苏轼《叶嘉传》中的茶文化解析.doc

1、苏轼叶嘉传中的茶文化解析苏轼在叶嘉传中塑造了一个胸怀大志，威武不屈，敢于直谏，忠心报国的叶嘉形象。叶嘉， “少植节操” ， “容貌如铁，资质刚劲” ， “研味经史，志图挺立” ， “风味恬淡，清白可爱” ， “有济世之才” ， “竭力许国，不为身计” ，可谓德才兼备。叶嘉传通篇没有一个“茶”字，但细读之下，茶却又无处不在，其中的茶文化内涵丰厚。苏轼巧妙地运用了谐音、双关、虚实结合等写作技巧，对茶史、茶的采摘和制造、茶的品质、茶的功效、茶法，特别是对宋代福建建安龙团凤饼贡茶的历史和采摘、制造，宋代典型的饮茶法点茶法有着具体、生动、形象的描写。下面试对叶嘉传中的茶文化进行解析。 一 关于茶史 叶嘉

2、，闽人也。叶嘉，是双关语。从表面上看，叶嘉即嘉叶。陆羽茶经开篇便道：“茶者，南方之嘉木也。 ”嘉木生嘉叶，故叶嘉即嘉叶即茶叶；另一方面以叶嘉谐叶家，宋代建安确有不少以茶为业的叶姓之家，叶家茶闻名于宋代。苏轼生活的北宋时代，建安北苑龙凤团茶如日中天，北苑附近的壑源诸家叶姓茶园尤其著名。苏轼寄周安孺茶诗有“闽俗竟传夸，丰腴面如粥。自云叶家白，颇胜山中醁” 。梅尧臣王仲仪寄斗茶诗有“白乳叶家春，铢两直钱万” 。曾巩方推官寄新茶诗有“壑源诸叶品尤新” 。刘异北苑拾遗记：“北苑之地，以溪东叶布为首，叶应言次之，叶国又次之” 。宋子安东溪试茶录 “序”称：“好者亦取壑源口南诸叶，皆云弥珍绝” ，诸叶指诸家

3、叶姓茶园。其“茶名”章又记：“今出壑源之大窠者六（叶仲元、叶世万、叶世荣、叶勇、叶世积、叶相） ，壑源岩下一（叶务滋） ，源头二（叶团、叶肱） ，壑源后坑一（叶久） ，壑源岭根三（叶公、叶品、叶居） ”。壑源叶姓茶园的白茶在宋代殊为有名。大观茶论 “名茶”记：“名茶各以所产之地，如叶耕之平园台星岩，叶刚之高峰青凤髓，叶思纯之大岚，叶屿之眉山，叶五崇林之罗汉上水叶芽，叶坚之碎石窠、石臼窠（以作穴窠） ，叶琼、叶辉之秀皮林，叶师复、师贻之虎岩，叶椿之无双岩芽，叶懋之老窠园，名擅其门”叶家茶乃当时名品，故而取姓为叶，取名为嘉，嘉与佳同义。北宋时期，建州建安茶异军突起，北苑的龙凤茶名冠天下，声名远播。

4、梅尧臣诗云：“陆羽旧茶经，一意重蒙顶。比来惟建溪，团片敌汤饼” ；曾任建州知州的周绛因陆羽茶经不载建州之品，遂详记建安北苑之茶，成补茶经一书。其书称：“天下茶，建为最；建之北苑，又为最” ；宋徽宗赵佶大观茶论序记：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气” “本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，” 宋代茶书绝大多数是关于建安茶事的。如曾任福建路转运使的丁谓撰北苑茶录 （或作建安茶录 ） ，福州人刘异撰北苑拾遗 。福建人蔡襄在福建路转运使任上因“陆羽茶经 ，不第建安之品；丁谓茶图 ，独设采造之本，至于烹试，曾未有闻” ，故撰茶录 ，述建安茶的烹饮艺术。宋子安“集丁、蔡之遗” ，撰东溪试茶录 ，言北苑

