中医膳食食疗学果品3全解.ppt

1、第一章 果品类,香 蕉甘寒，脾胃经 一、清热润肠：痔疮出血，大便干结，晨服12个，或连皮炖食。甘寒润肠，营养丰富，是和缓滋养润肠剂。 二、润肺止咳：肺燥咳嗽日久，用冰糖炖服。 三、解酒：醉酒（生食） 现代应用： 1、防治脑溢血（中风）因本品含钾量是水果中最高的，（每百克含钾472毫克），钾对维持人体的细胞功能和体内酸碱平衡及改进心肌功能等均是有益的，故高血压患者只要肾功能良好，常食之有益无害，每天食一只香蕉，就足以使体内的钾保持正常水平，并能降血压。 2、胃溃疡：所含5-羟色胺可使胃酸降低，对胃溃疡起保护作用。,枇杷名医别录,为蔷薇科植物枇杷的果实。产于全国各地。果实按色泽分为红砂枇杷和白砂枇

2、杷2类，成熟于每年4-5月。性味归经甘、酸，凉。归脾、肺、肝经。功效应用1、润肺化痰止咳 用于肺痿咳嗽吐血及暑热声音嘶哑、口渴、肺热咳嗽等。本品甘酸，柔软多汁，善润燥、清肺、宁嗽、止咳。2、和胃降逆止呕 用于胃气上逆之呕吐等证。用法用量生食适量。使用注意多食助湿生痰，脾虚滑泄者忌用。,西 红 柿,西 红 柿 甘酸微寒，肝胃肺 一、生津止渴：热病口渴等症。去皮加白糖渍，食用。 二、健胃消食：酸甜可口增进食欲促进消化，暑天乏味食少。炒、煮均可。 与糖拌食 ，可润燥生津，增强皮肤弹性。与蜂蜜拌食能润肠。小儿常食可防佝偻病。 西红柿有“维生素果 ”“压缩饼干”之称，其中维生素P含量最丰富，其次是维生素

3、A和C（每百克39毫克），还有维生素PP（尼克酸，治疗糙皮病）。其成分经过加热后不易损失。,现代应用： 1、高血压：（能降低毛细血管通透性）、为高血压患者的食疗佳品，眼压升高，眼底出血者均可用，鲜品生用，每早空腹12个，15天为1疗程。 2、肾炎：常吃西红柿对肾病患者最为适宜，因含有一种特殊成分，西红柿素，有助进利尿作用。 3、保持良好的记忆：少年儿童多吃能保持良好的记忆，减轻大脑疲劳，每天食用可以满足人体对维生素及主要矿物质的需要。 4、促进消化：西红柿的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化的作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，因此也具有帮助消化的功能。,5、保护皮肤弹性，促进骨骼发育：西红柿含有

4、胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病、夜盲症和干燥症。 6、抗癌、防衰老：西红柿内含有谷胱甘肽的一种物质，这种物质在体内含量上升时，癌症发病率则明显下降，此外，这种物质可抑制酪氨酸酶的活性，使人体内沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。蕃红茄素： 蕃红茄素是一种类胡萝卜素。在人类血清中总类胡萝卜素中的蕃红茄素浓度最高，大约占血清中总类胡萝卜素浓度的5%左右，这表明蕃红茄素对人体的健康具有极其重要的作用。,蕃红茄素在人体内主要分布于睾丸，肾上腺及前列腺中。位于细胞膜的亲水区，以保护细胞不受自由基的攻击，并防止LDL胆固醇分子发生脂质过氧化反应，其效果明显高于-胡萝卜

5、素。蕃红茄素生物学作用是卒灭单线态氧自由基。 研究发现，吸烟和饮酒对血清中的蕃红茄素浓度无任何影响，但是，随着年龄的增长，血清中的番红茄素浓度却显著降低。 单线态氧自由基： 此种自由基可以与具有不饱和结构的分子如多不饱和脂肪酸反应。引起多种疾病，如冠心病、癌症等。研究发现蕃红茄素卒灭单线态氧自由基的能力是-胡萝卜素的两倍。,阳桃本草纲目,为酢浆草科植物阳桃的果实。多栽培于园林或村旁，分布于亚热带，我国东南部及云南等地有栽培。别 名五敛子、五棱子、羊桃，杨桃。性味归经甘、酸，寒。归脾、胃经。功效应用1、清热解毒、生津止渴 用于热病烦渴，口舌生疮、咽喉肿痛、风火牙痛、痈疽肿毒、虫蛇咬伤等证。本品味

