1、家禽屠宰检疫规程（征求意见稿）1适用范围本规程规定了家禽入场查验、宰前检查、屠宰同步检疫以及检疫结果处理的操作程序。本规程适用于中华人民共和国境内家禽屠宰检疫活动。2术语和定义下列术语和定义适用于本规程。2.1 屠宰检疫 官方兽医对家禽从入场查验到屠宰之前进行临床健康检查，对宰后家禽的肉尸和内脏按规定的程序进行检查的过程。2.2 禁宰 经检疫确认为一、二类重大动物疫病的，应采取不放血的方法扑杀后作工业用或无害化处理，严禁屠宰。2.3 生物安全处理 通过销毁或无害化处理的方法，将病害家禽尸体和产品或附属物进行处理，以彻底消灭其所携带的病原体。 3检疫对象本规程规定的检疫对象为高致病性禽流感、鸡新
2、城疫、鸡传染性法氏囊病、鸡马立克氏病、鸭瘟、小鹅瘟等。4检疫合格标准4.1 无规定的传染病和寄生虫病；4.2 需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合规定；4.3 按本规程要求履行全部检疫程序，且检疫结果符合规定。5.入厂（场、点）查验环节5.1 查证验物 查验并回收动物检疫合格证明，核对检疫证明与运载的家禽数量是否相符；5.2 询问 了解途中运输情况，排除传染病；5.3 临床检查 实施临床健康检查，重点检查高致病性禽流感、鸡新城疫、鸡传染性法氏囊病、鸡马立克氏病、鸭瘟、小鹅瘟等疫病，方法参见家禽产地检疫规程。5.4 结果处理 5.4.1 经入厂（场）查验，检疫证明有效、证物相符、临床检查合格的
3、，准予入场屠宰；5.4.2 经入厂（场）查验，不符合条件的，不予入场；5.4.3 疑似患有一类动物疫病的，禁止入厂（场），限制人员、车辆流动，按国家有关规定处理；发现有病死家禽的，需做进一步实验室检测。5.4.4 消毒 对运载工具等进行清洗消毒。 5.5 记录 记录家禽的数量、产地、货主、运输车辆车型及车牌号等情况。6.宰前检查 按家禽产地检疫规程有关要求对受检家禽进行临床健康检查。7.宰前检查结果处理7.1 准宰 经宰前检查合格的，方可进入屠宰线；7.2 禁宰 经宰前检查，发现高致病性禽流感、鸡新城疫、鸡传染性法氏囊病、鸡马立克氏病、鸭瘟、小鹅瘟等疫病的，禁止屠宰，按照中华人民共和国动物防疫
4、法、国务院重大动物疫情应急条例和农业部动物疫情报告管理办法有关规定处理。7.3 对检疫患有一、二类疫病的家禽,根据动物检疫证明,由动物卫生监督机构追查疫源。7.4 官方兽医应对宰前检查各环节情况做好详细记录。8.屠宰检疫8.1 胴体检查8.1.1 外观检查。检查体表色泽、气味、光洁度、完整性，检查体表有无水肿、痘疮、化脓、外伤、溃疡、坏死、肿瘤及寄生虫等异常变化；视检冠、髯有无出血、水肿、结痂及溃疡等；检查嗉囊有无积液、积气。检查眼睑有无出血、水肿，眼球是否下陷；鼻腔有无炎症、肿胀；检查口腔、咽喉、有无充血、出血、溃疡等；检查肛门是否异常紧缩清洁，有无充血、出血等变化。8.2 体腔检查 检查体
5、腔内部的清洁程度、完整度、有无赘生物、寄生虫及传染病的病变，体腔内壁及肺、肾脏有无异常；有无凝血块，有无粪污和胆汁污染。8.3 内脏检疫8.3.1 喉头气管 检查有无充血、水肿、出血、糜烂、溃疡和异常分泌物；8.3.2 气囊 查看囊壁是否增厚 浑浊，是否有纤维素性渗出物或结节状病变。家禽健康时气囊薄。8.3.3 肺脏 有无异常查看颜色是否正常，是否有病灶或结节。8.3.4 肾脏 查看是否肿大、出血，有无苍白和尿酸盐沉积或结节状肿瘤等病变。8.3.5 腺胃、肌胃 观察表面是否有异常，切开腺胃查看腺胃黏膜和乳头是否肿大、充血、出血，是否坏死和溃疡；切开肌胃，剥离角质层，观察肌胃黏膜是否有出血点（斑
6、）及溃疡。8.3.6 肠道 查看肠道浆膜有无异常：剖开肠道查看小肠黏膜有无充血和出血，盲肠黏膜有无枣状样坏死溃疡。8.3.7 肝脏 查看形状、大小、色泽，是否有肿大、出血、坏死，是否有结节和肿瘤，胆囊是否肿大。8.3.8 脾脏 查看形状、大小、色 泽，是否肿胀、出血和坏死，有无灰白色或灰黄色结节。8.3.9 心脏 查看心包和心外膜有无炎症变化，心冠脂肪、心外膜有无出血点、坏死、结节。8.3.10 法氏囊 查看是否出血、肿大或萎缩，剖开法氏囊看有无出血点，有无干酪样坏死。8.4 复检。官方兽医对上述检疫情况进行复检，综合判定检疫结果。8.5 结果处理8.5.1 经检疫合格的,官方兽医对胴体及分割包装的家禽产品加施检疫标识，同时出具动物检疫合格证明。8.5.2 经检疫不合格的，由官方兽医出具无害化处理通知单，并监督屠宰厂或货主按 GB16548-2006 规定处理。8.5.3 疫情 报告 检 疫各环节发现疫情时，按照中华人民共和国动物防疫法、国务院重大动物疫情应急条例和农业部动物疫情报告管理办法有关规定报告并处理。9. 检疫记录检疫各环节记录应填写完整，保存 12 个月以上。