5、焙数、相去道里、茶产品味差异等。建安人黄儒撰品茶要录 ，论其家乡建安茶的品鉴。建阳人熊蕃撰宣和北苑贡茶录 ，赵汝砺撰北苑别录 ，吕惠卿撰建安茶记 ，章炳文撰壑源茶录 ，罗大经撰建安论，以及佚名的北苑煎茶法 、 北苑修贡录等。宋代诗词赋文，也有许多对建安茶的描写。因当时闽茶甲于天下，故以闽为叶嘉居地， “闽人”喻指“闽茶” 。 “叶嘉，闽人” ，反映出当时闽茶兴盛，甲于天下的实际。 曾祖茂先，养高不仕，好游名山，至武夷，悦之，遂家焉。“养高不仕” ，喻茶隐于山林，远离朝市。山区适宜茶树生长，名山产名茶，故谓“好游名山” 。武夷有广义和狭义的理解，广义的武夷指闽赣交界的武夷山山脉，狭义的武夷山指主

6、峰在崇安县境的武夷山。武夷山产茶闻于唐，兴于宋，元明清至今一直盛产茶叶。武夷茶元朝列为贡茶，武夷岩茶名扬中外。故谓“至武夷，悦之，遂家焉。 ” “吾植功种德，不为时采，然遗香后世，吾子孙必盛于中土，当饮其惠矣。 ”五代以前，武夷茶及闽茶还不受世人重视，世人对武夷茶及闽茶的品质和功效还未能认识，故谓“吾植功种德，不为时采” 。从五代的南唐始，闽茶方受重视，成为贡茶。宋代建安北苑茶更是风行天下，倍受欢迎。闽茶从东南一隅流向中原广大地区，世人享受着茶的恩惠，故谓“然遗香后世，吾子孙必盛于中土，当饮其惠。 ” 茂先葬郝源，子孙遂为郝源民。郝源是壑源的谐音，壑源邻近北苑，其茶仅次于北苑，在宋代享有盛名。

7、宋子安东溪试茶录 “序”称：“四方以建茶为目，皆曰北苑。建人以近山所得，故谓之壑源。 ”赵佶大观茶论 “序”亦称：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，壑源之品，亦自此盛” 。沈括梦溪笔谈卷 25 记：“建茶胜处曰壑源、曾坑” 。章炳文撰有壑源茶录一书。苏轼有次韵曹辅寄壑源试焙新茶诗。黄庭坚有谢送碾赐壑源拣芽诗。曾几有谢人送壑源绝品，云九重所赐也诗。韦骧和刘守正十日新茶诗有：“乳雾浮浮啜新茗，只疑春自壑源来。 ”前引曾巩诗有“壑源诸叶品尤新。 ”壑源是宋代著名的茶产地，另外，壑源也是叶姓的栖息地，是谓“茂先葬郝源，子孙遂为郝源民” 。因游见陆先生，先生奇之，为著其行录传于时。方汉帝嗜阅

8、经史，时建安人谒者侍上，上读其行录而善之，曰：“吾独不得与此人同时哉！”曰：“臣邑人叶嘉，虽羽知犹未详也。 ”上惊，敕建安太守召嘉，给传遣诣京师。“陆先生” ，指陆羽。 “行录”原指人的传记，这里指陆羽著茶经行于世。陆羽为唐时人， “方汉帝” ，盖虚构也，真真假假，虚虚实实。陆羽茶经 “八之出”章记：“岭南生福州、建州、韶州、象州。其恩、费、夷、鄂、袁、吉、福、建 、韶、象十一州未详，”对于福州、建州之茶，陆羽茶经称“未详” ，故谓：“臣邑人叶嘉，虽羽知犹未详” 。 “敕建安太守召嘉，给传遗遣诣京师” ，指建安茶被列为贡茶，上贡朝廷。建安茶入贡始于南唐，盛于两宋。 嘉子二人，长曰抟，有父风，故

