1、维生素营养与健康主讲:吴发根维生素与美肤的关系维生素B6缺乏可导致皮炎，维生素PP(烟酸)缺乏可引起糙皮病。维生素A、C、E对保持皮肤正常发育代谢，防止皮肤衰老起着至关重要的作用。1、维生素E可防止脸上产生黑褐色寿斑2、维生素A不足，会导致皮肤干燥、粗糙、有鳞屑、出现棘状丘疹、长粉刺。3、维生素B2不足容易长粉刺、毛囊炎及酒渣鼻，还会出现口角乳白，口唇皮肤裂开，下唇微肿，脱屑及色素沉着等症状。4、维生素C缺乏，影响结缔组织中胶原纤维的形成，且皮肤的毛孔变得粗大，像刺一样硬起来。并可致严重粉刺，有伤口时难以愈合。维生素C还有增强白细胞吞噬化脓菌的作用。5、维生素E与皮肤健美也有很大关系。 维生素
2、E 有、防止 褐素沉着、 的 、 素 、 的 用， 皮肤、 等，皮肤健美，currency1“。第一节 概述一、维生素(Vitamin)的概念1. 维持机体健康所必需的一类低分子有机化合物2. 依赖食物供给3. 人体需要量很少，但缺乏时可引起代谢失调二、Vit 缺乏症原因1. 食物供给不足2. 吸收障碍3. 需要量增加4. 长期服用抗生素，抑制肠菌的生长三、分类1. 脂溶性维生素： Vit A 、D、E、K2. 水溶性维生素 Vit B 族Vit C维生素fifl维生素 维生素 fl维生素化组成 C、H、O 、 ，有的”、 及 fl 系、 出 时，很中出 ，大 一 的 缺乏症状出现 营养状 及
3、 不 用 大 610 RNI 易起中 大可以 /fi ， 大、 维生素有“与维生素很 的 ， 维生素 ， 不严 合维生素的定义fi特，如 合成是某 的代谢产 ，现 称 “ 维生素”，主要有生 黄酮、肌醇、肉碱、碱、牛磺酸、泛醌 辅酶Q 、辛酸、对氨基苯甲酸等。其中牛磺酸有 视网 fi心肌的作用， 中枢神系统发育，提高人 免疫 ， 消化。母乳中牛磺酸 牛乳高30 ，尤其是人初乳中更高。肉碱 有 疲劳、降 fi减轻 重的作用。甚至可以改善心肌 fi延 脑细胞 。碱广泛 各种食 中，尤其是肝、花生、麦胚、大豆中很高。第二节 脂溶性维生素脂溶性维生素易溶于脂肪，与脂类一起吸收。一、维生素 A1、来源：
4、（1）外源：食物 动物肝、奶、蛋黄（含Vit A) 、 药物 鱼肝油。（2）内源：黄绿色植物 胡萝卜素（Vit A原 ）（肝脏）维生素A 胡萝卜素 黄、绿、红色植 中有 胡萝卜素，现已发现600种 胡萝卜素，其中有一 可转变成维生素A，这 胡萝卜素称 维生素A原。最重要的维生素A原有-胡萝卜素 与叶绿素并 ，-胡萝卜素，-胡萝卜素fi隐黄素。还有很 胡萝卜素，如玉米黄素、辣椒红素、叶黄素fi番茄红素等， 不 形成维生素A。2、生理 （1）与视觉有关内层视网膜上的感光物质视紫红质，是由维生素A和视蛋白结合而成，有维持弱光下视力的作用。如果将眼睛比喻成相机，视紫素则为底片，底片不够时，相机无法正常工作。“暗适应”：指眼睛经强光照射刺激后，当强光消失，在暗光下需要适应一段时间才能见到目标的生理现象。正常情况下体内VA充足，人体暗适应时间短。（2）VA能维护上皮组织的完整和健全，维护呼吸道、消化道、泌尿生殖上皮的健康。（3）维持正常免疫功能：维生素A增强免疫力， 素 化免疫 。（ ） 正常生 ：VA在 化 有 要作用， 、 的生 有 要 。 蛋白质的生物合成和 的 化。 （ ） 功能： （消由）3、缺 乏 症（1）currency1VA，“视紫红质的合成，暗适应能力fifl （目）。（2）currency1VA，“” 化增生（：皮 、 、化、 泌眼结膜 眼 。）
