荸荠、柿子、生 萝卜、生菜瓜、生黄瓜、生地瓜、西瓜、甜瓜、洋葱、辣椒、芥菜、丁香、茴香、胡椒、薄荷、莼菜、菊花、盐、酱、白酒及香烟等。顺便了解一些肾虚方面的小知识补肾，首先要确定肾阳虚还是肾阴虚。阳虚升阳，阴虚滋阴，调反了非但达不到补肾的效果，反而适得其反，南辕北辙。肾阳虚或阴虚的特点分别如下：1、阳虚怕冷，手或脚易凉；阴虚怕热，手心、及其内心燥热，即“ 五心

13、烦热”。2、阳虚舌嫩胖、苔白；阴虚舌瘦、舌红，苔少而燥。3、阳虚易瘦；阴虚易胖。4、阳虚精神疲惫；阴虚燥热不安。5、阳虚面色青白无光；阴虚颧红、脸呈绛色。女性肾阳虚的冬天怕冷、手脚凉，多数到夏季又转为肾阴虚“五心烦热” ；也有少数阳虚者到了夏天也怕冷、手脚寒凉。女性肾阴不足有上述表现者，可用生地、生牛蒡根各 10 克，煲汤服，每周2 次，不仅有良好的补肾阴作用，还有养颜明目的作用。肾阴不足头晕口干、皮肤干燥、大便干结者可用生地、枸杞、火麻仁等煲汤服。不少女士都以为自己每月“虚耗” 极大，必定属于气血不足的虚寒底，所以补身就吃当归、高丽参、北芪等大补中药。其实，女士除了心血不足较常见外，肝肾阴虚

14、也是女性们常患的主要病症，如果进食温热补品，很可能会“虚不受补”。对于肝肾阴虚这种体质，冬虫草真是大派用场，因为冬虫草不但滋补肝肾兼育阴养颜，更能平衡阴阳，固本培元，而且性质温和，吃了还不会整天烦燥发脾气。冬虫草性质平和，不寒不热，又补肾养肝，适合肝肾阴虚的人士食用。花胶既滋阴肾又养颜，爱靓女士不妨多吃。育阴滋肾汤能滋阴养肾，有助减轻阴虚不适。冬虫草平衡荷尔蒙女性由于有内热，所以进补时绝不宜食用过温热的食物，如人参和鹿茸，否则会令阳火过旺，尤如火上加油，令体内津液燃烧得更快。其实，阴虚女性选择补品时应以滋补肝肾和育阴养颜为原则，当中，冬虫草是不错的选择。营养专家指出，冬虫草可说是“百搭” 品，

15、其性 质平和，不寒不燥，适合大部分人食用。冬虫草一向具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚人士食用。育阴滋肾汤(1 人分量)材料：冬虫草、霍山石斛、白芍、山萸肉各 15 克，桑椹子、女贞子、旱莲草、熟地各 25 克。煲法：清水 4 碗煎至 1 碗。功效：冬虫草既滋肾又补肝，加上霍山石斛、白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋阴的中药，最适合阴虚人士补肝肾之用。花胶滋阴补肾不想吃中药，阴虚女士不妨选吃花胶。因为花胶具有滋补肝肾、养阴生津和强健筋骨的好处，多吃能精神奕奕，面色红润，丰富的蛋白质能使皮肤有弹

16、性，最适合女士食用。此外，阴虚女士选择补品应以性质平和和滋阴为前提，务求吃得中庸。补益首选：花胶、燕窝、龟板、鳖甲、水鸭、蜜糖。菜肴推介：花胶焖冬菇、雪耳炖木瓜、雪蛤膏珍珠鸡汤、水鱼蒸红枣。寒底心血不足宜食当归若本身属寒底，加上月经、生产或大病影响，女士较容易出现心血不足。中医指“心主血 ”，气血不足不但会引起面色苍黄、唇甲苍白、头晕眼花、月经失调、月经稀淡量少、精神涣散，还会影响心脏，以致出现心跳胸闷、心神不定、难以入睡等征状，补身时就要以补血养心和宁神安定为主。补身首选：当归、首乌、川芎、龙眼肉、莲子、白芍、阿胶、猪肝、红萝卜、葡萄等。菜肴推介：当归炖鸡、猪肝粥、椰汁黑糯米。盐：过多的盐需

17、要从肾脏非出，盐过多，对肾脏有损伤。 酱油：目前市场上销售的酱油中有 60%是以水加味精及合成色素勾兑而成，长期食用对肝、肾有一定毒副作用，合成色素还会影响儿童智力发育。避免进食含钾高的食物，如香蕉、芦柑、红枣、花生、杏、紫菜、海带、豆制品等。同样磷也是经过肾脏排泄的，磷对人体来说是一种必需的微量元素，但体内含量过高对人体也有害。大量吃西瓜，使体内水分增多，超过人体的生理容量。而肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡。低盐、低脂、忌食辛辣和发性食物1、可吃的低嘌呤食物 （1）主食类：米（大米、玉米、小米、

18、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。 （2）奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、奶粉、冰淇淋等。 （3）肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。 （4）蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、番瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。 （5）水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。 （6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、巧克力、可可、果冻等。 （7）其它：黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。 2、宜限量的中等嘌呤食物 （1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。