9、以袭爵。次子挺，抱黄白之术，比于抟，其志尤淡泊也。抟者，团也，谐音，指龙团茶。挺者，铤也，谐音，指京铤茶。京铤茶始制于五代南唐，北苑龙凤团茶始制于北宋太平兴国初。入宋以后，以龙凤团茶最贵，赐执政、亲王、皇族、学士、将帅，京铤茶次之，赐舍人、近臣。故曰“长曰抟” ， “次子铤” 。 “黄白术” 为道教的“炼丹术” ，喻其潜心修道，虚静恬淡，不事王侯，高尚其志。故谓“抱黄白之术，比于抟，其志尤淡泊也” 。 尝散其资，拯乡闾之困，人皆德之。故乡人以春伐鼓，大会山中，求之以为常。乡闾山民资茶而生活，故谓“尝散其资，拯乡闾之困，人皆德之” 。每当新春采茶时节，建安太守率众僚齐集山中，山民擂鼓助威，喊山采

10、茶，是谓“故乡人以春伐鼓，大会山中，求之以为常。 ”赞曰：今叶氏散居天下，皆不喜城邑，唯乐山居。氏于闽中者，盖嘉之苗衣裔也，天下叶氏虽多，然风味德馨为世所贵，皆不及闽。闽之居者又多，而郝源之族为甲。嘉以布衣遇天子，爵彻侯，位八座，可谓荣矣。然其正色苦谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之。茶树原产中国西南地区，至宋代，茶区分布在现今黄河以南的广大地区。茶树适宜在山谷丘陵地区生长，故谓“今叶氏散居天下，皆不喜城邑，唯乐山居。 ”福建不是茶树的原产地，建茶始闻于唐，属后起，故谓“氏于闽中者，盖嘉之苗裔也” 。有宋一代，茶以团饼为主，亦有少量散茶，但举国独崇福建建安之茶，建安茶为天下之冠，故谓“天下叶氏

11、虽多，然风味德馨为世所贵，皆不及闽。 ”建安之茶，又以北苑、壑源为佳，风靡天下，故谓“闽之居者又多，而郝源之族为佳。 ”北苑、壑源之茶上贡皇家，备受宠爱，贵似王侯公卿，是谓“嘉以布衣遇天子，爵彻侯，位八座，可谓荣矣。 ”茶叶风味恬淡，啜苦咽甘，利国利民，是谓“然其正色苦谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之” 。 二 关于茶的采择、制造 至嘉，少植节操。或劝之业武。曰：“吾当为天下英武之精，一枪一旗，岂吾事哉！”唐代王敷茶酒论称茶为“百草之首，万木之华” 。唐代诗人郑遨茶诗谓茶“嫩芽香且灵，吾谓草中英” 。唐代诗人杜牧茶山诗有“茶称瑞草魁” 。 “草中英” ，“瑞草魁” ， “百草之首，万木之华”

12、 。喻指“天下英武之精” 。宋黄儒品茶要录 “白合盗叶”记：“茶之精绝者曰斗，曰亚斗，其次拣芽。 ”赵佶大观茶论 “采择”记：“凡芽如雀舌谷粒者为斗品，一枪一旗为拣芽，一枪二旗为次之，余斯为下” 。宋熊蕃宣和北苑贡茶录记：“凡茶芽数品，最上曰小芽，如雀舌鹰爪，以其劲直纤锐，故号茶芽。次曰拣芽，乃一芽带一叶者，号一枪一旗。次曰紫芽，乃一芽带两叶者，号一枪两旗，其带三叶四叶，皆渐老矣。 ”采择最上者曰斗品，曰小芽，如雀舌、谷粒、鹰爪，其次为拣芽，一芽一叶，号一枪一旗；再次为紫芽，一芽二叶，号一枪二旗；余斯为下。宋周绛补茶经言“茶芽只作早茶，驰奉万乘尝之可矣。如一枪一旗，可谓奇茶也。 ”一枪一旗的拣