6、甘酸，性寒凉，能除热解烦、生津止渴。2、利尿通淋 用于小便短赤涩痛、热淋、石淋等证。 此外，还可用治疟母、痞块。用法用量内服、生食、煎汤或捣汁。使用注意脾胃虚寒、食少便溏者不宜多食。,猕 猴 桃,猕 猴 桃 甘酸寒， 肾胃膀胱 一、解热止渴：烦热消渴。（猕猴桃60-120克，去皮捣烂加蜂蜜熟食）甘酸宜人，寒凉多汁，有良好的清热生津缓解烦渴之功。 为登山员的特种食品，（饮料、饼干、面包、棒冰等）由于果中的猕猴桃碱能中和人体多余的有机酸，平衡酸碱度，有利于恢复体力，消除疲劳，故为体育运动员常用品。 二、开胃消食：食欲不振，消化不良。 三 、通淋： 用于淋证、黄疸。 现代应用： 1、癌肿：阻断致癌物

7、质亚硝胺的合成的效力达98%（维生素C和柠檬汁为50%）多于柠檬4倍左右，是一种多肽物质，体外试验，10微克多肽可使离体癌细胞死亡一半左右。 2、降血脂：据报道，24例高血脂症患者服用猕猴桃之后每100毫升血中胆固醇平均降低37毫克，脂蛋白平均下降186毫克，三酸甘油酯下降160毫克。,桑 椹,桑 椹 甘寒，心肝肾 味甜多汁，色泽鲜红，营养丰富。 一、滋阴补血：（滋肝肾养阴血）阴血不足眩晕乏力，须发早白，眼目昏花，遗精。桑椹膏，或配枸杞子同煮服。 二、生津润肠：津伤口渴，肠燥便秘。 三、利水消肿：水肿小便不利，桑椹酒。味甜微酸， 脾胃虚寒者忌用。,“桑”称为东方自然神木，其叶是蚕的食料，功能发

8、散风热，润肺清肝；果实滋补肝肾；桑枝祛风湿，利关节；桑根白皮泻肺平喘，利尿。,罗汉果岭南采药录,为葫芦科植物罗汉果的果实。分布在我国南方，多为栽培品。9-10月间果实成熟时采收。以形圆、个大、坚实、摇之不响、色黄褐者为佳。别 名拉汗果，假苦瓜。性味归经甘、凉。归脾、肺经。功效应用1、清肺利咽 用于百日咳、痰火咳嗽、咽喉肿痛等证。2、清热润肠 用于血燥胃热、大便干结不通。本品甘凉，润肠不致泻，是老年人肠燥便秘的良食。用法用量内服，煎汤或生食，10-15克。,西 瓜 甘寒，心胃膀胱 寒瓜、夏瓜、天生白虎汤 含所有的维生素类和糖类，水分含量最充足。原产于非洲南部的沙漠。 一、清热解暑，除烦止渴：用于

9、暑热及热病烦渴。鲜用或捣汁服。 二、清热利尿：心火上炎之舌赤，口疮，小便短赤。服西瓜蜜（加蜂蜜100克） 三、清热利咽：咽喉肿痛。西瓜糖浆（加川贝粉）。使用注意：中寒湿盛者慎用。（积寒助湿）现代应用：,1、高血压、肾炎：西瓜中所含的糖盐和蛋白酶有辅助治疗肾炎和降低血压作用，西瓜中所含的酶可以软化蛋白。 2、泌感：服用西瓜后可缓解急慢性膀胱炎的症状 3、慢性气管炎：西瓜切一小口，放冰糖50克（或生姜60克）盖好。上笼蒸2小时，吃瓜饮汁，每天1个，连吃10天为1疗程。 西瓜霜：在西瓜蒂上切一小孔，挖去内瓤，装入芒硝，以原蒂盖上。置于阴凉通风处，所析出的白霜称之。 西瓜皮：又名西瓜翠衣，甘凉 含大量

10、转化酶，凉拌生腌，清脆利口，增进食欲。利水消肿功效独特，治肾炎水肿。,甜瓜开宝本草,为葫芦科植物甜瓜的果实。全国各地均有栽培。7-8月果实成熟时采收。鲜用。别 名番瓜、甘瓜、熟瓜。性味归经甘、寒。归心、胃经。功效应用1、清热解暑、除烦止渴 用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴等证。2、清热利尿 用于热结膀胱，小便不利等证。用量用法内服生食。使用注意脾胃虚寒，腹胀便溏者忌用。,哈密瓜开宝本草,为葫芦科植物甜瓜的果实。哈密瓜是甜瓜的一种，其正式大名叫“新疆甜瓜”，因盛产于新疆哈密而得名。全国各地均有栽培，7-8月果实成熟时采收。别 名香瓜、甘瓜、果瓜、菜瓜。性味归经甘、寒。归心、胃经。功