13、芽虽贵重，可谓奇茶，但比之供万乘天子以尝的斗品、芽茶，又为下矣。建安茶贵“英武之精”的斗品、芽茶，故谓“一枪一旗，岂吾事哉！” 郡守始令采访嘉所在，命赍书示之。嘉未就，遣使臣督促。采造贡茶，地方官须亲自督办。此外，朝廷还遣使臣督造，如丁谓、蔡襄先后作为福建路转运使督造大、小龙团茶。故称“郡守始令采访嘉所在” ， “遣使臣督促” 。 郡守曰：“叶先生方闭门制作，研味经史，志图挺立，必不屑进，未可促之。 ”“叶先生方闭门制作” ，意指茶的加工制作。宋代建安贡茶制造，经采、洗、蒸、榨、研、造、焙等工序。“经史”即“经洗” ，运用谐音。黄儒品茶要录记：“盖清洁鲜明，则色香如故。故采佳者，常于半晓间冲蒙

14、云雾，或以罐汲新泉悬胸间，得必投其中，盖欲鲜也。 ”茶采后立即投入装有新泉的罐中清洗。赵佶大观茶论亦记：“故茶工多以新汲水自随，得芽则投诸水” ， “涤芽惟洁” 。赵汝砺北苑别录则记：“茶芽再四洗涤，取令洁净，然后入甑” 。采下的茶芽务必清洗洁净，然后方入甑而蒸。既熟谓茶黄，又须用冷水淋洗，使茶黄冷却。 “洗”是建安北苑贡茶加工的必要程序。“研味”指研茶。茶黄先入小榨去水，后入大榨去膏（茶汁） 。去膏的茶黄加水研磨，研磨过的茶黄谓之黄细。黄细入圈制銙，或方或团，谓之造茶。因入圈模制成团饼茶上贡朝廷，不是以碎茶（屑）上贡，所以称“必不屑进” 。建安北苑贡茶始于南唐，熊蕃宣和北苑贡茶录记：“至于唐

15、末，然后北苑出为之最。五代之季，建属南唐。岁率诸县民，采茶北苑，初造研膏，继造腊面。既又制其佳者，号曰京铤。 ” 挺，铤谐音，以 京铤上贡故谓其“志图挺立” 。亲至山中，为之劝驾，始行登车。遇相者揖之，曰：“先生容质异常，矫然有龙凤之姿，后当大贵。 ”贡茶由使臣和地方官督造，派专人押送京城，故称“亲至山中，为之劝驾，始行登车”。熊蕃宣和北苑贡茶录记：“圣朝开宝末，下南唐，太平兴国初，特设龙凤模，遣使北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此” 。茶的表面饰以龙凤图案，称龙团、凤饼，专供御用，始于宋太宗太平兴国初年。 “矫然有龙凤之姿，后当大贵”喻指建安制成龙团凤饼上贡朝廷，名振天下之事。 嘉以皂囊上

16、封事。龙凤贡茶多层密裹装匣，且加盖朱印。宋人周密乾淳岁时记：“福建漕司进第一纲茶，名北苑试新，方寸小夸，护以黄罗软盝，籍以青箬，裹以黄罗夹複，臣封朱印，外用朱漆小匣，镀金锁，又以细竹丝笈贮之，凡数重” ，是谓“嘉以皂囊上封事” 。 三 关于饮茶法天子见之 因顾谓侍臣曰：“视嘉容貌如铁，资质刚劲，难以遽用，必槌提顿挫乃可。 ”蔡襄茶录记：“饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异” 。赵佶大观茶论亦记：“即日成者，其色则青紫；越宿制造者，其色则惨黑” 。建安团饼茶佳者呈青紫色，所以有“容貌如铁”之称。好的龙团凤饼茶， “质缜绎而不浮，举之则凝然，碾之则铿然” （大观茶论 ） ，所以说其“资质刚劲”

17、。龙凤贡茶的饮用法是用流行于宋代的点茶法，除备器、择水、取火、候汤外，主要有炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、熁盏、点茶（调膏、击拂）等。团饼茶不能直接烹饮，必先用砧椎捣碎，经碾、磨、罗而成茶粉，入瓯（盏）以沸水冲点，所以说：“难以遽用，必槌提顿挫乃可” 。 遂以言恐嘉曰：“砧斧在前，鼎镬在后，将以烹子，子视之如何”？先用斧斤将团饼茶剁成小块，用砧椎捣碎，入碾碾成细末。然后将茶粉置茶盏内，待汤瓶水沸提瓶点茶。 “鼎镬”借指烧水的风炉和汤瓶， “烹子”即指点茶。故谓“砧斧在前，鼎镬在后，将以烹子” 。 嘉勃然吐气，曰：“臣山薮猥士，幸陛下采择至此，可以利生，虽粉身碎骨，臣不辞也。 ”“山薮猥士” ，喻茶生

18、于山野。 “幸陛下采择至此” ，喻茶作贡品进入宫廷。茶能养生祛病，延年益寿，所以说“可以利生” 。团饼茶的冲点饮用，需经斫、捣、碾、磨、罗以成粉末，故谓“虽粉身碎骨，臣不辞也” 。 上笑，命以名曹处之，又加枢要之务焉。因诫小黄门监之捣成小碎块的团饼茶要入碾碾细，茶碾由碾槽和带轴的碾轮组成， “凡碾为制，槽欲深而峻，轮欲锐而薄。槽深而峻，则底有准而茶常聚；轮锐而薄，则运边中而槽不戛。 ”（大观茶论 ） 。审安老人茶具图赞名茶碾为“金法槽” 。 “以名槽处之” ，即指入碾碾茶。碾碎的茶，进一步用茶罗筛之。 “罗欲细而面紧” （大观茶论 ） ，细而紧则筛眼小而密，引伸为枢密、机要， 茶具图赞名茶罗为

19、“罗枢密” 。 “又加枢要之务” ，指用茶罗筛茶。 “黄门”是皇帝近侍， 晋四王起事：“惠帝蒙尘还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。 ”“因诫小黄门监之” ，是指黄门负责茶事 。有倾，报曰：“嘉之所为，犹若粗疏然。 ”上曰：“吾知其才，第以独学未经师耳” 。嘉为之屑屑就师，顷刻就事，已精熟矣。“嘉之所为，犹若粗疏然” ，指茶虽碾过，但仍有大颗粒，较粗疏。师者，筛也，师与筛音近形近，借指筛 “未经师耳”指茶虽碾过还未用茶罗筛之。 “嘉为之屑屑就师” ，指碾过的碎细茶（屑屑）入罗筛之。 “顷刻就事，已精熟矣。 ”指不大会功夫，茶便筛好。 上乃敕御史欧阳高、金紫光禄大夫郑当时、甘泉侯陈平三人与之同事。欧阳

20、高，汉代学者，以传授尚书闻名；郑当时，汉武帝时任大司农，后迁汝南太守；陈平，汉高祖刘邦的谋士，后封曲逆候。苏轼这里是用“小说家言” ，实取人名的谐音。欧者，瓯也，指茶瓯。茶瓯在点茶之前要进行清洗，即预先洗涤，故取预洗的谐音为“御史” ；宋代往往配高脚盏托以承茶盏。 “欧阳高”即指带盏托的茶瓯。时者，匙也，茶匙。“茶匙要重，击拂有力。黄金为上，人间以银、铁为上。 ”（蔡襄茶录 ）黄金茶匙，故称“金紫光禄大夫郑当时” ；平者，瓶也， “陈平”喻汤瓶。汤瓶用来烧水候汤，点茶用水以泉水为上，故以“甘泉候”命之。茶瓯、茶匙、汤瓶三者是点茶不可缺少的茶器，故曰：“三人与之同事” 。 欧阳疾嘉初进有宠，曰：