11、效应用清暑除烦，止渴利尿：用于暑热烦渴、口鼻糜烂生疮、小便短赤等证。本品甘甜爽口，为夏令消暑瓜果，有利尿之功，可使热从小便而解。用量用法内服、生食适量。使用注意本品性寒凉，脾胃虚寒、腹胀便溏之人不宜多食。,地瓜中国药用植物志,为豆科植物豆薯的块根。产于我国南方各地。秋季采挖，洗净，撕去外皮，鲜用。别 名木瓜、凉瓜、凉薯、薯瓜。性味归经甘、凉。归胃经。功效应用清热除烦，生津止渴：用于热病烦渴。本品甘凉多汁，长于清胃热而除烦，生津液而止渴。此外，还能解酒毒，治疗慢性酒精中毒。用量用法生食、绞汁，或煎汤服。使用注意脾胃虚寒者不宜服用。,花生滇南本草,为豆科植物落花生的种子。全国各地均有栽培。别 名落

12、花生。性味归经甘、平。归肺、脾、胃经。功效应用1、润肺止咳 用于肺燥咳嗽或久咳，小儿百日咳。2、和胃健脾 用于脾胃健运失常之少食，反胃。 此外，亦治乳妇奶少。用量用法内服，生食或煎汤服。使用注意本品质润多脂，故体寒湿滞及肠滑便泄者不宜食用。霉花生不能食，因其易产生黄曲菌毒素，可诱发肝癌。,荸荠名医别录,为莎草科植物荸荠的球茎。产于我国南方各地。秋季、冬初采收。洗净鲜用或风干备用。别 名乌芋、地粟、马蹄。性味归经甘、寒。归肺、胃经。功效应用1、清热生津 用于热病津伤口渴。本品味甘多汁，性寒清热。2、消积化痰 用于阴虚肺热，咳嗽痰多，食积不消等证。3、止血 用于血痢及崩漏下血。用量用法煎汤，捣汁或

13、浸酒服。使用注意脾胃虚寒及血虚者慎用。,芒果岭南采药录,为漆树科植物芒果的果实。为热带或亚热带果树，栽培于庭园或行道树。分布广东、广西、云南、福建、台湾等地。夏季采收。释迦牟尼/马可波罗/郑和/毛泽东/周总理 别 名庵罗果、蜜望、望果、沙果梨、檬果。性味归经甘、酸，凉。归脾、胃经。功效应用养胃止呕，生津利尿：用于胃热口渴、呕吐、晕车晕船、眩晕、呕吐不食、小便不利等证。本品甘酸生津益胃止呕。用法用量内服：生食或煎汤代茶。使用注意不可过食，亦不可同大蒜辛物食，令人 患黄疸。,莲 子,莲 子甘涩平， 脾肾心 莲实、水之母、泽芝 莲水中神仙 莲花君子花 一、补脾止泻：脾虚久泻，日久不止，研粉煮成糊状，

14、每日3次，连服3天。 二、固肾涩精：肾虚遗精、滑精等，配龙牡研末，米汤送服。三、养心安神：心阴不足，心烦口干，心悸不眠。配百合、麦冬煎服。 现代应用： 1、慢性腹泻：（慢性肠炎、肠结核、结肠炎）等，补而兼固。 2、肺结核低热：加百合、瘦猪肉炖服。,芡实神农本草经,为睡莲科植物芡的成熟种仁。产于湖南、江苏、湖北、安徽等地。9-10月采收，去掉硬壳，取出种仁，晒干备用。别 名鸡头实、鸡头米。性味归经甘、涩，平。归脾、肾、心经。功效应用1、补脾止泻 用于脾虚泄泻，日久不止等证。2、固肾涩精 用于肾虚遗精，小便频数等证。用量用法适量。煎汤，或入丸、散。,菱名医别录,为菱科植物菱的果肉。生长于池塘河沼中

15、，各地多有种植，8-9月采收。别 名 菱角、水菱。性味归经 甘、凉。归脾、胃经。功效应用1、清热除烦 用于暑热烦渴。多生食。2、益气健脾 用于食纳不佳，气短乏力。用量用法生食或煮熟食。使用注意痢疾患者不宜食，不可多食，否则令人腹胀。,甘 蔗,甘 蔗 甘寒，肺胃 食用茎杆，又名糖梗、“糖的母亲” 一、清热润燥，清润肺胃：阴虚肺燥之咳嗽，配萝卜汁，野百合；胃阴不足之呕吐，配姜汁。 二、生津止渴：夏季暑热之伤阴，发热、口渴、喜饮等，煎水代茶。 三、和中助脾：反胃呕吐 四、透疹：用于疹出不畅，或闷痘不发，毒盛胀满者，饮汁。 现代应用： 预防流感、流脑：甘蔗250克，配荸荠煎水代茶饮。倒吃甘蔗,使用注意： 1、脾胃虚弱之腹泻，痰湿咳嗽者不宜食用（寒凉伤阳，助湿生痰）。 2、有霉味，酸味，酒糖味，发黄、生虫的甘蔗均不能食用，可引起中毒，表现是呕吐、抽搐、昏迷。 3、吃甘蔗要削皮、洗净。 4、切勿过量，含糖量达1217，达量易致高渗性昏迷。,