21、“吾属且为下矣。 ”计欲倾之。在茶、瓯、匙、瓶四者当中，当以茶为贵，故最受宠，比较而言，瓯、匙、瓶则次要一些，所以茶瓯不平的说：“吾属且为之下矣” 。 “倾之”本义是陷害，喻指倾汤点茶。 会天子御延英，促召四人，瓯但热中而已，当时以足击嘉，而平亦以口侵凌之。“瓯但热中” ，瓯热，即热瓯，指点茶法中的熁盏。 “凡欲点茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮” 。 （蔡襄茶录 ） “盏惟热，则茶发立耐久” （大观茶论 ） “当时以足击嘉” ，即以匙击茶，属点茶中的击拂，即以茶匙回旋搅拌茶汤。击拂是伴着汤瓶向盏中注汤而同时进行的，故谓“平亦以口侵凌之” 。嘉虽见侮，为之起立，颜色不变。欧阳悔曰：“陛下以叶嘉见托

22、，吾辈亦不可忽之也。”因同见帝，阳称嘉美而阴以轻浮訾之。“嘉虽见侮” ，指经熁盏（热中） 、击拂（以足击嘉） 、注汤（以口侵凌之）的点茶程序。 “为之起立” ，即指“茶面根本立” 。 大观茶论记：“妙于此者，量茶受汤，调如融胶。环注盏畔，渐加击拂上下透彻，如酵蘖之起面，疏星皎月，粲然而生，则茶面根本立矣。 ”蔡襄茶录 “点茶”记：“视其面色鲜明、着盏无水痕为绝佳。建安斗试以水痕先者为负，耐久者为胜。 ”茶盏面色鲜明、白乳涌现，耐久不褪色为佳，是谓“颜色不变” 。 “以叶嘉见托” ，是指点茶须仰依瓯、匙、瓶三者。茶汤不离瓯（盏） ，故谓叶嘉与欧阳“同见帝” 。点好的茶， “乳雾汹涌，溢盏而起，周

23、回凝而不动，谓之咬盏，宜均其轻清浮合者饮之。 ”（大观茶论 ）盏面“乳雾汹涌” ， “轻清浮合” ，欧阳高“以轻浮訾之” 。嘉亦诉于上，上为责欧阳，怜嘉，视其颜色，久之。曰：“叶嘉真青白之士也。其气飘然，若浮云矣。 ”遂引而宴之。“嘉亦诉于上” ，指茶汤送到皇帝手上。 “怜嘉” ，喻爱茶。点茶以盏上面色鲜明、耐久者为佳，故能“视其颜色，久之” 。 “点茶之色，以纯白为上，青白为次，灰白次之，黄白又次之。 ”（大观茶论 ）故谓“叶嘉真清白之士也” 。点好的茶， “乳雾汹涌，溢盏而起”，故称“其气飘然，若浮云矣。 ”“引而宴之” ，引叶嘉同赴宴席，喻指在宴席上饮茶，即“宴而饮之” 。 四 关于茶的

24、品质、功用 “臣邑人叶嘉，风味恬淡，清白可爱，颇负其名，有济世之才，”唐裴汶茶述称茶“其味淡洁” ，赵佶大观茶论称茶“冲淡闲洁” ，茶味淡泊，故称“其味恬淡” 。蔡襄茶录认为“茶色贵白” ， “建州人斗试，以青白胜黄白。 ”大观茶录亦记点茶之色“以纯白为上，青白为次，灰白次之，黄白又次之。 ”点茶之色以纯白、青白为佳，故称其“清白可爱” 。茶可养生祛病，利国利民，故称其“有济世之才” 。少选间，上鼓舌欣然，曰：“始吾见嘉未甚好也，久味其言，令人爱之，朕之精魄不觉洒然而醒。 书曰：启乃心，沃朕心。嘉之谓也。 ”品茶，以眼观色，以鼻嗅香，以舌尝味。 “鼓舌欣然”指高兴地品啜茶汤的滋味。茶汤初入口滋

25、味清淡，甚至有些苦涩味，但慢慢细品之后，回味爽口、甘泽润喉，故谓“始吾见嘉未甚好也，久味其言，令人爱之” 。“荼茗久服，令人有力，悦志。 ”（神农食经 ） “苦荼久食，益意思。 ”（华佗食论） “荡昏寐饮之以茶。 ”（陆羽茶经 ） “其用涤烦，其功效和。 ”（裴汶茶述 ）皎然饮茶歌诮崔石使君诗有“一饮涤昏寐再饮清我神三饮便得道，何须苦心破烦恼。 ”卢仝走笔谢孟谏议寄新茶诗畅言饮茶的感受有“破孤闷” ， “肌骨清” 、 “通仙灵” 、 “清风生”等。陆龟蒙煮茶诗有“倾余精爽健” ，钱起与赵莒茶宴诗有“尘心洗尽兴难尽” ，曹邺故人寄茶诗有“六腑睡神去，数朝诗思清” ，韦应物喜园中茶生诗有“为饮涤尘

26、烦” ，元稹茶诗有“洗尽古今人不倦”等。饮茶不仅能健身益思，更有精神净化之功，总之能修养身心，故谓“精魄不觉洒然而醒。 书曰：启乃心，沃朕心。嘉之谓也。 ”于是封嘉钜合侯，位尚书，曰：“尚书，朕之喉舌之任也” 。由是宠爱日加。朝廷宾客遇会宴享，未始不推于嘉。上日引对，至于再三。钜者，巨也，钜合即大盒。名贵的龙凤贡茶以精制的小盒盛装，称銙（夸） ，如方寸小銙。苏轼反其意而用之，以“钜合侯”名以精制的小盒盛装的贡茶。尚书是六部主官，位在王公宰辅之下，也是皇帝的近臣。 “位尚书”喻指茶受皇帝上宠幸，不离左右。 “之任”与“滋润”谐音。 “喉舌之任” ，即“滋润喉舌” 。朝廷宴享，必设茶，故谓“朝廷宾

27、客遇会宴享，未始不推于嘉” 。 “上曰引对，至于再三。 ”“引对” ，引嘉而对，即饮茶。皇上每日饮茶，一日数次。后因侍宴苑中，上饮逾度，嘉辄苦谏，上不悦，曰：“卿司朕喉舌，而以苦辞逆我，余岂堪哉！”遂唾之，命左右仆于地。嘉正色曰：“陛下必欲甘辞利口然后爱耶！臣虽言苦，久则有效。陛下亦尝试之，岂不知乎！”因含容之，然亦以是疏嘉。饮茶也要浓淡适宜，饮量适度。太浓则苦涩重，过量则伤身体。故谓“上饮逾度，嘉 辄苦谏 ”。 “苦辞 ”喻指茶的苦味。又因为茶的苦涩，引起 “上不悦” 。 “遂唾之，命左右仆于地”唾茶于地。然而“忠言逆耳、良药苦口” ，茶的修养身心功夫在于持久饮用，故谓“臣虽言苦，久则有效。

28、 ”皇上虽能容忍，但亦因此不饮茶，是谓“因含容之，然亦以是疏嘉” 。上以不见嘉月余，劳于万机，神 思困，颇思嘉。因命召至，喜甚，以手扶嘉曰：“吾渴见卿久矣。 ”遂恩遇如故。皇上一个多月未饮茶，又劳于纷繁事务，神衰思困，便忆起茶的益思提神的好处，颇想饮茶， “吾渴见卿久矣” 。于是命人上茶，得茶很高兴，又恢复了饮茶的习惯。 五 关于茶法上方欲南诛两越，东击朝鲜，北逐匈奴，西伐大宛，以兵革为事。而大司农奏计国用不足，上深患之，以问嘉。嘉为之进三策，其一曰：“榷天下之利，山海之资，一切籍于县官。 ”行之一年，财用丰赡，上大悦。兵兴有功而还。上敛其财，故榷法不罢。管山海之利，自嘉始也。“嘉为之进三策，

29、其一曰：榷天下之利，山海之资，一切籍于县官。”指税茶法与茶叶专卖法。 旧唐书 ? 德宗本纪：“建中三年 判度支赵赞上言：竹、木、茶、漆皆什税一。 ”“贞元九年春正月癸卯，初税茶，岁则钱四十万贯。从盐铁使张滂所奏。茶之有税，自此始也。 ”旧唐书 ?文宗本纪 ： “（太和）九年冬十月王涯献榷茶之利。乃以涯为榷茶使。茶之有榷税，自涯始也。 ”旧唐书 ?郑注传 ：“郑注，绛州翼城人初浴堂召对，上访以富人之术，乃以榷茶为对。其法欲以江湖百姓茶园，官自造作，量给直，分命使者主之。帝惑其言，乃命王涯兼榷茶使。 ”赵赞于唐德宗建中三年建议收茶税，贞元九年从张滂所奏开始实行。茶叶专卖法由郑注建议，唐文宗太和九年

30、以王涯兼任榷茶使而正式实行。茶叶税法，专卖法始于唐，非始于汉，苏轼这里也使用“小说家言” 。居一年，嘉告老，上曰：“钜合侯，其忠可谓尽矣。 ”遂得爵其子。令郡守择其宗支之良者，每岁贡焉。“爵其子” ，喻建茶继续上贡。贡茶不限于建安，凡附近品质良佳之茶均得每年上贡，故谓“又令郡守择其宗支之良者，每岁贡焉” ，贡茶形成制度。夫先王用于国有节，取于民有制，至于山林川泽之利，一切与民，嘉为策以榷之，虽救一时之急，非先王之举也，君子讥之。或云山海之利，始于盐铁丞孔仅、桑弘羊之谋也，嘉之策未行于时，至唐赵赞，始举而用之。“嘉为策以榷之” ，是指榷茶之法。榷茶法自唐代以开始便有不同看法， 旧唐书 ?文宗本纪

31、 ：“ （太和）九年十二月壬申朔，诸道盐铁转运榷茶使令孤楚奏：榷茶不便于民，请停。从之。 ”旧唐书 ?李珏传 ：“珏上疏谓，榷率本济军兴，而税茶自贞元以来有之，方天下无事，忽厚敛以伤国体，一不可；茗为人饮，与盐粟同资，若重税之，售必高。其弊先及贫下，二不可；山泽之乡无定数，量斤论税，以售多为利，若价目腾踊，则市者稀，其税几何，三不可。陛下初即位，诏惩聚敛。今反增茶赋，必失人心。帝不纳。”对于茶税和茶叶专卖制度，历史上有许多人持反对意见。故谓“榷茶虽救一时之急，非先王之举也，君子讥笑之” 。管山海之利，盐铁收税，实始于汉武帝时的大农丞孔仅、大司农桑弘羊，叶嘉托为汉代人，乃苏轼的“小说家言” 。属虚拟。茶税始于唐德宗时赵赞的提议，故谓“至唐赵赞，始举而用之。 ”茶税出于唐人赵赞的建议。苏轼诗文书画俱绝，是中国古代杰出的文学家、艺术家，亦是著名的茶人、茶文化专家。除叶嘉传外，苏轼还创作了数十首茶诗词，量多质佳。叶嘉其实是苏轼自身的人格写照，更是茶人精神的象征。 叶嘉传是苏轼杰出的文学才华和丰富的茶文化知识的结合的产物，是茶文学中的一篇奇文杰作。